干鍋肥腸蝦的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋肥腸蝦的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
肥腸，是豬的大腸，別看他外表平凡。它的作用可大著呢，可以止渴，補(bǔ)虛，還可以防止多種疾病。蝦，更是水族食物中的上品。高蛋白的含量，可以均衡人體體內(nèi)的蛋白質(zhì)。那么，作用廣泛的肥腸，搭配上營(yíng)養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，會(huì)擦出怎樣的火花呢？下面我們一起來(lái)了解一下干鍋肥腸蝦的做法吧！
干鍋肥腸蝦的做法：
1．將肥腸加面粉，里外搓洗干凈。
2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。
3．將肥腸切成段。
4．鍋內(nèi)入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。
5．加入泡好的香料炒香。
6．調(diào)入醬油、蠔油、白酒炒勻。
7．注一點(diǎn)高湯或清水。
8．將鍋內(nèi)所有食材移至高壓鍋內(nèi)，按肉類(lèi)排骨鍵，到時(shí)將肥腸段單獨(dú)撈出。
9．洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長(zhǎng)段。
10．將郫縣豆瓣剁碎。
11．鍋內(nèi)放少許油，將大蒜煎黃出香。
12．加郫縣豆瓣炒香后，再放老干媽豆豉。
13．放入洋蔥和紅椒炒香。
14．加入肥腸炒均勻。
15．調(diào)入少許魔廚高湯炒勻。
16、放入青蒜苗推勻后置入干鍋，即成。
以上就是干鍋肥腸蝦的詳細(xì)做法啦，喜愛(ài)蝦的朋友不妨試試這種做法，作用廣泛的肥腸，搭配上營(yíng)養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，熱愛(ài)美食的你，還在等什么，趕緊在家動(dòng)手做起來(lái)吧，又健康，又實(shí)惠。
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美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)干鍋肥腸的做法。
2.切成小段
3.將大腸放入冷水鍋中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丟入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘
6.撈出
7.準(zhǔn)備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用
8.調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.鍋中下油，冷油時(shí)丟10幾?；ń愤M(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒
10.將調(diào)料的香味炒出來(lái)
11.倒入大腸
12.調(diào)入一勺蠔油
13.一勺老抽，上色
14.炒勻
15.放點(diǎn)鹽
16.一勺白糖
17.倒入開(kāi)水，淹沒(méi)食材的1/2即可
18.翻勻，蓋上鍋蓋
19.燜至汁水收干
20.先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分鐘
22.再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜
23.翻炒幾下，一點(diǎn)味精。關(guān)火
24.一盤(pán)色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤(pán)上桌了
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的干鍋肥腸。
干鍋的用法被創(chuàng)新的廚師廣泛的使用，肥腸是國(guó)人比較喜歡的食材，不管是冬天還是夏天，一鍋紅通通的干鍋肥腸下肚，立馬一天的疲乏都被沖走，只剩下滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。干鍋肥腸在中部地區(qū)較為流行，特別是在湖南，它的十足的勁道，鮮香的滋味，都讓男女老少回味不覺(jué)，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么樣制作美味的干鍋肥腸吧。
肥腸營(yíng)養(yǎng)功效
豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
干鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家里來(lái)客人了，做一盤(pán)香軟的干鍋肥腸，一定會(huì)讓客人贊賞加倍，干果肥腸好吃又營(yíng)養(yǎng)，并且制作也很簡(jiǎn)單，味道也可以根據(jù)實(shí)際情況去改變，怎么樣，現(xiàn)在是不是想去超市的沖動(dòng)呢。
很多朋友會(huì)覺(jué)得非常是一種比較肥膩的食材，并且覺(jué)得非常有一種怪味，吃起來(lái)是比較讓人難接受的。利用干鍋的做法來(lái)烹調(diào)其實(shí)很大程度上是可以去除非常的怪味，并且干鍋的做法可以讓味道更加重口味，不僅消除非常的異味，還可以讓配料融入肥腸之中。
干鍋肥腸：是一道正宗的湘菜，肥腸是湖南人最喜歡吃的一道家常菜。它采用大腸下面的那段直腸，切成均勻的形狀，再采用上等醬油加湖南本土的辣椒醬燒制而成，咸鮮辣香、色澤紅亮。適當(dāng)?shù)睦倍葲_擊味蕾，聞到味道就流口水。
