三杯雞菜譜有哪些？
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生三方法有哪些。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三杯雞菜譜有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉現(xiàn)在成了我們中國(guó)人飯桌上必不可少的美食之一，它因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高，熱量低的特點(diǎn)被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)。而在南方，雞肉的做法更是多種多樣。三杯雞無(wú)疑是眾多菜品當(dāng)中出色的一道。其實(shí)，我們?cè)诩抑幸部梢宰龀雒牢兜娜u，那么，在家中我們?cè)撊绾巫鲞@道菜呢。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬(wàn)載三杯雞最有名最具代表性。
相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
做法一
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
做法二
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場(chǎng)上買(mǎi)的壺裝的，是只有米酒水，沒(méi)有米的那種，和超市賣(mài)的不太一樣，味道差不多，買(mǎi)不到的話(huà)，可以用超市買(mǎi)的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
如此可見(jiàn)，三杯雞的做法并沒(méi)有我們想象的那么困難，只要保證有新鮮豐富的食材，并且我們具有一定的烹飪基礎(chǔ)，就可以做出這道美味的食品了。與此同時(shí)，小編建議，這道菜油脂含量比較高，患有高血脂和高血壓的朋友們應(yīng)該適當(dāng)?shù)臏p少攝入。
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? ?對(duì)飲食有研究的朋友們一定對(duì)雞肉的做法也很感興趣。雞肉的做法有很多，什么口水雞、叫花雞、鹽焗雞、白斬雞，還有臺(tái)式三杯雞。臺(tái)式三杯雞不同于我們北方的口味，其實(shí)有些清爽，也有些特別。今天，我們和喜歡廚藝的朋友們共同探討一下臺(tái)式三杯雞的做法吧，請(qǐng)看下面內(nèi)容。
原料:雞腿2只、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)。
米酒150毫升、醬油2湯匙、老抽1湯匙、白糖1/2湯匙、大蒜半頭、生姜3片、鹽1茶匙。
特色:換一種口味吃三杯雞，即是一道下飯菜，又很適合做便當(dāng)。
操作:
1、雞腿去骨切成小塊，洋蔥和青椒也分別切成小塊備用。
2、鍋中放油，爆香大蒜和姜片后放入洋蔥翻炒。
3、再放入雞腿肉炒至變色，調(diào)入醬油、老抽、白糖和米酒，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。
4、然后放入青椒塊，加鹽調(diào)味，開(kāi)蓋大火收干湯汁即可。
貼士：
1、如果沒(méi)有米酒用啤酒也可以，味道會(huì)略有差別但也一樣很好吃。
2、三杯雞其實(shí)有很多種做法，每種做法的口味都會(huì)略有差別，不論哪種做法都很好吃，很多事情往往是巧合，來(lái)臺(tái)灣之前在家做的最后一道菜竟然是臺(tái)式三杯雞，在其中加了米酒，吃起來(lái)會(huì)有淡淡的酒香味兒。
油炸雞腿肉，無(wú)論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑?。但是?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會(huì)有因油的氧化所造成的顧慮。
臺(tái)式三杯雞選擇雞腿部位是很有道理的。雞腿部位肉比較豐富，而且一根骨頭、一根內(nèi)筋，吃起來(lái)很有口感的。而且經(jīng)過(guò)此法炮制的雞肉很清香，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，適合各類(lèi)人群享用。在夏日里，即使家人的口味不佳，小編相信，您只要做出這道菜，絕對(duì)是一個(gè)能轉(zhuǎn)變局面的殺手锏。
三杯雞是我們中華民族一道傳統(tǒng)名菜，采用雞肉中的最為鮮嫩的部分，并且加以一定的烹飪，就做成了一道美食，但是說(shuō)起來(lái)容易，坐起來(lái)難，怎么把雞肉燒到最成熟最鮮美的時(shí)候呢？讓小編來(lái)告訴大家正宗三杯雞的做法，跟著小編一起來(lái)試試吧。
正宗三杯雞的做法步驟
1. 雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5. 下米酒、冰糖，大火燒開(kāi)，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6. 待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
主要功效
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
九層塔：九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。全草具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲(chóng)咬傷、皮炎濕疹。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于正宗三杯雞的材料以及做法了，主要包括了，雞肉與紅辣椒，還是建議大家盡量少放一些紅辣椒，這樣會(huì)顯得食物更加的鮮美，同時(shí)減少一定的上火的可能性，三杯雞還可以幫助增加體質(zhì)，補(bǔ)血調(diào)理。
