干鍋脆骨的一般做法
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? ?家里有小朋友的主婦們，一定會很憂愁。因為寶貝們總是喜歡一些快餐食品，而那些食物卻是十分的不健康，所以朋友們一定要采取一些策略，讓寶貝們愛上自己做的飯菜。相信很多小朋友都喜歡吃脆骨，因為它嚼在嘴里脆脆的，而且不會讓人覺得油膩，因而，今天介紹的菜式--干鍋脆骨，會讓小朋友們覺得脆骨更加有味道。
干鍋雞脆骨材料，即雞脆骨350克，雞蛋1個；以及所需的輔料：干辣椒15克，鹽8克，蔥段8克，胡 椒粉5克，料酒10克，淀粉15克， 花椒5克，白芝麻少許，食用油適量
干鍋雞脆骨詳細做法：
第一步，將雞脆骨洗凈，瀝水后加3克鹽、胡椒粉、 料酒腌潰10分鐘左右；雞蛋打散，加入淀 粉一起拌勻成蛋糊；干辣椒洗凈，剪成小段。
第二步，將雞脆骨下入蛋糊中均勻沾裹上蛋糊，轉(zhuǎn)入 油鍋炸至金黃色后，撈出瀝油。
第三步，鍋中留油燒熱后將干辣椒、花椒、白芝麻、 蔥段依次入鍋炒香以后,放入炸好的雞脆骨， 再加剩下的鹽、胡椒粉至入味，轉(zhuǎn)入干鍋中 即可.
干鍋雞脆骨做法技巧：炸之前要把雞脆骨外面裹層淀粉， 這樣可以保證水分不會流失太快。
? ? 如何讓寶貝們看到不健康食品的時候不再嚷嚷著要吃呢，朋友們一定要有一點小心機了。自己在家制作出更美味的食物，相信寶寶們不會再流連忘返了。而看完上述對干鍋脆骨的制作過程，相信朋友們已經(jīng)知道如何為自己的寶貝制作出可口的美味了。
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? ?很多朋友都喜歡在夏季的時候吃辣，來刺激自己的食欲，因為夏季過于炎熱，很多人都食欲不振，唯有吃辣能讓人有食欲。而對于肥膩的鴨子，很多朋友都不喜歡吃，不僅因為它脂肪含量高，而且還比較難處理。而今天介紹的這一道菜式----干鍋肥腸鴨，朋友們在吃完后，一定會大呼過癮。
首先準備所需的食材，即鮮鴨、蓮藕、香蔥、蒜、姜、干紅椒、花椒、麻椒
干鍋肥腸鴨的做法如下：
1、鴨洗凈，斬成3.5厘米見方塊，放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥備用；
2、香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，放入加有醋的冷水中浸泡備用；
3、熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒；
4、待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒；
5、待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘；
6、待里面的水收的差不多時，下入肥腸大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯）。
? ? 主婦們覺得最頭疼也是最難處理的鴨子，也可以做出大家所喜愛的美味?？赐晟鲜鰧Ω慑伔誓c鴨的步驟介紹，相信主婦們一定已經(jīng)掌握了這道菜肴，那么趕緊到廚房烹飪出新的美味吧，為自己勞累一天的家人做出垂涎三尺的盛宴吧。
很多愛吃干鍋茶樹菇的人，雖然愛吃，卻不會做，總是下飯店去解饞，但是常常去飯店吃飯，也不是長久之計，怎么做干鍋茶樹菇呢?下面就教教這些喜歡吃茶樹菇的朋友們制作方法，希望對他們能有所幫助，也希望干鍋茶樹菇的家常做法，同樣能滿足愛好茶樹菇的朋友們的口欲。
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
飯店里面的干鍋茶樹菇是比較有名的一道菜，麻辣有味，超級下飯。
1.茶樹菇浸泡。
2.郫縣豆瓣醬剁碎。
3.五花肉切片。
4.蒜扒皮，切去尾部。
5.鍋子燒熱，倒油，放入豆瓣醬，煸炒出紅油。
6.放入蒜，煸炒。
7.放入蔥，煸炒。
8.放入五花肉，煸炒。
9.放入茶樹菇，煸炒。
10.放入辣椒，煸炒。
11.放入鹽，雞精調(diào)味，最后出鍋前放入香菜段。
將菜盛出，放入小鍋子，可以點燃酒精燈，加熱
怎么做干鍋茶樹菇呢?在家常制作干鍋茶樹菇的時候，一定要選擇新鮮的茶樹菇，如果是干茶樹菇的話，一定也要洗干凈，并且用冷水浸泡一段時間，這樣炒出來的茶樹菇，味道才能香，軟爛度也才適合，所以在家常制作干鍋茶樹菇的時候，一定要掌握訣竅，才能制作出鮮嫩可口的干鍋茶樹菇。
青瓜是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，青瓜一般就是指黃瓜，青瓜不但外形很好看而且青瓜起來含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃青瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，青瓜有抗衰老和健腦安神的效用，常吃青瓜還可以起到防癌抗癌等好處呢，下文我們介紹一下青瓜的家常做法大全。
涼拌青瓜
做法1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。
