羊雜版夫妻肺片的做法
肺的養(yǎng)生季節(jié)。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊雜版夫妻肺片的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結束。別氣餒，今天小編就先來教您有關羊雜版夫妻肺片的具體方法步驟。
2.2將羊肉及羊雜、羊骨洗凈，用清水泡2小時，并換幾次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飛過
3.按一勺花椒、兩勺麻椒的比例將它們用料理機研磨成粉，并用面篩篩去硬殼，用適量的熱油燙香制成酥麻椒（一次多做點，可用來做麻辣面）備用
4.花生米和芝麻分別炒熟并打碎（用料理機），紅油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的湯適量，加紅油（喜歡辣的可多放，我只放一湯勺半，所以不太紅）、白糖、鹽、麻椒酥（帶點油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、醬油調勻，澆在切好的雜肉片上即可
羊雜版夫妻肺片做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
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夫妻肺片可能對于很多朋友來說并不知道是什么材料制作而成的，但是很多餐館也是有這樣的菜式。夫妻肺片主要就是利用牛肉、牛雜等食材進行鹵制之后，切成片再和其他的配料進行拌勻即可。夫妻肺片的制作方式也是較為簡單的，并且味道也是非常不錯的。
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
夫妻肺片1.將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開后轉用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然后撈起晾曬，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗凈，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
做法二
食材
鮮牛肉500克、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)500克、老鹵水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
做法
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
? ?現(xiàn)在已經到了一年當中最熱的時候了，由于天氣炎熱，大家的胃口都不太好，熱的東西看著就沒有下嘴的沖動了，所以涼菜和鹵菜大受歡迎，大街小巷都是賣這個的，但問題又來了，天氣這么的熱，大家又會擔心食材會不會新鮮，衛(wèi)生能不能得到障呢？今天在這里來介紹一道很受歡迎的涼拌菜夫妻肺片，下面來說一說正宗夫妻肺片的做法。
? ?相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業(yè)，因制作精細，風味獨特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香
? ?制作主料：牛肉 200g 牛雜 600g
? ?制作輔料：姜 30g、 大料 2只 、花椒 15g、 干辣椒 5只、 炒花生仁 10g、 熟芝麻 5g 、香菜葉 10g
? ?制作調料：鹽 3g 生抽 5ml 油 30ml 鹵水汁 60ml
? ?制作方法：
? ?1 牛肉和各種牛雜洗凈，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。再放入凈煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁（3湯匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和沒過固體食物3-4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分放涼。
? ?2 將花椒（另2茶匙，10g）放入干炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
? ?3 將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入鹵水汁（另1湯匙，15ml）、醬油，拌成調味汁。
? ?4 將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可。
? ?就這樣一盤色香味俱全的夫妻肺片就做好的，在這熱情似火的時節(jié)里一定能給你帶來一份驚喜的，再也不用擔心食材新鮮還有衛(wèi)生問題了，大家可以照著上面正宗夫妻肺片的做法，給家里人做一份美味，相信您的餐桌上又多了一道美食了。
