家常涼菜大全有哪些
冬季養(yǎng)生涼菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常涼菜大全有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼菜在我們的生活中是常常食用的一種，但很多的人想在生活中自己也會(huì)做涼菜，可是這么多的涼菜種類，你會(huì)做哪一種呢?相信大家可能只會(huì)做個(gè)一兩種，針對(duì)這個(gè)情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細(xì)做法，當(dāng)您在生活中需要的時(shí)候可以做出來(lái)給客人品嘗，當(dāng)然也可以自己進(jìn)行品嘗自己親手制作的美味，下面就是這幾種涼菜的詳細(xì)做法，建議能好好學(xué)習(xí)。
(一) 涼拌黃瓜變蛋
1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
制作步驟
1黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中
2掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中
3器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤(pán)食用了，如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
(二) 涼拌蒜茄子
1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
制作步驟
1茄子洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可)
2茄子從鍋中撈出來(lái)，放進(jìn)涼水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
涼菜大家都知道，但是會(huì)做的人沒(méi)有幾個(gè)，這個(gè)時(shí)代涼菜已成為飯桌上不可少的一道菜，在家長(zhǎng)的時(shí)候也能自己做的，上面介紹的使幾種比較好做的家常涼菜，可在平常生活中加以練習(xí)，然后使它成為飯桌上的美味佳肴，還是不錯(cuò)的，想不想學(xué)習(xí)下!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
很多人到了夏天都不愿意去吃熱菜，都想吃一些涼菜，很多女性朋友，并不會(huì)制作涼菜，所以就讓我們無(wú)法領(lǐng)略，家常素涼菜給我們帶來(lái)的美味，所以我們的女性朋友們，一定要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)一下家常素涼菜做法，只有這樣，在夏季的時(shí)候，不喜歡吃熱菜，就可以隨手做涼菜來(lái)吃。
做法一：
主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開(kāi)水將粉絲泡脹發(fā)，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開(kāi)水燙過(guò)的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過(guò)程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過(guò)量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開(kāi)胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
做法二：
雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『制作過(guò)程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。
以上的家常素涼菜做法，都是一些大飯店總結(jié)出來(lái)的非常不錯(cuò)的方法，我們都可以嘗試著去學(xué)習(xí)一下，家常素涼菜會(huì)給我們帶來(lái)更多不一樣的美味，是我們很多人都能品嘗到，這種涼菜給我們帶來(lái)不一樣的享受，大家可以學(xué)習(xí)一下。
東北人非常的熱情豪爽，東北的家常菜也非常好吃美味，其實(shí)在東北，家家戶戶都會(huì)做一手地道的拿手的好菜，特別是家常菜非常得讓人喜愛(ài)，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中，小編就來(lái)為大家介紹一下關(guān)于各種各樣各式各樣的好吃美味的東北家常涼菜做法大全。
1. [家常涼菜] 茄汁芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開(kāi)，投入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤(pán)內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開(kāi)后澆在芹菜上即成……
2. [家常涼菜] 三絲芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤(pán)中。 2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成……
3. [家常涼菜] 拌芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃……
4. [家常涼菜] 芹菜腐皮
內(nèi)容：
·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來(lái)切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開(kāi)。……
5. [小菜腌制] 泡芹菜
內(nèi)容：
≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克?！诿朗匙龇ā?、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
東北人不僅僅是非常的熱情好客，去過(guò)東北的朋友們回來(lái)都說(shuō)東北的菜既好吃又美味，所以經(jīng)常會(huì)受到很多人的瘋狂歡迎，其實(shí)有關(guān)于上文介紹的芹菜以及泡菜都是非常好吃的。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營(yíng)養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見(jiàn)的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂(lè)于與肉食者比誰(shuí)更健康。毫無(wú)疑問(wèn)，從各個(gè)角度看起來(lái)素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開(kāi)朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。
涼拌什錦素菜的做法
1.各種材料準(zhǔn)備好，豆腐切小塊、胡蘿卜去皮切絲、香菇掰成塊、香菜切寸斷
2.燒開(kāi)水，分別將百頁(yè)（千張）、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙
3.瀝干水分倒入盆中，加入所有的調(diào)料(根據(jù)自己口味增減量吧)
4.干鍋將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時(shí)以上再食用即可。
涼拌西芹絲——過(guò)節(jié)清腸減脂菜
原料：西芹幾根（最好選里面比較嫩的）、胡蘿卜少半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末
做法：
1、西芹和胡蘿卜洗干凈；
2、把西芹和胡蘿卜切細(xì)絲；
3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘；
4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可
開(kāi)胃解膩的小拌菜：剁椒拌木耳
原料：水發(fā)黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十余顆
做法：
1、將黑木耳提前約2小時(shí)用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；
3、撈出，用清水洗凈，瀝干；
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可
?天天聚會(huì)，天天大魚(yú)大肉吃得真是膩人，體重也直線上升了吧？今天介紹的清腸減脂菜，刮刮油，降降壓，減減脂，哈哈，很脆爽的小涼拌菜，開(kāi)胃解膩，很好吃。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。夏季來(lái)點(diǎn)素菜涼菜，清涼一夏。
涼菜是夏天很受歡迎的一個(gè)菜系，夏天比較冷，吃熱的東西會(huì)更熱，所以吃點(diǎn)涼菜最舒服了，而涼菜之所以叫呢，是因?yàn)槲覀兂缘臅r(shí)候都是涼的，它主要的材料絕大多數(shù)都是熟食，這就明顯的與熱菜的煮法區(qū)別開(kāi)來(lái)，熱食主要是把生的煮成熟的。涼菜最主要的是注重口感，都是比較爽口的，非常脆，吃多了也不膩人，而且它很注重外觀的擺放，造型都是美美的，一般吃飯的時(shí)候都是上冷菜先的，因?yàn)槔洳俗龇ê?jiǎn)單，可以充饑和開(kāi)胃的作用，那么有那些涼菜菜譜呢，下面詳細(xì)介紹一下：
冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭
原料:海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等
做法:
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2-3次水
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)(這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn))
4、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤(pán)中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可
涼拌裙帶菜
1.準(zhǔn)備的材料:萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油
2.將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可，把水?dāng)D干，萵筍去皮
3.萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個(gè)大碗中，切西紅柿絲
4.把西紅柿絲放入碗中，放適量的蔬菜精，適量的醋
5.適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開(kāi)吃了.
