川菜食譜家常菜做法有哪些？
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《川菜食譜家常菜做法有哪些？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們不同的地域和省區(qū)都有本地特色的菜肴，在歷史的長(zhǎng)河中形成了粵菜、川菜、徽菜、滬菜等，但是在眾多菜系中川菜是很多喜歡吃辣人群的最愛。很多人想吃川菜時(shí)都是去川菜館，其實(shí)川菜是很好烹飪的，今天小編就教大家?guī)追N家常川菜的做法，有興趣的朋友可以來觀看一下哦!
【菜名】 辣子雞丁
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。
【原料】
筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調(diào)料
大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜共50克，湯少許。
【制作過程】
(1) 筍雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，用濕淀粉漿好，再拌上點(diǎn)油。
(2) 青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、濕淀粉、味精對(duì)面帶甜味的汁。
(3) 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱后投入...
【菜名】 東坡肘子
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢
【原料】
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽
【制作過程】
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約
3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
其實(shí)只要你用心，你也可以烹飪出美味又好吃的家常川菜，而且小編提出的川菜的做法都是生活中很常見的食物，如果你也喜歡的話可以收藏小編推薦的做法哦!不過小編需要提醒你的是，川菜雖然吃著比較可口，但是過于辛辣，不要經(jīng)常食用。
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自己在家吃飯的時(shí)候就會(huì)去做一些家常菜，家常菜吃起來會(huì)很香，不會(huì)像飯店里面放的食物添加劑很多，吃起來都沒有飯菜的原汁原味了。小編比較喜歡吃辣，家常菜也喜歡做一些川菜方面的，感覺吃起來比較有味道，辣辣的，比較爽，今天小編就給大家分享幾道川菜家常菜的做法。
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小炒豬手
材料：鹵豬蹄100克，紅尖椒100克，芹菜50克。
輔料：鹽2克，白糖2克，味精10克，料酒5克，芝麻油3克。
做法
1、鹵豬蹄去骨，切成3厘米大的塊；紅尖椒去蒂、去子，切成21米長(zhǎng)的節(jié)；芹菜切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、鍋中放油燒至160攝氏度,放入鹵豬蹄塊炒香， 加入紅尖椒、芹菜炒斷生，再加入鹽、白糖、味精、料酒、芝麻油炒勻即成。
糊辣黃喉做法
材料：鮮豬黃喉250克,青椒50 克，紅臟50克。
輔料：干辣椒節(jié)25克,花椒5克，姜片10克，蒜片10克，蔥丁30克，鹽3克，白糖10克，醬油5克，醋10克，
味精1克，芝麻油5克，水淀粉10克，鮮湯20克。
做法
1、黃喉表面剞花刀，切成片，入沸水中焯一下?lián)瞥?青椒、紅甜椒去子，切菱形片。
2、鹽、白糖、醬油、醋、味精、芝麻油、水淀粉、鮮湯對(duì)成芡汁。
3、鍋中放油燒至150C,下干辣椒、花椒炒香，再放入姜片、 蒜片、蔥略炒，下黃喉、青椒、 紅甜椒炒勻，烹入芡汁，
收汁 亮油，起鍋成菜。
臘肉燒豌豆做法
材料：老臘肉150克，鮮青豆200克。
輔料：姜片5克，蔥段15克，鹽3克，胡椒粉1克， 味精1克，料酒10克，水淀粉15克，芝麻油5克， 鮮湯300克。
做法
1、臘肉用清水侵泡10分鐘，洗凈，切成0、6厘米大小的粒豌豆洗凈。
2、鍋中放油燒至120攝氏度，下姜片、蔥段熗出香味，下臘肉粒炒香，烹料酒，加鮮湯、鹽、胡 椒粉、豌豆，燒至青豆熟時(shí)放味精，用水淀粉勾二流芡，
汁濃后淋芝麻油，起鍋成菜。
川菜的做法最主要的一點(diǎn)就是一定要辣的夠味道，所以做菜的時(shí)候要多放一些辣椒，當(dāng)然了，不能吃辣椒的朋友就適當(dāng)?shù)纳俜乓恍├苯肪褪橇?。切菜的時(shí)候刀工也比較重要，有的人刀工好的，切的菜非常的漂亮，最后炒出來的時(shí)候叫一個(gè)真正的色香味俱全。
潮汕菜是一種非常好吃的菜肴，深得諸多人的喜愛。生活中潮汕食譜家常菜的做法有很多，其中潮汕咸甜黃豆、潮汕生腌血蚌、潮汕腌咸梅等尤其常見，誘人的口感，想想就給人一種垂涎三尺的感覺，其做法并不復(fù)雜，只要掌握住比例和火候自己在家做也一樣好吃。
一、潮汕咸甜黃豆的做法
原料：
黃豆250克，清水、食用油、紅糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、黃豆放在清水中浸泡數(shù)小時(shí)，泡至黃豆充分膨脹后撈出來。夏季可以放在冰箱冷藏室浸泡，冬季放在室內(nèi)浸泡就可以了。
2、泡好的黃豆沖洗干凈放在鍋里，加清水、食用油、鹽和紅糖大火煮開，改小火把黃豆煮熟后再大火收汁，出鍋。
二、潮汕生腌血蚌的做法
原料：
