高壓鍋土豆燉雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高壓鍋土豆燉雞怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃貨，是近幾年來出現(xiàn)的新新人群。他們對美食有著他人難以理解的執(zhí)著與熱愛。他們常常有與眾不同的搭配和做法創(chuàng)造獨(dú)一無二的美食。在美食面前，他們會(huì)力量倍增。小編雖算不上資深吃貨，但也是吃貨界的一員。作為一枚吃貨，今天要給大家介紹一道美食的做法–高壓鍋土豆燉雞。
材料：雞腿3個(gè)，土豆3個(gè)。
調(diào)料：生抽4ml，料酒5ml，孜然粉2g，蔥2根，姜3片，小辣椒3個(gè)，冰糖適量，燉肉料5g，山楂4g。
做法:
1.將土豆切大塊。
2.蔥姜辣椒調(diào)料切碎。
3.電壓力鍋內(nèi)倒油后放入蔥姜冰糖等調(diào)料。
4.再倒入老抽，料酒和鹽。
5.將雞腿放入。yS630.Com
6.再放入土豆塊。
7.用筷子將調(diào)料和食材攪拌勻。
8.加上蓋子選擇大概十分鐘的時(shí)間。
9.時(shí)間到了松氣開蓋即可。
10.如果覺得味淡了些開蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可。
土豆有高血壓、高血脂，降糖降脂等功效。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、、消渴、耳聾耳鳴等。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
用高壓鍋?zhàn)鐾炼篃蹼u，不僅快捷而且美味。加入山楂，不僅可以開胃，還能使這道菜不油膩?，F(xiàn)在許多人都十分注重飲食，不喜歡過分油膩的食物。但在這道菜面前，大家可以敞開肚皮吃個(gè)夠，不油膩，而且健康。做法簡單有營養(yǎng)，很適合一些不常做菜但想借此表達(dá)孝心的年輕人們。你們還在等什么呢?趕快動(dòng)起來，給胃一個(gè)驚喜吧!
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很多小孩都特別愛吃雞爪，不少人喜歡在超市買現(xiàn)成的來吃。雞爪的做法有很多，有鹵雞爪、醬雞，而且它不僅美味還含有豐富的骨膠原蛋白，對愛吃的女性朋友來說，還滋補(bǔ)養(yǎng)顏。在家里做，其實(shí)即簡單，又衛(wèi)生，高壓鍋也能做，下面小編就來教大家燉雞爪的方法。
燉雞爪制作方法
1，雞爪洗凈，剪去趾甲(因?yàn)楸容^難看惡心)并過一遍沸水，去腥。
2，放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油(老抽)白糖至少2湯匙姜片，蔥段，調(diào)料包(主要是花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香;其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等)黃酒，精鹽適量。
3，蓋好蓋子，上旺火煮至開鍋噴蒸汽，改小火保持噴蒸汽大約一刻鐘，扯火放涼，加雞精出鍋即成!(如果喜歡軟爛可20分鐘出鍋)
營養(yǎng)價(jià)值
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
以上就是燉雞爪的制作方法，高壓鍋?zhàn)鲭u爪子，基本就是用鹵水的方法。大家注意在選購雞爪時(shí)，要仔細(xì)看雞爪的肉皮是否色澤白亮富有光澤和彈性，如果雞爪色澤暗淡無光還發(fā)黏，就不要買了，以免吃了對身體不好。
大部分人應(yīng)該都吃過燉雞的，不過可能東北那邊的小雞燉蘑菇比較出名，近年來都能聽到有人說小雞燉蘑菇的很多益處。不過家中有高壓鍋燉雞的話，雞會(huì)燉的比較熟，肉可能沒太大的嚼勁，而且湯汁很濃稠，如果想喝很重的雞湯的話，選擇高壓鍋燉雞絕對是沒錯(cuò)的。不過我們平時(shí)如果自己在家想吃高壓鍋燉雞又不知道怎么做，因此對這方面又不太擅長。
不過不用擔(dān)心，接下來就會(huì)為大家?guī)硪环N高壓鍋燉雞的做法，這種做法雖然看似復(fù)雜，但是它的功效可是很不錯(cuò)的，對于那些身體虛弱，要益氣補(bǔ)血的人來說，是一種很不錯(cuò)的選擇。下面一起來看看高壓鍋燉雞的材料和功效吧。
原料：
土雞、當(dāng)歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
做法：
1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時(shí)加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。
當(dāng)歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。
☆甘溫質(zhì)潤，為補(bǔ)血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當(dāng)歸補(bǔ)血湯、人參養(yǎng)營湯等。
☆既能補(bǔ)血、活血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥。
