豆沙做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆沙做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ? 豆沙餡其實就是用豆子制作的一種餡料，而且這些餡料可以幫助你作出各種各樣美味的點心和食物。在現(xiàn)在生活當中很多人對豆沙其實都比較的喜愛吃那么你有具體認識和了解過，風(fēng)沙的制作方法和步驟嗎下面就為大家詳細分析介紹一下，
豆沙餡料做法：
1.優(yōu)質(zhì)紅豆提前用溫水泡發(fā)一天后，把水倒掉；紅棗一碗用水洗干凈，泡一會兒(如果不放紅棗放兩勺白糖也可以);
2.豆子、棗子入鍋中，加適量的水；
3.用中火煮開后，轉(zhuǎn)微火慢熬，多觀察，不要糊鍋， 要保證豆沙內(nèi)的水分足夠少，又不能焦底；
4.一直將紅豆和棗子煮軟，可以用木鏟輕輕按壓，煮成我們需要的紅豆沙就可以了，用手輕輕能捏成團而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、棗涼透后，搗成泥；
6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；
看了豆沙餡的做法之后不知道你是否已經(jīng)學(xué)會了呢！其實對于這些美味的時候，如果我們能夠自己動手去完成，當然對身體健康也是比較有利的，因為我們可以完全選擇到，自己最喜愛的食物和各種調(diào)料。
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紅豆的營養(yǎng)價值非常高，適當食用可以補血養(yǎng)血、健脾益胃、利尿消腫、調(diào)節(jié)血糖、清熱解毒、促進乳汁分泌等，因此受到了諸多人的喜愛。生活中紅豆的吃法有很多種，比如將其做成紅豆沙雪糕，是炎熱夏季的首選，其做法非常簡單，準備好食材之后就可以按照模型做了。
一、紅豆沙雪糕做法
1、做蜜紅豆。
2、將蜜紅豆用篩子壓濾成豆沙。紅豆皮濾掉不用，這樣口感會更好。
3、做蛋奶液：將2個蛋黃、50克糖、200毫升牛奶攪拌均勻，小火攪拌至微開，勺子上能掛奶糊即可。
4、將蛋奶液晾涼，與紅豆沙攪拌均勻即成紅豆沙蛋奶液。
5、將模具用開水燙過。
6、想吃紅豆雪糕的可以直接將蜜紅豆放入模具四分之一處，壓實。
7、將紅豆沙奶液倒入模具，入冰箱冷凍四個小時以上。
二、紅豆的營養(yǎng)功效
1、補血養(yǎng)血。紅小豆富含鐵質(zhì)，具有補血、促進血液循環(huán)、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血音的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅小豆來補血。古代生育過后，會喝紅豆湯來補血，效果極佳。
2、健脾益胃。紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，達到健脾益胃的效果。而且紅小豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動.可有效預(yù)防和改善便秘，促使排便的順暢。
3、利尿消腫。紅小豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療。
4、調(diào)節(jié)血糖。體內(nèi)缺鉀會引起糖量減退，導(dǎo)致血糖不易被控制，而紅小豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖;此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調(diào)節(jié)血糖的作用。
5、清熱解毒。紅小豆有很強的抑菌作用，可用于輔助治療瘡毒等癥;紅豆能解酒、解毒、對心臟病和腎病、水腫患者都有益處。
6、促進乳汁分泌。紅小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進乳汁分泌。
沙拉是西方人民比較鐘愛的一種美食，而且常常將沙拉作為主食來配合其他食物食用，沙拉幾乎能和所有的蔬菜水果搭配，味道各有千秋，例如，土豆沙拉是比較新奇的沙拉配法，近年來越來越受到人們的歡迎，那么，土豆沙拉做法有哪些呢？
土豆沙拉是以土豆和沙拉醬為主要食材的私家菜，味鮮色美，清涼爽口，營養(yǎng)價值豐富，深受人們的喜愛。
制作材料：
胡蘿卜丁，黃瓜丁，白胡椒，火腿丁(超市買的一片一片的,可以做三明治的那種)，鹽少許，關(guān)鍵材料-蛋黃醬(應(yīng)該叫丘比特沙拉，一定要買這種瓶裝的，不要買袋裝的口味不一樣）。
制作方法：
1、土豆去皮放在鍋里隔水蒸30分鐘.如偷懶就直接放在水里20分鐘就可,不過口感沒有隔水蒸的好.(是料理店的師傅說的)。
2、要確定土豆是否已經(jīng)蒸爛,用筷子戳一下明白了.一般一下子就戳的下去,而且很容易碎的樣子,就說明土豆已經(jīng)蒸爛了。
3、出鍋,放在碗里搗碎.一般蒸爛的話,兩三下就可以 搞定了。
4、放上蛋黃醬.多放,多放,多放.只剩下這么多了,全部倒上.放的越多越好吃。
5、加入事先準備好的材料,混合。
6、充分攪拌后的樣子，最后加一點鹽和一點胡椒粉.鹽可以根據(jù)個人口味不加,胡椒只要放一點點就可以了,重要是提味的效果.放入胡椒的前后,口味完全不一樣。
