山城小湯圓怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“山城小湯圓怎么做好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
說起湯圓大家第一反映就是元宵節(jié)喜慶團圓的氛圍，不過對于一些愛好美食喜歡品嘗不同風味食品的朋友來說，想到的應該是湯圓的美味。在我國，湯圓的做法有很多，很多地方對湯圓的制作都略有差別，所以湯圓的做法也具有地域性?，F(xiàn)在小編就來說說在重慶備受人們歡迎和喜愛的山城小湯圓的做法，有喜歡的可以來學習一下哦!
材料
吊漿湯圓粉2400克，豬邊油600克，白糖850克，黑芝麻150克，核桃仁100克
做法
1.先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質(zhì)淘凈泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡漲后，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然后用白布袋吊漿，吊干后待用。
2.選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發(fā)出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發(fā)末待用。核桃仁用開水浸泡后去皮，用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。
3.將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁，然后切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。
4.將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。
5.用大鍋將鍋內(nèi)的水燒開，水沸后即下湯圓。火不宜太大，隨時加入冷水調(diào)節(jié)水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
看了以上小編對山城小湯圓做法的描述，不知道你現(xiàn)在有沒有食指大動呢?其實你可以在生活空閑的時候?qū)W習烹飪一下這道美食，小編相信山城小湯圓不會讓你失望的。不過如果是給小孩子食用，一定要記得溫度，不然很容易燙傷小朋友。
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正月十五吃湯圓，是全國各地的風俗。南方人單純的吃湯圓，北方人把餃子和湯圓一起來煮，預示新的一年團團圓圓。湯圓是用糯米粉做外皮，里面有餡。關(guān)鍵在餡上，可以是豬油拌紅糖餡，也可以是芝麻、豬油、白糖餡等等，大家可以根據(jù)自己的口味來挑選不同餡料的湯圓。
湯圓的吃法也很多，可以直接用清水煮著吃，也可以油炸湯圓。湯圓是一種甜品，男女老少都喜歡，湯圓要做的好吃也不是那么簡單，很多的步驟都有講究，我們來看一下湯圓怎么做好吃。
材料
湯圓一袋，桂花糖，酒釀，雞蛋一只
做法
1.雞蛋磕入碗中，舀兩勺酒釀和雞蛋一起打散備用;2.鍋里放適量清水將湯圓煮熟后，放入桂花糖兩勺;3.將雞蛋酒釀液倒入湯圓中，輕輕攪拌燒開即可。
炸湯圓
材料
糯米粉 250公克，水130㏄，花生粉適量，沙拉油500㏄
做法
1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹后撈起瀝干油份，撒上花生粉即可。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。
還增加了活血通絡(luò)的作用;對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
以前都是過節(jié)的時候才可以吃到湯圓，現(xiàn)在生活水平提高了，超市里一年四季都湯圓賣，想什么時候吃就都可以，但是也有一個量的問題，糯米是一種粘性很強的食物，老人、孩子一次要少吃一點，吃多了不好消化。
醪糟是北方一帶非常有名的一種酒類還記得小的時候，每次去串門，去親戚家，就會為自己做一碗醪糟雞蛋湯，白白的蛋花加上一碗甜甜的醪糟，好吃美味軟硬殼口，現(xiàn)如今自己參加了工作也長大了，那么對于回想起以前的味道，又該如何去品嘗呢，下面的文章我們來了解一道醪糟湯圓怎么做的方法。
原料：袋裝湯圓粉，醪糟一罐
1)用水將湯圓粉和成耳垂軟硬程度的粉團，用手搓成小圓子，放在塑料案板上，圓子之間一定要有縫隙，否則粘在一起，小圓子就白費功夫搓了。圓子可以一次多做一些，放到冰箱里冰凍起來，想吃的時候，拿出來一煮就行了。
也可以買現(xiàn)成的。
2)鍋里煮一些水，根據(jù)食用量來放水，但水一定要沒過小圓子，水開后，放入小圓子，現(xiàn)做的小圓子要一個個地放，否則會粘在一起，一直用大火煮，等小圓子個個都漲大，浮起來，圓子就煮熟了，這時放醪糟，為了吃的放心，醪糟最多煮一開，假如覺得不夠甜，可以加些白糖，最后可以放些枸杞，美味的酒釀圓子就做好了。
食材
主料湯圓100g 輔料雞蛋1個米酒適量白糖適量
步驟
坐鍋燒水，等鍋里水開后下湯圓。
湯圓全浮起來，也就是熟了。
之下后米酒。
加少許白糖。
倒入雞蛋液后關(guān)火。
小貼士
湯圓和米酒，超市都有賣。
糯米酒不能久煮，久煮營養(yǎng)就全流失了。
以上的文章為大家介紹的這道醪糟湯圓，不僅僅對于美容養(yǎng)顏有著非常好的功效，那么與此同時我們在做湯圓的時候又可以回想起以前小的時候那種味道，最好是自己做醪糟，這樣才能原汁原味。
