如何做香菇餃子餡
如何做養(yǎng)生粥。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何做香菇餃子餡，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香菇是一種常見(jiàn)的食材，不僅味道香，口感好，而且含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。香菇具有多種多樣的做法，可以搭配其他食材，比如，香菇炒青菜，或者是香菇豆腐湯，都能夠受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。其中，香菇餃子也是常見(jiàn)的吃法，接下來(lái)就給大家介紹如何制作香菇餃子餡。
香菇雞蛋胡蘿卜餃子餡：1.將香菇處理清洗干凈后，剁成碎末狀。把胡蘿卜去皮后，剁成碎末。
2.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌后備用。
3.把蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入胡蘿卜和香菇末，翻炒后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以放入胡椒粉，均勻攪拌即可盛出。
香菇豬肉餃子餡的做法：1.將新鮮五花肉洗凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水，撈出瀝干后剁成肉餡。可以根據(jù)自身喜好選擇肥瘦程度，五花肉肥瘦相間，味道和口感都比較好。www.cndadi.net
2.把香菇處理，清洗干凈后，切成碎末。
3.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
4.把香菇末和肉餡，以及蔥末和姜末放在干凈容器中，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，放入生抽，還可打入雞蛋液，混合攪拌即可。
香菇餃子餡的具體操作方法已經(jīng)介紹完了，能夠根據(jù)自身喜好選擇制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試，吃起來(lái)也方便。其中有肉餡和素餡可供選擇，好吃美味。而且香菇具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分?？炜靽L試制作吧！
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韭菜餃子餡是常見(jiàn)的餃子餡種類(lèi)，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，其中韭菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。而且，韭菜餃子餡還可以搭配不同的食材制作出口味不一樣的餃子餡，可以根據(jù)自身喜好和口味決定制作，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹韭菜餃子餡的具體做法。
韭菜雞蛋餃子餡的做法：1.將韭菜處理，清洗干凈后，切成較小的段狀。
2.把雞蛋打到干凈容器中，均勻攪拌。備好蝦皮，還可以增加餃子餡的鮮味。
3.把蔥清洗干凈后切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入蝦皮，均勻翻炒后，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻，即可盛出。
6.把韭菜末和炒好的雞蛋和蝦皮混合攪拌即可。
韭菜豬肉餃子餡的做法：1.把新鮮的五花肉清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水，撈出瀝干后，剁成肉餡。其中最好選擇肥瘦相當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓羰窍矚g吃瘦肉也可以購(gòu)買(mǎi)全瘦肉。
2.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
3.將韭菜洗凈后，切成碎末狀。
4.在干凈容器中加入剁好的豬肉餡，放入韭菜末，以及姜末和蔥末，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以適當(dāng)打入雞蛋，均勻攪拌后，即可。
以上就是關(guān)于韭菜餃子餡的具體操作方法，食材常見(jiàn)，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹一定能夠制作出美味好吃的韭菜餃子餡，不過(guò)也要適量食用，否則韭菜吃多會(huì)引起腸胃不消化的現(xiàn)象，快快嘗試制作吧！
蝦肉香菇餃子就是用蝦肉和香菇一起制作而成的餃子。而蝦肉和香菇這兩種食材，也是人們經(jīng)常見(jiàn)到的，這主要是因?yàn)槎卟粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也是很好的。用蝦肉和香菇做餃子，也能夠滿(mǎn)足很多人的味蕾。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下蝦肉香菇餃子的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、蝦肉香菇餃子餡怎么做
1、準(zhǔn)備材料：香茹十二棵，蝦仁二十只，五花內(nèi)餡1兩，鹽、生抽、花生油、蔥、姜少許；
2、將所有材料切碎，放入少許蔥姜，倒入半勺鹽，一勺生抽，兩大勺花生油，順時(shí)針攪拌均勻；
3、餃子包好，這個(gè)步驟相信不用說(shuō)大家應(yīng)該都會(huì)。將面切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后趕皮，包餡。
4、煎鍋燒熱倒入少許花生油，然后放入餃子，兩面煎熟即可；
5、另一鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放點(diǎn)鹽下入餃子，煮三個(gè)開(kāi)然后撈入盤(pán)子即可。
二、蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
三、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
