干鍋狗肉的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“干鍋狗肉的做法大全有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?冬季的時候，外面寒風(fēng)凜冽，相信很多朋友最大的愿望就是鉆到被窩里亦或者是吃到暖胃的食物。而提到冬季必吃的食物，我想一定要說到狗肉鍋子，香噴噴的狗肉，再搭配上鮮亮的紅辣椒，無論是色澤上還是口味上，都讓人垂涎三尺，而今天將會介紹有異曲同工之妙的干鍋狗肉，相信朋友們一定會喜歡的。
干鍋狗肉的制作過程：
第一步，將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
第二步，炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
? ?窗外的寒風(fēng)刺骨，而屋內(nèi)卻享受著這絕頂?shù)拿牢?。紅紅的辣椒，厚厚的覆蓋在狗肉上，使得狗肉在口感上變得更加香辣，也更加可口，再搭配上一杯烈酒，相信這滋味只能在心里流淌。而上述關(guān)于干鍋狗肉的做法介紹，相信一定能夠幫助朋友們做出美味。
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? ?很多朋友都喜歡四川菜，因為夠味也夠辣，總能讓人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜歡的朋友一定能說出很多，而干鍋菜也是其中必不可少的一個。但是干鍋菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就給大家介紹一個簡單，家常而且非常好吃的，那就是干鍋土豆片。
首先準(zhǔn)備所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
干鍋土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
? ? 只需要簡簡單單的幾步，幾種普普通通的食材，朋友們就可以在家制作出飯店里的美味，有沒有很心動，那就快到廚房一展拳腳吧，為自己的家人做上一頓美味，慰勞辛苦了一天的他們，也為餐桌增添出一道新的菜式，讓自己的廚藝更上一層樓。
干鍋豆腐最好還是用千葉豆腐，這樣做出來味道才更好，而且干鍋豆腐很下飯，特別適合寒冷的冬天吃，其實干鍋豆腐的做法也是很簡單的，大家可以學(xué)著做。
一、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準(zhǔn)備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
二、干鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
干鍋牛雜是比較有特色的和一種干鍋形式，吃起來味道比較鮮香，比較有嚼勁，營養(yǎng)價值也很高，對腎虛或體質(zhì)較弱的人士都具有很好的食療效果。它的做法也很簡單，一是要認(rèn)真清洗牛雜，用醋等去除腥氣，二是入干鍋前做好煮離的準(zhǔn)備，調(diào)料要十足，具有提鮮和去異味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,藥芹,胡蘿卜,牛肚
輔料：大蒜頭適量，姜適量生抽適量，白糖適量蠔油適量，辣醬適量，料酒適量，老抽適量。
1. 所有食材洗凈切片、切段。
2. 牛肚切條。
3. 熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好)
6. 倒入調(diào)料翻炒燒入味。
7. 倒入藥芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋。
干鍋菜品尤其適當(dāng)南方家庭，一般南方在冬天家里是沒有暖氣的，在菜熟后很容易還沒吃完就已經(jīng)涼了，干鍋很好解決這個問題，用煤氣或電始終保持菜品是熱的，吃起來更加的暖胃和健康，確定是非常不錯的冬季飲食的一種吃法。
很多次人喜歡吃魚，因為當(dāng)我們吃肉或者吃素吃太久的話，我們吃下魚，其實感覺魚里面也是有很鮮的，大家吃過石鍋魚等等，或者烤魚，里面的味道我相信大家也是很難忘記的，因為我們口味重，喜歡吃辣椒多的食物，那么我們今天就來為大家介紹一下干鍋魚的做法大全。大家記住是：干鍋魚哦！
干鍋魚的做法1：
干鍋魚的做法步驟
1. 洗好的小黃魚，加入蔥姜料酒腌制。
2. 鍋內(nèi)加油七成熱下小黃魚炸干撈出。
3. 干鍋內(nèi)放入炸好的小黃魚，放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜，鹽味精白糖醋。上火燒至湯汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干鍋魚的做法2：