肥腸營(yíng)養(yǎng)功效
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
(3)鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
干鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家里來(lái)客人了，做一盤(pán)香軟的干鍋肥腸，一定會(huì)讓客人贊賞加倍，干鍋肥腸好吃又營(yíng)養(yǎng)，并且制作也很簡(jiǎn)單，味道也可以根據(jù)實(shí)際情況去改變。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，例如蔬菜、水果，他們都是有著不同的種類(lèi)，對(duì)它們選擇的時(shí)候，也是不能隨意的繼續(xù)努力，都是要根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇在，這樣做吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，也是不會(huì)有任何損害，那干鍋蝦的做法如何呢，這樣的食物都是以蝦為主，這樣食材是很好選擇。
蝦當(dāng)中很好的蛋白質(zhì)比較豐富，蝦對(duì)不錯(cuò)人體鈣質(zhì)，效果也是也是很不錯(cuò)的，因此對(duì)干鍋蝦的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣佳肴制作，都是一些了解。
干鍋蝦的做法：
材料：鮮蝦，干辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線(xiàn)，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買(mǎi)回來(lái)的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時(shí)放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)干鍋蝦的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，也是不能隨意進(jìn)行，尤其是食材搭配，都是要合理進(jìn)行，這樣利于身體健康發(fā)展。
干鍋肥腸是很多人喜愛(ài)吃的一道菜，尤其是在湖南湖北一帶非常的流行，但是我們都知道其實(shí)現(xiàn)在飲食文化的相互交流，不管你在哪一個(gè)，都可以嘗試到這些美味的食物，那么下面就為大家具體分析介紹一下，干鍋肥腸的家常做法，愛(ài)好吃這道食物的朋友，不妨按照下面這些步驟去制作吧。
菜品特色
干鍋菜是較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升屬于川菜！干鍋肥腸色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。
原料
肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
制法折
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
以上就是干鍋肥腸的制作方法介紹，通過(guò)這些介紹就希望大家能夠重視了，在平時(shí)的生活當(dāng)中都去了解這些美味食物的制作，其實(shí)對(duì)我們享受美味，以及保證身體健康，都是非常有利的，所以說(shuō)這些食物的制作，大家要注意多去學(xué)習(xí)。
湖南人都喜歡吃辣，這是全國(guó)人民都知道的事情，其中有一道名菜是干鍋肥腸是比較的受歡迎的，這道菜肴的色澤比較的明亮，十分的誘人，味道更是十分的帶勁，是我們?cè)谄綍r(shí)吃米飯的時(shí)候最好的搭配，可以讓我們的食欲大增。下面我們給大家介紹一下干鍋肥腸的具體的做法，可以在家里面試著做一做。
原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切 片。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒[1] 干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
(3)鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
上面就是有關(guān)干鍋肥腸的具體的做法，喜歡吃辣的朋友們可以在烹飪的時(shí)候多加點(diǎn)辣椒，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更加的帶勁，更加的下飯。做法相對(duì)而言是比較的簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好上面的是食材，按部就班的按照上面的步驟進(jìn)行操作，一道美味的佳肴就這樣做出來(lái)了，所以喜歡這道菜的朋友可以在家嘗試一下。
? ?如今，人們最常使用的肉類(lèi)當(dāng)屬雞肉和豬肉了，而每當(dāng)提及雞肉的時(shí)候，大概最讓人難以忘懷的就要數(shù)，母雞熬成的黃澄澄的雞湯，可是且不說(shuō)雞湯中含有的脂肪有多多，光是其油膩膩的口感，恐怕都沒(méi)有多少人會(huì)愿意去吃。而今天將會(huì)為大家介紹一個(gè)雞肉的新做法---干鍋肥腸雞，希望大家喜歡。
? ?首先準(zhǔn)備所需的主料即適量的大腸和雞塊；所需的輔料即青紅椒適量，洋蔥適量，蒜頭適量，芫茜（香菜）適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，味精適量，雞精適量，辣椒油適量。 ?
