涼菜料油的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《涼菜料油的做法是什么呢?》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們在日常生活中吃涼菜的時候，常常會感嘆這個味道怎么這么好吃。的確，涼菜的美味，關鍵在于它的調(diào)料，它的料油。當它的料油做的好吃，那么這道涼菜自然而然十分美味。接下來，小編就教大家，如何學會做涼菜料油的做法。其實這并不難，只是調(diào)料有點多，我們一起來看一下吧。
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1.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2.醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3.蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4.蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5.蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6.韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7.麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
一道眾人夸獎的菜，與調(diào)料是密不可分的。只要自己能根據(jù)各種菜式做出相應、香辣的調(diào)料，那么你所做的菜就成功了一半了。不過所下的調(diào)料也要與人的年紀有關。比如是給老人小孩子吃的，他們腸胃功能比較弱，那么你在制作調(diào)料的時候少放油，少放味精，也少放辣椒。倘若給愛吃辣的人做，那么在用料上可以多放一點，總之下調(diào)料這個事是因人而異的。
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涼菜之所以特別可口美味的原因，而是在于它的調(diào)料。其實吃一道菜不僅是攝入它本身的營養(yǎng)價值，它的口味也特別重要。然而這些口味都來源于下的調(diào)料。調(diào)料下好了，那么這道菜也成功了百分之八十?，F(xiàn)在小編要教大家的是涼菜紅油的做法，我們都知道涼菜里的油特別好吃，那么是怎么做出來的呢?隨小編一起來看吧。
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一、涼菜紅油
原料：花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，這個味道強烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3塊)，小茴香(1小勺)，白芝麻(1大勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角 (又稱大料，大茴，3 – 4 顆)，紫草(1大勺)，辣椒面 (200g)，香葉，生姜(1塊)，蔥白。
紅油熬制方法：
將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。
二、麻辣紅油：
原料：干辣椒粗粉，花椒粒，植物油
麻辣紅油熬制方法：
1、選用無雜質(zhì)霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
2、植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
3、將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，停火浸漬6～8小時。
4、將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
現(xiàn)在大家知道涼菜紅油是怎么做出來的了吧。是不是感覺很簡單呢?有了這么香噴噴的紅油，涼菜才會如此讓人垂涎三尺。不過紅油不僅僅可以用在涼菜上，在日常生活中，只要你愿意熬制，也可以在你炒菜的時候加入自制的紅油進去，味道要比普通的油要好很多哦，大家試試吧。
燒烤是一種非常美味的食物，尤其是韓國正宗烤肉，幾乎人人都喜歡吃。那么要說烤肉的肉最重要，小編是十分不贊同的，因為小編認為，烤肉里面最重要的就是燒烤料油，做好燒烤料油之后，肉的口感才能完整的體現(xiàn)出來。那么，燒烤料油的做法配方是什么？這種油用色拉油能不能做呢?
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多/南方用色拉油就好/二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨干水分/放入切成條的圓蔥1Kg/洗凈的香菜即成/榨制料油時切記鍋大油少/因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹/小心溢出鍋外燙傷皮膚/剛剛?cè)脲亙?nèi)雞油必須翻炒!否則粘鍋底/待溢出的部分油脂可自行加熱/燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油制作：
色拉油→→→放在鍋里燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全干就OK→→→這時把的干的(蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒)撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的制作。
三 五香紅油的制法(以2.5千克色拉油為例):
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然后再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
夏季是吃涼菜的最佳季節(jié)，要想菜菜做的比較好吃的話當然離不開料油的搭配，比如涼菜紅油就比較讓人有食欲，不僅色澤紅亮，香味還特別的濃郁，適合各種涼菜的調(diào)拌，其做法也非常簡單，用菜籽油、色拉油、白芝麻、老姜、花椒、洋蔥、辣椒等食材放在一起用溫度適宜的熱油浸泡一下就可以了。
一、涼菜紅油配方
紅油香味濃郁、色澤紅亮，回味悠長。用它拌出的“手撕雞”“涼拌菜”“夫妻肺片”、“口水雞”、別有風味。
用這種方法煉出的紅油香味濃郁、辣而不燥，拌涼菜時只要很少油就能達到效果。
原料：菜籽油35斤、色拉油15斤，白芝麻150克，青紅花椒各100克，老姜400克，香蔥500克，洋蔥500克，二荊條辣椒10斤，辣椒5斤。
二、為什么要用二荊條椒呢?