湯圓自古以來就受到我們中國人民的喜愛，老人們一直鐘愛白湯圓，而我們在食物越來越豐富的現(xiàn)在不斷發(fā)掘出各種口味的湯圓。相信水果是每個人都接受并且喜歡的食物，如果將水果和湯圓相結(jié)合會不會發(fā)生奇妙的變化呢，今天就隨著小編到廚房里來學一學水果湯圓的做法。
做法一：
水果湯圓原料: 湯圓、火龍果、草莓、菠蘿蜜、芒果
配料：蜂蜜、淀粉
準備：將火龍果、菠蘿蜜、芒果切丁， 草莓對半切開就可
1.水沸騰后加入湯圓，大火煮至每個湯圓都漂浮在水上面，中途要用鏟子輕輕的推動鍋底，以防粘鍋
2.將一勺淀粉用清水調(diào)開，倒入后用勺子攪拌，再次煮開即可關(guān)火，加淀粉是讓湯汁看上去濃稠些，若煮的湯圓多就不要加淀粉水了
3.等鍋內(nèi)的湯稍涼時，再將水果丁倒入，這樣能保持水果的鮮，若在很燙的溫度加入水果，那水果會被燙酸的，口感就沒那么的新鮮了
做法二：
食用材料：糯米粉，水果餡
1.將糯米粉放入大碗中，加入接近于開水溫度的水倒入快速攪拌，將面團揉的光滑，加入熱水和面是趁著熱水的溫度讓面的粘性更大，包起來更容易些
2.將揉好的面團取一小塊搓圓
3.捏成窩心的圓形，將水果餡放入，捏緊，去掉多出來的尖，將包了餡料的湯圓搓圓
4.表面用掌心搓光滑
5.將包好的湯圓，放入鍋內(nèi)，大火煮開后，煮至湯圓飄在水面中，湯圓就熟了
不知道大家有沒有學會這道水果湯圓，如果想檢驗自己學沒學會，不如自己動手做一次，小編還給大家一個小竅門，在湯圓做好后，在碗里適量的加入蜂蜜會提高湯圓軟糯的口感。另外湯圓雖然好吃，老人和孩子不宜多吃，不易消化。
中華食物博大精深，南北食物叫法相同，做法卻不同。不知道大家喜歡哪種味道呢?小編喜歡咸味湯圓，咸味湯圓也叫廣式湯圓，做法雖和甜湯圓相同但卻又有不同之處。尋找了很多的書籍，小編才弄懂喜愛的廣式咸湯圓的做法，大家是不是和小編一樣，想要弄明白它的做法呢，那就跟著小編看下。
1.?、倥疵追廴喑擅鎴F，從中取出200克放入三杯熱水中，高火2分鐘后撈出，放入原來搓好的面團中，再用力揉搓，使其產(chǎn)生粘性后，將其分成40份。
②蝦米泡軟剁碎，與干大蔥一大匙、肉糜、調(diào)料，拌勻，摔打成肉餡。
③一張皮包入半大匙肉餡，揉搓成咸湯圓。
④取10個湯圓(其余冷凍，需要時再煮)，放入熱高湯中，并加入萵苣、腌芥末葉、干大蔥一大匙及調(diào)料，高火6分鐘后至湯開即可(冷凍的湯圓，煮時多加1分鐘)。
2.材 料：
蔥末、芹菜末、油酥紅蔥頭各1小匙
高湯8杯 *油1大匙 *內(nèi)餡--絞肉4兩，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸薺末1大匙，太白粉、鹽各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯
調(diào)味料：
鹽1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 ：
絞肉中加入白 胡椒粉、鹽、 荸薺末、太白粉、麻油拌勻，做成肉餡 。
外皮與芝麻湯圓。作法相同，并包入肉餡。
油燒熱，加蔥末、鹽、高湯煮滾后，將湯圓放入，煮至浮起( 約2分鐘盛出)，再撒些芹菜末、油酥紅蔥 頭、 白胡椒粉及淋上麻油。
不論是廣式咸湯圓還是普遍的甜味湯圓，每個人都有每個人不同的看法，每個人喜愛的味道。你也可以在小編教的方法上，加上你喜歡的食材就可以成就你喜歡的味道。不論甜咸，都不可多吃，湯圓不易消化，老人小孩適量食用，不然對身體消化不好。
我們在平時吃到的湯圓一般都是甜甜的芝麻餡，很少會制作肉餡的湯圓。其實肉湯圓也是非常美味的，相比甜湯圓會別有一番風味，不過可能大家對此比較陌生，不知道具體要怎么制作才是美味的。那么接下來小編就會詳細的講解肉湯圓的做法步驟，感興趣的話就一起閱讀一下吧。
肉湯圓的制作所需要使用的食材主要是有：適量的糯米，大米，瘦肉末。調(diào)味品：醬油，胡椒，料酒，姜末，食用油，豬油，冬菜末以及蔥花等。做法詳細步驟如下所示
1、將適量的糯米與大米混合并攪拌均勻，浸泡大約1 至2 天，用磨磨細放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。
2、在鍋中倒入食用油少許，當將油燒至七成熟的時候下入肉末不斷翻炒至炒熟的程度，然后加入一些醬油、胡椒、料酒、姜末等多種調(diào)味品，入味之后起鍋裝盤。
3、在將熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊并制作為餡心。
4、將面粉加入適量冰水的不斷的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯元下鍋煮熟，這時要注意火候不宜過旺，要不然可能會讓湯圓煮爛。如果見湯圓浮上水面，就要馬上撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，最后再沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可做出香噴噴的肉湯圓了。
現(xiàn)在想必大家都基本了解到了關(guān)于肉湯圓的具體制作方法，對于本來就會做飯的朋友們來說，可能就沒有太大的難度，那么以后就可以準備好需要的各種食材，并嘗試著自己制作，相信大家在品嘗之后也會同樣喜歡吃肉湯圓的。
黑木耳的質(zhì)地比較柔軟，吃起來味道也比較鮮美可口，重要的是黑木耳的營養(yǎng)價值比較高，黑木耳可以補血，美白肌膚，還可以滋潤肺等好處，小黑木耳有很多種做法，比如可以煲湯喝鮮美可口，還可以拌涼菜吃，吃起來比較清脆爽口，小黑木耳怎么做好吃？接下來我們來看看吧。
一.涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