說到了夫妻肺片，相信許多的朋友們也并不會太陌生，那么大家雖說都見到過可是正宗的做法，有哪些呢或許許多的朋友還不了解，接下來的這篇文章就是為大家介紹，正宗夫妻肺片的制作方法，主要在于哪里，一起來了解下面的這篇文章。
菜譜做法：
1.將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起
2.置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用
3.將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁
4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
以上為各為朋友們介紹的是正宗夫妻肺片的做法，相信許多朋友對于此也有了一點詳細的了解，在日常的生活當中，希望大家可以自己制作出最正宗的，夫妻肺片。
? ?很多吃貨朋友們，無論是在街邊巷角的小吃攤還是在富麗堂皇的酒店，只要吃到美味，一定會想著回去自己做做看，那么一定不能錯過今天所推薦的美食。雖然今天的做法里并沒有直接告訴你要怎么制作，但是卻告訴了你這道菜式的精華，相信朋友們看完所介紹的菜式，一定會心動不已。
? ?首先準備所需的原料，即八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個
制作夫妻肺片鹵水的過程如下：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
吃貨朋友們，快點行動吧，相信你們一定無數(shù)次的吃過這道菜式，也一定無數(shù)次的表達過自己對它的熱愛，但是有沒有想過到廚房里去制作它呢。而今天所介紹的關于它的做法，一定會讓你在制作過程中如魚得水，所以快點行動吧。
? 以前的時候看過一個笑話，而笑話的內容就是關于中國的美食，因為中國的很多菜式的名字都比較新穎，譬如魚香肉絲,其實原料也不是由魚肉做成的。而今天所要介紹的這道佳肴，同樣也有異曲同工之妙，即夫妻肺片。當然，它也不是有夫妻的肺做成的。但是，相信大多數(shù)朋友都會熱愛這道美味。
? 夫妻肺片的制作過程如下：
1. 將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2. 鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3. 將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
? ?夫妻肺片這個名字得來久遠，但是聽到它背后的故事一定會覺得好笑。正如同這樣奇怪的名字，中國還有很多這樣美味的菜式，它們在人們的口中代代相傳，演繹著傳奇一般的故事。而朋友們看完上述的做法，也一定學會了如何制作這道美味。
羊雜是人們喜歡的一種食物，經常吃羊雜的人們會了解羊雜有一些特別的味道。我們經常吃的是羊雜湯，搭配的食物可以是餡餅，羊雜還具有其他的制作方法。燴羊雜是一種人們經常吃的食物，而且味道也是非常不錯的。那么每個人喜歡的口味完全不同，所以燴羊雜的做法有哪些呢？
羊雜
又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。
原料
新鮮羊雜碎1副(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法
羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈后連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下鍋煮熟，切成長條。然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點
紅潤油亮，肉爛湯辣;紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
內容補充
“雜碎”是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊雜米粉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.2頭天晚上用40多度的溫水將干米粉泡上。以把米粉泡過芯為原則。
3.1取空碗，每碗放入2克鹽、少許蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水開后，先燙幾根綠葉蔬菜。
4.2熬湯時，菠菜洗凈備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
5.取適量米粉放入鍋中，燙兩分鐘（燙軟）即可撈出放入調好料的碗里。
6.舀一大一勺羊雜湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。