血蚌1000克，獨(dú)蒜4個(gè)，鮮辣椒4個(gè)，陳醋2湯匙，生抽4湯匙，芫荽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、將血蚌徹底清洗干凈后，放入大碗，倒入剛剛燒開的沸水燙數(shù)十秒鐘，把水倒掉，留下血蚌待用。
2、獨(dú)蒜剁成蓉，鮮辣椒和芫荽切末。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好的蒜蓉和鮮辣椒末放在血蚌上，再將陳醋和生抽放一起調(diào)成味汁。
2、把味汁澆在血蚌上面，再加入芫荽末充分拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏室。
3、冷藏1小時(shí)左右即可取出血蚌，剝開食用。
三、潮汕腌咸梅的做法
原料：青竹梅3斤，細(xì)鹽1斤，40度左右的白酒1小茶杯，白糖半湯勺。
準(zhǔn)備工作：青竹梅洗凈后除去果柄，放在通風(fēng)處晾干水汽。
做法步驟：
1、晾干水汽的青竹梅放在干凈的大盆里，加細(xì)鹽拌勻后腌兩天左右，在此期間要記得多翻動(dòng)幾次，能讓青竹梅腌的均勻而且不容易壞。
2、經(jīng)過兩天時(shí)間的腌制，青竹梅會(huì)滲出很多水，果色變黃，梅子的體積也縮小到原來的1/3左右，且果皮上出現(xiàn)很多縐褶，此時(shí)就可以裝瓶了。
3、將青竹梅裝入瓶子里，腌出的汁水也倒入瓶子里，最上面再撒上白糖，然后均勻地倒入白酒，封口。
4、放在陰涼處腌制2個(gè)月左右至梅肉軟爛即成。
大家都想讓自己的身體不斷的健康，有個(gè)健康身體我們也不能離開營(yíng)養(yǎng)的飲食，在生活中掌握一些健康飲食的具體做法，在家里就可以好好的讓身體吸收營(yíng)養(yǎng)。接下來小編為大家詳細(xì)介紹幾道健康美味的家常菜的做法，趕快來了解一下吧！
西瓜皮丁粥
制作材料： 主料：粳米100克,西瓜皮50克 調(diào)料：鹽2克
做法： 1. 將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁； 2. 將西瓜丁用鹽稍腌； 3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分； 4. 取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸； 5. 再改用小火煮約45分鐘，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。
炒絲瓜
制作材料： 主料：絲瓜250克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克
做法： 1. 絲瓜去皮洗凈，切成薄片； 2. 油燒至九成熱時(shí)，入蔥煸香，放入絲瓜、姜、精鹽翻炒； 3. 至絲瓜熟時(shí)，加入味精稍炒即成。 素炒空心菜
制作材料： 主料：空心菜500克 調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克
做法： 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。 制作要訣： 蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
海米燒冬瓜
制作材料： 主料：冬瓜250克 輔料：蝦米50克 調(diào)料：植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 做法： 1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐善?2. 海米泡發(fā)洗凈； 3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油； 4. 炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻； 5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘； 6. 勾芡，淋明油少許即成。
黃瓜熘肉片
制作材料： 主料：黃瓜100克,豬肉(瘦)100克 輔料：玉蘭片50克 調(diào)料：雞蛋清20克,植物油100克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大蔥5克,青蒜5克,姜3克,料酒5克
做法： 1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥、姜去皮洗凈，均切成絲；青蒜擇洗干凈切成絲，備用；將瘦豬肉切成薄片；玉蘭片用開水燙一下；黃瓜切成片。 2.將豬肉片用雞蛋清、水淀粉大半份漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、鹽、料酒，用剩余的水淀粉兌成芡汁。 3.將鍋放在火上，加入植物油，燒成四五成熱時(shí)，把豬肉片放油中滑熟后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片入鍋內(nèi)，再將玉蘭片、黃瓜放入，共同翻炒幾下，對(duì)入芡汁，芡熟、攪勻，出鍋裝盤即可。 制作要訣： 注意滑肉片要用旺火溫油，下鍋后立即撈出。
通過上面的介紹，大家對(duì)這幾種菜肴的具體做法都掌握清楚了，這些菜非常的健康很適合我們?cè)谙奶靵沓?，?duì)身體的保健以及結(jié)束都有很好的作用。所以大家學(xué)會(huì)了制作方法，趕快回家去嘗試一下吧！
川菜是我們很喜歡吃的一個(gè)菜系，川菜不但好吃而且變化多樣，很多朋友在品嘗到川菜的時(shí)候總是希望自己能夠在家里面也制作出美味的川菜來，但是我們不可能一下子學(xué)會(huì)所有的川菜做法，想要學(xué)會(huì)制作川菜，我們還是需要從最為簡(jiǎn)單的一些川菜做法開始學(xué)習(xí)才行，下文我們給大家介紹一下川菜菜譜家常菜的做法。
