春卷餡做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春卷餡做法大全有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?春卷是我國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。尤其在江南一帶尤為盛行。通常人們除了自家使用春卷之外，還把春卷用于待客，尤其是春節(jié)，春卷成了餐桌上不可缺少的一道美食。春卷的口味有很多，包括有肉類、海鮮、素菜、水果等等。所以春卷餡的種類就非常的繁多了， ? 我們今天就來學習幾款春卷餡的做法。
? ?一、豬肉餡：材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量。做法：1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內炸酥 2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
? ?二、蝦仁蘑菇餡： 材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量。做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分; 2、香豆腐干兩塊切碎;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎; ?3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
? ?三、素什錦春卷餡：材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量。
做法：1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。
? ?四、豆芽素春卷餡：材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適量。做法：1、綠豆芽去根洗凈，胡蘿卜、香菇、豆腐干分別洗凈切絲。2、炒鍋入油，先后放入胡蘿卜、香菇、豆腐干和綠豆芽煸炒數下后，放水并調入鹽、糖稍滾后，勾芡入味精盛出，放涼即可。 ?
? 五、薺菜春卷餡：材料：薺菜薺菜、香干絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。做法：1、薺菜洗凈焯下水，待涼后擠干水分，切碎。2、鍋里放香油，油熱后把薺菜、香干絲、冬筍絲依次放鍋里煸炒數下，調入鹽，味精入味后盛出，放涼即可。
? ?六、果蔬春卷餡：材料：胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量。做法：1、胡蘿卜削皮，入鍋煮成稍軟，放涼后切成絲; 2、奇異果削皮后切成絲。3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗凈后，瀝干水份。4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌勻即可(在包入春卷皮后再灑上杏仁片及葡萄干各一大匙。) ?
? ?上邊介紹的就是一些比較常見的春卷餡的做法，所以愛吃春卷的朋友們只需要準備好春卷皮，然后用春卷皮包好準備好的春卷餡，再稍做的一加工就成了一道美味的春卷菜了。怎么樣，心動的話就趕緊準備好食材嘗試著做一下吧。
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很多的飯館都會有炸春卷這樣的一道菜，其實炸春卷還是很好吃的，做法也是很簡單的，不過每個人的手法都不同，做出來的炸春卷有的好吃，有的確實沒有味道，其實炸春卷的做法大全還是很多的，下面就詳細的教你如何做出美味的炸春卷，希望能夠幫助你學到這樣的一道菜。
一種油炸食物，春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客，確實是一種很美味的食品。
炸春卷的制作食材：
韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克，醬油10克，精鹽3克，水淀粉15克，植物油250克(實耗50克)。
菜譜做法：
1.豬肉切絲、韭菜切段
2.面粉加水和非常軟的面團。軟到什么程度?軟到把面團抓到手里能自然往下流就行
3.把面團抓在手中在微熱的鍋底旋轉一下，待鍋底粘上一層面皮，迅速提起，稍加熱，把面皮取起
4.肉絲下鍋煸炒，加調料
5.放入韭菜翻炒均勻
6.韭菜炒肉絲放在面皮上卷成卷，用水淀粉糊封口
7.卷好的春卷
8.下油鍋炸至微黃，沾椒鹽吃也別具風味
炸春卷需要準備上面的食材，同時按照上面的每個步驟來做，這樣做出來的炸春卷才是最好吃的，最美味的，目前來說炸春卷的做法是多種多樣的，需要準備好的制作方法，才能更做出又香又好吃的炸春卷來。
素餡春卷也受到很多人的歡迎，尤其是對于中老年人來說，如果有高血脂或者高血壓，可以吃一些素餡春卷，避免對健康造成不良的影響，素餡春卷的調料和餡料也是比較重要的，比如說可以放入香菇是非常好的，香菇具有很好的提鮮的作用，營養(yǎng)價值也比較高，也可以放入西芹，放入其他的一些食材。
材料
市售春卷皮6張，香菇4朵，西芹4根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙
做法
1、買來的市售春卷皮，這款是方形，如果是買到圓形的話也是一樣包；
2、香菇提前用清水浸泡一夜至漲發(fā)，西芹洗凈切成段（西芹4根是指1棵上面掰4條下來，不是4棵。這里用的是比較粗的西芹，用水芹需要加量）；
3、香菇和西芹放入攪拌機中打碎后擠掉一部分水分，不用擠得太干；
4、加入鹽、糖和香油拌勻，立即包的話不會嚴重出水；
5、取一張春卷皮，如圖示將餡料鋪在一角；
6、將那一角卷起；