在日常生活中，水餃也是我們?nèi)偷囊徊糠郑芏嗳硕紩?huì)抽出時(shí)間來(lái)包水餃，為家人改善一下伙食。在所有的水餃餡料中，素韭菜餡是大多數(shù)人最喜歡吃的，因?yàn)閻?ài)吃，所以會(huì)不惜一切學(xué)著調(diào)制。素韭菜餃子餡的調(diào)制很簡(jiǎn)單，如果你不會(huì)的話(huà)，可以參照下文內(nèi)容進(jìn)行，保證你挑出最香的餡料。
主料：韭菜500g 雞蛋4個(gè) 清水270g
輔料：植物油適量 鹽適量 姜適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量
1.將粉絲用溫水泡發(fā)（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒(méi)粉條了就用了粉絲）。
2.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開(kāi)小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。
3.把生姜去皮剁碎。
4.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
5.炒鍋里倒入五小勺植物油，開(kāi)小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
6.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎。
7.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水）。
8.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
9.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
在素韭菜餃子餡的調(diào)制過(guò)程中，需要將所有的材料提前準(zhǔn)備好，然后一步一步加入盛放餡料的工具中，均勻攪拌一下就能制好。餃子最好吃的就是餃子餡還有面皮，只要把餃子餡調(diào)制好，餃子的制作就成功了一大半，這是最重要的。
香菇還包菜都是比較常見(jiàn)的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。
香菇包菜餃子餡的做法
(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分?jǐn)D去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。
(2)包菜抗病蟲(chóng)害的能力較差，在生長(zhǎng)過(guò)程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對(duì)食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開(kāi)水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。
(3)如果包菜香菇餡中還準(zhǔn)備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手?jǐn)D一擠除去部分水或不除水也可以。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是必不可少的微量元素，因?yàn)楹}卜素可以起到預(yù)防夜盲癥，提高孩子視力的作用。同時(shí)胡蘿卜中含有的果糖較高，所以不少小孩子都非常喜歡吃胡蘿卜。家中有小孩子的話(huà)，就可以為他們專(zhuān)門(mén)制作蝦仁胡蘿卜香菇餃子，家長(zhǎng)們就一起來(lái)學(xué)習(xí)蝦仁胡蘿卜香菇餃子餡的制作步驟吧。
食材清單
鹽 少量 油 少量
蔥花 少量 姜 少量
胡蘿卜 兩個(gè) 五花肉 500g
香菇 五個(gè) 水果玉米 1把
基圍蝦 500g 雞蛋 2個(gè)
烹飪步驟
步驟1
先將五花肉洗凈去皮，瘦肉肥肉根據(jù)自己喜好調(diào)配并放入料酒以及醬油調(diào)味靜置備用。為了節(jié)省時(shí)間，我先放在小熊絞肉機(jī)里略微攪拌了一下再拿出來(lái)加入蔥姜開(kāi)始剁肉糜
步驟2
基圍蝦放冰箱冰凍十五分鐘后開(kāi)始剝蝦仁，剝完后放入蔥段姜片料酒一點(diǎn)點(diǎn)生抽和胡椒粉腌制
步驟3
胡蘿卜、玉米、香菇分別放小熊絞肉機(jī)絞碎。之后起油鍋，把這些碎翻炒一下
步驟4
敲入兩個(gè)雞蛋調(diào)配肉餡，往一個(gè)方向使勁攪拌上勁，攪拌過(guò)程中添加調(diào)味料，放了鹽和生抽。考慮到寶寶吃沒(méi)有放白胡椒粉。拌好的餡料聞起來(lái)很香
步驟5
加入蝦仁一起拌拌拌～
步驟6
開(kāi)始包餃子，買(mǎi)的現(xiàn)成餃子皮，一個(gè)餃子一只蝦仁。
步驟7
完工!!!燒水下餃子
蝦仁的禁忌人群
哮喘患者。蝦仁是會(huì)刺激喉及氣管痙攣的了，因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，在吃蝦仁的時(shí)候就需要避免讓這種類(lèi)型的朋友們?nèi)コ圆判辛?，否則就容易對(duì)我們大家健康造成影響了哦。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物，這些食物是會(huì)導(dǎo)致患者的問(wèn)題變得更加嚴(yán)重的，所以我們就需要避免才行了，
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況，是會(huì)對(duì)我們的腸胃健康造成一定影響的了，大家需要小心重視才行。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過(guò)高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育，所以對(duì)于蝦仁來(lái)說(shuō)，這雖然是非常不錯(cuò)的食物了，但是孕婦是不適合去吃的了，特別是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，是會(huì)有一定傷害的，我們要小心才行。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃香菇，香菇是一種可以食用的真菌，這種真菌一般都是野生的，現(xiàn)在也有人工培植出來(lái)的，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且它不僅可以用來(lái)炒菜燉菜吃，還可以用來(lái)做成餃子餡，在里面加入一些雞蛋吃起來(lái)口感更好，那么香菇雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜雞蛋水餃的做法:
