特色肉夾饃的具體做法是什么
【www.cndadi.net - 男性特色養(yǎng)生是什么】
? ? ?肉夾饃是陜西的特色美食，十分受大家喜愛。肉夾饃的臘汁會充分陷入饃中，使得嘗起來十分美味，而且不會使得湯汁流出。另外正確的吃肉夾饃的吃法是從兩側(cè)咬起。肉夾饃里的豬肉可以為人們提供豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，促進人體對于鐵的吸收，所以貧血的人可以多吃一些。
?1. 鹵肉所需材料，大肉切大塊。
2. 將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫?zé)岷?，將肉塊放入，中火煮開后撇去浮沫。
3. 將大料和冰糖放入，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然后在鍋中加入適量鹽繼續(xù)燉煮，直至肉爛。
4. 鹵好的肉。
5. 豬板油。先熬油。
6. 豬板油清洗干凈，切成小塊。
7. 和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬制。
8. 待鍋中的水份蒸發(fā)完，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，并不斷攪拌。
9. 待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬制。
10. 熬好后用濾網(wǎng)過濾掉油渣。
11. 餅子所需面粉和水。
12. 水慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀后揉成團，靜置1小時。
13. 靜置好的面團搓成長條，從一頭搟開，搟開的面片刷上熬好的大料油。
14. 刷上油后卷起來，前邊搟開，后邊刷油卷起來，卷成長條狀（長條要粗一些）。
15. 最后剩一點面片，將剩余的面片搟成薄片，刷上油，用大劃成面條狀，平鋪在案板上，然后將2中卷好的長條用最后的薄面片條包裹住，這個是最后餅子外層一圈圈的酥皮。
16. 將長條狀的面團揪成劑子。
17. 劑子橫切面。
18. 將劑子搟開，放入刷油的電餅鐺烙。
19. 至兩面上花。
20. 然后移至180度烤箱烤三四分鐘。
21. 將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。
?制作肉夾饃的時候一定要買那種新鮮的原材料，不要讓食材的不新鮮影響了口感。做肉夾饃的時候最好是用爐子，但是在沒有的情況下可以用烤箱替代。做鹵汁的時候最好用老湯底，這樣味道比較好。而且要記住，吃了肉夾饃以后不要立即喝茶，這樣容易造成便秘等癥狀，影響身體健康。
擴展閱讀
肉夾饃原本是我們國家陜西省的特色小吃，現(xiàn)在我們在全國各地都可以看到和吃到肉夾饃，肉夾饃不但賣相非常的好而且味道也是很豐富的，常吃肉夾饃還可以起到補充營養(yǎng)等功效，所以肉夾饃深受人們的喜愛，雖然我們很容易就可以購買到肉夾饃，不過想要吃到衛(wèi)生健康的肉夾饃，我們還是需要學(xué)會如何自制肉夾饃才行，下文我們介紹一下肉夾饃饃的具體做法。
1. 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油;
2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮;
3. 用手揉成光滑面團(面團要稍微硬一點);
4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點點起發(fā)就可以，也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 將發(fā)好的面團揉勻，然后平均分割成8份(這樣和外面買來的一樣大小)
6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條;
7. 將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒;然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅;
8. 用搟面杖搟成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作;
9. 煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
在上面的文章里面我們介紹了一道很有特色的陜西省小吃，那就是肉夾饃了，我們知道肉夾饃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了肉夾饃饃的具體做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)掌握了吧。
松餅這種東西我們在生活中制作它是比較簡單的，主要是我們在和面的時候?qū)⑴Ｄ桃约包S油等調(diào)料加入在里面就可以了。但是我們想要制作出香脆的松餅，還是需要我們要一定的煎制技巧的，所以我們建議大家可以多向身邊的朋友學(xué)習(xí)，或者可以了解下面介紹的松餅的具體制作方法。
格子松餅的做法：
1.將牛奶加熱至35度左右，將酵母粉加入，攪拌混合。
2.低筋面粉篩到一個稍大的容器中。
3.將打散的雞蛋液倒入面粉中。
