牛肉塊面的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉塊面的做法是什么呢?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
有時候吃膩了家里的口味，偶爾想換個口味調節(jié)一下，這時候坐在飯店里來一碗牛肉塊面吃著，那種感覺很是爽快。牛肉塊面對于大家，尤其是學生黨來說并不陌生。由于它的味道多樣化，牛肉又很勁道，所以備受人們的青睞。那么牛肉塊面的制作方法是什么呢?讓小編來幫你們找出牛肉塊面的做法吧。
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原料：牛肉(適用紅燒)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、面條、青蒜花;
調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
牛肉塊面的制作方法：
1、牛肉切塊(不要太小，牛肉一燒就縮小很多)，洗干凈后，用冷水燒開來，去除掉血水，除掉腥味;
2、生姜切大片(多點)，鍋里加油(多)，先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋里炸下;
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒;
4、炒到肉顏色發(fā)黃了，肉變緊了，加入料酒(可多些)，再繼續(xù)翻炒一分鐘;
5、加入生抽，老抽，再繼續(xù)翻炒，然后倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;
6、我又發(fā)現(xiàn)家里還有可以煮雞蛋和鹵肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮;
7、煮開后，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精;
8、面條下好，加入燒好的牛肉老鹵，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
小編介紹的牛肉塊面的制作方法，大家都學會了嗎?看上去步驟很多，其實做起來還是比較容易上手。只要大家多做幾次，就能熟能生巧，做出一碗香噴噴的牛肉塊面了。另外，調料方面還是得看大家的口味，喜歡辣的，可以多放一點辣椒。不喜歡辣的，可以放點其他的調料呢。
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牛肉拉面是日常生活中經(jīng)常會吃到的面食，很多上班族的午飯都是用它解決的。這主要是由于它不但可以滿足溫飽，而且還具有很高的營養(yǎng)價值而決定的。其實牛肉拉面的做法是非常簡單的，只需幾步就可以完成，自己在家也可以制作哦！
一、用料
主料：高筋面粉500克，食鹽6克，堿3克，水300克，植物油適量
輔料：牛肉700克，牛棒骨1500克，胡椒粉5克，煮肉料適量，食鹽8克，青菜1把，白蘿卜1個，水適量，八角2個，桂皮2段，花椒20粒，姜5片，干辣椒2個，大蔥1根，辣椒油5克
二、做法
1.拉面用面包機，主料中是食用堿用溫水化開，冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋
2.一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結，我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了
5.就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
6.感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家里做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.待有浮沫時，把浮沫撇干凈
11.放入八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味
17.加入煮好的蘿卜片
18.把面啦成細條，粗細根據(jù)自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來，放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌啦
三、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
喜歡吃面食的朋友都知道牛肉絲面是味道特別好的面食類，但是平時大家吃到的牛肉絲面都是在飯店，或者其他人家里制作的，其實這種牛肉絲面有很多的做法，我們如果能夠學習到這些做法，就可以自己在家里隨時制作，給我們的飲食帶來很多種方便的。牛肉絲面的做法大全是什么呢？今天我們就來學習一下，面食容易消化，是老少皆宜的食物。
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料：蔥段、蒜瓣、姜片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
1、牛肉洗凈，切成5厘米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3、轉小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油腌制15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把腌制好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和姜片。
5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開后轉小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉，冷卻后放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把，洗凈后切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8、準備適量面粉，加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子攪拌。