? 干鍋肥腸的做法步驟如下：
第一步，肥腸清理干凈之后焯水，切小塊
第二步，熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒、八角、紅尖椒爆香，加入蔥姜蒜
第三步，倒入切好的肥腸翻炒，淋少許的醬油翻炒
第四步，加適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至大腸熟爛
第五步，倒入彩椒塊和豆腐皮，加調(diào)味
第六步，燜幾分鐘，大火收汁。
小貼士：熱乎乎的東西最得眾人心，這款干鍋肥腸新鮮熱辣，絕對(duì)能博得大家喜愛(ài)，加上的辣椒更能幫大家開(kāi)胃呢。
? ?鮮亮的色澤，看上去就讓人有食欲，而熱辣的口感，更是引人回味無(wú)窮。雖然干鍋來(lái)自四川，但是不能吃辣也沒(méi)有關(guān)系，可以少放一些辣椒，這樣也更能長(zhǎng)處鮮香雞肉的滋味?？斓綇N房大展身手吧，為家人獻(xiàn)上不同的美味來(lái)慰勞辛苦工作的一天。
對(duì)于很多美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)總是不會(huì)輕易的放過(guò)任何一種食物，其中肥腸一直是我們生活中比較引爭(zhēng)議的美食，但是肥腸的味道雖然聞起來(lái)有一點(diǎn)臭，但是吃起來(lái)是非常美味的，但是也是需要我們對(duì)其做法進(jìn)行掌握，其中干鍋香辣肥腸就能將非常做的特別入味的一種吃法，下面一起了解下干鍋香辣肥腸的做法。
干鍋香辣肥腸的做法
原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒[1] ?干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
上面就是對(duì)干鍋香辣肥腸的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們?cè)谄綍r(shí)吃非常的時(shí)候就多了更多的選擇，并且我們自己在家進(jìn)行制作能將非常清洗的更加的干凈和徹底，而且也能更好的滿(mǎn)足自己的飲食需求。
在我國(guó)四川和重慶某些地區(qū)，干鍋因其味道鮮美，香辣而不刺激，受到各個(gè)收入階層和不同年齡段的人的廣泛歡迎，很多平時(shí)可以見(jiàn)到的食材都可以做成干鍋，像是雞肉，排骨，土豆之類(lèi)的，肥腸做成干鍋口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么，你想知道肥腸干鍋應(yīng)該怎么做嗎？下面就讓我來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下吧。
一：材料
豬腸適量；土豆2個(gè)；食鹽；色拉油；醋；生姜；大蒜；八角；花椒；干辣椒；料酒；生抽 香油；大蔥；白糖；豆瓣醬；香葉2片。
二：做法
1.干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲
2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。
3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒 。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深。）
5.加入豆瓣醬
6.繼續(xù)熬煮油料
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋
8.加入炸好的土豆絲
9.加入大蔥炒均勻即可
看到這兒，您知道該如何自己在家里制作肥腸干鍋了嗎？其實(shí)就像開(kāi)頭所講的一樣，很多東西都可以做成干鍋，配菜也是一樣，土豆是最為流行的干鍋配菜，但您可以根據(jù)自己和家人的喜好進(jìn)行調(diào)節(jié)，像是洋蔥，土豆粉，藕片之類(lèi)的用來(lái)做配菜口感也很不錯(cuò)，不過(guò)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要盡量選取新鮮的食材。
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