7.成品圖。米粉夠味的秘訣：鹽 蒜泥 花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下羊雜米粉
羊雜湯是我們中國的一大美味，將羊的內臟取出，清洗干凈，之后切成雜碎，拌入調料，之后熬制成湯，味道非常的鮮美，在夏天吃一碗羊雜湯讓你出汗出到酣暢淋漓，在冬天吃一碗羊雜湯則讓你全身都變得暖洋洋的非常的舒服，但是很多人并不會做羊雜湯，那么今天就讓我們一起跟著來看看羊雜湯怎么做。
羊雜湯的營養(yǎng)價值
在很多人都眼中，認為羊雜湯是上不了臺面的食物，認為營養(yǎng)價值也非常的低，但其實羊雜湯的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，因為在羊雜湯中含有很多的羊的內臟和肉，這些物質的營養(yǎng)成分拼湊在一起對我們的身體健康可以說是非常的好了，比如在羊肝中含有豐富的鐵、維生素B2、維生素A,羊肚羊心富含蛋白質、維生素、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，等等，這些營養(yǎng)物質對我們的身體來說是非常好的。
羊雜湯的功效與作用
1、補充鐵元素
鐵這種營養(yǎng)物質對我們的身體健康來說是非常的重要的，能起到保護眼睛和補血的效果，對我們的身體健康非常的好，而在羊雜湯中的羊肝中就含有豐富的鐵，能夠給我們的身體補充到豐富的鐵物質。
2、治療失眠
在羊雜湯中還含有一定的羊心，羊心中含有的營養(yǎng)物質是非常的豐富的，對我們的身體健康是非常的好的，能一定程度上起到補心益血的效果，還能治療失眠，對我們的身體健康來說是非常好的。
3、養(yǎng)脾
羊雜湯中還有羊肚這一成分，這一物質中也含有豐富的營養(yǎng)物質，對我們的身體健康來說是非常好的，身體比較虛的可以吃點羊肚來補一補，而且還能治療尿頻這也現(xiàn)象。
4、對骨頭好
在羊雜湯中羊骨也是不可少的一種成分，中國在吃東西的時候都有這樣的說法，吃什么補什么，而羊骨中含有的營養(yǎng)物質確實對我們的骨頭有一定的好處，能過起到養(yǎng)骨的效果。
5、利尿
在羊雜湯中所含有的羊肺中含有非常豐富的營養(yǎng)物質，對我們的肺部有一定的保護作用，還能一定程度上起到利尿的效果，對我們的身體來說是非常好的食物。
羊雜湯的做法
做法：先在鍋內填入適量的清水，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒，等到鍋上方浮出血沫的時候將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈，食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。
羊雜湯不適合什么人喝
1、痛風的患者不宜吃羊雜湯
羊雜湯中的營養(yǎng)物質雖然豐富，但是并不是所有的人都適合吃，因為在羊肉中含有非常豐富的嘌呤，這種物質會導致體內的尿酸過高，最終造成痛風會更加的嚴重，對于這類的患者來說是非常的不好的，所以這類的患者是不宜吃羊雜湯的。
2、上火的患者不宜吃羊雜湯
因為羊肉性質偏熱，上火的患者吃羊雜湯會造成病情更加的嚴重，對這類患者的身體來說是非常不好的，會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是一種負擔。
3、患有三高的患者不宜吃羊雜湯
患有三高的患者是不宜吃羊雜湯的，因為在羊肉中含有非常豐富的膽固醇和蛋白質，對于三高的患者來說，這些物質是非常不好的，嚴重的會加重病情，對患者的身體非常的不利。
羊雜湯上火嗎
上火，羊雜湯是上火的，因為羊肉是屬于熱性的食物，吃的過多會造成上火的癥狀，而且大部分人在夏天一般不吃羊雜湯的原因也在于此，夏天吃羊雜湯會給身體增加熱性，對于身體來說是非常不舒服的，所以大部分人吃羊雜湯都會選擇在冬天。
男人喝羊雜湯的功效
壯陽
羊雜湯中含有的一些物質對男人的身體是有很好的功效的，在羊雜湯中含有的一些物質對男性的腎有一定的保護作用，在一定的程度上能起到壯陽的效果，對男性的身體健康是非常有利的。
孕婦可以喝羊雜湯嗎
可以，孕婦是可以吃羊雜湯的，在懷孕的期間，有很多的人都對飲食非常的看重，但是在吃的謹慎的同時還需要補充到充足的營養(yǎng)物質，這樣對孕婦的身體才是最好的，而羊雜湯中含有的營養(yǎng)物質是非常的豐富的，對孕婦的身體也是有一定的好處的，所以孕婦是可以吃羊雜湯的。
做羊雜湯都放什么調料
白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁、大蔥、生姜，在羊雜湯中需要準備這些配料，這些配料可以有效的去除羊肉膻味，使做出來的羊雜湯非常的鮮美。
羊雜湯是哪里的特色
羊雜湯是山西和寧夏的特產，相傳當時有個商店的掌柜發(fā)現(xiàn)羊肉的一些內臟和雜碎賣不出去總是會被扔掉，于是就把這些食物放在一起進行了熬制，最后發(fā)現(xiàn)煮出來的湯意外的好吃，所以羊雜湯就出現(xiàn)了。
很多人一定沒有想到，羊雜湯雖然雜，但是營養(yǎng)物質卻如此的豐富，那么經過這次的學習，大家知道羊雜湯該怎么制作了嗎?
