肉夾饃鹵汁應(yīng)該怎么做比較好呢
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉夾饃鹵汁應(yīng)該怎么做比較好呢”，希望能為您提供更多的參考。
?肉夾饃是中國陜西的一種特色食物，肉夾饃會(huì)采用地道的臘肉汁，而這種臘肉汁色澤比較紅潤，看起來就會(huì)十分美味。另外，肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，可以補(bǔ)充人們充足的營養(yǎng)，和外面的饃一起吃更是補(bǔ)充了碳水化合物。有人會(huì)很疑惑肉夾饃里的鹵汁應(yīng)該怎么做，以下是肉夾饃鹵汁的做法：
?臘汁肉材料：前肩肉 1000g 冰糖 20g 大蔥 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高湯 2000ml 燉肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陳皮、白芷各適量）
?1.前肩肉清洗干凈，放入清水中浸泡3小時(shí)，水量需浸沒整塊肉。
2.大蔥洗凈切段，生姜拍破，燉肉料放入料包并扎緊袋口。
3.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生姜、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。
4.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質(zhì)更加松軟可口。
5.大火將湯汁燒開，然后改為小火加蓋燉煮2小時(shí)。
6.關(guān)火后仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時(shí)。
?這樣子所做的湯汁十分鮮美，就是肉夾饃里的鹵汁。
?在做肉夾饃臘汁的時(shí)候要記住食用糖色，而糖色的做法則是在鍋中放入少許的油，糖，慢慢攪拌，直至顏色成棕紅色。制作臘肉汁的湯汁最好是一直燉肉的老湯汁，這樣可以使得味道更加好。做完這一次后，湯汁可以放入冰箱進(jìn)行保存。
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吃飯的時(shí)候如果沒有下飯的菜，我們經(jīng)常都會(huì)吃一些醬來拌飯。辣醬的種類是很多的，而且不同的辣醬的口味也是不一樣的。市面上有很多的辣醬，但是由于很多的肉不新鮮而且還添加了很多的食物添加劑，所以大家都不敢在外面購買，想要自己在家里制作，那么牛肉辣醬到底應(yīng)該怎么做呢?
蔬菜肉醬
原料：豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬 、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香 辣醬、生抽各適量。
做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當(dāng)翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。
大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據(jù)食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經(jīng)熟了，你可以轉(zhuǎn)大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進(jìn)容器中，涼透了，放冰箱。
香辣肉醬
把大蔥切成丁，用多少根據(jù)自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬
100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時(shí)加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當(dāng)加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時(shí)候就大功告成了。
文章中介紹了很多辣醬的做法，喜歡吃辣醬或者喜歡自己在家里學(xué)習(xí)做菜的朋友，是可以按照文章中介紹的方法來制作辣醬的。而且在制作辣醬的時(shí)候所有配料的重量和制作的時(shí)間都有詳細(xì)的講解。但是也可以根據(jù)自己的口味做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
潤肝清肺的食物。
要說到最愛吃的家常菜，那答案可就是千奇百怪各種各樣的了。但是大多數(shù)人卻都比較喜歡一種口味，那就是糖醋口味，酸酸甜甜的想想都讓人食欲大開。今天，小編在這里為大家介紹的就是很多人都喜歡的糖醋料的做法，怎么樣，心動(dòng)了嗎。話不多說，還是快和小編一起去學(xué)習(xí)一下好了。
糖醋料汁的做法：
一、材料
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，精鹽5克，濕淀粉50克，水300克，油75克，熱油50克。
二、做法
1、番茄醬一份準(zhǔn)備好。
2、炒鍋放油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽。
3、糖醋汁燒開以后放入水淀粉勾芡
4、最后芡汁收濃，糖醋汁就好了。
三、用途：用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，還可用于冷菜澆汁。
怎么樣，上面這道菜的做法是不是簡單有易學(xué)。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是它還美味。大家在做這道菜的時(shí)候一定要注意醋的選擇和糖的量的多少。這個(gè)比例還是很重要的，它直接決定了我們這道菜的成功與否。好了，下面就請大家快快行動(dòng)起來去烹飪這道家常的美味吧。
寶寶的飲食是家長們最在意的部分，因?yàn)閷殞毜纳眢w發(fā)育幾乎全靠飲食的攝入，因此，飲食的好壞直接關(guān)系到寶寶的成長。隨著生活水平的提高，寶寶能夠食用的食物越來越多，其中比較受歡迎的是寶寶肉松這種食物，那么，寶寶肉松怎么做比較好呢？
做法一：
1.豬瘦肉，加大蔥和料酒煮開
2.煮開后用水沖干凈放入高壓鍋
3.高壓鍋?zhàn)匀慌艢夂竽贸鰜?，這時(shí)候肉用筷子一戳就散了，稍微晾干
4.放入保鮮袋，用搟面杖搟碎
5.過后的狀態(tài)
6.放入面包桶
7.加入配料中除白芝麻外的所有調(diào)料
8.用筷子稍稍拌勻
9.選擇果醬程序，默認(rèn)1h20min
10.烘烤中的肉松
11.第一次果醬程序省20min的時(shí)候關(guān)閉，重啟果醬程序，30min后加入白芝麻，最后剩20min時(shí)暫停，結(jié)束。看起來很復(fù)雜，其實(shí)時(shí)間是1小時(shí)+1小時(shí)=2小時(shí)，就是啟用了2次程序。
做法二：
1.新鮮的豬瘦肉，切塊；
2.鍋里放水燒開了，將肉塊下進(jìn)去焯一會(huì)兒，撈出洗凈；
3.肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；