4.加入白砂糖，鹽攪拌。
5.將加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，攪拌均勻后再將全部的牛奶也加入混合。
6.將融化的黃油倒入進拌好的面糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度左右的環(huán)境中發(fā)酵30分鐘左右。
7.當(dāng)面糊表面出現(xiàn)氣泡時就是已經(jīng)發(fā)好了。
8.格子烤模以閉合的狀態(tài)在燃氣爐上用小火加熱，要二面都加溫。
9.變熱之后打開模具用刷子在模具上刷一層融化的黃油，要仔細地將每個角落都刷到。
10.滴一滴水在模具外層，如果滋一下水就消失了，這個時候就可以將面糊倒入了，我用的是長柄的勺子剛好滿滿一勺就能放滿模具。
11.合上模具用小火烤，同時要均勻地移動模具，使它受熱均勻，一面加熱約1-2分鐘，然后翻面再加熱1-2分鐘，蒸汽逐漸減少至看不到蒸氣時就差不多熟了。
12.烤到蒸氣不多的時候可以打開蓋子看一下，針對上色不均勻的地方再針對性的烤一下。
廚房小常識：
1、為提高模具的使用壽命和不沾效果，買回的模具要先保養(yǎng)后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一層融化的黃油后再用火烘烤2分鐘左右。
2、格子烤模如果預(yù)熱不夠，面糊會粘在模具里，所以一定要預(yù)熱完畢才能開始烘烤。
3、模具內(nèi)部有很多邊角，刷黃油時一定要細致地每一處都刷到。
4、烤好的格子松餅用筷子撥一下，就能輕易脫模。
通過這篇文章對于松餅制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道如何在生活中制作香脆的松餅了吧。對于松餅這種美味的小吃，我們建議持家的你們可以學(xué)習(xí)它，這樣你們就可以在家里為孩子們制作松餅了，并且滿足孩子出去吃垃圾食物的胃口。
涼拌雙耳是一道非常受大家喜歡的家常小菜，而且同時具有美容減肥的功效，尤其是在夏季很受大家歡迎，那么今天小編就為大家分享一些操作的方法，一起來看看吧！
主料：黑木耳?1把，銀耳 1把
方法/步驟1銀耳、黑木耳用涼水泡發(fā)、洗凈，摘成小朵備用
2鍋中放水，水開后將黑木耳、銀耳放鍋內(nèi)焯水，撈出過涼水，瀝干水分
3香菜切斷放入雙耳中，姜切末，蒜切末，也放入雙耳中，放鹽和少許白糖，再淋入米醋，香油，撒白芝麻，攪拌均勻即可
注意事項：
1、雙耳焯水時間不宜過長，以免失去爽脆的口感，焯水后立刻過涼水，口感更好，調(diào)味汁的口味可以根據(jù)個人喜好自由調(diào)配，喜歡辣椒的可加辣椒油，喜歡麻辣味道，也可以放花椒油。
不過小編上面的分享，你對于涼拌雙耳的做法是不是已經(jīng)掌握了？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想調(diào)節(jié)一下自己的飲食狀況，那么就常常想給你方法嘗試一下吧！
特色肉夾饃是西安當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，去了當(dāng)?shù)睾蟊仨毘赃@樣的特色肉夾饃才行，此時會發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐淖龇ㄅc我們知道的做法相似，其味道卻有明顯的不同。因此我們要了解最正宗的做法，才能做出地道的小吃，那么特色肉夾饃的做法有哪些?特色肉夾饃的做法是很多的，請看下面的做法介紹。
用料：
肥瘦相間的豬肉、面粉、蔥、姜、干辣椒、桔皮、桂皮、肉寇、水、大料、鹽、白糖、料酒、老抽、辣椒、香菜、安琪酵母
做法：
1.肉的燉法，基本同紅燒肉的做法，鍋中放入油，加入白糖炒至變黃。
2.下入肉塊煸炒至上色，倒入蔥，姜，香葉，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。
3.加入熱水沒過肉一指節(jié)，大火燒開，用網(wǎng)篩撈濾出浮沫。
4.加入鹽，老抽，料酒繼續(xù)燒開5分鐘。
5.將肉和湯轉(zhuǎn)至砂鍋中小火燉至一個半小時。
6.一個半小時后打開鍋蓋，大火稍微收湯，鍋中留余湯。
7.此時要做餅坯，酵母加入190克溫水，激發(fā)活性后加入面粉中，活成光滑面團。
8.面團放至溫暖的地方發(fā)酵一個小時至面團呈蜂窩狀。
9.發(fā)酵好的面團搓成長條分割成大小均勻的10個劑子。
10.分別取劑子搟成片狀。
11.不粘鍋底部擦少許油，燒至溫?zé)帷?/p>
12.逐個將餅坯放入不粘鍋中將一面烙至變成金黃再烙另一面至熟。
13.將烙好的餅坯，燉好的肉塊備好，辣椒，香菜洗凈備用。
14.取適量香菜，辣椒，肉塊切成小塊，比末狀物稍大。
15.取一個烙好的餅坯從中間用刀劃開至底部，不用劃穿，保持底部尚能連接。
16.將剁好的肉和菜夾入煎好的饃中即可。
做法二
準備材料：
面粉 500克、五花肉300克、酵母 2克、青椒一個、香菜少量、鹵料一包
做法
1、五花肉切段，放入鍋里加鹵料燉至爛，然后將鹵肉剁碎。
2、面粉加溫水和酵母，和成團后放置一小時。
3、大概發(fā)酵至原來面團兩倍以上就可以了。
4、揪一團面團，搟成長條形，然后卷起來。
5、卷好的面團再拍扁成餅。
6、放入鍋中小火烙5~10分鐘，烙好后餅中間割開。
7、青椒和香菜切碎，和鹵肉一起塞進餅中。肉夾饃完成!