如果你經常喝羊肉湯，那么對羊雜湯也一定并不陌生，其實在冬天來一碗熱乎乎的羊雜湯也是一種幸福。而且材料豐富營養(yǎng)也相對較高，如果你喜歡羊肉湯的濃郁，就一定要體會一下羊雜湯的鮮美味道。
夫妻肺片的營養(yǎng)價值
四川夫妻肺片由很多種動物內臟組成,而動物內臟又含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等,食用后,能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚:含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補中益氣,養(yǎng)脾胃,解毒,用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風眩。
牛肝:牛肝為優(yōu)質完全蛋白質食品,肝因富含優(yōu)質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎:牛腎含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,可以能益精,補益腎氣、去濕痹。
牛腸:牛腸富含蛋白質與銅,常吃有利尿消腫,亮發(fā),提高免疫力,健脾,強筋,養(yǎng)陰補虛的功效。
牛肺:牛肺同樣含有蛋白質,鐵,磷和銅;具有提高免疫力,化痰平喘,補血益氣,益肺壯骨的功效。
夫妻肺片的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)152.28
碳水化合物(克)5.03
脂肪(克)7.95
蛋白質(克)15.92
纖維素(克)1.06
夫妻肺片的宜忌人群
1、牛雜為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利于慢性肝炎患者的病體康復,故應忌食。
2、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛,或陰虛內熱,而牛雜益氣補脾,食后易生熱,故應忌食,以免火上澆油。
3、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物,而牛雜性質偏溫,且為補益之物,食后不利于皮膚疾患康復,故應忌食。
4、牛雜中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。
5、熱證者多為內有實邪,而牛雜補益偏溫,若食用牛雜則不利于病毒的驅出,并可加重病情,故應忌食。
6、腎炎患者在患病初期,應忌食高蛋白食物,這是由于人體子消化吸收蛋白質的過程中,可產生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負擔,而牛雜富含蛋白質,故應慎食或忌食。
眾所周知，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，色澤紅亮．質地軟嫩，口味麻辣濃香。它有防止皮膚炎癥、 養(yǎng)血護膚、 滋補養(yǎng)生、 通便的功效。深受群眾喜愛。你對夫妻肺片的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下夫妻肺片的做法及營養(yǎng)價值。
做法：
1. 將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起
2. 置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用
3. 將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁
4. 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
營養(yǎng)價值：
溫補脾胃、 溫補肝腎、 補血溫經、 保護胃黏膜、 補肝明目、 增加高溫抗病能力；
促進人體的生長發(fā)育；
促進腦細胞發(fā)育、 抗衰老、 潤肺止咳、 止血的作用、 預防冠心病、 養(yǎng)血通乳、 預防癌癥、 保護心臟；
芝麻能防止皮膚炎癥、 養(yǎng)血護膚、 滋補養(yǎng)生、 通便、 促進骨骼發(fā)育、 延年益壽、 預防高血壓、 維護頭發(fā)健康、 素食者宜多食芝麻；
有助于氣色的恢復、 促進新陳代謝、 治療眼部疾病。
以上為大家介紹了夫妻肺片的做法及營養(yǎng)價值做法及營養(yǎng)價值。夫妻肺片好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
夫妻肺片是成都當?shù)赜忻男〕?，很多人都喜歡吃夫妻肺片，但是很少有人知道夫妻肺片是用什么肉做的，大多數(shù)人夫妻肺片肯定是用肺做的，其實夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舍、牛筋以及牛肉的邊角料秘制而成的，味道和口感都是非常好的，下面介紹夫妻肺片的制作方法。
吃夫妻肺片的好處
1、牛肚:牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節(jié)人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。
2、牛肝:牛肝為優(yōu)質完全蛋白質食品,肝因富含優(yōu)質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
3、牛肺:富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節(jié)。
4、牛腎:味咸,性溫,入腎經;有補腎氣,益精之功效;治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素;有補腎氣,益精之功效。
夫妻肺片怎么做
食材:牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法:
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊,與牛雜一起放鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,倒去湯水。
2、鍋內倒入老鹵水,放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。
3、鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
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