食材：魚肉適量 ?洋蔥適量 ?尖椒適量 ?食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 淀粉少許 黃酒適量 胡椒粉適量 ?麻油適量
1.魚肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。
2.蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊。
3.鍋中加油，油可以多放點，干鍋嘛，不放水，就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。
5.最后在上面放上青椒和洋蔥。
6.蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，邊燒邊吃了。
好了，上面就是我們今天所要介紹的兩款特別為大家定制的：干鍋魚的做法大全。大家南方人我估計吃這個會多一點，因為里面有很多辣椒，當(dāng)然，這道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人來你家做客的話，可以做這道菜邊吃邊聊哦！
干鍋的做法在近些年流行起來，在寒冷的冬天吃干鍋也是不錯的選擇。干鍋豬蹄具有營養(yǎng)價值豐富，膠原蛋白含量高等特點，對人體的好很多，尤其能夠起到美容、養(yǎng)顏的功效，在放入干鍋前豬蹄要事先煮好，注意不要煮的過爛，影響口感，沒有嚼頭吃起來就口感差很多了。
一、用料
豬蹄 2只
藕、黃瓜、洋蔥、萵筍 各一個
干鍋料 一包
姜蔥蒜、香菜 適量
二、做法與步驟
1、豬蹄焯水，加點料酒。
2、然后放進高壓鍋里壓8分鐘.加了老姜和蔥頭。還加了點鹽，因為豬蹄太大塊，之后的步驟不容易入味。
3、炒鍋放油燒熱后放冰糖小火炒滑，然后放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來，油留下。
4、將干鍋料放在剛剛剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和紅辣椒段，小火慢炒。
5、干鍋料炒香后倒入豬蹄，翻炒。
6、放入配菜翻炒，讓配菜和干鍋料充分接觸。
7、加入剛剛高壓豬蹄后留下的高湯，燒開，水份燒干只剩油的時候就起鍋了。
干鍋豬蹄的優(yōu)點在于能夠讓調(diào)料充分入味，使豬蹄味道更加香郁，豬蹄所含脂肪不多，膠原蛋白非常豐富，對女性健康也很有好處，常嚼豬蹄，能夠起到對面部肌膚的保健功效，另外它的膠原蛋白也有一定的豐胸效果，對女性是很好的保健飲食。
吃牛肉對我們的身體有很多的好處，當(dāng)然也有各種各樣的做法。但是想把好的味道做出來相應(yīng)的調(diào)料是必不可少的。做之前準(zhǔn)備好材料，比如牛肉切好，雞蛋，料酒，蔥蒜，土豆等這些東西需要的。牛肉不容易熟所以我們一定要看好時間。這樣才能吃的比較舒服對胃，我們下面將要給大家介紹幾種做法希望對一些家庭主婦來說有一些幫助。增加大家的做法的能力。
健康功效：
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
土豆：和胃、解毒、消腫
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點干的話就加點水。炒熟出鍋。
菜譜小貼士：
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
?以上的做法就是干鍋牛肉的做法，在做的過程中可以根據(jù)自己的口味進行放調(diào)料，還有提示一下就是很多人把握不好牛肉的熟的程度。如果自己把握不好的話可以提前先把牛肉煮熟這樣比較好做一些。干鍋牛肉做的時候想要味道鮮美就要有一些底料比較美味一些。這個可以根據(jù)愛好自己選擇。
其實對于干鍋兔子這道菜肴不算是陌生的，甚至是非常熟悉的，因為這道菜肴是漢族非常著名，也是很傳統(tǒng)的一道美食，受到了很多人的喜愛的，不過大部分都不會做，下面我們就一起來了解一下干鍋兔子的做法大全。
主要做法：
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋兔子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，可以在家里面學(xué)著上面的食譜進行制作的，還是要注意一些細(xì)節(jié)的。
? 夏季的夜晚，很多朋友都會耐不住家里的燥熱，都會選擇到外面去走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，或者是吃吃宵夜，而宵夜的食物無非是羊肉竄或者是蝦子什么。雖然夜市里做的蝦子很美味，但是很不健康而且不注意衛(wèi)生。因而，今天將會介紹一款菜式---干鍋大蝦，讓朋友們在家也可以做出比夜市更可口的美味。 ?
