清真羊肉做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清真羊肉做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
秋天冬天快到啦，肯定有很多人感到寒冷，這個(gè)時(shí)候吃清真羊肉就是非常棒的啦。羊肉的功效著實(shí)顯著，主治腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血等。是非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏的，而且可以驅(qū)寒，今天大家一起來學(xué)做一道菜吧---清真羊肉，學(xué)會后就可以自己操刀了，不用再去下館子啦。
以下是步驟：
1.將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁;
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
另外，營養(yǎng)功效也要介紹一下： 羊肉被譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉，冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的
脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩， 容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
羊肉是一種熱性食物，雖然有很多有優(yōu)點(diǎn)，但過多食用卻會增加胃腸的消化負(fù)擔(dān)，有一些人群是不適合食用羊肉的，比如胃脾功能不好的人、發(fā)熱病人。另外，過多食用動物性脂肪，比如豬肉，羊肉，心血管系統(tǒng)可能會有壓力，任何事物都是物極必反，因此羊肉雖然好吃，但不應(yīng)貪嘴。
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從炸醬面的名稱上就可以看出，整個(gè)面的制作最關(guān)鍵的部位在于醬，用熬制好的醬來調(diào)配面，味道才會更好，可見要想掌握清真炸醬面的做法是什么，還是需要下一番功夫的，尤其是在炸醬的過程中，所需要準(zhǔn)備的食材缺一不可，調(diào)料乃至熬制時(shí)間和火候等也要掌握好。
先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)，回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻，牛肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好。;蔥切成末，備用。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱后，放入牛肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
菜的做法：
黃瓜洗凈切絲，黃花、木耳用水發(fā)好，雞蛋、西紅柿，綠豆芽、芹菜焯好備用。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會比較咸，所以所有的菜都要淡。面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜了。
上文中明確介紹了清真炸醬面的做法是什么，希望對大家有所幫助。很多人吃起面來感覺很爽，味道也不錯(cuò)，但是也很想自己在家里做，這樣既衛(wèi)生還營養(yǎng)，而且省錢，只要能夠?qū)⑸鲜鰩c(diǎn)步驟掌握好，自己也可以成為大廚做出美味來哦。
我們中國地大物博那么很多地方的特產(chǎn)食物都不一樣，少數(shù)民族的15來說，不僅僅是當(dāng)?shù)氐娜讼矚g吃就是我們漢族人也比較喜歡吃。就比如說回族的一些菜肴就受到很多朋友的喜歡，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一些回民們的清真菜的，一些具體做法趕快來了解一下吧！
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
制作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、姜絲、蒜片、八角、濕淀粉、芝麻油。
制作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗凈，放在開水鍋中煮透，取出洗凈，再放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，撥去云皮，切成長13厘米、粗2.3厘米的條，整齊地?cái)[入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時(shí)放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒，然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸后移至微火煨，待湯煨剩一半時(shí)，挑出八角不用，加入味精、濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內(nèi)即成。
菜品特點(diǎn)：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
菜品名稱：蔥爆羊肉
菜品分類：清真菜
制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。
制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
菜品特點(diǎn)：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
通過上面的介紹，大家對這幾種好吃的清真菜的做法都了解清楚了吧！懂得了它的具體制作方法那么如果你比較喜歡吃這樣口味的菜，趕快回家按照上面的步驟去做，也同樣可以制作出美味好吃的清真菜快去嘗試一下吧！
鱸魚是太湖的四大名魚之一，它的肉質(zhì)非常的白嫩，吃起來非常清香，而且沒有腥味，它的肉質(zhì)是蒜瓣形，是最適合用來清蒸的，所以說清蒸鱸魚是比較有名的，他的做法也比較簡單，最主要的是要準(zhǔn)備蒸魚豉油，準(zhǔn)備適量的植物油，另外準(zhǔn)備蔥姜蒜和料酒，腌制一會兒，然后上籠屜上蒸，蒸好以后先不要開鍋，再燜幾分鐘就可以吃了。
清真鱸魚的做法
材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油做法1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。2.放蒸鍋蒸８分鐘，時(shí)間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。3.把魚取出，倒掉汁水。4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。小訣竅我覺得用了那蒸魚豉油，味道和店里做的差不多了，魚不能蒸時(shí)間長了，不然魚肉會老，我有過教訓(xùn)。
做法二
材料鱸魚、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。小訣竅1、如果魚稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸鱸魚的秘訣：1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過長魚肉會老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
清燉羊肉這道菜深受人們的喜歡，在我國很多民族都對這道菜情有獨(dú)鐘，因?yàn)樵谶@道菜里面經(jīng)過燉制的羊肉白嫩鮮美，并且最大程度的保留的羊肉的營養(yǎng)和味道。清燉羊肉細(xì)爛入味易于消化和吸收，多吃羊肉對提高免疫力和營養(yǎng)不良都有很好的效果?，F(xiàn)在就來說說清燉羊肉做法是什么。
做法一：
材料：
羊腿、土豆、胡蘿卜、青蘿卜、姜
做法：
1.腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量。
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味。
4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
做法二：
材料：
羊腿、白羅卜
做法：
1.羊腿斬成小塊，洗凈根涼水下鍋，里面放些蔥姜段，料酒，一塊白蘿卜，煮開。煮熟的羊肉清水洗凈里面的血沫，一次性加夠需要燉羊肉湯的清水，里面放好蔥姜，料酒，鹽，暫時(shí)不放。一塊白蘿卜段用筷子插些小孔，放入湯鍋中，可以吸收羊肉的膻味。
2.待羊肉湯煮至一個(gè)小時(shí)左右，取出之前的白蘿卜段不要，加入切成小塊的白蘿卜，放適量的鹽，在燉半小時(shí)即可。羊肉軟爛，蘿卜細(xì)膩，湯里淡淡的鮮味，非常好吃哦。
羊肉性溫?zé)?，滋陰補(bǔ)氣，是春夏秋冬四季都可以食用的，非常的補(bǔ)身體，羊肉質(zhì)地也很鮮嫩，是初步入冬的最佳補(bǔ)品，那么如何自己就能在家制作美味的羊肉呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下羊肉面的詳細(xì)做法步驟；
羊肉面的做法：
1、羊肉與冷水一起下鍋，開后大火煮2—3分鐘，關(guān)火撈出用清水洗去血沫，與白蘿卜、姜片一起放入紫砂鍋煲煮
2、另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟面條，羊肉撕成效塊，放入碗中
3、碗中加入適量的羊油，沖入煮面條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調(diào)拌，最后撈入面條就可以了
飲食小常識
天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，并助于排出體熱、濕氣，驅(qū)除體內(nèi)毒素、積熱，是以食為療的
大創(chuàng)舉，有“天人合一”的養(yǎng)生觀念。
以上文章中所描述的就是關(guān)于羊肉面的做法詳細(xì)介紹，步驟非常的簡單明了，也是家常菜不錯(cuò)的選擇，羊肉不僅可以進(jìn)補(bǔ)身體，也可以強(qiáng)身健體，是體虛人們的最佳補(bǔ)品，脂肪也是非常的少，非常健康的一道菜。
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