素雞怎么做菜?。?/p>
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“素雞怎么做菜??？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信一定有很多人和小編一樣，從小就非常喜歡吃素雞。小編本人不喜歡吃肉，吃素雞感覺口感很棒，會不自覺的一口接一口，經(jīng)常不知不覺就被我一個人吃光了。素雞是豆制品，真的和肉的口感很難分辨，風(fēng)味獨特，被許多人所喜愛。我們今天就來看看素雞要怎么做菜。
鹵素雞
主料：素雞5片
鹵料：醬油，八角2個，桂皮1段，糖，料酒1湯匙
1.素雞片煎至表面微黃。
我買的是那種比較大的已經(jīng)切好片的，這種應(yīng)該已經(jīng)提前炸過了，所以比較蓬松。如果是買一整條的那個要切片了再炸，而且那種沒有提前處理過，所以推薦用炸因為炸會讓內(nèi)部組織也變得有點蓬松，效果比煎的更好。
2加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至沒過所有材料，醬油的量以鹵汁嘗起來咸度合適為宜，因為素雞很吸味的，鹵汁太咸了也不好，我愛吃甜咸口兒，放了大概兩三湯匙糖。如果不喜歡甜就放1茶匙提鮮就行了。
3.用慢燉鍋低火慢燉了3個小時~最后加一把蔥花同煮一會兒，普通鍋子煮半個小時后加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜。
素雞先雙面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此處理之后再當做家常燒菜的原料烹制出喜愛的口味，就非常好吃了?？傮w來說，做素雞沒有固定的要求，可以自由發(fā)揮。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
這種鹵素雞的做法是不是特別簡單呢?相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了。除此之外還有很多別的做素雞的方法，這里推薦一些，比如家常燒素雞，五香素雞，干鍋素雞翅，炸素雞排，雞蛋番茄素雞醬等等。當然，做法也是很簡單，大家可以嘗試一下哦。
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雞肉可以有各種各樣的吃法，而且我們都知道雞肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)就是其中一種，還有各種維生素，而涼拌素雞也是比較美味的一種吃法。
一、原料
胡蘿卜、黃瓜 各15g花生 10g蔥、姜 各5g料酒、蔥油、辣椒油 各5ml，鹽、糖 各3g清湯 1000ml
二、做法
1、鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
2、取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。）
3、將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
4、將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
5、煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
6、將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
三、小貼士
廚房技巧： 由于家中的火較小，在煨制千張時也可以采用中火。用竹簾卷千張時一定要卷緊實，這樣出來的千張口感才緊實，如果露氣，就會有很多小洞，吃起來口感較差。用來煨制千張的清湯一定是熬制的素湯或高湯，不能用水直接熬，因為千張要想粘結(jié)緊實必須用素湯或高湯中的蛋白酶，而水不但不能起到粘結(jié)的作用，反倒會使千張分離。
四、營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，且脂肪含量較其他肉類低。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含多種維生素。千張富含完全蛋白，和多種礦物質(zhì)。
? ?大家都會做菜嗎，家常菜有很多種的，因為每天我們都要吃不同的食物才能補充我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)，所以家常菜有很多的類型，重要的是怎么做才好吃呢，很多人都不太會做菜，其實做法也是非常的簡單的哦，下面我們就教怎么做菜，讓大家了解一些家常菜的做法。
一、麻婆豆腐 原料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、料酒、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法： 1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、料酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。
3、待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋，撒上花椒面即可。
二、酸辣土豆絲 原料：一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 做法： 1、把土豆去皮切成細絲，過冷水去淀粉，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 2、開火、坐炒鍋、添油。 油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味撈出。 3、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，加入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，放白醋、鹽 。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
三、水煮魚 原料：草魚一條，片成魚片。 做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
? ?教怎么做菜？上面介紹了幾種家常菜的制作的方法，大家一看就會，非常的簡單的，其實做菜并不是大家想象的那么復(fù)雜的，重要的是可以讓全家人都享受一種愛的氛圍，小編還是在這里提醒大家，還是少在外面吃飯，為了我們的健康，自己動手做是最好的。
