面筋塞肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“面筋塞肉怎么做好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
說起面筋相信大家都不陌生，因為無論是燒烤還是吃火鍋總有面筋的身影，所以說面筋的吃法是多種多樣的。不過對于無錫人來說。面筋塞肉是他們平時很常吃的一道美食，雖然現(xiàn)在我們生活中美食層出不窮。但是對他們來說，面筋塞肉還透漏著童年的氣息。小編現(xiàn)在就教大家怎么烹飪這道美食。
用料
無錫油面筋10個
薺菜肉餡(或純肉餡)5~6兩
老抽醬油1大勺
生抽醬油3勺
糖2大勺
水2-3杯
蔥段適量
料酒1大勺
醋1大勺
姜片適量
八角茴香適量
桂皮適量
步驟
1.先把薺菜和肉末拌成肉餡。
挑個頭不要太大的完整一點的油面筋，在油面筋上用筷子先戳一個小口，將筷子伸入油面筋攪動幾下，然后將肉餡用筷子塞進油面筋里。
2.盡可能塞到塞不下為止，每個油面筋塞的肉餡的量也盡可能差不多。
3.油面筋放入鍋內，加生抽，老抽，料酒，蔥段，姜片，八角茴香，桂皮，和2-3杯水(多點也沒事，多煮一會兒就好)，先大火煮開后，改中小火慢慢燉，中間時不時地翻炒一下油面筋，煮了差不多10分鐘的時候，再加入一大勺鎮(zhèn)江的恒順香醋，繼續(xù)燉。
4.一般差不多燉15-20分鐘就可以了。如果那時水還剩很多，就把火再開大點，稍稍收干鹵汁后起鍋即可。
最后還撒一些翠綠的小蔥花或者香菜葉子在上面，顏色會更好看。 可惜，今天家里沒有蔥花也沒有香菜了，只能作罷。
小貼士
1)水略多一些，燉的時間略長一些會更入味，但燒的時間太久的話油面筋就可能破相，那就不好看了。
2)醬油，糖和醋的比例
不知道你對小編描述的面筋塞肉的做法是否還滿意呢?如果有興趣的話可以嘗試做一下哦，小編保證你能吃到意想不到的口味。而且換一種吃法，不論是對大人還是小朋友來說，都是很新奇的事情，這樣可以提高大家的食欲，以便補充能量和營養(yǎng)。
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大家都吃過青椒炒肉，但不知道有沒有吃過青椒塞肉。有些人會很疑惑，同樣是青椒和肉，做出來的味道自然是相同，干嘛還要大費周章地將肉塞到青椒中去？雖然說同樣的配料，但是青椒塞肉使得食客們在品味美食的時候能夠十分協(xié)調地將青椒的美味與肉結合在一起。那么如何做呢？材料：五花肉、青椒、蔥姜、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油。
做法：
1.肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用.2.青椒洗凈去蒂挖籽洗凈.
3.把肉糜塞肉青椒內待用.
4.開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖。水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉小火慢慢燒.
5.等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用.我燒的湯汁比較多,因為湯汁可以用來拌飯也很好吃~有一股青椒的清香
6、鍋內放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡。7、放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成。
青椒的營養(yǎng)價值：
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用?
