怎么做地鍋雞呢？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做地鍋雞呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉是我們平常吃的最多的一種食物了，雞肉口感好，而且營養(yǎng)很豐富，雞肉富含各種的維生素以及蛋白質(zhì)，雞肉的做法也是有很多的，那么雞肉要怎么做才好吃呢，最有營養(yǎng)呢?雞肉的營養(yǎng)價值，雞肉可以燉雞湯，可以炒菜，也可以蒸，口感都是特別的好，下面小便為大家介紹地鍋雞的的做法。
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
地鍋雞
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
教您地鍋雞怎么做，如何做地鍋雞才好吃
1. 茄子切塊并用鹽稍腌并擠水;
2. 就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住;
3. 鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色;
4. 這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水;
5.?然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復(fù)揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。
上述中就是地鍋雞的具體做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，地鍋雞做的時候是一定要注意時間，不能燉太久了，燉太久雞肉會變爛，會影響口感的，而且營養(yǎng)也容易流失，這點是一定要注意，希望朋友們現(xiàn)在可以回家嘗試下，給家里人做這道菜吧。
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對于大家來說在冬季的時候最適合吃火鍋，這個時候不僅是可以很好的滿足自己的胃口。還能在冬季的時候達到暖身體的效果，其中就有一個地鍋雞火鍋是很受到歡迎的。因為本身雞塊就是大家喜愛的一種肉食，只是說一些人可能聽過但是具體的怎么做還是不了解。這樣的話在自己想吃的也不能吃到。那么，地鍋雞火鍋怎么做？
徐州地鍋雞
原料：
雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：
1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味；
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
宿州靈璧地鍋雞
原料：
柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。
做法：
一、主料 柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
阜陽地鍋雞
原料：
柴雞、茄子、面粉、調(diào)料
作法方法：
茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，等碗里的水熱了，就可以了。
鳳陽地鍋雞
原料：草雞、面粉、普通調(diào)料（蔥姜蒜等）
做法：
就是把雞剁小塊后，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
注意事項：
1）做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。
2）燉雞時不要放醋，否則雞不易燉爛。
關(guān)于地鍋雞火鍋怎么做，以上都做出來詳細的步驟介紹了。對于那些不想去飯店吃飯的人們來說，看過以上的內(nèi)容后，就可以自己動手在家里面做出美味的火鍋。冬季的時候約上三兩個朋友到家，真的是愜意無比呀。
三黃雞在平時除了可以用來燉還可以用來煲湯，比較受歡迎的就是三黃雞雞米飯，一般在平時還是要注意，三黃雞在平時還可以做地鍋雞營養(yǎng)價值高，味道也比較美味，這屬于蘇北和魯南交界處比較受歡迎的一道美食，流傳至今，這一道菜的主要原料是面粉，玉米粉，還有三黃雞。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。
原料：
三黃雞600克 面粉300克 玉米粉80克 雞蛋2個 姜片15克 蒜仔25克 青紅椒2條， 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。
制法：
1.三黃雞治凈斬成塊，飛水待用。
2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
對于吃貨來說，吃美食是一件非常享受的事情，看著流口水，吃著根本停不下來，想著更加難以控制要把它吃到嘴里的欲望。今天和大家介紹一道著名的菜肴地鍋菜中的地鍋雞。它是起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。它作方法簡單，美味可口而且看起來很有食欲?？芍^是一道色香味俱全的地道菜。那么接下來就和大家介紹一下這道美味可口的佳肴。
首先我們要準備
主料：雞800克
輔料：茄子(紫皮,長)200克,小麥面粉300克調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,醬油25克,植物油25克
做法：
1.?茄子切塊并用鹽稍腌并擠水；
2.?就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹??；
3.?鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色；
4.?這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水;?
5.?然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復(fù)揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
?6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點。如今,有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。
介紹完了這道美味的菜肴，總結(jié)一下它的優(yōu)點，材料首先就十分好取，制作方法也不難，烹飪時間也短，對于上班族也是一個不錯的選擇，重要的還是美味可口，辛苦一天吃那么一口，實在滿足。大家是否都躍躍欲試呢，那就趕快動手吧！
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? 地鍋雞是一種在蘇北和魯南交接的地方一道很出名的菜肴。地鍋雞是屬于地鍋菜的一種，其他的還有地鍋魚、地鍋牛肉等菜品。這些菜品的味道都是非常好的。能讓人吃了這頓還想下一頓。所以很多人都想知道地鍋雞的做法是什么。都想學(xué)會地鍋雞的具體做法。那么我們今天就來說一下地鍋雞的做法。
? 做法一：
? 原料:草雞、面粉、普通調(diào)料(蔥姜蒜等)
? 做法:
? ?就是把雞剁小塊后，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。
? ?這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
? ?注意事項:
? ?1)做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。
? ?2)燉雞時不要放醋，否則雞不易燉爛。
? ?做法二：
? ?原料:
? ?柴雞、茄子、面粉、調(diào)料
? ?作法方法:
? ?茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，等碗里的水熱了，就可以了。
? 上面的就是地鍋雞的做法了，學(xué)會后自己也能在家里做出一道美味的地鍋雞來享用了。在吃地鍋雞的時候，也要注意不要一次吃的太多，否則會影響腸胃的正常消耗。嚴重的話還可能會導(dǎo)致更嚴重的腸胃疾病發(fā)生。這樣對于身體健康來說是非常不利的。
山東人總愛大塊吃肉大碗喝酒，一點都不含蓄，但是桌上從來不缺少一道菜，那就是地鍋雞。地鍋雞就是用耳朵鐵鍋炒雞，在鐵鍋周邊貼上面餅在燉制的過程里把餅子烤熟。如今許多地方都有制作地鍋雞的飯店，但是多數(shù)都是不正宗的，今天，我們就教大家如何做真宗的地鍋雞。
主料：整雞 ?(一只)
輔料：鮮青紅椒 ?(適量) ，小尖椒 ?(適量)
地鍋雞的做法步驟：1。鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜面醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
2。小笨雞宰殺洗凈，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
3。小雞斬成大點的雞塊。
4。雞塊入開水鍋內(nèi)焯水，去掉浮沫備用。
5。鍋內(nèi)加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香。
6。放入焯好的雞塊大火翻炒。
7。鍋里添水，因為燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉為好。
8。沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鐘。
9 。把貼餅取下，然后放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。
地鍋雞是一道漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
通過以上的介紹，想必你們一定很想試試做一盆地鍋雞。菜上來不要著急吃鍋餅，等菜汁浸入到鍋餅里再吃，那才叫夠味呢！地鍋雞的誕生衍生出很多種菜：地鍋魚，地鍋排骨。對于喜歡吃鄉(xiāng)菜的你們千萬不要錯過！
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