☆補(bǔ)血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風(fēng)濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
☆既能活血消腫止痛，又能補(bǔ)血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。
☆養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。
上述就為大家詳細(xì)介紹了高壓鍋燉雞的相關(guān)做法和食材，對于女性來說，吃燉雞是比較滋補(bǔ)的，尤其是對于需要補(bǔ)血的女性來說，是一款不錯(cuò)的食補(bǔ)療法。不過對于因?yàn)闊蹼u的營養(yǎng)很豐盛，也不能天天都吃這些滋補(bǔ)的東西，飲食也要合理搭配，才是健康之道。
在我們中國的地區(qū)，非常流行使用高壓鍋，高壓鍋在平時(shí)的時(shí)候很常見，可以用來燉湯或者是燉肉，用高壓鍋?zhàn)龀鰜淼臒跞?，不僅僅非常的酥爛，而且營養(yǎng)價(jià)值高，可以把高壓鍋里放上土豆和牛肉，再加上一些洋蔥和胡蘿卜，做出的口感會(huì)非常的好。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品； 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?，F(xiàn)在小編就來老教您土豆燉牛肉怎么做。
食材
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
廚具：高壓鍋等。
方法/步驟
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和豬肉是差不多的，比豬肉更好的是它吃多了也不用擔(dān)心會(huì)長脂肪，土豆燉牛肉是一道無論從營養(yǎng)上還是色澤上都會(huì)使你食欲滿滿的一道家常菜，那用家里的高壓鍋要怎樣做出來的土豆燉牛肉味道更鮮美口感更好吃呢？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下利用高壓鍋?zhàn)鲞@道美食吧。
選材：牛肉 一斤 牛腱子 一斤 土豆 適量 胡蘿卜 適量 紅干辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 燉牛肉料 適量。
土豆燉牛肉的制作方法：1.牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。
2.滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了
3.切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。
4.上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5.肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
6.自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）。
7.電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實(shí)這會(huì)兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了.
注意事項(xiàng)：
1.牛肉不要切得太小塊，因?yàn)榕Ｈ庵蠛髸?huì)縮小很多；
2.牛肉焯水的時(shí)候盡量多放一些水，盡可能地去掉全部血水.
土豆燉牛肉雖然很有營養(yǎng)，但是也不是適合所有人都適用的，對于那些身體有慢性疾病的朋友們來說，最好是少食，假如你實(shí)在抵抗不了美食，還可以試試土豆燉牛肉的時(shí)候在放點(diǎn)西紅柿進(jìn)去，不管是顏色上還是口感上都會(huì)有意向不到的收獲。
雞腿的營養(yǎng)是很豐富的，雞腿是一種老少皆宜的食物，適當(dāng)?shù)某噪u腿對人身體是有很多好處的，雞腿的做法也是非常多的，比如炸雞腿、鹵雞腿、紅燒雞腿等，自己喜歡吃什么就做什么，雞腿可以根據(jù)自己的愛好來做，那用高壓鍋燉怎么來雞腿呢？下面具體介紹高壓鍋燉雞腿的方法。
高壓鍋燉雞腿
材料
雞腿500克，土豆200克，青椒1個(gè)，蔥5克，姜5克，八角1個(gè)，草果2個(gè)，調(diào)料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1，土豆去皮后，切成滾刀狀
2，雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊
3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
4，燒至將干時(shí)，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。
紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材;鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.到了這步要倒入開水，等待水燒開的時(shí)候，放入剛剛煎過的雞腿。要注意，水的位置要漫過雞腿哦。先用大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)用中火在悶30分鐘左右。