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
不知道大家看了這么段說明之后是不是懂得如何制作這道美味的青椒塞肉了呢？現(xiàn)在許多小孩子都存在挑食的毛病，但要知道的是，只有協(xié)調了食物才能健康地成長，不僅是肉，蔬菜也是很重要的。肉塞青椒相信大家不會陌生，作為一道家常菜，因為吃起來的味道非常好，對我們健康也有一定好處，所以說很多人對肉塞青椒都愛吃，但是如果要說具體肉塞青椒如何吃味道好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體肉塞青椒應該如何烹飪比較好吃。
肉塞青椒怎么做好吃
肉塞青椒在烹飪的時候需要注意方法是，首先需要我們把豬肉打成泥狀，然還在肉泥中加入適量的蔥花和鹽，還要放些料酒和五香粉，最后再加入少量的淀粉，放入其中諸侯要攪拌均勻，之后需要我們順著同一個方向進行攪拌，之后我們把攪拌好的肉泥放置一邊備用。然后我們把青椒洗干凈去蒂，同時需要把其中的辣椒籽全部都挖干凈，之后我們再把肉泥塞進去，而且一定要塞結實才行。需要準備好一個碗，在碗里放上淀粉，醬油，鹽，還要加水，一起攪拌均勻之后調成淀粉汁，就可以備用，大蔥只留下蔥白切成碎，蒜也需要切碎，熱鍋的時候熱油，在其中放入蒜爆香，之后我們需要放入青椒，煸出虎皮就可以翻面，然后繼續(xù)煸，接著在鍋中倒入淀粉汁，轉成小火之后慢慢的煮，需要用小火慢煮，把青椒煮軟，之后大火收汁就可以吃了。
青椒怎么挑選
吃青椒之前最主要的就是挑選出優(yōu)秀的青椒，在青椒頂端的柄是鮮綠色的，這樣的才是成熟的青椒。而且成熟的青圓椒，外觀是非常新鮮、厚實的，同時看起來也比較明亮，肉厚，在青椒頂端的柄，應該是新鮮綠色的。對于未成熟的青椒來說比較軟，而且肉薄，青椒的柄是淡綠色的。有彈性的青椒才比較新鮮。新鮮的青椒在輕壓之后，雖然也會出現(xiàn)變形的情況，但是我們抬起手指之后，是可以很快彈回的。而不新鮮的青椒，通常情況下是皺縮或者疲軟的，而且顏色是非?；薨档?。所以說我們不要選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。青椒的四個棱的肉質需要厚實。這樣的青椒營養(yǎng)充足，而且吃起來的口感好，營養(yǎng)也更豐富。
肉塞青椒的營養(yǎng)價值
肉塞青椒的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先青椒中特有的味道，其中還含有大量的辣椒素?？梢云鸬酱碳ね僖汉臀敢悍置诘男Ч?，是可以幫助我們增進食欲的，還可以有效的幫助消化、促進腸蠕動，防止便秘的好選擇。青椒含有豐富的維生素C。是可以幫助我們防治壞血病問題的，而且對于牙齦出血、貧血的問題，都可以起到輔助治療的功效。
肉塞青椒吃起來的味道好，而且其中是含有非常豐富的葉酸、鎂和鉀等營養(yǎng)成分的存在。而且因為辣椒的辣度比較強，是可以幫助我們補充辣椒素的，而實際上辣椒素就是辣椒辣味的來源，其中不但有抗炎和抗氧化的作用存在。
在肉塞青椒中血紅素鐵的吸收利用率是非常高的，尤其是對于補充鐵是非常有好處的。而且在肉塞青椒中，其中有非常豐富的優(yōu)質蛋白質，還有各種必需的脂肪酸存在，可以給我們人體提供血紅素，還可以有效的促進鐵吸收的半胱氨酸，可以起到改善缺鐵性貧血的效果，如果出現(xiàn)了食欲不振的情況，或者說我們有食欲不振的情況，那么選擇吃肉塞青椒都是不錯的選擇，可以幫助很好大家解決問題，而且我們通過吃肉塞青椒是可以起到補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，對我們人體健康來說是非常有好處的，可以起到非常好的滋補效果，對解決多種身體不適都是有好處的，所以說肉塞青椒是值得推薦給大家在平時吃的。