? ? ? 豆沙吐司, 很多人都比較喜歡吃，但是對它的制作方法，卻不是所有人都了解，所以說想要隨時隨地的享受這些美味的食物，那么對它的一些方法制作當然是不可忽視的，下面就為大家詳細介紹一下，豆沙吐司的制作方法和步驟，按照這些步驟進行就可以輕松完成。
主料高筋面粉250g 輔料細砂糖45g鹽3g酵母3g雞蛋1個水70g奶粉1大勺豆沙適量黃油30g
步驟
1.面粉、鹽、糖混合。
2.酵母加入70g溫水，靜置15分鐘。
3.將酵母水、一個雞蛋打入面粉里。
4.攪拌至面粉吸收完水分，放入面包桶里，設(shè)定一個和面程序，揉20分鐘。
5.揉成面團后，放入軟化的黃油，再繼續(xù)揉20-30分鐘。
6.一直揉到可以用手撐開一張不易破的薄膜后，面團就揉好了。
7.將面團放在盆里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時。
8.面團發(fā)至體積的2倍以上，用手指戳一個坑不會回縮，第一次發(fā)面完成。
9.將面團放在砧板上揉一會兒排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.將面團用搟面杖搟成薄面片，均勻地涂上豆沙餡。
11.將面片卷起。
12.將卷好的面團放入土司盒里，進行二次發(fā)酵?？梢詫⑼了竞蟹湃肟鞠洌鞠淅锓湃胍慌杷_啟低溫發(fā)酵的功能，這樣可以保證發(fā)酵的溫度和濕度。
13.當面團發(fā)至原體積的3倍大，七八分滿時，刷上一層蛋液。
14.烤箱130度預(yù)熱，放入烤箱中下層，上下火烤30分鐘左右。脫模冷卻。
了解了豆沙吐司的制作方法之后，那么相信大家應(yīng)該知道掌握他的一些方法了吧，其實對這些美味的時候，在生活當中如果我們能夠注重，它的這些方法以及制作的技巧，無論在什么時候自己想吃，都可以吃的到再也不需要總是去外面購買。
自制豆沙餡其實并沒有那么的復(fù)雜，而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物，豆沙餡的粽子在生活當中都容易吃得到，那么自制豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。
一、做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機中打碎，然后用過濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個小時，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。關(guān)火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機器打成粉.
2、鍋內(nèi)放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
三、注
1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點兒才對，因為是用于做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封后放冷凍，幾個月都沒問題。
每到過年期間，家家戶戶都要蒸饃，其中少不了饅頭，寓意著來年蒸蒸日上。饅頭色澤白嫩，手感香軟，味道可口，受到很多人的喜愛。但是隨著人們生活水平和質(zhì)量的提升，饅頭也開始被人嘗試著各種花樣的做法，可以夾心，如：豆沙餡，或是各種形狀花樣，本文就簡單介紹下豆沙饅頭的花樣做法。
豆沙小饅頭的做法：
紅豆提前一個晚上泡好，放冰箱冷藏。
放水里煮大概2小時，煮爛為止。
撈出搗成豆沙，加一點開水稀釋，加白糖。
溫水+泡打粉+酵母+白糖。
倒出面粉。
調(diào)好的酵母水倒入面粉里。
揉成團。
用保鮮膜封上。
醒4個小時面。
分成幾個劑子，揉成長條狀。
豆沙放在一邊。
從有豆沙的一端開始裹。
切成小饅頭。
裝盤上鍋蒸20分鐘。
豆沙心形饅頭的做法：
面粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發(fā)酵粉用溫水少許活成稍硬面團一旁發(fā)酵2個小時。
發(fā)酵后揉搓，揪出數(shù)克面團加入菠菜汁活成綠色面團，胡蘿卜打成汁加入數(shù)克面團和干面粉揉成面團，一旁醒制30分鐘。
醒制后揪劑子一個約50克包入豆沙10克。
包好豆沙的面團壓平再包入綠色面團一個約15克。
包好后搟成長條，折疊。
再折疊，中間切一刀，不切斷。
兩邊往中間翻 成為心形。
全部做好后上籠屜 再次醒發(fā)20分鐘，開大火20分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘就熟了，別急著打開籠蓋，5分鐘后打開。
豆沙心形饅頭就蒸好了。
烹飪技巧
面團要充分發(fā)酵，揉搓后再次發(fā)酵，揉好的饅頭還的再醒至20分鐘，上籠屜大火再轉(zhuǎn)小火。
酸奶桂花豆沙饅頭
1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。
2、面粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
3、紅豆、無核下棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內(nèi)無氣勢開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。
