麻辣牛雜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻辣牛雜的做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
? ?如果我們想要自己在家里做一些麻辣牛雜我們可以準備一些新鮮的牛雜，另外，如果喜歡吃辣椒的人可以準備一些紅辣椒，另外我們還要，一些姜蒜。做麻辣牛雜的時候，我們一定要注意要選擇新鮮的牛雜，這樣口感會非常的嫩非，常的好。我們可以根據(jù)自己的口味再麻辣牛雜里面加一些配菜，比如說可以加一些金針菇，胡蘿卜。也可以加一些青筍，青椒。這樣做出來的麻辣牛雜非常的好吃。
? ?1.牛雜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切成斜片；
? ?2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段；
? ?3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用；
? ?4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起；
? ?5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之后口感更加）。
? ?在做麻辣牛雜的時候，我們一定要選擇一些新鮮的牛雜，而且在做之前用清水反復的清洗，將牛雜的異味洗掉。在做之前我們可以叫牛雜進行腌制。如果喜歡吃牛板筋的人也可以在里面適當?shù)募右恍┡０褰?，也可以加一些牛肉。麻辣牛雜是一道非常好吃的家常菜。而且牛雜也是一個非常有營養(yǎng)的食物，我們可以經(jīng)常的做一些麻辣牛雜。能夠改善我們的身體狀況。尤其是對于一些腎虛的人來說。
Ys630.com相關知識
? ?麻辣牛雜火鍋的做法其實也是非常簡單的。我們只需要買一些新鮮的牛雜，同時買一些底料。如果比較不喜歡麻煩的人，可以買一些現(xiàn)成的火鍋底料。另外我們還可以自己做一些火鍋底料，比如說我們可以適當?shù)馁I一些八角，桂皮，干辣椒。這樣做出來的火鍋底料也是非常好吃的。麻辣牛雜火鍋是一道非常傳統(tǒng)的美食。由于牛雜的味道非常的鮮美，而且加上一些其他的食物是非常的好吃的。
? ?1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
? ?2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
? ?3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
? ?在牛雜湯里面還有豐富的營養(yǎng)成分。比如說你胃中含有豐富的維生素以及微量元素，能夠補充我們所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，是一個非常常見的保健食品。能夠趕上我們氣血不足的狀態(tài)。另外，在牛肝中除了含有很多的維生素以及微量元素以外，還有很多的消化酶。對于一些貧血的人來說非常的有好處。麻辣牛雜火鍋是一道非常好吃的菜品。而且做法也是非常簡單的，我們在家里可以根據(jù)自己口味都不同，做成不同的味道。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做麻辣土豆燜牛雜。
2.土豆切成方塊，秘制紅燒汁，姜片、花椒、辣椒
3.牛雜飛水
4.下油鍋中，燒熱，爆香姜片，下飛過水的牛雜爆炒一下
5.倒下所有調(diào)味料和花椒、辣椒，小火燜煮
6.另用一鍋，下油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用
7.在牛雜燜至有點軟時加入煎過的土豆，繼續(xù)燜煮
8.所有材料煮至湯汁九成干，土豆變粉就可以了
9.熱辣辣的土豆牛雜，吃的時候再淋點麻油，下點蔥花就更香了
這道麻辣土豆燜牛雜做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
牛雜包含很多的種類，比較常見的是牛心，牛肚，牛肺，牛尾等等，都是牛身上平時不經(jīng)常吃到的一部分，牛雜在平時的吃法很多種，但是比較常見的就是麻辣，因為麻辣口感會更好，而且可以讓不愛吃的人也喜歡上，可以掩蓋其中的一部分腥味，非常受人們的喜歡。
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
原汁牛雜沙鍋
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛雜進行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。
操作要領
牛雜、鹵水要吊制好。
清燉牛雜湯
材料
白蘿卜1/3條紅蘿卜1/3條姜片3~4片牛雜適量香菜少許米酒(米杯1杯)鹽或雞粉適量胡椒粉少許
做法
1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿卜各切成1口大小ˊ香菜根留長段ˊ香菜葉切細末
2:把做法1所有時材除(香菜葉外)通通擺進湯鍋ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹蓋食材的水
3:電鍋外鍋準備米杯水量1杯ˊ然后按下開關開始燉煮
4:當敦燉煮完成ˊ放入調(diào)味拌勻ˊ灑上少許胡椒及香菜就可以了
任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定要記得先川燙過除了去除血水雜質(zhì)一方面也比較衛(wèi)生湯也會比較清澈清爽可口清燉牛雜湯ˊ試試看吧~~
蘿卜牛雜作為一種比較常見的家常菜品，味道鮮美之余，能夠發(fā)現(xiàn)這樣的食物也可以滿足人體營養(yǎng)成分所需。廣式 蘿卜牛雜的做法是非常受歡迎的，香味隨時可以飄上好幾條街，并且味道濃郁的同時，還能夠讓大家的身體營養(yǎng)需求得到滿足，從而保證一個身體健康狀態(tài)。