青椒塞肉怎么清蒸
青椒塞肉清蒸吃是不錯的選擇，需要我們準備好青椒和香菇，還有不能少的豬肉，豬肉剁成肉末，香菇也要切成碎，姜切成粒，在香姑以及肉醬中加入姜，再放上白酒和鹽，倒上一點花生油，攪拌起來，青椒要切成段，之后我們用小勺子，把肉醬釀到青椒中就可以了，之后選擇放到鍋中開始蒸，煮好之后青椒塞肉也蒸熟了，最后再淋上芡粉汁就可以吃了。
肉塞青椒相信大家是比較熟悉的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，因此肉塞青椒是值得推薦給大家在平時吃的，而且肉塞青椒烹飪起來也不難，只要對肉塞青椒的烹飪方法有所了解，
美味的食物是人們非常喜愛的東西，現(xiàn)代生活中美味的食物非常多，其中，面筋包是一種比較流行的食材，人們常用面筋包來塞一些肉做成美味的面筋肉丸吃，味道非常的鮮美，吃起來非常的爽，而制作這道菜是不簡單的，下面就來看看面筋包塞肉怎么燒好吃呢？希望大家能夠了解一下。
面筋包塞肉的做法一：
1.將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。
2.面筋包戳個小洞用筷子將拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可以的。
3.將塞好肉糜的面筋包放入鍋中，加水，少許醬油，鹽，糖煮約二十分鐘。
4.湯收的差不多就可以撒點蔥花起鍋了，肉一定要燒熟。
面筋包塞肉的做法二：
1.肉糜加入蔥末，姜末，半個雞蛋，鹽，雞粉，生抽，料酒，糖，淀粉攪拌上勁。
2.面筋包沖洗后，用大拇指戳個洞，把肉餡塞進去。
3.全部塞好。
4.蔥切末。
5.熱鍋冷油爆香蔥花，加入開水。
6.加入糖和醬油，加入面筋包。
7.中火燜煮10分鐘。
8.大火收汁。
9.加入鹽，雞粉，生抽，香油即可。
面筋包塞肉的做法三：
1、面筋包備用。
2.豬肉，香菇，蔥剁成末；放入鹽，生抽醬油，料酒，糖，雞精，生粉，五香粉。
3.攪拌均勻做好餡。
4.取一個面筋包，捏一個小洞。
5.把拌好的餡塞入面筋包中。
6.然后把小洞蓋上，全部包好。
7.鍋入一點油，下包好的面筋煎一小會。
8.然后注入適量的清水，加點生抽加蓋燜。
9.燜至餡熟即可。
以上就是對于面筋包塞肉怎么燒好吃的講解了，有興趣的人士可以了解一下其中的經典做法，來給自己及家人奉上一道美味的大餐。
辣椒里面塞肉是一種很有特色的吃法，味道是非常鮮美的，因此，很多朋友都愛吃。對于想要學做這道菜的朋友來說，了解辣椒里面塞肉怎么做的
材料：豬肉、尖椒、蔥、生粉、醬油、鹽、糖各適量。
做法：
1、先把豬肉用刀剁成日肉碎狀，肉可以粘在一起，剁的時候適量放些少生粉，肉就不會老，放鹽，糖一齊剁。
2、把剁好的肉餡放到尖椒里面。
3、開鍋，鍋里放油，然后慢火慢慢煎到金黃色即可。
辣椒里面塞肉的做法三
材料：小辣椒、豬肉末、蒜茸、豆豉、醬油各適量。
做法：
1、辣椒一分為二，將籽去掉，撒一層生粉。
2、肉末用醬油，鹽，酒拌勻，釀入辣椒內。
3、鍋里放油，將辣椒放入，用小火慢慢煎熟，裝盤。
4、放油，爆香蒜茸，豆豉，加少許水，勾芡，淋在辣椒上即可。
以上就是關于辣椒里面塞肉怎么做好吃的相關介紹。上面為大家介紹的這三種辣椒里面塞肉的做法，相信大家已經有了足夠的了解了。對于愛吃這道菜的朋友來說，不妨按照上面介紹的相關步驟嘗試著做一下。大家只要按照上面介紹的方法來做，就一定會制作成功的。
青椒塞肉挺平常的，很多的家庭主婦都會，不過做的都是放鹽，但是糖醋的就是比較少見的。其實糖醋口味的也很是好吃，不想普通青椒塞肉的咸口加青椒的一點甜辣的感覺，糖醋的口味就比較特別了，吃的時候會給你一種新的體驗。學習做糖醋青椒塞肉在普通青椒塞肉的基礎上會很簡單。