提到木瓜很多人第一時間都會想到水果，但是在生活中有很多水果還可以直接用于烹飪，做出許多美味的佳肴。木瓜雖然是水果，但是也可以用來做菜，而且木瓜做出來的菜營養(yǎng)價值也非常豐富。搭配不同的食物也可以呈現(xiàn)出不同的食療效果，那么木瓜怎么做菜比較好吃呢？
一、木瓜排骨湯
材料：排骨500克，木瓜半個，蔥少許，姜少許，料酒少許，醋適量，鹽少許。
做法：木瓜削皮，去籽，切大塊。鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈。砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個半小時。放入木瓜塊，繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
二、泰式青木瓜沙拉
材料：青木瓜半個，蒜頭2瓣，小辣椒2-3個，青檸一個，海米一大勺，豇豆一小把約60g，櫻桃番茄4個，椰糖一大勺，魚露一大勺，花生仁一小把。
做法：先把花生仁放在沒放油的小鍋里，小火焙烤3、4分鐘，搓去紅皮待用;將海米用溫水泡軟待用。將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路，等木瓜表面全部砍過一遍后，再用刀貼著木瓜表面，薄薄地削出木瓜絲來。再橫向砍一遍，削好的木瓜絲用冰水浸泡待用。把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里搗成泥狀。放入泡軟的海米繼續(xù)搗爛，放入去皮的花生仁(留少許裝飾用)稍微搗碎。擠出青檸汁，倒入石臼，再加入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁。將木瓜絲瀝干水;豇豆切成寸段;櫻桃番茄切半;全部放在大碗內(nèi)。倒入醬料拌勻后裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在表面裝飾即可。
三、涼拌木瓜條
材料：干木瓜條1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，薄鹽生抽3瓶，普通生抽2瓶。
做法：將木瓜條，生姜，大蒜，小米椒都洗干凈，過涼開水備用。將生姜切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。最后把木瓜絲倒入調(diào)料盆里，攪拌均勻，腌制一夜。腌制一夜后，開始裝瓶，三到五天之后就能開吃了。
菱角是一種南方地區(qū)特有的食材，它的樣子非常特別，就像一個幾何圖形，而且菱角的食用性非常高，煮熟后食用味道和紅薯差不多，但是，更加醇香。其營養(yǎng)價值也非常的高，對人們的來說是不錯的滋補食材。用菱角制作菜肴也是不錯的方法，下面就來看看菱角怎么做菜的講解吧？
鹽水菱角的制作方法：
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。
2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
西芹炒菱角的制作方法：
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水。
2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。
菱角排骨湯的制作方法：
1.玉米洗凈切塊狀備用。
2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4.最后放入調(diào)味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。
菱角燴鮮蔬的制作方法：
1.排骨與菱角表面沾薄粉，起鍋加熱加入油，油熱以后排骨先下鍋煎的表面變色，接著放入菱角一樣煎香。
2.利用原鍋油的一小匙爆香
3.爆香后加入醬油炒香，放入排骨，菱角我放在最頂端，接著加入熱水淹過排骨。
4.煮滾后轉(zhuǎn)小火，慢慢煨煮約30分鐘，加入冰糖，把菱角和排骨攪和一下， 續(xù)悶20分鐘，上桌前在加熱即可!
素雞不是一種雞，而是一種豆制食品，這屬于閩菜系，素雞豆腐也是一道非常有特色的素菜，做法簡單，因為素雞口感仿肉，所以吃起來會有葷素結(jié)合的感覺，做素雞豆腐的時候要注意火候。
1.豆腐邊洗凈簡單改下刀。鍋內(nèi)加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可，把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右。把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
2.豆腐切成一厘米左右的細條。鍋中加水，加兩克堿，燒開后放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。趁熱撈到紗布上。擰干水分，怕燙可以戴著手套來操作。然后卷成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。依次卷好四卷，放在案板上。上面再鋪一塊板，用重物壓上。壓好后的豆腐，切成兩厘米厚的片。鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，煎好后加水沒過豆腐一厘米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，干辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。大火燒開后改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在里面入味。這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
3.干豆腐、面堿、蔥、姜、干辣椒、大料。把干豆腐切成1cm左右的寬條備用。起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入蔥姜炒香。放入干辣椒炒香。烹入老抽。加入清水燒開，煮10分鐘左右，加鹽、雞粉調(diào)味。然后，用漏勺將鍋中的蔥姜、辣椒等固體材料撈凈棄之不用。放入切好的干豆腐，中小火煮制5分鐘左右，使其入味。放入8g面堿。再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。將煮好的豆腐放入模具中，鋪平后，加蓋。用螺旋桿擰勁壓制20分鐘。起模即可。倒扣、出模，改刀切塊。切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當?shù)睾贸浴?/p>
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