4.稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止；
5.將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；
6.炒鍋燒熱，不加油，將肉放進(jìn)去煸干，不斷翻炒，至水分充分揮發(fā)、肉變成蓬松的肉絲狀后關(guān)火；
7.肉絲放涼后放入食物料理機(jī)粉碎一下，肉松就大功告成了。
美食是不分國界不分地域的，美食也不分性別年齡的，只要你能制作美食，只要你可以吃，你就可以追求美食。現(xiàn)在廚師們總是在創(chuàng)新，會(huì)把簡單的菜肴加以裝飾，他們會(huì)追求一道菜的美觀，當(dāng)然他們也會(huì)把多種食材結(jié)合在一起，創(chuàng)造出全新的一道菜來吸引人們的眼球和味蕾，此時(shí)美食家們就會(huì)向廚師請教如何制作新菜。
菜系及功效：私家菜，氣血雙補(bǔ)食譜：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜。工藝：燒肚子燒雞的制作材料：主料：雞1300克，輔料：豬肚400克，調(diào)料：姜30克,大蔥150克,白胡椒15克,鹽10克,醬油10克,糖色12克,料酒20克,豬油(煉制)80克,味精3克,雞精3克,淀粉(玉米)10克
肚子燒雞的特色：色澤棕黃，肉質(zhì)軟，咸鮮清爽肚子燒雞的做法1、土雞治凈，斬成長約六厘米，寬約1.2厘米的條;2、豬肚洗凈，放入沸水中氽泡一會(huì)兒，撈出刮洗干凈，切成長約6厘米，寬約1.5厘米的條;3、鍋置旺火上，燒化豬油至5成熱，放入姜片、蔥段炒香，摻入鮮湯，下肚條加精鹽、料酒、白胡椒、醬油、糖色，燒至六成熟時(shí)，倒入雞肉條。
4、燒至肉香入味，烹入雞精、味精，推轉(zhuǎn)和勻，用水淀粉勾薄芡，收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中，上桌即成。出鍋了，當(dāng)然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗;切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口;雞塊用來占蔥姜雞湯調(diào)味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩。
以上就是肚子雞的制作步驟，大家學(xué)會(huì)如何制作了嗎?我們在學(xué)習(xí)工作之余，可以自己下廚多做做菜，學(xué)習(xí)制作肚子雞也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，肚子雞中豐富的營養(yǎng)成分，充足的材料補(bǔ)充，都可以給我們帶來極大的營養(yǎng)以及好處。
藕是家常菜最常出現(xiàn)的一樣食物，因?yàn)榕翰粌H可以生吃、煮著吃，還可以曬干磨粉和別的東西一起燒著吃。所以說它不僅美味，用處廣，而且吃了對人的身體很有幫助，藕不僅可以做成美食，也可當(dāng)做藥物來使用，所以自古以來，對藕的做法層出不窮。而今天小編要推薦的一道美食就是滑藕片，下面就跟小編來學(xué)著做吧！
1準(zhǔn)備原料。
2嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
3鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味;將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
4邊炒邊加入清水，緩緩倒入(加了兩次清水)。
5炒至藕片有些透明，無實(shí)心的時(shí)候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
6蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。
滑炒藕片飲食特點(diǎn)
中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?。但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
上面講的就是滑藕片的做法以及它所具備的飲食特點(diǎn)，藕對人體雖好，不過也是要看人的，所以大家在吃的時(shí)候一定要記住產(chǎn)后婦女、腸胃脆弱的老年人堅(jiān)決不能為了方便而生吃藕，否則后果將是會(huì)很嚴(yán)重的。藕的藥用價(jià)值很高，不過要使用的話，請一定要請示過醫(yī)生意見后才可以去嘗試。
椒鹽是生活中常見的一種配料，因?yàn)槠洫?dú)特的香味，在很多菜肴都會(huì)出現(xiàn)它的身影。椒鹽的做法也不難，需要一步一步的去完成即可的。一般自行制作的椒鹽不要過多，因?yàn)榇娣挪槐恪?/p>
制作方法：
1、炒鍋內(nèi)倒入適量花椒。
2、加入1/2茶匙食鹽。
3、開中小火，用鏟子不停翻炒。
4、炒到鍋里的花椒飄出香味，食鹽由白色變成深色，關(guān)火。
5取出花椒粒和食鹽倒在案板上，用搟面杖來回?fù){制。
6食鹽和花椒粒被搟碎成末，做好的就是椒鹽粉，一次可以多做點(diǎn)，放入瓶中保存。
食用須知
一、少買及時(shí)吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。
二、忌高溫
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。
海參是一種非常美味的食材，雖然海參的樣子其貌不揚(yáng)，但是其味道卻非常的鮮嫩，而且海參的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以作為一種滋補(bǔ)佳品食用，對喜歡養(yǎng)生保健的人來說是非常合適的。海參最流行的做法是燉湯，下面就來看看海參燉湯做法怎么做比較好呢？
做法一：
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
做法二：
1. 海參洗凈，切絲豬瘦肉洗凈，切絲紅棗(去核)洗凈。
2. 把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。
做法三：
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時(shí)后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
做法四：
1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。
2.當(dāng)歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時(shí)半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。
海參功效：
1、補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，健脾益氣。
2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。
3、海參有“海中人參”之譽(yù)，久服能厚腸胃、益精血。
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