一，材料
餃子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個(gè)，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，準(zhǔn)備好食材。
2，餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下。
3，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4，香菇，干木耳泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。
5，韭菜洗凈切碎。
6，雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等。
9，攪拌勻，餡做好了。
10，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的紀(jì)子。
11，再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮。
12，放入適量香菇雞蛋韭菜餡。
13，包成餃子。
14，湯鍋里水開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，再過(guò)二遍冷水煮開(kāi)即可盛出。
15，吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料即可。
一,韭菜木耳雞蛋蝦仁水餃
用料:蝦仁500克,雞蛋3個(gè),木耳,韭菜少許。
做法:1,韭菜切小段備用,切好后不要放鹽。
2,蝦仁剝殼去嚇線(xiàn),切成1厘米左右的小段備用。
3,提前泡發(fā)的木耳切碎,木耳至少提前泡3個(gè)小時(shí),如果沒(méi)提前準(zhǔn)備也可不放。
4,將備料充分?jǐn)嚢?加入香油雞精鹽生抽調(diào)味。
5,提前和好面團(tuán),可以醒一會(huì),更有勁
6,將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切段,揉成1元硬幣大小,搟至薄厚均勻。大小適個(gè)人喜好而定。
7,包餃子時(shí)盡量每個(gè)餃子里都放一個(gè)蝦仁。
二,韭菜胡蘿卜餃子
用料:韭菜300克,胡蘿卜200克,油,鹽,橄欖油,味精,面筋,木耳適量。
做法:1,面和好餳著
2,木耳泡好洗凈剁碎
3,韭菜和胡蘿卜面筋切碎放在一起
4,倒橄欖油
5,放鹽
6,放味精
7,倒香油攪拌均勻
8,面做劑搟皮
9,包餃子
10,鍋開(kāi)開(kāi)始煮餃子鍋開(kāi)后再煮2分鐘出鍋裝盤(pán)
豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那么很多人對(duì)于豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那么怎樣做出來(lái)的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來(lái)看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ? ?
第二，香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
第四，攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二：
買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了，攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿(mǎn)，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡(jiǎn)單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，同時(shí)需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時(shí)候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來(lái)進(jìn)行調(diào)味。
今天和老公去外地玩兒，當(dāng)時(shí)玩兒的特別開(kāi)心，然后在他那一個(gè)地?cái)偵铣粤艘环N餃子，我當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是特別的好吃，然后就問(wèn)老板是什么餡的？老板說(shuō)是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來(lái)非?？煽?，而且老板說(shuō)一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時(shí)想吃的話(huà)自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買(mǎi)即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說(shuō)，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開(kāi)后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來(lái)做一下試試，但是做的時(shí)候一定要注意少撒一些鹽，因?yàn)樘e的話(huà)是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對(duì)身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話(huà)里面的味道是非常好的，而且煮的時(shí)候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來(lái)的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話(huà)容易爛掉。?
