地鍋雞怎么做會更好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的地鍋雞怎么做會更好吃？，希望能對您有所幫助，請收藏。
三黃雞在平時除了可以用來燉還可以用來煲湯，比較受歡迎的就是三黃雞雞米飯，一般在平時還是要注意，三黃雞在平時還可以做地鍋雞營養(yǎng)價值高，味道也比較美味，這屬于蘇北和魯南交界處比較受歡迎的一道美食，流傳至今，這一道菜的主要原料是面粉，玉米粉，還有三黃雞。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。
原料：
三黃雞600克 面粉300克 玉米粉80克 雞蛋2個 姜片15克 蒜仔25克 青紅椒2條， 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。
制法：
1.三黃雞治凈斬成塊，飛水待用。
2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
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對于大家來說在冬季的時候最適合吃火鍋，這個時候不僅是可以很好的滿足自己的胃口。還能在冬季的時候達到暖身體的效果，其中就有一個地鍋雞火鍋是很受到歡迎的。因為本身雞塊就是大家喜愛的一種肉食，只是說一些人可能聽過但是具體的怎么做還是不了解。這樣的話在自己想吃的也不能吃到。那么，地鍋雞火鍋怎么做？
徐州地鍋雞
原料：
雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：
1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味；
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
宿州靈璧地鍋雞
原料：
柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。
做法：
一、主料 柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
阜陽地鍋雞
原料：
柴雞、茄子、面粉、調(diào)料
作法方法：
茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，等碗里的水熱了，就可以了。
鳳陽地鍋雞
原料：草雞、面粉、普通調(diào)料（蔥姜蒜等）
做法：
就是把雞剁小塊后，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
注意事項：
1）做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。
2）燉雞時不要放醋，否則雞不易燉爛。
關(guān)于地鍋雞火鍋怎么做，以上都做出來詳細的步驟介紹了。對于那些不想去飯店吃飯的人們來說，看過以上的內(nèi)容后，就可以自己動手在家里面做出美味的火鍋。冬季的時候約上三兩個朋友到家，真的是愜意無比呀。
雞肉是我們平常吃的最多的一種食物了，雞肉口感好，而且營養(yǎng)很豐富，雞肉富含各種的維生素以及蛋白質(zhì)，雞肉的做法也是有很多的，那么雞肉要怎么做才好吃呢，最有營養(yǎng)呢?雞肉的營養(yǎng)價值，雞肉可以燉雞湯，可以炒菜，也可以蒸，口感都是特別的好，下面小便為大家介紹地鍋雞的的做法。
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
地鍋雞
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
教您地鍋雞怎么做，如何做地鍋雞才好吃
1. 茄子切塊并用鹽稍腌并擠水;
2. 就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住;
3. 鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色;
4. 這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水;
5.?然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復(fù)揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。
上述中就是地鍋雞的具體做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，地鍋雞做的時候是一定要注意時間，不能燉太久了，燉太久雞肉會變爛，會影響口感的，而且營養(yǎng)也容易流失，這點是一定要注意，希望朋友們現(xiàn)在可以回家嘗試下，給家里人做這道菜吧。
雞脯肉可以用來做出各種各樣美味的食物，最常見的有辣子雞丁或者芙蓉雞片等，而且用雞脯肉做出的這些食物，其實對身體健康以及營養(yǎng)補充是比較好的，可以幫助調(diào)理身體虛弱的問題，對老年人的心血管疾病護理也有很好的作用。
一、辣子雞丁
做法：
1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘
4、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。
5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。
6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
二、芙蓉雞片的具體做法:
[原料] 雞脯肉150克，雞蛋4個，嫩豆苗75克，植物油1000克(實耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量。
[制法]
1、將雞蛋打在碗中，取其蛋清盛裝于碗內(nèi)；將雞脯肉剁成細蓉，加料酒、鮮湯拌勻后，倒入蛋清碗內(nèi)，用筷子攪拌，使成糊狀后，加入食鹽和水淀粉拌勻待用。
2、將炒鍋用文火加熱，倒入植物油燒至三成熱時，用勺子舀起雞蓉糊，慢慢拉成片狀倒入油鍋，待雞蓉凝固成白色片狀浮起時，即撈起瀝油，盛放盤內(nèi)待用。
3、原鍋留適量余油加熱，投入蔥、姜煸出香味后加鮮湯，撈出姜片，加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，燒開后，撒上適量味精，即可裝盆。
三、特點
此菜色澤潔白似英蓉，雞香味鮮，營養(yǎng)豐富。適用于虛勞羸瘦、食少瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶子、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白質(zhì)肉類食品。
雞胗是雞體內(nèi)的胃的部分，有較高的食療功效，能夠健脾胃、助消化，同時它又是非常美味的，肉質(zhì)緊，口感脆嫩，無論是鹵還是炒或者是燉湯，都是非常不錯的。夏天里吃雞胗一般用鹵的或者爆炒，更能引起人們的食欲，常用來下酒或配米飯。
雞胗的營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞胗的食用效果
助消化。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
雞胗的烹飪小技巧
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
爆炒雞胗的做法
雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片。熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。