蘿卜牛雜的做法：
第一步、準備好所有需要的材料，并且將其洗干凈之后切好，放置在一旁進行待用。
第二步、將牛雜清洗干凈，并且放入適量的食用鹽以及料酒、蒜末、蔥姜等進行腌制，最少要腌制半個小時。
第三步、 在鍋內(nèi)倒入適量的清水，將腌制好的牛雜放進去煮熟，并且一定要使用冷水，接著大火燒開之后，將鍋內(nèi)當中的浮沫撈出來，這樣味道和口感才會更好。
第四步、將所有調(diào)理放入鍋內(nèi)當中，可以根據(jù)自己或是家人的喜好進行味道的調(diào)配，接著牛雜全熟之后撈出來晾涼。
第五步、將蘿卜切成小塊小塊的，并且牛雜也需要切碎，根據(jù)自己的愛好和口感的喜好來決定是切絲還是切塊。
第六步、鍋內(nèi)當中倒入適量的植物油，并且燒到七層熱的時候，放入蔥姜蒜進行煸炒香，接著放入牛雜進行爆炒，然后將不同的調(diào)味料放入當中繼續(xù)翻炒。
第七步、加入適量的清水，并且將切好的蘿卜放入當中，接著就可以蓋上蓋子開始燜煮了，通常蘿卜熟透并且入口即化的時候，就可以倒入一些醬油出鍋食用。
爆炒牛雜的做法，這個問題還是值得給大家分享一下的，做爆炒牛雜這道菜的時候，需要注意的就是用料方面了，可以根據(jù)自己的口味自己決定的，口味輕的人可以少放點用料，口味重的可以多放點的，總之，做爆炒牛雜的過程是很簡單的。相信，每個人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋蔥 一顆
香蔥 有多少放多少
1.將柳州筍絲焙干，待用。
2.將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調(diào)料調(diào)味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4.將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內(nèi)墊底。
5.下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
小貼士
關鍵的一味是甜面醬！?。?/p>
上述這些就是爆炒牛雜的答案了，如何做這道菜，現(xiàn)在大家也都已經(jīng)知道了，在做爆炒牛雜的時候，有些細節(jié)問題，還是值得關注的，愛吃爆炒牛雜的人，是不是已經(jīng)很心動了，個人覺得還是自己在家做菜比較好，干凈衛(wèi)生，最重要的是不用浪費那么多錢，吃貨們最好的選擇，就是自己在家做飯做菜。
紅燒菜我想家家戶戶的主婦們都會做出一兩道來吧，像肉類、蔬菜類不同的地方不同的人，口味不同，然后做法肯定都是不一樣的，紅燒菜做多了都知道做出來菜不僅它的顏色誘人，它的湯汁也是很美味的，這次我們說說紅燒牛雜的做法吧，牛雜雖然吃起來很麻煩，還要收拾干凈，但是它含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值也很好的，并且也很容易被腸道吸收，如果你要會做的話，它還是很美味的。
主料：牛腩或牛雜 1斤, 馬鈴薯 1個,紅蘿卜 1個材料C：水 10杯 ,醬油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。輔料：蔥 2支 ,辣椒 2根 ,姜片 3片
做法：
(1)將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
所有的大料的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，不喜歡吃大蒜生姜的可以不放，但是一定要辣到位的，因為我本人口味偏重一些喜歡吃超辣的口味，辣椒一般都選最辣的那種，那樣才吃著過癮，要不然這道菜就白做了，不過我只是小小的建議一下，如果你們做的話，口味自定，不過牛雜腥味偏重些，不喜歡腥味的，料酒可以稍微放一點點的。試著做一下吧，給家人嘗嘗。
? ?牛雜蘿卜是一道非常家常的菜肴，在我國貴州，云南等地，都有很多家庭喜歡后在餐桌上增加牛雜蘿卜這樣的菜肴，還可以根據(jù)自己喜歡的口味放上辣椒，胡椒等等調(diào)味品，制作出來的牛雜非常誘人，蘿卜也加入了牛雜的清香感，是一道老少皆宜的食材，適合在秋冬季節(jié)補身體來吃。
? ?主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬 ?
? 牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。 ?
? 白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 ?
? 八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
? 蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。 ?
? ?完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。
? ?這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒 炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。
? ?牛雜蘿卜的制作方式很簡單，只要把牛雜的原料選擇好，并且進行徹底的清潔，同時還可以加入一些新鮮的白蘿卜和香菜等食材，按照上面提示的步驟吧，調(diào)制好湯底，就可以食用了，在秋冬季節(jié)能夠給身體提供很多的能量和熱量，同時可以促進脂肪的燃燒，增強口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣牛雜的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