用料：青椒，肉餡 ，蔥 ，生姜，雞蛋，鹽，糖，老抽，料酒，山藥，糖，醋，水，老抽，油。
糖醋青椒塞肉的做法：攪肉的時候，放山藥和肉一起攪。能使肉餡滑嫩。 將切碎的蔥花、生姜米、雞蛋、糖、鹽、老抽料酒少量的水加入肉餡中，順時間方向多攪拌，使肉餡上勁。備用。 青椒洗凈，將青椒蒂入掉。將肉餡填充在青椒內，全部塞好后。備用。 鍋內倒油，7成熱左右，將青椒塞肉放入油鍋炸至青椒外皮起皺后，撈出。（文火） 將油倒出清洗鍋后，在鍋內放入適量的水，將糖，醋放入。 鍋內的糖醋汁燒開后，放入青椒塞肉頓至湯汁收濃稠。起鍋。
青椒營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區(qū)進行春大棚青椒秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春；第二次出現(xiàn)在晚秋。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒可以有很多的做法，除了像這樣塞了肉餡以后煎炸，還可以用來炒肉絲。青椒顏色看起來就給人一種清新的感覺，吃的時候不會特別辣，然而帶有一點蔬菜特有的甜感做菜的時候會把肉的質感提升，這樣更入味，煎炸后特別好吃。
中椒塞肉就是一般的青椒塞肉，是到很平常的家庭菜。將青椒里面塞入慢慢的肉餡，可以讓青椒和肉相互提味，整道菜的口感不僅棒，吃起來也會很有滿足感，尤其對于愛吃肉食的朋友，這樣大口的吃肉是很有感覺得。而且青椒不像普通的辣椒，它的口感是甜辣，不愛吃辣的人也可以接受。
看小編為你精心整理的做法：1.肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用；2.青椒洗凈去蒂挖籽洗凈；3.把肉糜塞肉青椒內待用；4.開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖，水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉小火慢慢燒；5.等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用.我燒的湯汁比較多,因為湯汁可以用來拌飯也很好吃~有一股青椒的清香；然后鍋內放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡，再放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成。
另外青椒的營養(yǎng)價值很高。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
中椒塞肉的主要味道就來自于肉餡，在腌制肉餡的時候根據自己的喜好放調味料，可以讓中椒塞肉更有個人風味，愛吃辣的就可以多放一些辣椒，不愛吃辣的可以選擇一點都不放，只青椒提到一點提味的辣感，這樣的口感也是很不錯的。
青椒塞肉是四川省的一道名菜，屬于川菜中的經典菜肴。對于愛吃辣的人來說算是一道美味。在虎皮青椒里塞上肉沫，看似簡單，實則充滿著技巧性與靈活性。初學者不經過多次失敗的嘗試是很難掌握這道菜的精髓。所以今天，就跟隨小編一起來探索這道菜的制作方法和搭配功效吧!
做法一：爆炒
材料：五花肉、青椒、蔥姜、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油。
步驟：1.先準備好材料。青椒去蒂洗凈。選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。.
2. 塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。.