因為二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，它的特點在微辣且香，而且用它做出的紅油色澤紅亮，口感辣度適中，紅油味香。較耐熱，香辣可口，辣味適度。
香料：
八角50克，山奈30克，白蔻30克，桂皮50克，草果20克，香果30克，砂仁30克，小茴香50克。
制作方法：
(1) 將菜籽油燒到九成熱，關火降到八成熱時，下入姜片、洋蔥和香蔥炸干后
撈出，下入芝麻炸約1分鐘至干香，撈出芝麻待用，再把其中鍋中的30斤油勺出放在一邊待用。
(2) 鍋中倒入色拉油150克，燒到四成熱后下入二金條辣椒小火翻炒3---5分鐘后盛出;
(3) 鍋中再倒入色拉油100克，燒到四成熱后下入辣椒小火炒3---5分鐘出香后撈出，將炒好的兩種辣椒放入粉碎機中打成粉末。
(4) 當鍋中剩下的20斤油溫度降到五成熱時，把香料(除小茴香外)與打成粉末的兩種辣椒倒入鍋內(nèi)。
待油溫降到四成熱時下入小茴香，待油溫降到兩成熱時下入花椒，等油溫完全冷卻后，將開始勺出來的30斤菜籽油和炸好的芝麻倒入，蓋上蓋子燜兩天即可。
如今人們的生活水平越來越高了，不管是吃蔬菜，還是吃肉制品，都能把它們制成涼菜。而涼菜有時候比傳統(tǒng)制作方法更好吃。另外，涼菜對于人們也有一個方便的地方，那就是不用熱著吃，中午吃不完，晚上也不怕浪費了。那么涼菜肉食的做法是有哪些呢?小編搜集了關于涼菜肉食的做法，與大家分享。
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做法一：
材料：牛腱，鹵料包1包，干辣椒1大把，姜8大片，冰糖1把，醬油3大勺，料酒1大勺，鹽適量。
方法：
1、將牛腱在滾水中去血水
2、準備好料包，然后在鍋里加水沒過牛腱下料包
3、加料酒、醬油和鹽調(diào)味
4、將其煮開后，鍋不蓋緊滴中小火煮1個半小時，然后關火放置過夜。第二天切片即可。
做法二：
原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。
調(diào)料：味精，生抽，醋，菜子油，花椒油，小蔥，拍蒜，清油。
方法：
1.把杭椒和紅椒放在鍋里干煎，煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段。
2.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小蔥切成1厘米長的節(jié)。
3.將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
做法三：
原料：牛腱子肉。
腌制料：精碘鹽，川花椒，小茴香，香茅草，陳皮
方法：
(1)牛腱子肉用腌制料拌勻，入宜興產(chǎn)的紫砂大缸中儲存24小時。
(2)將腌制好的牛肉洗凈入冷水鍋中焯水，待水沸后打凈浮沫，撈出自然冷卻并晾干。
(3)將鹵制湯料燒開，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火燒開，小火鹵制80分鐘左右取出。
(4)將浸湯料燒開，自然冷卻至40度左右放入鹵好的牛肉浸40分鐘取出，切片裝盤即可。
由于涼菜肉食的種類實在太多了，小編選了其中三樣給大家看。而這三樣有一個共同的主料，那就是牛腱。這道菜對大家來說并不陌生，許多飯店都拿牛腱涼菜作為開胃的小菜。尤其適合在這個處暑的氣候吃，最為爽口。以上的方法并不是很困難，相信大家只要學會了，就能在親朋好友面前露一手。
蓮藕在平時是一種比較常見的食材，并且制作方法也是特別多的，可以把它切成塊兒在煮骨頭湯的時候里面適當?shù)姆派弦恍?，口感是很不錯的，其實，直接把蓮藕切成片，在鍋里面焯一下水，然后拿來涼拌著吃也是很受歡迎的。下面，小編給介紹幾種比較常見的涼拌藕片的制作方法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
其實適當?shù)某砸恍┥徟簩θ梭w會有很多的好處，它能夠增強人體的免疫能力，并且里面含有的很多種的營養(yǎng)元素，對于人體各種疾病有一定的預防作用。這視頻是在吃蓮藕的時候，最好是不要過量，一次吃得太多也會給胃腸造成負擔。
平時，很多人都喜歡用各種的食材來制作涼菜，尤其是在夏天天氣比較炎熱的時候，適當?shù)某砸恍霾擞欣谏眢w降溫。平時可以拿來制作涼菜的食材也是很多的，比如將黃豆泡發(fā)以后，放到鍋里面煮熟，然后添加一些食材來涼拌味道是很不錯的。下面小編給介紹黃豆涼拌菜的制作方法。
涼菜配料：干海帶，胡蘿卜，黃豆，花生米，香蔥，鹽，味精，白糖。
