夫妻肺片的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“夫妻肺片的做法大全有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? 以前的時候看過一個笑話，而笑話的內(nèi)容就是關(guān)于中國的美食，因為中國的很多菜式的名字都比較新穎，譬如魚香肉絲,其實原料也不是由魚肉做成的。而今天所要介紹的這道佳肴，同樣也有異曲同工之妙，即夫妻肺片。當(dāng)然，它也不是有夫妻的肺做成的。但是，相信大多數(shù)朋友都會熱愛這道美味。
? 夫妻肺片的制作過程如下：
1. 將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2. 鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3. 將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。www.cndadi.net
? ?夫妻肺片這個名字得來久遠(yuǎn)，但是聽到它背后的故事一定會覺得好笑。正如同這樣奇怪的名字，中國還有很多這樣美味的菜式，它們在人們的口中代代相傳，演繹著傳奇一般的故事。而朋友們看完上述的做法，也一定學(xué)會了如何制作這道美味。
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? ?很多吃貨朋友們，無論是在街邊巷角的小吃攤還是在富麗堂皇的酒店，只要吃到美味，一定會想著回去自己做做看，那么一定不能錯過今天所推薦的美食。雖然今天的做法里并沒有直接告訴你要怎么制作，但是卻告訴了你這道菜式的精華，相信朋友們看完所介紹的菜式，一定會心動不已。
? ?首先準(zhǔn)備所需的原料，即八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個
制作夫妻肺片鹵水的過程如下：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
吃貨朋友們，快點行動吧，相信你們一定無數(shù)次的吃過這道菜式，也一定無數(shù)次的表達(dá)過自己對它的熱愛，但是有沒有想過到廚房里去制作它呢。而今天所介紹的關(guān)于它的做法，一定會讓你在制作過程中如魚得水，所以快點行動吧。
夫妻肺片可能對于很多朋友來說并不知道是什么材料制作而成的，但是很多餐館也是有這樣的菜式。夫妻肺片主要就是利用牛肉、牛雜等食材進(jìn)行鹵制之后，切成片再和其他的配料進(jìn)行拌勻即可。夫妻肺片的制作方式也是較為簡單的，并且味道也是非常不錯的。
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
夫妻肺片1.將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然后撈起晾曬，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗凈，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
做法二
食材
鮮牛肉500克、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)500克、老鹵水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
做法
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內(nèi)倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
? ?現(xiàn)在已經(jīng)到了一年當(dāng)中最熱的時候了，由于天氣炎熱，大家的胃口都不太好，熱的東西看著就沒有下嘴的沖動了，所以涼菜和鹵菜大受歡迎，大街小巷都是賣這個的，但問題又來了，天氣這么的熱，大家又會擔(dān)心食材會不會新鮮，衛(wèi)生能不能得到障呢？今天在這里來介紹一道很受歡迎的涼拌菜夫妻肺片，下面來說一說正宗夫妻肺片的做法。
? ?相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香
? ?制作主料：牛肉 200g 牛雜 600g
? ?制作輔料：姜 30g、 大料 2只 、花椒 15g、 干辣椒 5只、 炒花生仁 10g、 熟芝麻 5g 、香菜葉 10g
? ?制作調(diào)料：鹽 3g 生抽 5ml 油 30ml 鹵水汁 60ml
? ?制作方法：
? ?1 牛肉和各種牛雜洗凈，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。再放入凈煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁（3湯匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和沒過固體食物3-4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分放涼。
? ?2 將花椒（另2茶匙，10g）放入干炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
? ?3 將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入鹵水汁（另1湯匙，15ml）、醬油，拌成調(diào)味汁。
? ?4 將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調(diào)味汁，撒上香菜葉即可。
? ?就這樣一盤色香味俱全的夫妻肺片就做好的，在這熱情似火的時節(jié)里一定能給你帶來一份驚喜的，再也不用擔(dān)心食材新鮮還有衛(wèi)生問題了，大家可以照著上面正宗夫妻肺片的做法，給家里人做一份美味，相信您的餐桌上又多了一道美食了。
說到了夫妻肺片，相信許多的朋友們也并不會太陌生，那么大家雖說都見到過可是正宗的做法，有哪些呢或許許多的朋友還不了解，接下來的這篇文章就是為大家介紹，正宗夫妻肺片的制作方法，主要在于哪里，一起來了解下面的這篇文章。
菜譜做法：
1.將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起
2.置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用
3.將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁
4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
以上為各為朋友們介紹的是正宗夫妻肺片的做法，相信許多朋友對于此也有了一點詳細(xì)的了解，在日常的生活當(dāng)中，希望大家可以自己制作出最正宗的，夫妻肺片。
吃薯片是很多人的習(xí)慣，尤其那些喜歡吃零食的，在給我買零食的時候經(jīng)常少不了薯片，實際上，今后完全可以自己做薯片來吃，需要準(zhǔn)備的材料主要是土豆，土豆富含淀粉、碳水化合物和纖維素等等，如果想要吃到更加健康的薯片，可以學(xué)習(xí)下列制作方法。
薯片的做法大全：
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然后進(jìn)入第二臺清洗機，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強風(fēng)的振動篩，將單個的薯片分離開，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機對薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間，將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
家庭做法：
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
烹調(diào)工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時間，下次烤制的時候做相應(yīng)調(diào)整。
薯片是我們很多女性朋友特別喜歡吃的一種零食，薯片的做法也有很多種，成為我們老少朋友的最愛，不過薯片屬于膨化食品的一種，其中富含了很多的添加劑，經(jīng)常食用對于我們自身的胃部的刺激非常大，因為它獨特的美味使我們很多人還是想進(jìn)一步的想學(xué)一下它的做法，我們可以根據(jù)薯片的做法大全方法做出來美味的薯片。
一、馬鈴薯香脆片
1、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗凈，瀝干后，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免變質(zhì)發(fā)霉。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝干表面水分后備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調(diào)料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼后加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右，撈出后曬干。
4、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸，再放入干薯片，邊炸邊翻動，當(dāng)炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋
二、馬鈴薯香辣片
1、備料：馬鈴薯粉70%(過60目篩后，入鍋炒至有香味時出鍋備用)、辣椒粉14%(過60目篩后備用)、芝麻粉10%和胡椒粉2%(入鍋炒出香味后備用)、食鹽3%、食糖1%。
2、拌料：將以上各原料加適量優(yōu)質(zhì)醬油調(diào)成香辣濕料，然后置于成型模具中壓成各種形狀的濕片，晾干表面水分。
3、炸制：將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋
其實薯片的做法大全方法也并沒有我們想象中的那么苦惱，只要我們按照以上的方法一步一步的去學(xué)習(xí)，都可以幫助我們盡快親手做出來美味的薯片，而且自己親手制作，還可以根據(jù)自己的口味酌情添加原料，是自己做出來的薯片更符合自己的口味。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)羊雜版夫妻肺片的具體方法步驟。
2.2將羊肉及羊雜、羊骨洗凈，用清水泡2小時，并換幾次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飛過
3.按一勺花椒、兩勺麻椒的比例將它們用料理機研磨成粉，并用面篩篩去硬殼，用適量的熱油燙香制成酥麻椒（一次多做點，可用來做麻辣面）備用
4.花生米和芝麻分別炒熟并打碎（用料理機），紅油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的湯適量，加紅油（喜歡辣的可多放，我只放一湯勺半，所以不太紅）、白糖、鹽、麻椒酥（帶點油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、醬油調(diào)勻，澆在切好的雜肉片上即可
羊雜版夫妻肺片做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夫妻肺片的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
