鹵田雞的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹵田雞的做法是什么呢》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
田雞在民間也叫青蛙、牛蛙，農(nóng)村的喜歡捉青蛙來代替牛蛙食用，一般情況下都是紅燒、烤著吃，有現(xiàn)在有人則喜歡鹵著吃，并且在一道味道非常好的食物。其實鹵田雞的做法是很簡單的，只要選擇好整理好的田雞，再選擇好鹵水，就可以把田雞進行鹵制。那么鹵田雞的做法主要有哪些呢?做法主要有：
做法一、
主料：田雞
輔料：鹵水料、姜、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調(diào)料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：(花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅曲米、小茴香、丁香、白芷)
1、將鹵水料用紗布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻備用;
2、坐鍋點火倒油，下姜塊、蔥段、蒜、香菜煸香，放入洋蔥炒至焦黃后加入白糖、米酒、生抽、適量水，放入鹵料包，燒開后加鹽、冰糖熬2個小時，最后放入田雞煮8分鐘即可。
特點：鮮咸適口，風(fēng)味獨特。
做法二、
材料：
田雞、鹵水汁(李錦記牌)、姜片等。
制作：
1：田雞洗凈，放入有姜片的沸水里氽氽，出出血水，盛起待用。2：鹵水汁按比例調(diào)1：4，一份的鹵水汁，加4份的水，以能蓋過田雞為止。3：大火燒開，慢火鹵，約十分鐘就行了。
功效：
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛 的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
鹵田雞的做法是很簡單的，本文介紹的鹵法也是生活中最常用的鹵法，很多酒樓的鹵法相似，但是其鹵料與鹵水有區(qū)別，因此外面售賣的鹵田雞價格較貴，如果患者喜歡吃鹵田雞，最好到商店選擇配制好的鹵料，拿回家里自己進行鹵水的制作，其味道會更好，鹵制的時候要掌握時間，田雞的肉本來就很嫩，鹵的時間不宜不久。
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朋友帶我吃了很好吃的口味田雞，我特別想知道口味田雞的做法。因為我學(xué)會了之后就可以隨時做給親朋好友吃的。我想這道菜肴也是深受很多朋友的歡迎的吧，因為口感真的很好，而且田雞肉也比較健康，不肥不膩。據(jù)說這種做法不是很難，所以我想學(xué)習(xí)試試自己制作。如果自己制作也可以根據(jù)自己喜歡的口味進行制作。學(xué)會了制作口味田雞，給我們的飲食帶來了很多的方便之處。
口味田雞的做法是什么呢
田雞
500克
輔料
黑木耳：20克黃酒：5克啤酒：1罐
調(diào)料
干辣椒：5個泡椒：2個尖椒：2個花椒：5克香菜：1棵姜：5片胡椒粉：4克料酒：5克生抽：10克老抽：5克白糖：3克小蔥：4根蒜：7瓣食鹽：5克植物油：20克
步驟
點擊步驟進入廚房模式
1田雞洗凈斬塊，裝入大盆中
2加入姜片、胡椒粉和料酒拌勻碼味
3準備干辣椒、尖椒、泡椒、花椒、小蔥姜蒜、香菜、啤酒適量
4起鍋坐植物油，油冒煙時下田雞爆炒至表面微微發(fā)黃，推至一邊，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下蔥姜蒜翻炒均勻
5加入生抽、老抽和少許白糖
6加適量啤酒，再加入與啤酒等量的水，整個水量沒過田雞的三分之二處就行了，加入黑木耳，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘
7湯汁收少時加入尖椒翻炒至斷生，加入香菜、大蒜、鹽炒勻即可
口味爆田雞
水容器
2010-06-06
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用料
凈田雞400克嫩姜100克大蒜20克雞蛋清50克紅椒10克白葡萄酒50克植物油淀粉白砂糖鹽
步驟
1.將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻.
2.逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出.
3.姜切片，蒜去皮.
4.炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻.
5.下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成.