三杯雞是江西的一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槿u主要是烹飪的時(shí)候不放水，是一杯米酒，一杯香油和醬油一杯才是叫做三杯雞，而且非常的香甜可口，同時(shí)肉嫩適口人一般對(duì)于很多人那可以繼續(xù)使用，而雞肉能有非常好的富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)還有一些常見(jiàn)一些維生素c。還具有清熱解毒收斂生肌的作用。對(duì)于強(qiáng)健筋骨血脈有非常好的功效
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡(jiǎn)單的，它主要是需要一些佐料和輔料，同時(shí)那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈，同時(shí)可以切成塊狀這樣比較容易入口，面我們就簡(jiǎn)單介紹一下三杯雞如何進(jìn)行制作。
做法一制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料：三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法，做法非常簡(jiǎn)單，在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作，對(duì)人體內(nèi)有非常好的功效，主要是有非常好的功效，雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的，還有非常好的功效，在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
美食是每個(gè)人都無(wú)法抗拒的，身在每個(gè)城市，都有自己的特色美食，每天辛苦工作，就是能夠賺足錢(qián)讓自己的生活有了保障，平時(shí)休息的時(shí)候，可以一家人一起出去吃個(gè)美食什么的，不過(guò)自己在家做菜也是一種樂(lè)趣。今天我們一起來(lái)學(xué)一道三杯雞是如何制作的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。
方法/步驟
1將雞腿切成塊，要是沒(méi)有雞腿的話(huà)雞肉也是可以的，只是雞腿肉會(huì)比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開(kāi)水煮燙一下，然后撈出來(lái)用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！
2開(kāi)火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來(lái)之后！
3煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時(shí)間大概在五分鐘左右！
4翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時(shí)候便可以出鍋。
菜譜小貼士：1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場(chǎng)上買(mǎi)的壺裝的，是只有米酒水，沒(méi)有米的那種，和超市賣(mài)的不太一樣，味道差不多，買(mǎi)不到的話(huà)，可以用超市買(mǎi)的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦！
? 做美食的一個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡氖虑?，你可以把它?dāng)作是在談戀愛(ài)，這樣就能很好的控制火候，控制調(diào)料的量，做出的菜肴才會(huì)是充滿(mǎn)愛(ài)的味道。每次都是母親為你下廚房，為你烹飪美味的菜肴，大家可以學(xué)會(huì)這道三杯雞，做給爸媽吃。三杯雞大家是否了解呢？其實(shí)三杯雞是一道非?？煽诿牢兜牟穗取?duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，要想做好一道美味的三杯雞，幾乎是很困難的。這時(shí)候，該怎么辦呢？那么，今天我們就來(lái)介紹大家電飯鍋?zhàn)鋈u的方法。希望可以幫助到大家。
簡(jiǎn)介:
肉嫩皮滑，香濃美味，下飯下酒皆宜。其中雞皮超好吃哦，感覺(jué)和烤雞有點(diǎn)象，但是我們只用了電飯煲就輕輕松松地做出來(lái)哩~~~ ?材料:
主料：光雞一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮，（配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽，味精，雞精......等，甚至喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉）配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許 做法:
1、將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁； ?2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味； ?
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，使其腌入味； ?
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁； ?5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵； ?
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦~~~煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)悶一會(huì)兒，就可以出鍋啦~~~ 小訣竅:
1 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 ?