青瓜玉露
做法1、黃瓜洗凈后，切成小段，放入攪拌機中。
2、倒入一些牛奶，攪打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、繼續(xù)攪拌勻。
5、將冰塊放入杯中。
6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。
營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是青瓜了，我們知道青瓜不但美味而且還能起到很好的保健美容功效，青瓜有降低血糖和減肥強體等效用，上文為我們詳細介紹了青瓜的家常做法大全。
很多人都喜歡用糟鹵來做菜調(diào)味，味道清醇甘后，咸味適中，無論是葷菜還是素菜都可以搭配，有陳釀酒糟的香氣。用糟鹵做成的糟煨肥腸、糟溜三白、糟蒸鴨肝等，色香味俱全，清口不膩。那么，糟鹵可不可以自己在家做呢，糟鹵的做法又是怎么樣的？下面就介紹兩種有關(guān)糟鹵的做法：
做法1
糟鹵的配制：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器內(nèi)，把香糟捏成稀糊后，容器加蓋（以防香氣散發(fā)）浸泡24 小時，然后灌入尼龍布袋里，懸掛在桶上過濾，滴出的即是糟鹵，制成的糟鹵應(yīng)灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受熱變酸。
做法2
糟鹵
材料：
酒糟、花雕酒
蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陳皮、草果、辣椒 黃酒、冰糖、水
魚露、鹽、糖
做法:
1.每一斤酒糟拌上兩斤花雕酒，最好用攪拌機打成糊，室溫靜置兩天后，過濾。
2.做鹵水汁：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陳皮、草果、辣椒、黃酒、冰 糖、水1000ml，沸騰后改小火30分鐘，關(guān)火放涼。過濾.不建議多加鹽，很多魚露很咸。建議用現(xiàn)成的鹵料包 ，摻一點老鹵則最佳。
3.過濾好的糟汁和鹵水混合攪拌后再次過濾。
4.在糟鹵內(nèi)兌上魚露。各地的魚露味道不同，可自行調(diào)節(jié)。糟鹵：魚露通常為5:1至3:1。加鹽、糖調(diào)節(jié)咸淡 。 5.將煮好的食物冷卻后投入，蓋緊冷藏，糟24小時以上入味既可。可以糟的食物包括魚、肉、蛋、禽、雞 爪、鵝掌、鴨信、肫、肝、門腔、豬腳、蝦、蟹、貝、田螺、毛豆、百葉結(jié)、豆芽、冬筍、刀豆、花生等等 。
以上就是兩種有關(guān)糟鹵的做法，糟鹵最大的特點就是香氣濃郁、能提鮮、去除腥味，是一種很好的提香增鮮調(diào)味品，被人們烹飪時常用來提味提鮮的。了解了糟鹵的做法，在家做出來的糟鹵還可以用來鹵鴨翅雞翅，毛豆，明蝦等。
現(xiàn)在很多人都已經(jīng)進入到了亞健康的身體狀態(tài)，但是繁忙的工作讓他沒有時間去調(diào)理好自己的身體，需要經(jīng)常的熬夜加班，這樣的話就會導(dǎo)致到了自己的身體超負荷，可以燉些燕窩吃的，特別是在秋季的時候，是非常滋補的，下面我們就一起來了解一下對燕窩的做法。
做法一：
原料:
金絲燕窩、血燕燕窩、紅棗、冰糖
做法:
1、把燕窩放入冷水里發(fā)6-7小時;
2、泡燕窩的水不要倒掉，可以用來洗臉，美容的;
3、這是發(fā)好后的樣子;
4、將泡好的燕窩撕成絲備用;
5、加水放入燉盅(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準);
6、加入去核紅棗、冰糖;
7、入鍋慢火燉20~30分鐘，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香即可。
做法二：
材料:
雪梨2個，冰糖適量。燕窩10克。
做法:
將燕窩用溫水浸泡3小時，剔去絨毛和雜質(zhì)。雪梨洗凈，削皮，去梨心，切成小塊。然后把燕窩、雪梨一并放入燉盅內(nèi)，加入清水適量，隔水慢火燉3小時，加入冰糖適量，再燉片刻即可。 燕窩為雨燕科動物金絲燕及同屬多種金絲燕用唾液或唾液與少量絨毛混合凝結(jié)所筑成的巢窩。性平，味甘。入肺、胃二經(jīng)。其功能為養(yǎng)陰潤肺、化痰止咳、補中益氣。 雪梨為薔薇科植物梨的果實。味甘，微酸，性涼。入肺、胃經(jīng)。功效清熱生津，潤肺化痰。 冰糖為白砂糖經(jīng)過煎練的冰狀體結(jié)晶。味甘、性平。入肺、胃經(jīng)。功效補中益氣，潤肺止咳。
文章我們一起了解到燉燕窩的做法到底有哪些，這種燕窩的做法是非常的適合秋季用來養(yǎng)生的，在秋季吃這樣的燕窩可以調(diào)節(jié)好人體的免疫能力，而且還對于自己的呼吸系統(tǒng)是有保護作用的。
現(xiàn)在小孩子的飲食是最難去掌握的，不知道該給自己的孩子弄一些什么樣的食物給他們吃的，是一件非常困擾的事情的，但是雞蛋是公認的最有營養(yǎng)，最適合孩子的，只是要改變一下制作的方法的，他們更加容易去接受的，比如說粉絲炒蛋，在家里面怎么樣去制作粉絲炒蛋的呢？