10、和成面團。(成團即可，不用特別光滑)
11、把面團切成5—8厘米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片?！?3、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。(如下圖)
15、在面片上撒適量面粉。
16、用4檔檔位壓出面條即可。
17、壓好的面條撒適量干粉，防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水，水開后，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，面條煮軟即可。
19、小油菜洗凈焯水，撈出后過冷水備用。
20、準備好燜制好的牛肉湯。
21、面條煮熟后，撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
以上內容就是關于牛肉絲面的做法大全，不同口味的牛肉絲面，喜歡吃這種面條的朋友們可以收藏好，其實制作方法很簡單，自己制作的比較正宗，原材料安全放心。而且可以根據(jù)自己喜歡的口味，加入一些其他的材料，這樣會有更好的味道。
隨著人們的生活水平越來越高了，人們追求飲食的要求是也是越來越挑剔了，不在是只要求只是吃飽就行的年代，特別是有很多的人都喜歡上了牛肉面，可是自己在家就是做不出飯店的味道，而還不喜歡飯店的環(huán)境和衛(wèi)生，總是很多的人在想要是自己在家也能做出飯店的味道該多好，那么就聽小編來介紹一下小吃牛肉面的做法。
一食材：高筋面粉適量，牛肉適量，牛骨適量，牛肝適量，香菜適量，白蘿卜適量，水適量，鹽適量，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，草果適量，胡椒粉適量，辣椒油適量。
二將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
三肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之
四取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條
五面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面。就這樣一到好吃美味的牛肉面就做好了
聽了小便的介紹以后你學會了嗎？假如你也喜歡吃牛肉面，那就不妨在家也試著自己做，這樣不但好吃，不貴，關鍵是還可以增添家庭的氛圍，促進親人加的感情，而且還比在飯店吃的更加衛(wèi)生，自己學會了還可以隨時做給家人和自己吃，還自己的廚藝更加提高了一個檔次哦。
牛肉板面是一道具有歷史悠久特點的小吃。是源自安徽和河南的民間。牛肉板面爽口耐嚼而且香中帶辣，所以在我國中部地區(qū)非常受人歡迎，而且食材也比較廉價，下面就來具體介紹一下正宗牛肉板面的做法。1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中藥；‘千年健15克，‘千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
注意事項
轉慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時翻動料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
多人吃一些牛肉面并不能品嘗到牛肉面的美味，可能是我們沒有掌握牛肉面的正宗做法，我們大家都可以嘗試著去自己做一做正宗牛肉面，可以依據(jù)自身的口味著情的添加原料，普及一下正宗牛肉面的做法吧。
原料：
牛腿一塊、黃芪、生姜、茯苓、枸杞、蔥段、面條。
做法：
1、牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈。
2、取用大鍋放入牛腿，加滿水，下原料2(我放在茶葉濾袋里面了。濾袋一歐元一百個，經(jīng)濟實惠，非常耐用。)、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、來說說面條，心情好的時候，我會做手搟面。心情一般，我用面條機(別的不說，我的工具還是很齊全的)。心情不好，那就直接用掛面吧。
4、將面條煮好，撈入碗中。盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末。完成。
相信大家現(xiàn)在都掌握了正宗牛肉面的做法，每天早上吃一碗熱騰騰的正宗牛肉面可以幫助我們在寒冷的冬天驅除寒冷，同時牛肉中也富含了很多的蛋白質，蛋白質是構成我們生命活動的微量元素，對于我們身體素質的提高非常有好處。
牛肉炒拉面是一道營養(yǎng)價值比較高，而且能夠有減肥瘦身功效的美食，主要的配料有牛肉和洋蔥，在做牛肉的時候之所以需要搭配上洋蔥，是為了讓肉的口感入口更好，也可以去掉肉里面的腥味，在做之前需要把牛肉先腌制好，這樣在做的時候口感才會更好。
主料
牛肉150g洋蔥半個
西紅柿一個尖椒或線椒若干
輔料
孜然一勺雞精一勺
胡椒一勺
孜然牛肉炒拉面的做法步驟
1. 牛肉切片，用料酒，生抽，胡椒等腌好備用
2. 和面，將面拉成細絲，不會拉的可以用刀切
3. 面下鍋，煮成6成熟撈出備用
孜然牛肉炒拉面的做法圖解44. 牛肉下鍋翻炒，隨后放入孜然，青椒，洋蔥，西紅柿，待香味和湯汁流出后將備用的面放入大火翻炒，加入調料即可出鍋。
材料
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，蔥60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣醬120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C醬油150cc，牛高湯5000cc，鹽18公克
做法
1.牛腩與牛腱先以滾水汆燙后，取出待稍涼時切塊備用。
2.熱鍋，先將香料A炒香，再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.將作法2的所有材料移入快鍋內，放入辛香料C，蓋上鍋蓋煮至滾沸后改中小火待氣笛聲響續(xù)煮約20～25分鐘即熄火。
4.拉面與小白菜以滾水汆燙至熟后，撈起放入碗內，加入作法3的所有湯料即可。
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