特色肉夾饃的做法要分兩部份，首先是做饃，再做肉餡，把做好的肉餡放到饃里就可以食用了，平時我們看到的特色肉夾饃的類型有很多，與漢堡有相似的地方，因此做的時候要選擇全麥的面粉做饃，所做出來的味道才會更好，也更吸引人注意。
草魚豆腐是一道非常有名的菜肴，在這道菜中草魚具有溫補的作用，適合有胃寒體質(zhì)的人，豆腐有益氣補虛的功效，草魚和豆腐放在一起制作出來的菜肴具有營養(yǎng)豐富，暖胃健脾、利濕祛風(fēng)的功效，吃起來口感清淡，容易消化和吸收，屬于是具有滋補作用的菜肴。下面就是草魚豆腐的具體做法。
材料：
草魚、豆腐
做法：
1.草魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒腌制30分鐘.
2.先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然后鍋里放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用.
3.鍋里再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃.
4.倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水.
5.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調(diào)味，盛入碗中撒上蔥花即可.
烹飪技巧：
1、最后的燜煮，湯水一次性加足，然后燜至湯底有稠感就可以了。
2、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。
? ?很多人喜歡吃餡兒餅，因為餡餅有家的味道，出門在外，經(jīng)常想起以前小時候在家里吃到的餡餅，里面的餡很多，外皮硬硬的，香酥可口，現(xiàn)在很少可以吃到那個味道的餡餅了，每次看到圓圓的餡餅，都會想起小的時候，在北方的大部分家庭，餡餅是經(jīng)常吃的食物，孩子們都爭先恐后的吃，看到孩子們吃的這么香，家長烙的也非常開心，直到孩子們吃飽為止，那么餡餅是怎么烙出來的呢，我們一起學(xué)習(xí)一下。
? ?用料:
? ?餅皮部分：高筋面粉 200克 ?水 110克
? ?餡料：豬肉碎 250克 ?高麗菜 ? 胡蘿卜 適量鹽、油、醬油、姜末
? ?做法: ?
? ?1 面包桶內(nèi)稱好面粉。（如果沒面包機，也可以手功和面，只需用一個大碗和一雙筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊加水邊攪拌。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。攪拌到面團光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了。整個過程是不需要用手去沾面粉的。注意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。）
? ?2 放入面包車機內(nèi)，選擇和面功能，一邊慢慢加進水。
? ?3 我選擇了2次和面功能，每次15分鐘，2次用了30分鐘。
? ?4 和面的過程中可以準備好餡料。
? ?5 取出和好的面團，面團軟軟的，有些粘手，把面團放在撒了干面粉的案板上。分成6份。
? ?6 將面團搟成薄片，包上餡料，像包包子那樣。
? ?7 準備好電餅鐺或平底不粘鍋，平底不粘鍋要用小火。將包子褶子朝下放進鍋里。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
? ?8 感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。加入2匙水，蓋上蓋子，烙制水干，餅金黃鼓起即可。
? ?9 把烙好的餅取出。
? ?10 皮薄餡多，香香的。皮有韌勁，有嚼頭。
? ?經(jīng)過了學(xué)習(xí)我們發(fā)現(xiàn)，餡餅的制作過程也不是那么復(fù)雜，只要我們按照步驟，一步一步來，我們就可以制作出香酥可口的餡餅了，餡餅讓我們有怎么吃都吃不膩的感覺，這么多年了，還是永遠忘不掉它的味道，吃到它就會有家的感覺，趕緊給你的家人制作做一次餡餅，讓他們再次感受小時候的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《特色肉夾饃的具體做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanxingteseyangshengshishenme/">男性特色養(yǎng)生是什么”專題。