? 干鍋大蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1.把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。
2.起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
? ?而制作干鍋大蝦有幾個要點需要注意：
1.蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2.一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3.蔥姜蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
? ?夜市的食物固然美味，但是吃多容易傷身，不如自己家里做出的食物來得健康。上面簡簡單單的幾步，相信朋友們只要認(rèn)真學(xué)習(xí)就可以輕易的掌握，但是在制作干鍋大蝦時的幾個要點要著重把握，不然可能會導(dǎo)致做出來的菜式味道不夠鮮香。
眾所周知干鍋羊肉是一道常見到的家常菜，同時干鍋羊肉也是一道營養(yǎng)非常豐富的菜肴，經(jīng)常吃干鍋羊肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以干鍋羊肉受到了大家的喜歡，干鍋羊肉有提高人體免疫力和補腎的效用，干鍋羊肉的做法簡單易學(xué)，下文我們介紹一下干鍋羊肉的做法大全。
1.羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜塊腌2小時，白菜和胡蘿卜備好待用
2.腌好的羊排放入高壓鍋，“不放水”上氣后轉(zhuǎn)最小火壓制25分鐘，自然排氣后開蓋
3.白菜和胡蘿卜放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，“不放水”蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉(zhuǎn)小火燜至胡蘿卜軟爛即可出鍋食用，也可以放入小干鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉
烹飪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清，瀝干后再和所有調(diào)味料腌漬入味。
2、放入高壓鍋后不用放水，羊肉自身水份比較夠，高壓鍋上氣后用最小火壓制，羊肉燜出來特別鮮香。
3、從高壓鍋取出換鍋后，白菜和胡蘿卜墊底，白菜會出水，羊肉蓋在上面，燉至白菜和胡蘿卜軟爛就可以開吃，如果有干鍋，這時候點燃酒精塊，換在干鍋里邊燉邊吃更過癮。
4、這樣做出來的羊肉味道特別足，非常非常喜歡這種“無水”做法，完全不用擔(dān)心會糊鍋，試過就知道絕對靠譜，沒有高壓鍋也可以用砂鍋一樣操作。
干鍋羊肉是很多飯店的特色菜，而且是很多清真飯店的拿手好菜，干鍋羊肉的做飯不是很復(fù)雜，我們知道干鍋羊肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了干鍋羊肉的做法大全，只要按著步驟造作都可以制作出美味的干鍋羊肉。
干鍋鯰魚的做法相對復(fù)雜，做之前把做法理清，這樣更利于操作，準(zhǔn)備工作孔明很多的，如腌制魚肉，鹽的放入要適量，如果放少了會讓味道淡很多，吃起來就不好了，另外也要事先最好準(zhǔn)備兩個鍋，這樣做起來就比較方便了，煮的時候要小火，讓魚肉充分入味。
新鮮鯰魚：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆（普通大蔥兩顆也行），姜片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老干媽風(fēng)味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鯰魚收拾干凈，切成2-3厘米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。
2、在鯰魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個小時。
3、蒜、蔥切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀）
4、準(zhǔn)備兩個鍋，這里叫A鍋和B鍋。A鍋內(nèi)放入底油（需要多放），炸已經(jīng)腌制熬得魚段。
5、將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這里B鍋要坐在小火上，家用燃?xì)庠钭钚』穑湃胝ê敏~段之前要用姜片蹭鍋。
6、在B鍋內(nèi)依次加入老干媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。
7、A鍋內(nèi)剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味后，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同
油一起均勻倒入B鍋。
8、B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然后關(guān)火。即可食用。
在輔料上，蔥和蒜一定要多一些，這樣可以去除魚肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鮮。在炸魚的時候最好在鍋熱之時用生姜擦鍋，避免出現(xiàn)魚肉粘鍋底的現(xiàn)象，干鍋鯰魚的營養(yǎng)價值很高，味道也非常好，尤其是吃過的，肯定還想吃第二次。
? ?干鍋龍蝦是一種被大眾所廣泛喜愛的菜肴，特點就是辛辣，麻，味鮮，被眾多人喜愛。吃干鍋龍蝦時特別要蘸著鍋底的汁水吃，味道最好。做干鍋龍蝦時，最需要注意的就是龍蝦的清洗，一定要清洗干凈，以免沾染細(xì)菌。清洗干凈后就可以開始做了，先下各種調(diào)料，炒出香味再下龍蝦，最后適度的調(diào)味就可以了。做干鍋龍蝦的具體流程如下。
? ?主料：小龍蝦
? ?輔料：洋蔥,青紅辣椒。
? ?調(diào)料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。