主要做法：
原料:
雞蛋兩個、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。
做法:
1、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻;
2、鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可)，過冷水;
3、把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出;
4、鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結(jié)了之后迅速把雞蛋炒散;
5、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。
1.粉絲溫水泡軟;雞蛋打散、蔥、辣椒切絲備用。2.鍋入油7-8成熱，加少許鹽炒雞蛋，盛出備用。 3.炒鍋再次入油7成熱，依次放干椒、蔥，再加泡軟的粉絲、鹽、少許水。 4.翻炒幾下加雞蛋，(依個人口味此時可少滴幾滴醬油和醋)稍燜一會入味，最后加味精調(diào)味即可。
以上就是詳細的介紹了粉絲炒蛋的做法是什么樣的，家長們就可以給自己的孩子換著花樣的去制作一些好吃的，給他們的飲食多一些改變的，他們肯定是更加的容易去接受的，尤其是粉絲之類的食材。
? 要知道，螃蟹是一種非常美味的海鮮食品，在我國，尤其以澄陽湖大閘蟹最為出名。那么，又有多少人知道這些美味的制作方法呢？除了簡單的清蒸最能夠保持螃蟹原本的味道，還有很多種方法也能夠制作出美味的螃蟹菜肴。那么，今天給大家介紹一個制作螃蟹的方法，椒鹽螃蟹的做法？
? 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
?椒鹽蟹的制作材料：
?主料：螃蟹500克
?調(diào)料：椒鹽35克,姜10克,大蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精1克,黃酒15克,淀粉(玉米)10克
?椒鹽蟹的做法：
1. 把蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉；
2. 起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出；
3. 鍋中留少許油，倒入椒鹽、蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至椒鹽裹在蟹塊上。
椒鹽蟹的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
?食物相克螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
?看了上面介紹的椒鹽螃蟹的做法，有沒有讓你們食指大動呢？親愛的吃貨們，要知道現(xiàn)在正值螃蟹最肥美的季節(jié)，在現(xiàn)在這個時候，去食用螃蟹是最合適不過的了。不知道，大家看了上面的椒鹽螃蟹的做法，有沒有輕而易舉地就制作出來呢？
很多人都有一個習慣，自己在外面吃到了好吃的就會想著回家之后自己也學(xué)著做一做，讓自己的家人也可以享受這種美食，但是大家都不知道怎么做，下面就為大家介紹一下板栗雞湯的做法 ，這是一種很好喝的湯，也很容易做，希望大家能夠?qū)W會，也希望每個人在學(xué)會了之后都能夠做給自己的家人喝。
材料
雞肉：(整)1只; 板栗：250克;
彩椒: 1個;
食鹽：6克; 生抽：1勺; 老抽：1勺; 八角：2個; 料酒：1勺; 蒜：適量; 姜：4片; 蔥：半根; 植物油：適量; 干辣椒：4個;
板栗燉雞的做法1
用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;2
把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;3
蓋上鍋蓋燜上5分鐘;4
逐個取出剝?nèi)±跞?5
跑山雞洗凈，瀝干水分;6
剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;8
起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;9
鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;3
燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。 ?、賹綦u剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。 板栗燒雞 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 相關(guān)人群 1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食; 2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用; 3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。 4.適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用; 5.糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