涼菜制作：1.花生米、黃豆分別用清水泡發(fā)6小時以上；2.干海帶用清水沖一下，放入鍋中蒸20分鐘，再放入清水中浸泡3小時以上；3.胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切末，海帶切段；4.將花生米、黃豆、胡蘿卜分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼；5.將所有原料放入一個比較大的容器中，上面撒入香蔥末；5.起油鍋燒至7成熱，趁熱澆在準備好的原料上，加適量味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
黃豆它不僅僅口感不錯，吃法多樣，并且對人體會有很多的好處。尤其是女性朋友在平時適當?shù)某砸恍S豆，能夠補充身體里面的雌激素，延緩身體逐漸衰老。同時大豆卵磷脂對于健腦益腦，預防老年人出現(xiàn)老年癡呆等也會有很好的作用。
有時候上班勞累了一整天，下了班不愿意動手做飯，只能在路上買街邊的涼菜，和著饅頭或者米飯這樣吃。雖然小編這樣說看上去有點凄凄慘慘戚戚，但涼菜吃進嘴里的那個味道，是許多人都喜歡的。又美味，又能下飯，還能解饞。那么怎樣才能做出街邊涼菜的那種口味呢，就讓小編來告訴你們吧。
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一、雞蛋拍黃瓜
用料：黃瓜、雞蛋
制作方法：
1、 雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽，打散攪拌均勻。
2、 熱鍋涼油，將雞蛋倒入鍋中打散后，盛出晾涼。
3、 黃瓜洗凈，拍松，掰成段，裝碗備用。大蒜拍扁，剁碎，裝碗備用，香菜洗凈，切段，裝碗備用。
4、 將蒜末、香菜倒入碗中，攪拌均勻。
5、 碗中倒入鹽、生抽、白糖、陳醋和香油調(diào)成汁，備用。
6、 將調(diào)成的汁用勺倒入碗中，攪拌均勻，加入少許牛肉醬，攪拌均勻，即可食用。
二、西瓜皮涼菜
用料：西瓜皮，鹽，蔥，蒜
制作方法：
1、 將西瓜削去外部的綠色果皮，以及內(nèi)部的紅色果肉，只留下白色的果皮，并切成絲狀。
2、 將切好的西瓜皮絲中，灑入適量的鹽，腌漬三五分鐘，將西瓜皮絲中被鹽腌漬出的水分倒掉。
3、 將蔥、蒜、干辣椒切碎，倒入切成絲狀的西瓜皮中。
4、 在切好的西瓜皮上，放入適量的鹽。
5、 將鐵鍋中倒入適量的油，并用中火加熱至油鍋輕微冒煙。
6、 將燒熱的油倒入準備好的材料之中。
7、 將適量的醋倒入食材之中，然后攪拌均勻，最后便大功告成。
看了小編的介紹你學會做街邊涼菜了嗎?不管怎么說，自己做的涼菜吃起來還是更放心。不過涼菜也不能放太久了，過夜的涼菜更不能吃，否則過夜的涼菜容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了容易導致腹瀉。另外腸胃不好的人盡量不要吃涼菜，以免引起胃腸道的不適。
如果想要消暑排毒，完全攝入苦瓜營養(yǎng)的話，當然還是涼拌苦瓜的營養(yǎng)價值高。雖說我們平時將苦瓜炒熟后吃也能攝入其中的營養(yǎng)，但大部分的營養(yǎng)都在熱鍋里消耗掉了。不過大家提到?jīng)霭杩喙舷氡囟紩櫭迹驗楸瘸词斓目喙细唷Ｄ敲葱【幘徒檀蠹乙徽?，如何做出好吃又不苦的涼菜苦瓜，讓你們吃得津津有味?/p>
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做法一：
食材：
苦瓜，熟植物油，醬油，豆瓣醬.精鹽，辣椒絲，蒜泥。
詳細步驟：
(1) 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2) 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二：
食材：
苦瓜1根，花椒油，食鹽，白糖，蒜，小米椒2個，植物油
詳細步驟：
1、苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈。
2、姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘。
3、蒜切片，小米椒切細絲。
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
做法三：
食材：
苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許
做法
1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。
2、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用。
4、鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘。
5、準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中。
6、五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。