二.魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中倒入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
三.木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，
放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
四.木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
五.黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
羅非魚也是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，它的肉質(zhì)非常的細膩，所含有的蛋白質(zhì)的含量也非常的高，很多人都比較喜歡吃羅非魚，羅非魚的做法也是比較多的，即可以做成糖醋羅非魚，也可以做成紅燒羅非魚，也可以用羅非魚來做湯，下面我們就來了解一下小羅非魚怎么做好吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小羅非魚怎么做好吃
材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。3.在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！
糖醋羅非魚
材料羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。做法1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續(xù)煎另一面。4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚 水煮羅非魚 水煮羅非魚 水煮羅非魚水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調(diào)料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗凈對剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開成湯底。5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。6、把剖成兩片的魚放入接著煮。7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
秋冬季是鲅魚上市的好時節(jié)，鲅魚味道鮮美且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是有時人們因為吃魚有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻煩，就不愿意燉魚，紅燒這些吃法。就會想一些其他的好吃而且又簡便的做法來制作小鲅魚，那么新鮮的小鲅魚應該怎么做呢？今天就給大家說說小鲅魚怎么做好吃。
原料：鮮鲅魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一只。
做法：
首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料?。?/p>
1、將鮮鲅魚整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一并片下。
魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢??！
2、用廚房多用機絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當你感覺到你的手在魚茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時魚茸能自動定型，那就剛剛好??！
3、將打好的魚茸放置盆中，這時開始調(diào)味道了，這次教的兩道菜，所以現(xiàn)在開始分開來說了??！
取名為鮮姜鲅魚丸
首先把魚茸里倒入花生油，拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因為是海魚，所以可以不加鹽，但根據(jù)個人口味吧可以多少試著放一點）。這些做完以后，取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽，水開后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一并裝盤上桌即可。
小鲅魚凍結(jié)實，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開；將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分；
2鍋中放油，至7成熱時，放入鲅魚片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒有響聲時再次放入鲅魚片復炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時以上即可食用。
3小貼士：1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
今天的小鲅魚，就是將肥美的肉質(zhì)收緊，讓它足夠吸收熬好的醬汁，咸中帶鮮甜，嚼起來又有那么一絲勁道。
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