4、將發(fā)好的面團揉勻至面團內(nèi)無氣泡（大概揉15分鐘，柔的時間越長，成品越潔白細膩光滑），分割成小劑子，每個劑子用搟面杖搟成皮，包入豆沙球。
5、包好的豆沙饅頭蓋濕布醒30分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。
小訣竅 1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發(fā)再蒸。 2、蒸的時候一定要用小火。
很多人都愛喝綠豆沙，而且綠豆其實，還可以幫助我們清熱解讀，尤其是在夏季比較適合喝綠豆沙，但是對于綠豆沙應(yīng)該如何制作？可能大家都不太注重吧，因為在現(xiàn)在生活當中，很少有人會有這個時間，下到廚房去，但其實冰鎮(zhèn)綠豆沙制作也是比較簡單的，下面就為大家詳細來介紹一下。
綠豆沙的做法
主料：綠豆200克 ?純凈水適量
步驟：
1. 綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2. 將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3. 用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4. 綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
以上這是冰鎮(zhèn)綠豆沙的做法介紹，通過這些介紹之后，不知你是否已經(jīng)掌握呢？其實在生活當中，很多時候如果我們用心去了解這些食物的制作，那么自己能夠動手完成的，當然食用起來是比較健康美味的。
豆沙餡的月餅，總是讓人難以忘懷，在眾多的月餅當中，豆沙餡的月餅也是備受喜歡的一種餡料月餅，對于它的具體制作方法和步驟也要注意講究一些做法和技巧，而且在烤月餅的時候要注意時間。
一、食材主料：低粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿300g、枧水4g、花生油100g
配料：紅豆沙餡1500g
二、制作方法
1、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；
3、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
4、沾上一點粉，滾圓；
5、放入月餅?zāi)＠铮昧簩崳?/p>
6、然后在烤盤上擠出來；
7、在月餅生坯上噴上清水；
8、放入200度預(yù)熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘;
9、烤至表面金黃即可出爐；
10、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月餅技巧注意事項
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會轉(zhuǎn)軟，這個時候食用會更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。
紅棗豆沙餡可以做成各種美食，例如紅棗豆沙餡的餅或者是粽子，這些都是比較美味的一種使用方法，那么美味的紅棗豆沙餡到底要如何制作呢？一定要注意了解正確的步驟與技巧。
做法一、
1.紅豆提前泡一晚，清洗干凈
2.紅棗提前泡軟，切小塊，紅糖切小塊。
3.紅棗，紅糖和紅豆放入高壓鍋，加水漫過豆子3cm左右，煮40分鐘。我水加少了一點，剛好煮干。
4.稍微加了一點水，用料理機打成泥。如果豆子本來就稀就不用加水了。
5.放炒鍋加玉米油小火翻炒，分次加入玉米油，上一次炒均勻后再加下一次。最后加入適量蜂蜜，可以放得更久。因為煮豆的時候加了紅糖，大家要試一下甜度再看要加多少蜂蜜。沒有可不加。
6.一直炒至水份收干刮刀挑起不會滴落狀態(tài)。
7.裝入盤子放涼就可以了！
做法二、
食材食譜熱量：5.8(大卡)
方法/步驟
第一、先把紅小豆挑去雜質(zhì)，沖洗干凈，浸泡一晚；
第二、放入是紅小豆重量的兩倍的清水；
第三、加入去核的浸泡一小時的大棗；
第四、蒸熟后放涼，用打碎機攪碎；
第五、打碎后放入不粘鍋用油炒，感覺好黏后待冷卻再用。
? ? 豆沙餡做的月餅，可能大家都比較熟悉吧，因為我們都知道每個人都有自己的口味，所以選擇月餅的時候，愛吃豆沙的人，可能會偏向于豆沙餡的月餅，所以大家當然也需要注意了解一下，豆沙餡月餅的一些制作方法以及技巧問題，這樣在生活當中，我們當然就可以放心地享受這些美味的食物。
原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的混合均勻，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5. 準備一個木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊壓平，然后再將其從模具中扣出。
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。
以上就是用豆沙餡自己做的月餅介紹，通過這些內(nèi)容介紹之后，就希望大家可以格外注重這些問題，在生活當中幫我們更多地了解這些食物的制作，才可以幫助我們保證健康，因為自己動手制作的食物，會比較的衛(wèi)生。
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