7、把左右兩邊的春卷皮向中間折疊；
8、再繼續(xù)卷起來，最后收尾處抹一點點清水幫助粘合。如果要用油炸的方法的話最好抹淀粉水或者蛋液；
9、卷起即完成一個生坯；
10、平底鍋多放一點油燒熱，排入生坯；
11、大火煎至兩面金黃即可。如果用油炸的話會更方便快捷，但是成品比較油膩。
做法二
材料
主料：韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅（富強粉）300克，調料：白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克
做法
1.韭黃洗凈切兩寸段長；
2.豆腐干沖凈切段；
3.香菇浸軟去蒂，切絲；
4.綠豆芽沖凈滴水備用；
5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；
6.用適量面粉開清水使成為漿；
7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲、銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥；
8.燒紅鍋，下較大量油，油沸后，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。
想必我們大家對于云吞餡了解的非常有限，云吞陷是一種非常美味的東西，很多人都愛不釋手，很多人都想去飯店吃，飯店的確實非常美味，但是我們自己在家中就可以制作出來美味的云吞餡，想必大家對于云吞餡做法大全方法都特別了解，下面就讓我們一起了解一下云吞餡做法大全方法吧。
做法一：
雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁。
夾適量餡料放在云吞皮中間。
將皮對折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。
將兩個尖角粘合。
鍋中放高湯燒開，下云吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續(xù)煮1～2分鐘，轉大火，緩緩淋入蛋液。
在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高湯即可。
注意：一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存，想吃就吃。天津煮云吞用的高湯都是用豬骨和雞架長時間熬制的老湯，湯白而不膩，配上絕妙的冬菜，很是美味。 ? ? ? ? ? ?
做法二：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
只要我們大家認真的去學，按照云吞餡做法大全方法都可以盡快的治愈出來美味的云吞餡，這也是我們很多女性朋友們特別喜歡的一種東西，很多女性朋友們對于美食都特別的感覺，云吞餡做法大全還需要在實踐中不斷嘗試，
生活中有不少素食主義者，他們是不吃葷菜的，包子也不例外，很多人就想學習一下素餡包子的做法，這樣在家可以做，隨時可以吃素餡包子。不少人很想學會素餡包子餡做法大全，這樣所有的素餡包子都會做了，下文就是對具體做法的詳細介紹。希望看完下面的內容，大家對于這個問題能夠有一定的了解。
1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團。
2.蓋上蓋子餳(醒三聲)發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要1個小時。
3.發(fā)好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個小時。
4.韭菜澤凈晾干。
5.爐上燒水，將粉條燙軟。
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
7.將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了。
8.將所有的材料拌勻。
9.把發(fā)好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子。
10.按扁后，用搟面杖搟成圓形面皮，比搟餃子皮稍微厚一點兒。
11.把餡料放在面皮的中央。
12.用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起面皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了。
13.包好以后要醒一會，大約15分鐘左右。
14.水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鐘分鐘就可以了，肉餡的時間20分鐘左右。
相信大家看完上文后對素餡包子餡做法大全都有所了解了，以后大家做各種素餡包子就方便多了，按照步驟去做就行了。另外需要提醒大家的是素材餡一定要新鮮，最好是現(xiàn)切現(xiàn)做，這樣做出來的包子才是最新鮮的，希望大家注意這一點。
南瓜是一種常見蔬菜，營養(yǎng)價值卻是一般蔬菜不能相提并論的，可以保護胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預防前列腺等，所以南瓜受到了不少人的歡迎。南瓜的吃法有很多種，可以簡單的做成南瓜餡炸著吃，也可以做成月餅等。
一、南瓜餡的做法
1.準備一碗蒸好的南瓜
2.放入炒鍋，最好是不粘鍋
3.邊炒邊壓爛，南瓜不是很甜的情況下可以給里面放點糖，我這個南瓜很甜也就不用放了
4.中小火不停的炒，以防糊底，一直炒干南瓜水分，越干越好
5.炒好了，很干，一個南瓜也就炒了一小碗
6.按克數稱好，然后手掌上抹一點玉米油將南瓜餡揉圓，擺盤，一盤漂亮的月餅餡就做好了，這樣就可以吃到美味的南瓜月餅啦