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
香脆辣雞腿詳細(xì)做法
超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1.將雞腿清洗干凈，開始準(zhǔn)備腌制的材料。準(zhǔn)備面粉和冰水。
2.將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小時(shí)。
3.用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可
4.在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5.就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握
鴨子是一種比較受歡迎的食物，也是在中國人的飯桌上比較常見的食物。鴨肉對于人的身體有著很好的滋補(bǔ)作用，常吃鴨肉，對于人體健康也有著很好的促進(jìn)作用。鴨子的做法有很多種，為了讓鴨肉能夠有更好的口感，不少人選擇用高壓鍋來烹飪鴨子。那么，怎么用高壓鍋來燉鴨呢？下面就為大家介紹具體方法。
一、電高壓鍋燉鴨方法
原料：鴨子、海帶、蔥、姜、料酒、花椒等
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
二、用高壓鍋制作美味鴨邊腿的方法
將冰箱里的鴨邊腿取出，解凍。
將花椒、大料、食鹽、茴香籽、生姜、大蒜放進(jìn)鍋底或，再將開水焯過（去油污）的鴨邊腿加入鍋中。
加水，可以看到佐料基本都飄了起來。
加入米醋、生抽。米醋的作用是軟化鴨骨頭，且能一定程度去腥。生抽的作用是著色。
加入兩顆大棗。加入大棗后，燉出的鴨邊腿，有一股淡淡的香甜味道。
蓋好壓力鍋蓋，選擇“肉/雞/骨頭”擋，開始加熱。
加熱停止后，開始保壓。保壓結(jié)束，進(jìn)入保溫狀態(tài)，即可開鍋，品味香噴噴、甜絲絲、肥而不膩的高壓鍋燉鴨邊腿了。
當(dāng)然，清燉鴨腿沒有烤鴨腿那般大量使用佐料的色澤，但勝在健康。
三、吃鴨子的好處
1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2、鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
3、不僅鴨肉營養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動(dòng)物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效。
高壓鍋也是可以用來做排骨，并且做出來的排骨在吃起來會(huì)變得更加的松軟一些，特別適合一些兒童和中老年人來食用，這樣就會(huì)更加容易消化，也會(huì)使得排骨的味道變得更加好，更入味一些，如果是覺得味道比較單調(diào)的人們還可以嘗試著在里面加入一些自己喜歡的配菜，來增加味道。
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)在于，不僅烹飪時(shí)間短，而且烹調(diào)食品口感好，特別是不易烹飪的肉變得易于烹飪，味道也很好。對于平時(shí)著急食用的食物，用高壓鍋來做是最合適的，而高壓鍋不僅可以烹飪?nèi)馐?，也可以用來燜米飯。那么，高壓鍋燜飯的步驟是什么呢?
將米和水放入鍋中，水比平時(shí)用電飯煲煮飯要少一點(diǎn)，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點(diǎn)水。等待待氣孔開始噴氣出來時(shí)，將火調(diào)為中小火。保持5-7分鐘左右。關(guān)火。悶至能打開蓋為止。
具體教程如下
1、打開高壓鍋。
2、將米和水放入鍋中，水約沒過米面1cm或一指左右。
3、蓋上鍋蓋，把高壓坨放上。
4、開火。
5、等有蒸汽穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時(shí)，把火調(diào)到最小。
6、約5-7分鐘后，關(guān)火。
7、等到高壓鍋冷卻降壓，確認(rèn)排氣管不再排氣，即可開鍋。
高壓鍋有兩種：
一種是老式重錘控制高壓鍋，將淘好的米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，點(diǎn)著燃?xì)庠铋_始排氣后，只要8分鐘飯就煮好了，這種鍋煮出米飯要比普通電飯鍋和電子控制高壓鍋好吃。
另一種是電子控制高壓鍋，這是近幾年興起的一種節(jié)能型電飯鍋，將淘好米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，通上電按下煮米飯鍵，只要12分鐘飯就煮好了，煮出米飯要比老式電飯鍋好吃，但是不如重錘高壓鍋煮飯好吃。