辣子雞丁的做法
1.蔥、姜、蒜分別切件
2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味
3.鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油
4.留底油，爆香蔥、姜、蒜
5.加入紅辣椒翻炒出香味
6.將炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料
7.最后裝入鐵板上即可
回鍋肉的做法
1.五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫
2.繼續(xù)將五花肉煮至八成熟，即筷子可以輕松插進(jìn)五花肉后撈出沖涼水
3.待五花肉涼至室溫以后切薄片
4.青椒切塊，蔥切段
5.郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
6.熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起燈盞窩撈出待用
7.留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8.加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒
9.調(diào)入生抽、料酒
10.加入青椒塊翻炒至斷生最后加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是川菜，我們知道川菜是中國(guó)四大菜系里面的一種，川菜不但好吃而且還有很多種做法，上文為我們介紹了川菜里面常見的兩道家常菜的做法，一道是回鍋肉另外一道就是辣子雞丁。
我們都想做出美味的家常菜，因?yàn)榧页２瞬坏鴿鉂獾挠H情味道關(guān)鍵是還健康衛(wèi)生，很多朋友都想自己動(dòng)手做家常菜，但是因?yàn)椴恢雷龇ㄊ窃鯓拥?，所以一直做不出健康美味的家常菜，這里針對(duì)大家關(guān)注的家常菜制作問題我們就為大家講講，希望接下來的內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用。
家常菜的制作方法是怎樣的，怎樣才可以做出美味可口的家常菜供家人食用呢，這里針對(duì)大家關(guān)注的家常菜制作問題我們就為大家講講，希望接下來的文章內(nèi)容對(duì)大家有積極的幫助作用。
印象中媽媽的味道就是家常菜的味道，這里針對(duì)大家關(guān)注的家常菜做法就以油潑扯面為例子為大家講講。山西的油潑扯面很是有名，嘗試后才能真正地體會(huì)到其中魅力。將熱油澆在香料上的那一刻，“刺啦”一聲后隨之而來的是混合了香蔥和辣椒香的香味，吃起來面條筋道彈牙，就像富有生命力。
材料：面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
做法：
1.面粉加一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫水活成面絮，多揉一會(huì)兒揉成光滑、柔軟的面團(tuán)，然后蓋上濕毛巾醒半小時(shí)。面團(tuán)可以活的稍微軟一些，扯面的時(shí)面團(tuán)延展性更好。
2.將醒好得面團(tuán)均分為若干份，在盤子和小份面團(tuán)上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時(shí)以上。
3.1小時(shí)后面團(tuán)將變得非常的柔軟，將面團(tuán)搟薄，用筷子面皮中間按一下。
4.雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c(diǎn)點(diǎn)的拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)后的面皮中間可能會(huì)比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長(zhǎng)的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。
5.開一鍋水，在等待水開得時(shí)間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用。
6.水開后下扯好得面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。
7.另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
8.再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用。
家常菜的做法是怎樣的嗎，相信大家一聽說家常菜就會(huì)立馬想到媽媽的味道，現(xiàn)在的家常菜五花八門，究竟怎樣的家常菜才是最值得大家學(xué)會(huì)的呢，相信這還要看大家的喜好了，只要能根據(jù)實(shí)際情況選擇，做出美味可口的家常菜的話，大家做出的家常菜就是最好的，就是值得認(rèn)可的。
家常菜指的是家庭制作中常用的食用的菜肴，家常菜是各個(gè)地方的菜系都是不一樣的，主要是用于日常中經(jīng)常用的蔬菜進(jìn)行制作，常見的家常菜有紅燒肉，還有一些老鴨冬瓜塊的湯八寶粥紅豆海帶湯等等這些常見的家常菜，紅燒肉的是家常菜的主要菜系之一，下面我們介紹一下紅燒肉的制作方法和烹飪技巧，希望對(duì)你有所幫助。
紅燒肉肥而不膩，而且入口即化，在制作過程中，紅燒肉的美味簡(jiǎn)直是不可言喻的，是中華美食中的一道經(jīng)典名菜，紅燒肉顏色紅亮誘人肥而不膩入口酥軟即化，對(duì)于紅燒肉的價(jià)值有紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