營(yíng)養(yǎng)功效:
1、裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營(yíng)養(yǎng)豐富，使用價(jià)值較高，譽(yù)為海中蔬菜。我一直都比價(jià)喜歡吃海帶，但是海帶的肉質(zhì)比較厚實(shí)，涼拌的話還是裙帶菜來(lái)的更加的適合;
2、裙帶菜含有大量的碘、鈣、維生素A、維生素B1、維生素C，葉酸，鎂，納和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。有很好的降血壓和增強(qiáng)血管組織的作用。
韓式雜拌菜
主料:香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳
輔料:油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭 、香油
做法:
1、把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲。
2、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘，撈出瀝干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滾。
4、放入萵苣絲，馬上撈出瀝干水份。
5、瀝干水份放盆中待用。
6、再把干粉絲放入燒滾。
7、撈岀放在涼白水中過(guò)涼，這樣全部泡發(fā)了
8、用一只雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜頭切末、姜切末，熱鍋熱油開(kāi)小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻后再拌制。
11、倒入調(diào)料，戴上手套拌勻。(各家口味不同，可以跟據(jù)自己口味再調(diào)制)。
? ?涼菜這是很多人喜愛(ài)的一道菜譜，既開(kāi)胃又好吃。每次和姐妹們?nèi)ワ堭^吃飯的時(shí)候，姐妹們都會(huì)說(shuō)一定要點(diǎn)涼菜，涼菜作為小吃，是很受大家歡迎的。涼菜雖然好吃，但是做法其實(shí)不簡(jiǎn)單。那么，精品涼菜做法大全有哪些？下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?一、涼拌香芹做法
? ?香芹大多數(shù)都是用來(lái)包餃子包子或是炒肉吃，今天我們來(lái)做一道涼拌香芹清清腸胃還蠻不錯(cuò)的。
? ?食材：香芹、大蒜、精鹽、雞精、香油、白芝麻、彩椒。
? ?涼拌香芹做法：
? ?1、香芹去根去掉葉子，彩椒放鹽水里浸泡15分鐘；
? ?2、香芹洗凈放開(kāi)水鍋中焯水撈出，瀝干水分切成小段，彩椒切絲，大蒜剁碎末；
? ?3、切好的香芹段放大碗中，加雞精、幾滴香油、精鹽、蒜末、彩椒絲拌均勻；
? ?4、最后裝盤(pán)中撒上白芝麻即可。
? ?小貼士：沒(méi)有白芝麻也可以，主要起到點(diǎn)綴作用，白芝麻最好用炒熟的。
? ?二、涼拌紅皮水蘿卜的做法
? ?夏天大部分人都沒(méi)有胃口，更不想在廚房里煎炒蒸煮。這道涼拌紅皮水蘿卜，做法簡(jiǎn)單，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
? ?所需食材：紅皮水蘿卜、味極鮮醬油、耗油、香油、香醋、鹽、白糖。
? ?涼拌紅皮水蘿卜的做法：
? ?1、紅皮水蘿卜洗凈，豎著切兩半，再切成薄片；
? ?2、切好的蘿卜片撒上鹽腌制十分鐘，控凈腌出的水分，用清水重新一下，擠去蘿卜中的水分；
? ?3、蘿卜片放到容器內(nèi)，拌上耗油、味極鮮醬油、香醋、香油、白糖，拌勻即可食用。
? ?小貼士：把蘿卜片一片片轉(zhuǎn)圈擺成這么一朵玫瑰花，放個(gè)薄荷葉子裝飾一下，上桌會(huì)有驚艷的效果，沒(méi)空的話完全沒(méi)必要，切成條也可以。
? ?三、蜂蜜涼拌西紅柿的做法
? ?西紅柿有清熱解毒、抑制病變的功效，還有防癌和輔助治療癌癥的作用，而且西紅柿內(nèi)含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
? ?食材：西紅柿、蜂蜜、白砂糖。
? ?蜂蜜涼拌西紅柿的做法：
? ?1、西紅柿清洗干凈，切成大小合適的塊；
? ?2、切好的西紅柿放到容器內(nèi)，均勻的撒上一層白砂糖，澆上蜂蜜；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可食用。
? ?以上就是精品涼菜做法大全的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來(lái)學(xué)習(xí)操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的涼菜的做法。想要吃到自己動(dòng)手做的涼菜，大家不妨努力一點(diǎn)。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編哦。
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