二、二南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護胃粘膜：南瓜可以促進膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預防食管癌和胃癌的產生，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
4、預防前列腺：南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5、預防中風：南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。
人們平時經常會吃包子，這種食物吃起來非常方便，現(xiàn)在城市的大街小巷都容易找到包子店，只需要花很少的錢買到包子后就可以直接吃了，人們在制作包子的時候，會在里面加入各種各樣的食材，所以出現(xiàn)了種類繁多的包子，今天介紹的是雞汁包子餡，詳細制作方法如下。
雞汁包子餡做法大全：
食材
主料面粉300g；豬肉200g
輔料水適量；細香蔥適量；香菇適量；精鹽適量；白糖適量；淀粉1小勺；酵母適量；姜適量；五香粉適量；油適量；香油適量；生抽適量；
步驟
1.面粉加酵母加清水，揉成團后，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)。手指插進去面團不反彈為OK
2.蔥切粒、姜切粒
3.香菇泡發(fā)、切粒
4.剁肉餡，往肉餡上加入鹽、生油、香油、生抽、一點兒白糖、一點兒五香粉、一小勺淀粉，拌勻并攪打上勁
5.分次加入雞汁，一邊加一邊攪勻，讓肉充分吸收進去
6.加入事先切好的粒粒們，拌勻
7.醒發(fā)好的面團揉一下
8.分成均等大小的劑子，把小劑子揉圓按扁，稍微搟成圓片，把餡放上，順著邊兒捏
9.蒸屜抹油，然后把包子擺好
10.蒸鍋加水煮沸后，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右
面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（用的是扁尖）焯水后切粒；4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸：1、在包子皮中放入適量餡料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發(fā)；3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。
蕓豆是一種富含蛋白質的食材，蕓豆在人們的飲食當中有著非常重要的地位，蕓豆能夠給身體帶來非常多的好處，特別是對于滋補身體的效果非常不錯，許多中老年人都喜歡吃蕓豆制作的佳肴，其中，蕓豆水餃是比較受歡迎的一種，下面就來看看蕓豆水餃餡做法大全有哪些呢？
蕓豆水餃餡的做法一：
1、面粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔軟的面團，醒20分鐘。
2、豬肉餡里加入兩勺面醬、適量鹽攪拌均勻，并將兩勺水多次加入，攪拌均勻。
3、加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥姜放進。
4、蕓豆清洗干凈后，掰去兩頭的筋，放開水鍋里煮七八分鐘，撈出瀝干。
5、將蕓豆切小粒后剁碎，和肉餡一起攪勻，并加入泡水、剁碎的海米。
6、取出醒好的面團，搓長條，切劑子，按壓后搟皮。
7、包餡捏成餃子，開水鍋煮餃子。
蕓豆水餃餡的做法二：
1.豬肉剁成肉餡。
2.蔥姜切成末。
3.和肉餡一起放入容器中加醬油，五香粉，鹽，花生油順著一個方向絞打上勁。
4.蕓豆入鍋中焯水。
5.盛出控水剁碎。
6.放入肉餡中拌勻。
7.面粉中打入一枚雞蛋。
8.揉成面團。
9.蓋上濕龍布醒10分鐘。
10.再揉至三光。
11.揉好的面下劑子。
12.搟成餃子皮。
13.包成餃子。
14.入鍋中煮熟。
蕓豆水餃餡做法的貼士：
1、蕓豆不好熟，一定要先焯水斷生后才能做餡。
2、用面醬腌制肉餡，做出的餃子更好吃。
3、蕓豆一定要剁碎，太大塊的蕓豆做出的餃子口感不好。
4、調餡時加入泡過的海米可以使餃子更加鮮美。
說到冬至，許多人就會想到了吃餃子。餃子，是我國傳統(tǒng)的主食之一，流傳多年，因為我國地大物博，民族眾多，餃子又分為許多種類和包法，但是，餃子的皮是不變的，只是餃子里的餡卻有多種多樣，使得餃子有許多的口味和形狀。木耳餃子餡就是其中的一種，或許有的人不是很熟悉，但是木耳餃子餡卻非常有營養(yǎng)，含有許多人體需要的物質，如蛋白質。那么，要制作木耳餃子餡呢？
1 面粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的面團餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發(fā)并剁碎。
5 韭菜洗凈，控干水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻?！咀詈蠹尤胗涂梢苑庾【虏说乃?，不易出湯。】
8 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。撈出即可食用。
以上就是木耳餃子餡的做法，大家都看清楚了嗎？木耳餃子餡的木耳，含有許多蛋白質和脂肪、多糖等等有益物質，所以，大家可以多多食用，既可以補充營養(yǎng)，又可以預防其他疾病的發(fā)生，如高血壓、心臟病和癌癥等等。
中國自古以來就有吃餃子的習俗，逢年過節(jié)的時候，人們總是會做一份餃子來犒勞自己，而在不同的地區(qū)，人們對于餃子餡的選擇也是有所不同的，可以有豬肉，牛肉，三鮮，素菜的，而冬菇口感厚重清爽，很多人都喜歡用它來做餃子餡，那么冬菇餃子餡的做法都有哪些呢？下面我們一起去看看吧。
一：原料
原料：豬上肉400克、鮮冬菇100克、餃子粉300克； ?