做法一
紅燒肉的做法流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
以上是紅燒肉制作方法，紅燒肉屬于潤(rùn)腸胃氣，解熱毒的功效，產(chǎn)后補(bǔ)血也可以吃一些紅燒肉，但是紅燒肉呢，在膳食平衡但一定可以搭配一些其他的蔬菜及新穎時(shí)尚的搭配，紅燒肉在烹飪之前的一定不要用熱水清洗，可以用涼水進(jìn)行清洗這樣的口味也會(huì)非常的好，紅燒肉對(duì)于一些不足頭暈的貧血的人，可以多吃。
生活中常見的菜肴種類很多，因此對(duì)菜制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也是會(huì)很喜歡，那家常菜有哪些呢，常見的家常菜種類也是比較多，從蔬菜到肉類，它也是有著很多種類，所以對(duì)家常菜選擇上，都是可以根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇，使得吃時(shí)候很喜歡。
那家常菜有哪些呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這些家常菜都是有著一些了解，這些菜在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是比較豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪也是人體所需。
家常菜有哪些：
咖喱燒豆腐——特別簡(jiǎn)單的家常菜
材料：嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊
做法：
1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。
2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。
3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著稍煎片刻。
4、加入香菇丁。
5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。
6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。
7、待湯汁濃稠時(shí)，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。
家常菜----尖椒炒干豆腐
材料：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法：
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會(huì)兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
通過以上介紹，對(duì)家常菜有哪些呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣菜肴在制作上，都是可以選擇以上的方法，不過要注意的是，在對(duì)這樣菜吃的時(shí)候，也是要適量最佳，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助作用。
在生活中我們每個(gè)人的飲食口味都不同，有很多的女性朋友都比較喜歡吃麻辣的川味菜。其實(shí)川味菜的制作方法也非常的簡(jiǎn)單我們通過烹飪?nèi)W(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單家常川味菜的做法在家里就可以吃到美味好吃的麻辣菜。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下川菜的家常做法，趕快來了解一下吧！
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養(yǎng)顏
制作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補(bǔ)益腸胃
制作原料：
牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調(diào)料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鐘后加入料酒；
6、在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細(xì)砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
泡菜魚
制作原料：
3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙
做法：
1、草魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后橫切成2-3指寬的段，再?gòu)闹虚g對(duì)切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鐘。
3、鍋內(nèi)油熱后，將姜片、腌過的魚塊皮朝下碼放進(jìn)去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動(dòng)。利用煎魚的時(shí)間，做調(diào)料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調(diào)好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，并加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宮爆雞丁
制作原料：
雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個(gè)雞肉丁是大廚先準(zhǔn)備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫?，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁）
3、汁沸騰時(shí)放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
通過上面的介紹，大家對(duì)這幾種常見的川味菜的具體做法都了解清楚了吧！其實(shí)川味菜的做法也非常的簡(jiǎn)單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃的川味菜，趕快去嘗試吧！
寶寶在成長(zhǎng)過程當(dāng)中身體的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的，充足的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)寶寶發(fā)育，同時(shí)也可以提高身體抵抗力，而4歲的寶寶更需要注意營(yíng)養(yǎng)的吸收，平時(shí)可以給孩子食用一些蛋白質(zhì)食物，也可以制作一些肉米飯，或者是丸子湯，蔬菜湯等食物，注意葷素搭配均衡，平時(shí)也需要多吃一些水果。
4歲寶寶食譜
1、黑椒土豆南瓜臘腸飯
材料：臘腸80克、馬鈴薯丁60克、南瓜100克、洋蔥50克、調(diào)和油適量、食鹽適量。臘腸、洋蔥切丁，南瓜和土豆去皮切丁。鍋里熱油，油熱后，放進(jìn)洋蔥丁，炒香，加入臘腸丁，煸炒出臘腸油和洋蔥油，盛出備用。留下鍋里的油倒入土豆翻炒，土豆變色后倒入南瓜拌炒，待南瓜變軟倒入適量白開水沒過它們。小火燉煮5分鐘，將米飯倒入攪拌，撒上黑胡椒粉和食鹽，燜煮3分鐘。當(dāng)水分燜干后，關(guān)火，將所有材料盛出，土豆飯晾涼后，拌入之前盛出的臘腸和洋蔥酥，將米飯做成飯團(tuán)即可。
2、雞蛋蝦餃
材料：雞蛋兩只、小白菜少許、蝦仁少許、面粉適量、鹽、花椒面。
雞蛋散、攪勻;小白菜用清水洗凈，用開水燙下，切碎;將蝦仁剁碎成末。鐵鍋倒少量油，將油煎成高溫，倒入雞蛋翻炒成金黃色，關(guān)火、出鍋。用碗將炒熟的雞蛋、蝦末、碎白菜攪拌在一起，加入適量食鹽和花椒面再攪拌，做成餃子餡;面粉加水，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成面皮;面皮加入餡包成餃子，下水煮熟即可。
3、魚子醬花瓣飯團(tuán)
材料：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、
魚子醬、鹽、色拉油。鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒。胡蘿卜切丁。等蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。然后將熟豌豆、炒好的蝦皮、胡蘿卜丁一起放入米飯中。再加少量的鹽，將所有原料翻拌均勻。取一個(gè)梅花壓模，將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F(tuán)。最后把魚子醬放在飯團(tuán)上即可擺盤食用。
紅燒豆腐：美味到無敵的家常菜
食物原料：
北豆腐300克，大蔥適量，食用油適量，鹽適量，紅燒醬油適量，水淀粉適量，雞香適量，油精適量，糖適量
制作方法：
1、把豆腐切成小塊。
2、煎鍋?zhàn)⒂蜔裏?，把豆腐放入煎鍋，煎至金黃。
3、把煎好的豆腐推在一邊下入蔥段煸香。
4、加入 醬油 糖 輕輕煸炒均勻。
5、加入水和鹽燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋蓋子燜至湯汁濃縮豆腐燉出蜂窩。
6、芶入薄芡，加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。
營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：
豆腐本身還有很高的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充素食者缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營(yíng)養(yǎng)專家稱為人類所需要的重要來源之一。豆腐有抗氧化的功效。
川菜是中國(guó)著名的菜式，川菜的特點(diǎn)是麻辣鮮香，充分發(fā)揮辣椒、椒麻益氣養(yǎng)血功效，做出來菜以“麻上頭，辣過癮”而著名，而且一般川菜一看都是滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，；辣而不燥，麻而不苦，所以不僅僅是南方人，很多人都喜歡吃川菜，下面就以一道水煮魚為例子來介紹一下川菜的做法。
1原料：草魚1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫縣豆醬2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、蔥1根、姜蒜1勺、白酒1勺、雞蛋1個(gè)、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、紅辣椒50克、鹽1勺。
做法步驟：
1、草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用，大約需要腌制十幾分鐘的樣子。
2、鍋燒熱，放入麻油，炒香豆皮和油菜，倒出來盛在碗中備用。