綜上所述就是關(guān)于口味田雞的做法，我們了解到了很多種做法，但是喜歡吃口味田雞的朋友還是可以選擇自己喜歡的風(fēng)味學(xué)習(xí)，但是可以將以上方法果斷收藏，田雞肉是比較爽滑可口的，受到老人和孩子們的歡迎，所以這種老少皆宜的食物，我們可以學(xué)會自己制作。
雞爪經(jīng)常被當(dāng)做是一種休閑小吃出現(xiàn)，其實雞爪的做法有很多，像是平時經(jīng)常吃到的泡椒鳳爪，主要是使用各種調(diào)料將雞爪腌制而成的，除了腌制，平時也可以使用鹵的工藝來制作雞爪，不同工藝制作出來的雞爪在味道上也是各有千秋的，今天小編就來介紹一種鹵鳳爪的具體做法。
香鹵鳳爪的原料：雞爪、白酒（料酒也可以）
香鹵鳳爪的配料：紅腐乳汁
香鹵鳳爪的調(diào)料：生抽、老抽、紅糖（冰糖也可以）、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香。
香鹵鳳爪的做法：
1、雞爪浸泡清洗后剪掉指甲。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，能沒過即可，水量不用太多，否則會影響調(diào)味料的濃度。
3、大火煮沸后，將浮末撇干凈，加入姜片。
倒入幾滴白酒。
鹵制時間對鹵鳳爪的品質(zhì)有很大影響，主要影響其感官和保質(zhì)期。鹵制時間短，其風(fēng)味難以形成，而且保質(zhì)期短；鹵制時間長，浪費能源，出品率低，生產(chǎn)效率也 低。把腌制火雞爪倒入蒸汽夾層過中，調(diào)節(jié)氣壓使溫度迅速上升至100℃，開始計時，并把氣壓降低，使鹵鍋溫度保持在95℃。
鳳爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。鳳爪能動風(fēng)、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。
平時吃雞爪會有很多的好處，它里面含有的膠原蛋白對于女性的皮膚也是很好好處的，經(jīng)常吃，可以變得更加白嫩，并且鹵雞爪適合各類的人群食用 ，里面很少添加有刺激性的調(diào)味品，對于身體一般也不會造成刺激和傷害。
泡椒酸湯田雞一聽到是不是就直流口水呢，相比很多人絕對會愛上這道美味佳肴的，酸酸甜甜好味道，豐富又有層次，且制作方法也是非常簡單的哦，我們有興趣可以嘗試做一下，可以給家人和朋友來這么一道菜，絕對會對你贊賞有加的。關(guān)于泡椒酸湯田雞的做法是什么呢這個問題，我總結(jié)出了以下幾點內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
1.市場買好田雞，讓賣田雞的給你收拾好，準備好所有配料，田雞用鹽巴味精老酒淀粉腌半小時。
2.腌好的田雞下水煮熟，多煮一會，寄生蟲多，我是煮了兩趟，換了兩次水。
3.兩趟過水后的田雞，腌的時候調(diào)味料可以多加點，因為我煮了兩次，導(dǎo)致后面田雞肉都沒什么味道了。
4.下油放蔥、姜、蒜、泡椒、小尖椒，花椒、干辣椒爆香
5.加水，可以適量加點啤酒，今天忘記買了，就沒加，水放多點，倒入泡菜水（必須是酸甜的，不然用醋和糖調(diào)好）泡椒水，煮開后試味，按自己口味再決定要不要加鹽巴味精活著糖醋。
6.開水后倒入田雞，再煮至水8分鐘左右，為了讓蟲子死光光，倒入泡菜煮1分鐘左右起鍋
7.燈籠椒、花椒、蔥頭切好放田雞上，燒熱油澆上去就成，活著在油熱的時候把這三樣扔油鍋里炒炒會更出味，因為鍋我一會還要炒菜，所以就沒這么干，省的洗鍋。
8.成品，因為田雞煮了兩次，湯的顏色有點不是很美麗，不像外面店里黃黃的，下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的湯應(yīng)該就會更入味了。這次用的泡菜水太酸甜了，導(dǎo)致整鍋都是甜甜酸酸的，味道基本還是可以和外面店里的比比
以上就是關(guān)于泡椒酸湯田雞的做法是什么呢這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解的，泡椒酸湯田雞酸酸甜甜好味道，我們一定要去嘗試下，是個不能錯過的好美食塞，這樣我們不僅有做會了一道菜，心里又有了一種滿足感和收獲感。
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?在美食的世界里，有好多的吃貨。每一個人都希望能夠吃到美美的食物。但是再好的食物如果只有一種做法，那也是略微有些枯燥。只有不斷變換的做法，同一樣?xùn)|西，做出不同的美味，才能夠引起吃貨們的注意了。干鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系，那么干鍋田雞的做法大全是什么呢？
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?做法一：田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自制的醬料腌制半個小時； 大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片； 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕； 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉就可以啦。吃的時候點起火.....這道菜田雞鮮嫩、香辣! 最喜歡里面淡淡的紫蘇味道。
?做法二：、田雞腿洗凈，加入適量淀粉、生抽、蠔油、糖、料酒腌制15-20分鐘;2、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生姜、大蒜切成適當(dāng)大小;3、熱鍋溫油，放入腌制好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用;4、少許油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。