2 整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開(kāi)蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
看完了今天我們給大家介紹的3杯雞做法大家是否已經(jīng)有所領(lǐng)悟呢？其實(shí)重點(diǎn)還在于大家的親身實(shí)踐和練習(xí)，有條件的朋友還可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人士在自己的身邊進(jìn)行親身指導(dǎo)。當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的口味和愛(ài)好，或多或少的在三杯雞中更換一些調(diào)料。
很多人都吃過(guò)雞吧！雞肉口感爽滑，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食，也是我們家庭餐桌上常見(jiàn)的一道菜。雞的做法也有好多種，有香辣雞，烤雞，炸雞，串香雞，叫化雞，紅燒雞塊，清真雞，麻婆雞……等等。今天小編要為大家介紹的是三杯雞的做法，小編搜集了幾種做三杯雞的方法，希望可以給您提供一些參考，我們大家就一起來(lái)看一看吧。
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電飯煲做三杯雞：主料：光雞1只。三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油（醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮）
配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許（配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個(gè)人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉）
做法：
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。
2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，使其腌入味。
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦！
7、煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)燜一會(huì)兒就可以出鍋啦~~~
小訣竅
1、用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可
2、整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開(kāi)蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
小編再教你一種 ?原料 1只童子雞， 配料 一碗蔥姜 適量調(diào)料醬油 一碗食用油 一碗白酒黃酒混合 一碗。
做法 ?：將整雞剁小塊將姜切片，蔥切段準(zhǔn)備黃酒和白酒一碗、醬油一碗、食用油一碗將雞塊焯水。大火熱鍋，鍋熱后放入一半的食用油，油溫60度時(shí)放入蔥姜雞塊翻炒至變色，變色后，放入醬油，酒和剩下的食用油，蓋上鍋蓋，調(diào)至中火，燜20到30分鐘。裝盤(pán)即可
小編介紹了兩種方法，一種比較簡(jiǎn)單還有一種看起來(lái)更誘人，您可以隨便選擇一樣學(xué)習(xí)一下，三杯雞清香香味濃郁，相信你一定會(huì)喜歡的。另外這道美食還有壯腰健腎，補(bǔ)陽(yáng)補(bǔ)虛的功效哦。還有一點(diǎn)就是做雞時(shí)一定要事先把雞肉過(guò)水，去膻味，等雞涼透了再炒，才更加可口。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于臺(tái)灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動(dòng)），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長(zhǎng)的小段，冰糖搗碎；
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒(méi)有臺(tái)灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1湯鍋加水燒開(kāi)，投入雞塊汆燙除去血沫，直到?jīng)]有血沫再冒出為止；
6.2樂(lè)樂(lè)我做菜講究精準(zhǔn)，所以用燒杯，為何叫“三杯雞”，這就是答案！
7.撈出后用冷水清洗，瀝干待用；
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)大火；
10.放入紅尖椒翻炒約10秒；
11.加入汆燙過(guò)的雞塊和另一半蒜粒快速煸炒，雞肉出油時(shí)加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋，使雞肉上色；
12.倒入紅標(biāo)米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13.燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮，注意勤翻動(dòng)避免糊鍋；
14.收汁到濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關(guān)火、拌勻即可出鍋；
15.拿起筷子，開(kāi)動(dòng)啦！
介紹完臺(tái)灣三杯雞的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
雞肉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種肉類(lèi)，伴隨之被人們普遍接受的過(guò)程，各種各樣的做雞的方法也鋪天蓋地。臺(tái)式三杯雞，大盤(pán)雞，叫花雞，烤雞，燒雞等五花八門(mén)。其中由于臺(tái)式三杯雞獨(dú)特的風(fēng)味而更加受到美食朋友的追捧，臺(tái)式三杯雞色澤紅潤(rùn)光亮，遠(yuǎn)近聞名?？墒?，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時(shí)，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。
原料 ：雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒。
制作過(guò)程：
1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態(tài)，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放干辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點(diǎn)綴。
注意方面：
1、砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，不會(huì)因溫度過(guò)高或過(guò)低而影響食物的原味，因此用砂鍋來(lái)燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時(shí)，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會(huì)有點(diǎn)油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來(lái)烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好后放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。
這樣下來(lái)，一道富有廣東臺(tái)灣風(fēng)味的臺(tái)式三杯雞就做好了。當(dāng)然它還是有很多小細(xì)節(jié)需要注意的，要想做出最美味的臺(tái)式三杯雞還需要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)方法，關(guān)注細(xì)節(jié)。所以趕快動(dòng)手去制作屬于自己專(zhuān)利的臺(tái)式三杯雞吧！