3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆瓣醬，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、蔥、姜、蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色。
4、添水，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
5、下入腌好的魚片，魚片變白浮起后，加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
6、最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上。
7、魚肉細(xì)嫩，湯鮮味美的水煮魚就做好了，可以準(zhǔn)備開吃啦！
這就是讓人垂涎欲滴著名川菜水煮魚，色，香，味俱全，讓人越吃越上癮，而且我們都知道魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體有益，而且怕胖的美女們也不必?fù)?dān)心吃魚肉會(huì)發(fā)胖。
如今生活節(jié)奏的加快，我們通常都已經(jīng)習(xí)慣了快餐，快速的用餐，充足的工作時(shí)間，這樣的生活不僅不是我們需要的，還會(huì)導(dǎo)致身體疲勞，精神疲勞，尤其是老是吃快餐，身體狀況怎么可能會(huì)好，今天通過家常菜食譜大全，來學(xué)幾道家常菜，自己做給自己或者家人吃吧。
酸菜切碎(我還加了一點(diǎn)酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
.炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。
蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜。
.炒出香味后加入適量的水或高湯。
把魚骨一起下湯里煮。
煮至開鍋。
開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。
.魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。
盛入大碗里。
.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
撒上香菜即可。
主料準(zhǔn)備好
.鍋里放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右
煮到五花肉8分熟，撈出洗凈
將五花肉切薄片
青紅椒切小段
.蒜苗切小段
.姜切片，蒜拍碎
.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒
.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來后，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬
放入青紅椒翻炒
.最后放入蒜苗，炒至斷生出鍋
把洗干凈的茄子切成條，然后泡在水中防止氧化發(fā)黑。
洗好的蒜薹切成小段，紅椒切成條，蒜切好備用。
熱鍋冷油，放入蒜粒煸炒出香味。
放入茄子翻炒熟。
茄子快炒熟后放入蒜薹和紅椒翻炒斷生。
放入鹽、生抽、雞粉翻炒均勻。
淋少許水淀粉，淋少許香油后即可出鍋。
其實(shí)做菜需要的是時(shí)間和用心，在如今快速的生活節(jié)奏中，我們需要慢下來，需要在一些時(shí)候有足夠的休息時(shí)間，在這休息時(shí)間里我們需要自己給自己做一些好吃的，很多時(shí)候自己動(dòng)手做菜，比在外面吃飯好多了，干凈衛(wèi)生，還可以提升幸福感，看了家常菜食譜大全，你試著做一些吧。
家常菜是人們最喜歡吃的食物，因?yàn)檫@是我們從小吃到大的最熟悉的味道，而隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，越來越多的人能夠享受到美味的佳肴，而且還有許多的新菜品不斷的豐富著我們家常菜菜譜，讓我們的生活更加的滋潤(rùn)，那么，最新家常菜有哪些呢？下面就給大家重點(diǎn)介紹一下吧。
補(bǔ)血菜：木耳雞蛋炒雞丁的做法步驟
1. 準(zhǔn)備：雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時(shí)入味。
2. 干木耳用溫水泡發(fā)去雜質(zhì)，洗凈，切絲備用。
3. 雞蛋打散備用。
4. 蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。
5. 做法：小火燒至鍋內(nèi)無水分（有水容易崩油），鍋內(nèi)倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會(huì)很嫩，即使9成熟都沒關(guān)系。
6. 鍋內(nèi)再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。7. 倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。
8. 倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。
9. 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時(shí)都沒什么水了）出鍋。
以上是最新家常菜木耳炒雞蛋的做法講解了，木耳炒雞蛋嚴(yán)格上來說算不上最新家常菜，這只是一道具有創(chuàng)新意義的菜品，對(duì)于人們的美食體驗(yàn)有許多的貢獻(xiàn)，而且營(yíng)養(yǎng)味道都是上等，能夠被人們稱之為最經(jīng)典的菜肴之一。
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