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?這么多種不同的做法，這干鍋田雞的做法大全是什么呢，大家應(yīng)該已經(jīng)心知肚明了?？吹竭@么多種做法，大家都忍不住拿起家里的鍋去嘗試了一下了吧。那么久快點行動起來了，這干鍋田雞的美味，在你沒有品嘗過之前是不會知道的，所以快點品嘗下哦。
田雞不是一種動物而是青蛙和牛蛙的統(tǒng)稱。田雞的肉質(zhì)鮮美而且含有的蛋白質(zhì)很豐富肉味鮮美。田雞適合在秋天和春天的時候進行食用，因為這時候的田雞味道十分鮮美，尤其是在秋天的時候，吃田雞有進補的功效。今天小編介紹的是炭烤田雞的做法 ，用碳來燒別有一番獨特的風(fēng)味。
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛 的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
主料：田雞
調(diào)料：生抽，白糖，蜂蜜，姜蓉，鹽，孜然，辣椒粉
做法：
1）將買回來的田雞清洗干凈。
2）大蔥、紫蘇洗凈切斷；蒜不必切
3）將田雞切小片。
4）準備生抽，蜂蜜，白糖和鹽。
5）將所有的調(diào)料和姜蓉放適量到切好的田雞里拌均勻。
6）準備竹簽。
7）將腌制好的切片串到竹簽里。
8）準備鹽，辣椒粉和孜然拌均勻（可用可不用）
9）小烤爐將炭燒紅然后將肉串?dāng)[放在上面，由于炭燒紅了，所以肉串很容易熟，所以注意將肉串翻轉(zhuǎn)。
炭烤田雞的做法也不復(fù)雜，適合在家里制作，肥美的田雞肉，在春秋時進補別有分為。但是小編提醒由于田雞對于生態(tài)環(huán)境來說是有益的，因此喜歡吃田雞的人不要去食用一些在野生的田雞，這樣對于生態(tài)來說會有影響。
?鹵螃蟹，就是把鮮嫩的螃蟹，加上一些其他的材料鹵起來。這樣保存的螃蟹才會保存的更為長久一些。鹵螃蟹的做法是講究一定的技巧的，面對炎熱的夏天，鹵螃蟹變成了最好的選擇，下面我們就了解一下鹵螃蟹的做法是什么。
?主料
?螃蟹 (三斤)
?調(diào)料
?蔥 (一根)
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?姜 (一塊)
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?蒜 (一頭)
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?花椒 (克)
?大料 (一個)
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?辣椒 (兩根)
?精鹽 (半斤)
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?料酒 (少許)
?花椒水 (10克)
?味精 (20克)
?做法
?1、正宗盤錦稻田河蟹三斤 清洗干凈。
?2、準備：蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
?3、大粒鹽半斤涼水稀釋 攪拌化竟為止。
?4、放蔥 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 鹵汁就做好了。
?5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里 腌制12小時以上就可以吃了。
?以上就是鹵螃蟹的做法。鹵螃蟹最重要的是還是要準備好充足的材料，其次是選擇好螃蟹的質(zhì)量。面對炎熱的夏天。您是不是也感到特別的心煩氣躁呢，那就趕緊去嘗試一下鹵螃蟹吧。
雞肉是屬于家禽中比較美味的一種肉類食物，很多人都喜歡吃，尤其一切快餐店里面，會有炸雞腿，雞翅等多種吃法，但是很多人會在網(wǎng)上搜索一些鹵燒雞的做法，小編對于鹵燒雞，的做法還是有所了解的，因為平時也會很喜歡吃，接下來小編能夠講出具體的制作流程。
燒雞的制作材料：
主料：童子雞900克
調(diào)料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
燒雞的做法：
1. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘
左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2. 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8
厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4.?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5.?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開;
6. 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7. 撈雞前要準備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
小編下面介紹的鹵燒雞的制作方法是比較詳細的，包括是一些重點，希望能夠幫助大家做出來一道美味的食物，當(dāng)然雞肉也要注意飲食的量，吃太多容易發(fā)胖，如果想要有一個好的身材，平時在吃完東西之后也要注重的身體鍛煉，很多人都會追求美食，如果想要吃正宗的建議還是去飯店吃。
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