?面筋怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?面筋怎么做好吃呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
面筋除了烤之外還是有其他好吃的做法，比如糖醋面筋，酸酸甜甜的味道加上面筋的韌勁，吃起來是非常爽口的。還有面筋青椒，二者放入鍋中進(jìn)行煸炒的話味道是非常香的，別看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚(yáng)州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會(huì)愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
3.取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應(yīng)在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時(shí)只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會(huì)炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對(duì)心血管病的預(yù)防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
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面筋這種食物經(jīng)常被人們烤著吃，烤出來的面筋，加上適當(dāng)?shù)睦苯泛驼{(diào)料等等，做出來會(huì)非常的香。有些人特別喜歡吃烤面筋。但是應(yīng)該大部分人都沒有吃過干面筋吧。干面筋這種食材也分為很多種做法，除了烤之外，它還可以用來和別的菜放在一起做，下面給大家介紹一下干面筋怎么做好吃。
干面筋是烤麩脫水后的成品。如果不注意看的話還以為自己從超市買回來的是全麥面包片，它們最大的區(qū)別就是，干面筋會(huì)比較硬，所以一定要用開水泡發(fā)，才能做菜。都知道面筋的蛋白質(zhì)高，又含有多種微量元素能滿足人體的營養(yǎng)所需。要怎么做才更好吃呢？
干面筋的做法和面筋的做法一樣有很多種，依據(jù)不同的口味，干面筋可以用來燜、炒、煎、炸、燉等等做法。有人喜歡把干面筋和雞肉、豬肉類、菌菇類一起燉湯，干面筋吸收湯汁的香味，口感更飽滿，更有嚼勁；也可以用干面筋搭配各種蔬菜一起炒，例如用絲瓜炒干面筋；更有人喜歡重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒來炒干面筋，這樣干面筋香氣四溢；如果你想要簡單的就是涼拌干面筋，味道也很新鮮可口。接下來詳細(xì)的介紹干面筋的兩種做法。
干面筋的做法大全
做法一：香菇炒干面筋
材料：干面筋、香菇、油菜、鹽、油、醬油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、如果是干香菇要用開水浸泡一會(huì)，直到香菇軟開。這里我選用新鮮的香菇。
2、洗干凈香菇后，把香菇去蒂，切成小塊。蒜拍碎。
3、干面筋一定要用開水泡發(fā)，不然很硬不容易入味。切成小塊。
4、洗干凈油菜，瀝干水后，把油菜對(duì)半切。
5、待鍋中水開，把油菜放下去快速焯水。撈起后順時(shí)針整擺放在盤的外圈。
6、熱鍋后放油炒香蒜碎，把香菇倒入鍋中翻炒。
7、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出來了，放入鹽后，再炒幾下，倒入干面筋炒，這時(shí)可以加入醬油和芝麻油等輔料了，炒至均勻。
8、加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。
吃過烤面筋的我們，可以換一換其他的口味，油炸面筋的味道也是非常棒的，在制作的時(shí)候，首先需要先把面筋洗干凈，然后再放上調(diào)料腌制一下，等腌制好后就可以進(jìn)行油炸，油炸面筋是屬于外酥里嫩的，但烤面筋會(huì)有一種濃郁的燒烤香氣，兩種的口感是不一樣的。
油面筋制法
1.打糊頭
在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時(shí)間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。
2.洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋(洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉)。
3.揉漿
先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75～1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)， 人工攪拌， 洗出殘余淀粉白漿，
連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?/p>
4.攤晾
把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時(shí)后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。
5.打漿
把面筋剪成50～100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。
6.摘坯
把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13～14個(gè)坯。
7.油榨
當(dāng)油溫達(dá)到120℃時(shí)，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時(shí)即可。 油面筋燒菜最好吃的，還是塞肉。
金針面筋
材料：黃花菜20克、油面筋80克調(diào)味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：
1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結(jié)，然后每根黃花菜打結(jié)。
2.油面筋用熱水泡軟，撈出備用。
3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油面筋炒勻后加入所有調(diào)味料燒開，改小火燒入味。
4.湯汁將收干時(shí)，勾芡，炒勻即盛出。重點(diǎn)提示：
1.黃花菜不要泡太久，以免打結(jié)時(shí)折斷。
2.黃花菜打結(jié)再燒，可以防止燒煮時(shí)散開。
3.油面筋用熱水泡，比較筋道，而且不會(huì)因漲開而松軟。
說起面筋相信大家都不陌生，因?yàn)闊o論是燒烤還是吃火鍋總有面筋的身影，所以說面筋的吃法是多種多樣的。不過對(duì)于無錫人來說。面筋塞肉是他們平時(shí)很常吃的一道美食，雖然現(xiàn)在我們生活中美食層出不窮。但是對(duì)他們來說，面筋塞肉還透漏著童年的氣息。小編現(xiàn)在就教大家怎么烹飪這道美食。
用料
無錫油面筋10個(gè)
薺菜肉餡(或純?nèi)怵W)5~6兩
老抽醬油1大勺
生抽醬油3勺
糖2大勺
水2-3杯
蔥段適量
料酒1大勺
醋1大勺
姜片適量
八角茴香適量
桂皮適量
步驟
1.先把薺菜和肉末拌成肉餡。
挑個(gè)頭不要太大的完整一點(diǎn)的油面筋，在油面筋上用筷子先戳一個(gè)小口，將筷子伸入油面筋攪動(dòng)幾下，然后將肉餡用筷子塞進(jìn)油面筋里。
2.盡可能塞到塞不下為止，每個(gè)油面筋塞的肉餡的量也盡可能差不多。
3.油面筋放入鍋內(nèi)，加生抽，老抽，料酒，蔥段，姜片，八角茴香，桂皮，和2-3杯水(多點(diǎn)也沒事，多煮一會(huì)兒就好)，先大火煮開后，改中小火慢慢燉，中間時(shí)不時(shí)地翻炒一下油面筋，煮了差不多10分鐘的時(shí)候，再加入一大勺鎮(zhèn)江的恒順香醋，繼續(xù)燉。
4.一般差不多燉15-20分鐘就可以了。如果那時(shí)水還剩很多，就把火再開大點(diǎn)，稍稍收干鹵汁后起鍋即可。
最后還撒一些翠綠的小蔥花或者香菜葉子在上面，顏色會(huì)更好看。 可惜，今天家里沒有蔥花也沒有香菜了，只能作罷。
小貼士
1)水略多一些，燉的時(shí)間略長一些會(huì)更入味，但燒的時(shí)間太久的話油面筋就可能破相，那就不好看了。
2)醬油，糖和醋的比例
不知道你對(duì)小編描述的面筋塞肉的做法是否還滿意呢?如果有興趣的話可以嘗試做一下哦，小編保證你能吃到意想不到的口味。而且換一種吃法，不論是對(duì)大人還是小朋友來說，都是很新奇的事情，這樣可以提高大家的食欲，以便補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。
花生的營養(yǎng)價(jià)值高，含蛋白質(zhì)鈣磷不飽和脂肪酸等多種維生素，其對(duì)人體的保健是比較好的，能夠降低膽固醇，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能，而花生直接水煮或者是用醋泡花生比較好。
1、 花生營養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30％左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
2、 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
4、水煮花生營養(yǎng)高：有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
相信對(duì)于豬肉大家是再熟悉不過了，因?yàn)槲覀冊(cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應(yīng)該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
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