說到雞湯的美味和營養(yǎng)價(jià)值，相信很多人并不覺得陌生。制作雞湯的原材料，主要用老母雞，對于產(chǎn)后的婦女，還有手術(shù)后的患者來說，都有非常好的補(bǔ)身作用。此外雞湯還有緩解感冒，流涕等癥狀，甚至有提高人體免疫力的功效與作用。因此多喝雞湯是很有好處的。那么到底高壓鍋燉雞湯的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)很多人都喜歡喝雞湯，因?yàn)殡u湯的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，而且雞肉相對豬肉和牛肉來說，所含的維生素要高出幾倍，因此對于老年人，女性朋友來說雞湯是一種非常滋補(bǔ)的營養(yǎng)品。下面就給大家詳細(xì)介紹一下高壓鍋燉雞湯的做法。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
療效
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
禁忌
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。雞湯有溫補(bǔ)作用 ，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
進(jìn)餐最易犯5個(gè)錯(cuò)誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁 參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外有炎癥的人不能喝雞湯，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
高壓鍋燉雞湯
一、黨參紅棗烏雞湯
用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞一只
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過久。2.將烏雞撈出，水倒掉。3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
做法：1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠。2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。 3.去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套。
三、香菇燉土雞
主料：土雞肉500g，香菇10朵，輔料：油適量，鹽適量，姜適量。
步驟：1.土雞肉氽過血水，控干水份。2.香菇切小。3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加點(diǎn)鹽翻炒。6.加入清水沒過雞肉。7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里。8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
小貼士：雞肉一定要用茶油炒，這樣才會(huì)香，而且比較補(bǔ)。
看完了上面關(guān)于高壓鍋燉雞湯的做法，相信各位想要補(bǔ)身的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。雖然雞湯的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，而且喝起來味道濃郁，但是并不是所有人都適合喝雞湯進(jìn)行食補(bǔ)的。例如：胃酸過多，腎功能，高血壓等患者，是不適宜喝雞湯的，大家要注意了，不能盲目地進(jìn)補(bǔ)。
雞腿當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，而且那無論是兒童還是成人可以來多吃一些雞腿，對于補(bǔ)充營養(yǎng)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有著非常好的功效，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就來為大家一起介紹一下如何來使用，自家的高壓鍋燉雞腿呢！
食材：
雞腿，土豆
調(diào)料：
生抽，料酒，孜然粉，蔥，姜，小辣椒，冰糖，燉肉料（里面有桂皮，八角，陳皮，茴香等幾種常見調(diào)料），山楂
做法：
1.將土豆切大塊
2.蔥姜辣椒調(diào)料切碎
3.電壓力鍋內(nèi)倒油后放入蔥姜冰糖等調(diào)料
4.再倒入老抽，料酒和鹽
5.將雞腿放入
6.再放入土豆塊
7.用筷子將調(diào)料和食材攪拌勻
8.加上蓋子選擇大概十分鐘的時(shí)間
9.時(shí)間到了松氣開蓋即可
10.如果覺得味淡了些開蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可
這道菜無須加水，因?yàn)殡妷毫﹀伱芊庑阅芎盟莶徽舭l(fā)，所以利用食材和調(diào)味料自身的水份即可
加一個(gè)山楂是為了加快肉燉爛，
土豆要切的大塊些，這樣燉起來不容易太爛糊。
選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的
上面的文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉雞腿起身的方法，非常的簡單在生活當(dāng)中，利用高壓鍋燉出來的雞腿不單單非常的香，而且呢，非常的可口酥了，非常適合老年朋友們的使用。