3.油鍋里加少許油，燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的一邊頭朝下放入油鍋里煎一下。因為辣椒比較容易熟，如果一起煎的話很容易辣椒熟的起皺了，里面的肉還沒熟。
4. 開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。
6、筷子將辣椒夾出，再澆上湯汁。
做法二：清蒸
材料： 青椒 150.0g豬肉 60.0g香菇20.0g玉米淀粉 5.0g精鹽 2.0g胡椒粉 1.0g姜 2.0g。
步驟：1.青椒去蒂，保留性狀完整;
2.香菇用開水泡開后切末;
3.豬絞肉里加入鹽、生姜末、胡椒粉、淀粉以及少量的清水，攪拌均勻后再加入香菇末繼續(xù)攪拌;
4.在青椒中塞入拌好的肉餡，上蒸格蒸12分鐘左右即成。
通過辣椒塞肉的做法，小編由此總結這道菜有減肥功效哦，愛美的女生可以嘗試嘗試。并且，營養(yǎng)還很豐富：低鈉鹽、富含維生素D、富含維生素C、富含維生素B1、富含鉀。是一道兼具味覺，視覺，嗅覺的美味佳肴。所以還在猶豫什么，趕快動手學習吧。
我們在平時是不是都愛吃面筋呢，面筋真的是很有嚼勁，也是很勁道的，特別是夏天在吃涼皮的時候大家應該都會吃到面筋，很多人也會在平時去買一些面筋做出吃，面筋有水面筋和油面筋，不論是哪一種面筋味道都是特別美的，那么面筋怎么做好吃呢，看看下面的介紹。
面筋我們在平時都是怎么吃呢，很多人應該都愛吃辣椒炒面筋，這樣炒的是水面筋，炒面筋的味道是特別好的，想要吃面筋的人，就不妨去了解了解我們介紹的面筋怎么做好吃，讓自己吃到更美味的東西。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點雞精就可以起鍋了。
醬燒面筋
材料
自制(或者市售也可以)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙
做法
1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表松弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。
2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎過的面筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開后，加糖，轉中火加蓋燜到面筋入味，撒入蔥花收汁即可。
今天我們介紹的面筋怎么做好吃，大家是不是又多了解了一種面筋的做法，那就是糖醋面筋，我們是不是都沒有吃過啊，這一面筋的做法是很好吃的，也已經受到了很多人的喜愛了，大家應該去多學習一下，吃到這樣美味的時候就會感覺很幸福啊。
俗話說“民以食為天”，從這句話的意思大家也可以看的出來飲食在我們的生活中占著無法撼動的地位的。當然不同的地方一些習俗和飯菜也是各有特色的，對于塞肉油面筋可能有些人聽說過，一種傳統(tǒng)的油炸面食，但是口感卻是相當的不錯，下面小編帶來大家來見識下塞肉油面筋怎么做出來的？
1材料：豬肉餡、油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁。
3將油面筋戳一個小孔并輕輕把面筋里面壓實成一中空的殼。
4將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里。
5熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球。
6倒入適量清水以基本沒過面筋球2/3為準。
7轉中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8轉大火，加入紅彩椒碎、適量水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
9特點：口感爽滑。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油面筋以無錫產的最知名的生產始于清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
營養(yǎng)價值
油面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
以上就是對于塞肉油面筋怎么做的詳細介紹，還有關于塞肉油面筋這個面食的一些相關介紹。是不是一下覺得自己又長了很多的知識，其實每個地方特色的食物都是有著獨特的背景的，如果說能了解到也能更好的品嘗出美食的味道。
面筋除了烤之外還是有其他好吃的做法，比如糖醋面筋，酸酸甜甜的味道加上面筋的韌勁，吃起來是非常爽口的。還有面筋青椒，二者放入鍋中進行煸炒的話味道是非常香的，別看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
3.取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點雞精就可以起鍋了。
面筋這種食物經常被人們烤著吃，烤出來的面筋，加上適當的辣椒和調料等等，做出來會非常的香。有些人特別喜歡吃烤面筋。但是應該大部分人都沒有吃過干面筋吧。干面筋這種食材也分為很多種做法，除了烤之外，它還可以用來和別的菜放在一起做，下面給大家介紹一下干面筋怎么做好吃。
干面筋是烤麩脫水后的成品。如果不注意看的話還以為自己從超市買回來的是全麥面包片，它們最大的區(qū)別就是，干面筋會比較硬，所以一定要用開水泡發(fā)，才能做菜。都知道面筋的蛋白質高，又含有多種微量元素能滿足人體的營養(yǎng)所需。要怎么做才更好吃呢？
干面筋的做法和面筋的做法一樣有很多種，依據不同的口味，干面筋可以用來燜、炒、煎、炸、燉等等做法。有人喜歡把干面筋和雞肉、豬肉類、菌菇類一起燉湯，干面筋吸收湯汁的香味，口感更飽滿，更有嚼勁；也可以用干面筋搭配各種蔬菜一起炒，例如用絲瓜炒干面筋；更有人喜歡重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒來炒干面筋，這樣干面筋香氣四溢；如果你想要簡單的就是涼拌干面筋，味道也很新鮮可口。接下來詳細的介紹干面筋的兩種做法。