其實有的蔬菜生吃比熟吃效果更好，就拿苦瓜來說吧，它含有豐富多種的維生素，并且它的苦味能清熱解毒，去除暑氣。如果生吃的話能最大化的發(fā)揮它的功效。但如果將它在油鍋里滾了一道，它里面的成分很容易受到破壞。不過我們在做這道菜之前一定要將苦瓜洗干凈才能吃哦。
論涼菜的口味，還是川菜涼菜的口味最好吃，也是小編最鐘情的一種。吃起來滿口的一股香辣味。當大家因為天熱出現(xiàn)食欲不振的癥狀，可以用川菜的涼菜來拌飯吃，能提高不少的食欲呢。那么川菜涼菜的做法是什么呢?小編在這搜集了一些關于川菜涼菜的做法，下面大家隨小編一起來看一看吧。
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口水雞涼菜
材料：
三黃雞1只、蔥3段、姜片3片、料酒適量
做法：
1、將宰殺好的活雞收拾干凈(可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈)，去掉爪子和頭、屁股。
2、將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈。
3、鍋洗凈，再次放入足夠清水，放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度時放入雞肉燙10-20分鐘，使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻。
四川菜絲涼面
材料：干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙
做法：
1、取一個大鍋加水燒開，水里加一點鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
3、將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌一下。
4、將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。
5、吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點即好。
以上就是小編介紹的四川涼菜的做法，想必大家都知道應該要怎么做了吧。看上去做法雖然很復雜，但實際做起來比較容易上手。涼菜關鍵在于調(diào)料，只要調(diào)料的味道調(diào)好了，那么涼菜吃起來也會很香。不過涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切記不可隔夜，否則容易滋生很多細菌，多人體也有害。
炎熱的夏天，有時候在外奔波了一天回到家，看著一桌子熱氣騰騰的飯菜，一點食欲也提不起來。只想吃一點清淡的涼菜。那么在這里，小編推薦大家一種最適合夏天吃的涼菜，那就是豆腐涼菜。吃起來不僅爽口，而且還能消暑。那么豆腐涼菜是怎么做的呢?就讓小編來教你幾招吧。
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做法一：
主料：豆腐，蔥，蒜，姜，辣椒，生抽，味精
做法步驟：
1、把買好的一整塊豆腐切成小塊，形狀為四方體。
2、切好后裝盤，把豆腐倒入燒好的開水中，大火煮3分鐘。
3、燒好后撈出，若豆腐量較多，可分兩個盤子裝，將豆腐均勻的擺在盤子里。
4、將準備好的配料(蔥，姜，蒜，辣椒，已經(jīng)溶入老抽里的鹽)灑在上面，鍋里倒入熱油，油燒好后均勻地澆在豆腐上，就可以了。
做法二：
主料：豆腐，蔥
做法步驟：
1、先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個盤中。
2、準備豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
3、把豆腐放到準備好料的盤子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
做法三：
主料：豆腐，咸鴨蛋，調(diào)料，辣椒油，芝麻油，蔥
做法步驟：
1、豆腐劃刀后倒在碗里。
2、 咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎。
3、 把咸鴨蛋倒入豆腐里。
4、 加入兩勺子左右的辣油，加入一勺麻油，撒上蔥花就可以了。
倘若女生們想減肥，但又怕不吃晚飯容易傷胃，其實可以親手烹飪一盤豆腐涼菜，熱量低，又富含蛋白質(zhì)，油份少，絕對是減肥食物里的佳品。不過小編還要在這里提醒大家一下，涼拌豆腐一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，千萬不能隔餐吃，否則容易滋生細菌，導致拉肚子哦。
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