調料：雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量； ?
蘸汁： ?大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
二：做法
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ?2、冬菇菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花； ?
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻；
4、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
看到這兒，你對如何制作冬菇餃子餡有所了解了嗎？在這里介紹的是豬肉冬菇餡的做法，如果您不喜歡吃豬肉，用羊肉或者是牛肉來代替也是可以的，另外，在餡料中加入豆腐，竹蓀等口感會更加的細膩鮮美，您在閑暇的時候可以給家人做一份冬菇餃子，想象一下外邊飄著雪，一家人圍坐在一起吃著溫暖的餃子，這是不是一種很幸福的體驗呢？
大家在平時都有吃過肉包子，也有吃過蔬菜包子，但是卻沒有吃過槐花包子。在這個季節(jié)正是槐花上市的時候，甜甜的口感有一股清淡的香氣，槐花包子餡兒在做的時候需要和一些肉或者是蔬菜調配在一起，然后上鍋蒸包子就可以了，關鍵就在于餡料的調配。
食材明細
面粉
300克
酵母
3克
玉米面粉
50克
黃豆面粉
30克
大豆油
50克
精鹽
4克
五香粉
2克
味精
3克
蔥末
10克
姜末
10克
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
槐花雞蛋素包子的做法步驟
1將玉米面粉，黃豆面粉，酵母放入面粉中。
2攪拌均勻，用溫水慢慢攪拌成棉絮狀。
3和成面團，放溫暖處醒發(fā)。
4熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
5將雞蛋液炒散。
6將炒熟的雞蛋裝入碗中待用。
7將還凍的槐樹花清洗干凈，擠干水分，裝入碗中待用。
8將槐樹花放入盛有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉，味精，蔥姜末。
9將所有材料攪拌均勻，成槐樹花，雞蛋餡料待用。
10將醒發(fā)好的面團。
11放在案板上，揉成光滑的面團，搓成長條，下劑子，搟皮。
12將餡料放入包子皮中，開始包包子。
13 13將包好的包子放入蒸鍋中。
14 14大火蒸10分鐘，取出，裝入盤中即可。
餃子對于北方的一些家庭應該是非常常見的，而且餃子有很多種的包法，而且餡也是非常講究的，有各種各樣的餡，雞肉餡的餃子是非常好吃的，下面我們就一起來了解一下雞肉餃子餡做法大全。
主要做法：
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下雞肉餃子餡做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的時候就可以學著這樣的制作方法，這樣餡的餃子就非常的容易去制作的。
吃豬肉大蔥餡包子一個很重要的工序就是餡料的調配，如果調配的不合理就很容易讓包子吃起來沒有味道，所以學會調制一定的餡料才能做出更加好吃的包子來，那么豬肉大蔥餡怎么做呢，有沒有什么樣的竅門呢，下面就詳細的了解一下豬肉大蔥餡料的調制方法。
1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環(huán)：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
5.
豬肉大蔥餡的調制方法還是很簡單的，需要購買所需要的材料還有調味品，通過相互的混合就能夠遲到美味的包子，而且豬肉大蔥餡一定要根據每個人的口味來做，如果口味過淡或者是過咸了都會影響口感的，所以需要有一定的經驗才行。
茄子包子餡，這是制作包子時選用的一種餡料，其實了解包子的基本制作方式之后，里面的餡料自己可以動手完成，不管是茄子餡料還是青菜或者是其他的肉餡，在家里面都是可以制作的。
一、原料
紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，姜末，糖，醋，老抽
面粉 1500g酵母 10.5g泡打粉 15g白糖 30g
二、餡料制作
1、茄子洗干凈切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠干水分，用少許干淀粉拌勻上漿待用。
3、凈鍋內凈倒入精制油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝干油分。
4、鍋內留少許精制油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入姜末繼續(xù)炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入濕淀粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻后就是包子餡料。(關鍵：炒出后的餡料,要干些,便于接下來容易包)
三、包子制作
1、在普通的的面粉中放入細砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。
2、面團切塊搟成圓片，于中央放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心點為基準，依逆時針順序將皮拉起捏出折痕。
5、最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內放濕布或不沾紙。
8、放入包子，并注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮濕，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克面團，約蒸7～8分鐘；若70～80克面團，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出即可。
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