干面筋的做法大全
做法一：香菇炒干面筋
材料：干面筋、香菇、油菜、鹽、油、醬油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、如果是干香菇要用開水浸泡一會，直到香菇軟開。這里我選用新鮮的香菇。
2、洗干凈香菇后，把香菇去蒂，切成小塊。蒜拍碎。
3、干面筋一定要用開水泡發(fā)，不然很硬不容易入味。切成小塊。
4、洗干凈油菜，瀝干水后，把油菜對半切。
5、待鍋中水開，把油菜放下去快速焯水。撈起后順時針整擺放在盤的外圈。
6、熱鍋后放油炒香蒜碎，把香菇倒入鍋中翻炒。
7、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出來了，放入鹽后，再炒幾下，倒入干面筋炒，這時可以加入醬油和芝麻油等輔料了，炒至均勻。
8、加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。
吃過烤面筋的我們，可以換一換其他的口味，油炸面筋的味道也是非常棒的，在制作的時候，首先需要先把面筋洗干凈，然后再放上調料腌制一下，等腌制好后就可以進行油炸，油炸面筋是屬于外酥里嫩的，但烤面筋會有一種濃郁的燒烤香氣，兩種的口感是不一樣的。
油面筋制法
1.打糊頭
在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。
2.洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋(洗下的水經沉淀后可提取淀粉)。
3.揉漿
先在50公斤的面筋內加0.75～1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘余淀粉白漿，
連續(xù)換水攪拌直到水變清為止。
4.攤晾
把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。
5.打漿
把面筋剪成50～100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。
6.摘坯
把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13～14個坯。
7.油榨
當油溫達到120℃時，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。 油面筋燒菜最好吃的，還是塞肉。
金針面筋
材料：黃花菜20克、油面筋80克調味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：
1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結，然后每根黃花菜打結。
2.油面筋用熱水泡軟，撈出備用。
3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油面筋炒勻后加入所有調味料燒開，改小火燒入味。
4.湯汁將收干時，勾芡，炒勻即盛出。重點提示：
1.黃花菜不要泡太久，以免打結時折斷。
2.黃花菜打結再燒，可以防止燒煮時散開。
3.油面筋用熱水泡，比較筋道，而且不會因漲開而松軟。
在現(xiàn)代生活中，人們對于美食的要求越來越高，因此一些好吃的東西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜歡，那就是油面筋塞肉，這是大家都非常喜愛的，那么對于油筋面塞肉的做法大家都了解了嗎，對于這個問題，相信大家渴望了解，下面我們就一起來詳細的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜歡吃的，對于這道菜，很多人都想吃但是又不知道該怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉這道菜究竟是怎么做的，那么下面我們就一起來詳細了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進豬肉茸里當后朝一個方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油面筋里真到填實為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉中火微燜15-20分鐘在再轉大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(約12個)
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉動，將面筋內攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水攪拌均勻。
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當翻動翻動油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖
做法
肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時針攪拌
將油面筋用食指戳一個洞，把肉糜塞入油面筋內(戳完洞，將內部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)
起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋
加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)
加糖，開大火收汁，盛出
通過上面的介紹，相信大家對于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉這是一道非常美味的菜，對于很多人來說都具有很大的誘惑力，因此我們一定要了解油面筋塞肉的做法，這樣才能在日常生活中做出美味佳肴給家人品嘗。
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