板栗雞湯的做法很簡單，不知道大家看了上面的介紹之后學(xué)得怎么樣了，光說不練是假把式，還是親自到廚房里去試一試吧，這樣一來就知道自己學(xué)得怎么樣了，如果第一次做的不好那也沒關(guān)系，多練幾次就好，熟能生巧么。
春天到了，又到了萬物復(fù)蘇的季節(jié)。這個季節(jié)魚類是最新鮮也是最便宜的食物。魚中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來豐富的營養(yǎng)和能量，可以說魚肉物美價廉。我們最經(jīng)常吃的就是鯰魚，而且鯽魚有很多種吃法。那么，今天我們就來為大家介紹一下水煮鯰魚到底應(yīng)該怎么做。
做法
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個碗里;蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
材料
鯰魚一斤半，淀粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味精適量
營養(yǎng)價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜。
配料:
鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干燉苯0個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。
操作:
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個碗里;蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的水煮鯰魚的做法，所以不要以為水煮鯰魚的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來的。平時也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮鯰魚魚的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
? ? ? 清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的，應(yīng)該大多數(shù)人都是會制作的，不過要想做出來的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的，一般制作出來的清蒸小排色香味俱全的，肉質(zhì)是十分鮮美的，而且顏色也很鮮艷的，所以下面我們就一起來了解一下清蒸小排的做法是什么。
做法一
食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
配料:姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素清蒸排
骨
清蒸排骨
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有配料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘,
時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘
，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料:豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
配料:精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤
。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切清蒸排骨
清蒸排骨
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味
精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口味不要咸
上文就是詳細介紹了清蒸小排的做法有哪些的，排骨里面也是含有很多的蛋白的
，而且還有豐富的維生素的，并且做法也是非常的簡單的，無論是老年人，還是
孩子都是可以吃這道菜的。
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