干鍋雞是比較常見的一種做法，干鍋的做法可以讓食材的味道更加的香濃，讓人吃起來更加的開胃。在家中其實也是可以進行干鍋雞的制作，只要自己懂得如果去搭配配料和調(diào)料，做出來的干鍋雞也是香氣逼人的，同時大家需要注意的是要去除雞肉的腥味。
1、香芋干鍋雞
所需食材：雞肉、香芋、蔥、姜、蒜、胡椒粉等等;
制作步驟：
1)、將所有食材逐一清洗干凈，雞肉切塊，加加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘，蔥、姜、蒜分別切好備用;
2)、王雞塊中加入淀粉攪拌均勻，鍋中放油，倒入雞塊，油炸至黃;
3)、往鍋中倒入食用油和奶油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味，再放入雞塊、香芋、料酒、紅腐乳、醬油、冰糖等等，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，水分瀝干時，便可出鍋;
2、干鍋辣子雞
所需食材：雞肉、蔥、姜、蒜、時令蔬菜等等。
制作步驟：
1)、將所有食材清洗干凈，雞肉切塊，加入鹽、醬油、淀粉、料油等攪拌均勻，腌制30分鐘;蔥、辣椒切段，姜、蒜切片備用;
2)、往鍋里倒入少許食用油，放入雞塊爆炒至八分熟，撈起瀝干;
3)、倒入食用油，將蔥、辣椒、姜、蒜等佐料放入鍋中爆炒，直至有辛辣味飄出;
4)、把各類蔬菜放入鍋中炒至八成熟，再放入鹽、醬油等調(diào)味料，然后，再將八成熟的雞塊放入鍋中，翻炒幾次，便可以出鍋了;
干鍋雞塊的美味小竅門：
1、雞肉腌制一下吃起來會更加的入味。
2、蠔油和鹽都有咸味，所以在加的時候要衡量一下再加。
3、西蘭花焯水時間不需要太長，保持其脆嫩的口感更好。
干鍋雞塊的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，不妨做來和家人們嘗一嘗吧，很是不錯的呢，配菜可以根據(jù)自己的口味添加哦。
許多人的羊肉都是熟的，熟的羊肉在吃的時候除了加熱吃，也可以做不同的口味，羊肉的腥味溫和，能增加人體熱量，提高御寒抗冷的效果，對保護腸胃黏膜，促進消化也有幫助，羊肉在平時可以燉湯，做粥，也可以根據(jù)以下的制作方法學(xué)習(xí)一下，不光非常簡單，還能快速解決熟的羊肉防止壞掉。
食材介紹
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
營養(yǎng)價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
4.外感病邪，素體有熱者慎用。
食用效果
1.羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
2.溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3.溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4.補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5.中國古代醫(yī)學(xué)認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
很多人都有吃過紅燒肉，一般就是紅燒豬肉或者紅燒五花肉，但是很少有人吃過紅燒牛肉，紅燒肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而且最重要的是胃消化被人體所吸收，所以很多人都是比較愛吃的，一般紅燒牛肉的，做的時候需要準(zhǔn)備些香菇和大蔥，加上適當(dāng)?shù)暮}卜，增加營養(yǎng)。
紅燒牛肉
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
胡椒餅在做的時候，首先需要準(zhǔn)備的是一些低筋面粉和胡椒粉，直接把胡椒粉撒在面粉上面，不斷的揉，之后再經(jīng)過反復(fù)的擠壓做成形狀以后放在鍋中，可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式，把胡椒餅做好，如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會更好的
菜譜簡介 口感介于中式的蔥油餅和西式的貝果之間，酥脆中包著松軟，烤到香脆的外皮，內(nèi)部則是滿滿的火腿丁和蔥花，因為內(nèi)餡中撒入胡椒粉調(diào)味，表面涂上香油，讓外皮更香脆可口。
材料
高筋面粉100公克低筋面粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量
做法
可直接用中筋面粉200公克。沒有天然酵母元種的話，則可以調(diào)整為250克的粉，水量為150CC左右（預(yù)留約20CC做調(diào)整水），然后改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團。
酒粕酵母元種可以參考這里
用手揉到不沾手之后，蓋上溼布靜置10分鐘之后，再揉約30秒，成光滑表面。放回盆里，蓋上保鮮膜，放在約30度溫暖的地方，進行第一次20分鐘發(fā)酵。
將蔥花、火腿丁等材料都備好。取出面團后，作業(yè)臺上撒上手粉，開始桿成約30＊30之面皮。厚度約0.6左右。
上面涂上薄薄一層香油（注意不要涂太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁，最后從手掌里撒入胡椒塩。
開始從上到下卷起來，卷好之后，收口收緊，前后滾一滾，滾成約40公分長之條狀。
切成六等份，一份約是寬6到7公分。然后側(cè)面朝上，用手掌壓平?？颈P上涂油。
壓成圓餅狀，進行第二次發(fā)酵（30度40分鐘）?？鞠漕A(yù)熱210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分鐘。香氣逼人，外皮酥脆，內(nèi)部則溼潤有彈力。滿滿的蔥花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。
土豆丸子是比較常見的美食，因為營養(yǎng)價值很高，所以深受人歡迎。土豆丸子在做的時候需要注意把土豆洗干凈，放在鍋中先做熟，然后剝掉皮后搗成泥狀，加上胡蘿卜，還有一些肉放在一起做成的土豆圓球，一般可以用來蒸熟或者是放鍋，用來油炸燉煮都可以。
1、將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝?nèi)テ?，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。將胡蘿卜去根，洗凈，擦成泥。將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱后放入胡蘿卜泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。 將香菇洗凈后，放入土豆泥上。將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?炒鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。
2、制作要訣：
因過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約300克。
3、食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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