高壓鍋是生活中比較常見的一種炊具，它的功能獨(dú)一無二，是利用蒸汽高壓原理對食物進(jìn)行烹制，能夠讓食物達(dá)到迅速烹熟的狀態(tài)，因此，在許多人家里都會(huì)準(zhǔn)備一臺(tái)高壓鍋來做飯，做蛋糕是最流行的方法，下面就來看看用高壓鍋怎么做蛋糕呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，因?yàn)闆]有，所以用奶粉代替。
2、處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫圈，要上下左右翻。
3、打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。打到有紋路了放入剩下所有的糖。
5、打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會(huì)滑動(dòng)。
6、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
7、按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看一個(gè)需要在加工的。
在生活中大家經(jīng)常會(huì)吃燉雞湯，絕大部分人都可以放心吃雞湯，尤其是年紀(jì)偏大的老人，還有經(jīng)常生病的病人，另外還有身體比較虛弱的人，多吃雞湯的好處非常明顯，需要提醒注意的是，患有感冒發(fā)熱的人，或者身體嚴(yán)重肥胖的人群，都要盡量少吃雞湯，下面教大家用高壓鍋燉雞湯的方法。
高壓鍋燉雞要多久？
高壓鍋燉雞湯一般20-30分鐘較好。
高壓鍋燉雞湯做法
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜一大塊拍散、烏雞一只
步驟
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過久。
2.將烏雞撈出，水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢。
使用電壓力鍋燉雞，要把握好火候，不要燉煮時(shí)間太長，肉會(huì)變爛；燉煮時(shí)間太短，肉又不熟。那燉雞一般要花費(fèi)多長時(shí)間呢？吃電壓力鍋燉煮的雞好嗎？
香菇燉雞：燉制時(shí)間為30分鐘。香菇中含有能降血壓、降膽固醇的物質(zhì)，對人的身體有好處。烹調(diào)時(shí)，除了要選對香菇外，還要選對雞，建議選三黃雞或清遠(yuǎn)雞，不可選飼料雞，不然，煮出來的雞肉淡然無味。
蔥白燉雞：燉制時(shí)間為20分鐘。蔥白具有發(fā)汗解表的功效，與雞肉一起燉煮營養(yǎng)價(jià)值高。但在燉煮時(shí)需注意的是，不要燉之前加鹽，因?yàn)檫@樣雞肉中的水分會(huì)向外滲透，蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生凝固作用，從而導(dǎo)致雞肉收縮變緊，口感粗糙。
茶樹菇板栗燉雞：燉制時(shí)間為20分鐘。制作時(shí)，要挑選品相好的茶樹菇，千萬不要挑選有霉味的，不然會(huì)影響整道菜的營養(yǎng)價(jià)值。如果MM想抗衰老、增強(qiáng)自身抗病能力，可以多吃這道菜。
咖喱土豆燉雞：燉制時(shí)間為25分鐘。在烹調(diào)過程中，需要用到番茄和洋蔥，但需注意的是，番茄下部長得不圓，是過分使用激素所致，不要選購，而洋蔥要選新鮮的。
相信很多人對于高壓鍋的功能都不怎么清楚，而對于高壓鍋爆栗子的做法大家相信都是沒有嘗試過的。因?yàn)楦邏哄伇踝硬⒉皇且环N很常見的食物，而對于這種食物的營養(yǎng)價(jià)值大家卻是很清楚的。那么小編現(xiàn)在就來告訴大家怎么做出美味以及營養(yǎng)價(jià)值豐富的高壓鍋爆栗子吧!
買一斤生栗子，把家里的高壓鍋找出來，涮干凈(最好用小號(hào)的鍋，不然太沉就掂不動(dòng)了)
鍋底放一點(diǎn)食用油，倒入生栗子，蓋上蓋兒(要記得墊上橡膠圈，但不要壓閥兒)
開紋文，十分鐘左右鍋熱了扭成小火，然后開始掂鍋。這是個(gè)力氣活，為的是讓鍋里的栗子均勻受熱。過一會(huì)兒能聽到鍋里栗子的“砰砰”爆裂聲，動(dòng)靜可不小呢!
感覺里面的動(dòng)靜太大了就可以關(guān)火，但手別停，繼續(xù)掂，掂到里面的栗子都裂了嘴就可以了(這個(gè)要從聲音上辨別)。
爆好的栗子幾乎都有個(gè)開口，吃的時(shí)候容易剝殼。
栗子的功效與作用
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用;
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品;
5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血;主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒;
6.栗子對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。
做完這道美味的食物之后，大家就可以開始進(jìn)行品嘗美食了。而且高壓鍋爆栗子的營養(yǎng)價(jià)值大家都是清楚的，相信大部分人都是希望自己的身體能夠多補(bǔ)充營養(yǎng)，能夠健健康康的，那么就從現(xiàn)在開始做高壓鍋爆栗子來為自己補(bǔ)充營養(yǎng)吧。
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