? ?餃子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了。在日常生活中我們經(jīng)常會(huì)包一些餃子，而且會(huì)根據(jù)自己口味的不同選擇不同的餃子餡。很多人其實(shí)都會(huì)做餃子陷，但是做出來(lái)的味道可能會(huì)相差很多。其實(shí)想要做好餃子餡也是非常有學(xué)問(wèn)的一件事情。我們要特別注意做餃子餡里的很多細(xì)節(jié)。我們只要注意到這些細(xì)節(jié)才能夠使餃子餡更為鮮美。而且很多細(xì)節(jié)可能我們并不知道。如果想要做的餃子下比較好吃，我們一定要注意以下幾個(gè)方法。
? ?若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發(fā)柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個(gè)方向打上勁兒，可徐徐加入點(diǎn)花椒水，這樣熟后肉餡成團(tuán)兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來(lái)有灌湯包的效果（小心燙著）。
若是素餡的，
一、入餡的菜務(wù)必擦干水分，免出湯汁，
二、務(wù)必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）煮時(shí)，水鍋里放點(diǎn)鹽，面勁道，皮兒不破。
? ?肉、菜合理搭配。有人認(rèn)為，餃子純?nèi)怵W或餡里肉越多，餃子就越香。其實(shí)不然，從營(yíng)養(yǎng)角度講，純?nèi)怙溩羽W并不好，不利于消化吸收。實(shí)驗(yàn)證明，肉在腸胃里消化需4～5個(gè)小時(shí)，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營(yíng)養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有助消化。 蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富。
? ?其實(shí)做不同的餃子餡的方法是不一樣的，但是總體來(lái)說(shuō)我們都需要遵循以上幾個(gè)方法。我們可以根據(jù)自己的口味做成不同的餃子餡，但是我們一定要注意要進(jìn)行合理的搭配。對(duì)于比較喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，不要往里面加很多的肉，因?yàn)檫@樣的餃子才不會(huì)特別的香。我們要適當(dāng)?shù)倪m放一些蔬菜在里面。而且蔬菜和肉混合以后不僅會(huì)味道比較好，而且容易被我們吸收。
小白菜和香菇都是我們生活中常吃的蔬菜，而且做法很多，也是很多人比較喜愛(ài)的蔬菜。小白菜和香菇除了可以用來(lái)燒菜，還可以用來(lái)做餃子餡，包出來(lái)的餃子，清爽可口，適合所有人食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠滿(mǎn)足人體健康需要。
ps：煮好了，直接趁熱吃了，沒(méi)有拍照片~
方法/步驟
小白菜，洗凈燙熟，攥成團(tuán)備用;
香菇洗凈撕小塊，燙熟，瀝干水分備用;
pS：小白菜和香菇要分開(kāi)煮，不要用同一鍋水;
煮香菇的水可以留一大勺拌肉餡
肉餡中依次加油，醬油，料酒，鹽，十三香逆時(shí)針攪拌均勻腌制一會(huì)兒
姜，大蔥，香菜切末加入餡料，逆時(shí)針攪拌均勻;
因?yàn)橛醒笫[，大蔥不用放很多，用介于蔥葉和蔥白之間的那一段有個(gè)七八公分長(zhǎng)就夠了
一邊把之前留下的煮香菇的水緩緩倒入肉餡中，一邊用力逆時(shí)針攪拌
加入切好的洋蔥，洋蔥末不要切太碎，一是這個(gè)過(guò)程太心酸，二是有助于保留洋蔥的甜味
加入剁好的香菇，香菇也不用切太碎
加入剁好的白菜，小白菜也不要切太碎，只要?jiǎng)e太大影響包就行
餡料準(zhǔn)備好就可以包了，餃子們，排排坐，下鍋鍋啦
注意事項(xiàng)
拌餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌，有利于鎖住餡料水分，使餡料更緊實(shí)，煮好了一包湯
食材：餃子粉300g、水150g,小白菜400g、豬肉100g、香菇80、胡蘿卜50g
調(diào)料：芝麻油、鹽、生抽少許
制作方法：
1、面和好醒一下待用，香菇提前泡發(fā)、小白菜豬肉等洗凈
2、豬肉切細(xì)剁成肉餡兒;香菇、胡蘿卜切碎
3、燒開(kāi)水加少許鹽，幾滴油下小白菜焯水，稍變色將小白菜撈到?jīng)鏊羞^(guò)涼，然后瀝干水分后剁碎
4、將以上食材加入少許芝麻油拌勻。加入鹽、生抽調(diào)味兒成餃子餡兒
5、搟皮包餃子，下鍋煮熟
人們想要做出來(lái)薺菜香菇餃子餡最主要的就是需要選好調(diào)味料，每一種調(diào)味料是缺一不可，才可以讓這道菜肴吃起來(lái)的味道上面變得更加好，而且豬肉餡也是很關(guān)鍵，可以先放入一定量的料酒，食用鹽和生姜片等調(diào)味料先將豬肉餡腌制十分鐘的時(shí)間，這樣就可以讓豬肉餡做起來(lái)更加容易入味。
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末
2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。調(diào)餡可根據(jù)自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦
4、按照平時(shí)的包法依次包好
5、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
調(diào)餡
原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來(lái)制作;如無(wú)冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤(rùn)口感。
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