? ?小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，下面要去掉頭部的胃（很臟），不能把頭部的黃膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了）。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
? ?炒制過程：
? ?1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。
? ?2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
? ?3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準(zhǔn)。
? ?4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去。
? ?5.最后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
? ?干鍋龍蝦雖然十分好吃，但也不能吃多。龍蝦屬于發(fā)物的一種，而且不容易被消化，辛辣的食物更是傷腸胃，所以平時還是要注意節(jié)制，以免產(chǎn)生消化不良拉肚子的癥狀。在外吃龍蝦時注意衛(wèi)生，產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng)時及時就醫(yī)以免食物中毒，對龍蝦過敏的人群就不要吃為好。
我們大家喜歡吃干鍋，有干鍋魚等等一些菜，我們所吃的干鍋大多數(shù)是在飯店里面吃的，那么我們自己知道做干鍋么？特別是干鍋雞哦，這可是門技術(shù)性的學(xué)問哦，作為干鍋系列當(dāng)中的產(chǎn)品。干鍋雞是特別美味的，干鍋雞的做法大家知道么？下面我們就來介紹下干鍋雞的做法吧！
干鍋雞的做法大全：
準(zhǔn)備工作： 1、干豆腐自己打成百葉結(jié)。2、干香菇用流水徹底沖洗干凈后用水泡發(fā)，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡發(fā)后摘洗干凈。4、雞腿肉切小塊，放生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽拌勻腌制半小時。5、洋蔥切片和絲，片和絲是分開使用的，下面的制作過程有詳細(xì)解說。6、大蒜剝好，姜切片、蔥切段，泡好的香菇切條。7、尖椒切絲，芹菜切段。8、調(diào)汁：蠔油、生抽、老抽、老干媽、白糖、鹽、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面醬（少許）9、泡香菇的水備用。
1.香菇條用油炒透，撈出備用。
2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
3.蔥段炒到微焦，撈出備用。
4.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
5.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。
7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
8.加入一半泡香菇的水，燒開。
9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開蓋大火收湯。
10.加入剩下的姜片和蒜頭。
11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
13.加入適量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋蔥片和蔥段。
15.加入剩下的香菇水和適量清水。
16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。
17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
小貼士
用現(xiàn)殺的雞做應(yīng)該更好吃，冷凍雞的味道差一點。總的來說是很好吃啦，有些專業(yè)水準(zhǔn)，尤其是里面的配菜。百葉結(jié)實在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。
配菜可以自由選擇，看家里存貨情況吧，不過像洋蔥、尖椒加進去比較夠味道。
好了，上面就是我們干鍋雞的做法大全了，大家有沒有感覺看到步驟的時候就已經(jīng)很美味了呢？這可是一道名菜哦，干鍋的熱度，再加上雞的那種肉肉的感覺，我們?nèi)苛戏旁谝黄鹌鸬搅朔识荒伒男Ч?。大家是不是很心動了呢？那么我們趕快行動起來吧！
? ??
干鍋魚頭是比較有名的一道干鍋做法，做好的魚頭具有味道鮮美、湯汁濃郁的特點。它的營養(yǎng)價值也很高，魚頭中的膠原蛋白也很豐富，對身體能夠起到一定的保健功效，但也要注意，在選材時最好選擇野生魚類，另外也不要常吃，畢竟魚頭中的重金屬含量是很高的。
主料
魚頭 (一個)
輔料
香菇 (適量) 大蒜 (適量) 姜 (適量) 青、紅辣椒 (適量)
1香菇泡發(fā)，姜切大片，大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片。
2將魚頭劈成兩半，洗凈，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個小時。
3將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽。
4鍋入稍多的油，將腌好的魚頭放鍋里，蓋上蓋子大火燒5分鐘，再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最后關(guān)火燜3、5分鐘即可。
以上就是干鍋魚頭的做法，該菜的要點在于腌制魚頭，這個時間不可小于兩小時，這樣更利于魚頭入味，才能讓做出的菜品更加香鮮，另外輔料要盡量多，生姜給料要足，能夠很好的去除魚頭的腥味，達到味美香甜的效果。
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