大家肯定都是喜歡各種各樣的美食吧，有蔬菜類(lèi)的有肉食類(lèi)的，那我想大部分的人群還是比較喜歡吃肉吧。肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及補(bǔ)充人所需要的維生素。肉類(lèi)的品種也有很多，比如豬肉，魚(yú)肉，雞肉，鴨肉等，都有各種不同的做法。簡(jiǎn)直是讓人吃了贊不絕口。那大家吃過(guò)三杯雞土豆么，我想也一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇吧，一起來(lái)看。
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馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
童子雞1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子雞1只，土豆。(做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質(zhì)鮮嫩。)
2、切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會(huì)油花四濺)
3、油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)
4、雞塊入鍋不斷翻炒
5、翻炒至微焦發(fā)黃
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開(kāi)
7、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
8、土豆去皮切滾刀塊
9、土豆入鍋，并根據(jù)口味調(diào)入鹽
10、小火燉至土豆軟爛后
11、大火收汁。(這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨(dú)特風(fēng)味才真正發(fā)揮出來(lái))
哇!這么美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的三杯雞土豆就完成了，你們是不是僅僅看介紹就已經(jīng)垂涎欲滴了呢。其實(shí)土豆中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，它還含有及其豐富的淀粉，對(duì)心腦血管患者是有好處的。那現(xiàn)在趕緊去采購(gòu)新鮮的食材，為你們的家人獻(xiàn)上一道美食吧。
中國(guó)素有美食之國(guó)的號(hào)稱(chēng)，今天小編就給大家?guī)?lái)一道來(lái)至江西的美食“三杯雞”。各位媽媽美食達(dá)人們有空的時(shí)候都可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。這道美食不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是十分充足的。它可以幫助我們補(bǔ)血養(yǎng)身，也可以幫助解決孩子營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。小編搜集了一些資料，讓我們一起了解了解。
做法
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
小貼士
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場(chǎng)上買(mǎi)的壺裝的，是只有米酒水，沒(méi)有米的那種，和超市賣(mài)的不太一樣，味道差不多，買(mǎi)不到的話(huà)，可以用超市買(mǎi)的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦!
以上就是小編搜集的資料了看到這里大家是不是食欲大開(kāi)了呢?吃過(guò)一次可謂是回味無(wú)窮啊。這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜食用。所以高血壓的朋友們就少吃點(diǎn)。好了，各位朋友可以還是去廚房大顯身手了，來(lái)一場(chǎng)饕餮大餐。
三杯雞，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)并不陌生，顧名思義，它的主要材料是雞、米酒、豬油、醬油。關(guān)于三杯雞的說(shuō)法有很多。所謂的三杯就是米酒、豬油、醬油各一杯。它主要發(fā)源于江西省。它的主要特點(diǎn)是色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人。接下來(lái)，小編為大家介紹三杯雞的做法。
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
事實(shí)上，雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
以上就是關(guān)于三杯雞做法的主要介紹了。其制作過(guò)程中有很多需要注意的，如什么時(shí)候放蒜，太早放入，味道會(huì)有所欠缺，往往在大火收汁時(shí)放入為好。而且需要特別提醒各位的是：在整個(gè)制作的過(guò)程中是不能加入一滴水的哦。
大家也許都在飯店，一些景點(diǎn)客棧吃過(guò)，三杯雞。但是兩個(gè)人吃還是綽綽有余，多了幾個(gè)人，過(guò)來(lái)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有幾塊就沒(méi)有了。價(jià)格也不是很便宜。小編也同樣有這樣的顧慮，所以今天教給大家，家庭版三杯雞的做法，實(shí)用又適合你們的口味與感覺(jué)，希望大家可以認(rèn)真學(xué)習(xí)哦!
食材
雞腿(整只雞味道更加好)
調(diào)料
小紅蔥頭;蒜;姜;干辣椒;油;米酒;醬油(老抽：生抽=1：5);冰糖;羅勒葉(也可不加);
營(yíng)養(yǎng)
三杯雞是江西特色菜，后來(lái)，三杯雞傳到了臺(tái)灣，臺(tái)灣人對(duì)它進(jìn)行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭。
做法
1雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對(duì)切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。
2炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時(shí)放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
3蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開(kāi)后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘
4待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
小貼士：
1、三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡(jiǎn)單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實(shí)際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點(diǎn)老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。
2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點(diǎn)鹽。
好啦，說(shuō)了這么多的方法，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)三杯雞的做法呢?是不是超級(jí)簡(jiǎn)單，在家就可以動(dòng)手操作哦!大家一定一定不要偷懶也不可以偷工減料哦，想要原汁原味的三杯雞，就要按照同樣的步驟與方法，只有還原才能夠更好的和家人分享美味的三杯雞喲!
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