拌茄子的做法大全有什么?
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《拌茄子的做法大全有什么?》，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且味道很不錯(cuò)的蔬菜，很多人都喜歡吃涼拌茄子，但是對(duì)其做法還是不太了解的，其實(shí)做這道菜還是很容易的，步驟簡(jiǎn)單，容易操作，不過(guò)要想做出味道更好的拌茄子來(lái)，還需要準(zhǔn)備充足的材料，那么拌茄子的做法大全有什么?
主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng))500克
輔料： 蝦米25克
調(diào)料： 香油10克 小蔥10克生抽20克 姜10克 豬油(煉制)15克 大蒜10克 白芝麻15克味精2克
1. 將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮;
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤(pán)碼齊;
3. 海米浸透洗凈，切碎;
4. 炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻;
5. 調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。
工藝提示：
1. 茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口;
2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
上文中對(duì)拌茄子的做法大全有什么也都心中有數(shù)了，做涼拌茄子的時(shí)候需要將茄子燙熟，這樣才能讓味道更好一些，而且一定要用手撕開(kāi)，這樣不僅能夠讓調(diào)理很好的入味，吃起來(lái)還會(huì)更加的方便，當(dāng)然了愛(ài)吃辣的人們還可以拌上蒜蓉或辣椒。yS630.cOM
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其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)里面大家都已經(jīng)有了這個(gè)經(jīng)濟(jì)的條件，可以去創(chuàng)作更好的生活的，但是由于事業(yè)的忙碌經(jīng)常吃飯的時(shí)間也是沒(méi)有的，就需要一些蔬菜去調(diào)理自己的身體，下面我們就一起來(lái)了解一下拌菠菜的做法大全。
主要做法：
1、菠菜洗凈去根，紅椒切小粒，香蔥切段。
2、鍋中水燒開(kāi)，將菠菜放入氽燙至變色后立即撈出。
3、控干水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。
4、鍋內(nèi)放少許植物油，開(kāi)小火將花椒和香蔥放入，熬至圖色后，將蔥和花椒撈出不要。
5、油半成熱時(shí)放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。
拌菠菜的做法步驟
1. 把菠菜去根洗凈切段，胡蘿卜切絲備用。蒜片姜絲三只紅辣椒。
2. 燒滾開(kāi)水加一勺鹽倒入菠菜焯一下就撈起。再倒入油豆腐焯二分鐘撈起。
3. 起油鍋油熱后關(guān)火倒入蒜片姜絲辣椒胡蘿卜煸香。
4. 等油凉就倒入菠菜油豆腐加鹽糖醋拌勻。調(diào)料可以跟據(jù)自己口味配。
小貼士
菠菜含有很多的草酸，影響人體對(duì)鈣的吸收，所以一定要焯一下再食用。
主料
菠菜 (適量) 蝦仁 (適量) 胡蘿卜 (適量)
調(diào)料
生姜 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (適量) 醋 (適量) 花生油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 醬油 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
1菠菜洗凈備用。
2胡蘿卜和蝦仁準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切好備用。
3菠菜焯熟過(guò)涼水。
4胡蘿卜和蝦仁煮熟。
5菠菜擠干水分，切段。
6蝦仁和胡蘿卜切碎。
7用醬油 醋 鹽 糖 兌一碗調(diào)味汁備用。
8鍋里燒熱花生油，把蔥姜蒜炒香。
9然后把調(diào)味汁倒進(jìn)去。
10最后澆到菠菜上拌勻即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下拌菠菜的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中，還是要可以抽出自己的一些時(shí)間，去制作一些這樣的蔬菜的。
你知道拌菜嗎？由于拌菜的味道味道很好，它就成了中國(guó)飯桌上常見(jiàn)的一道菜色，而拌菜的種類(lèi)也是五花八門(mén)的。你知道幾種家常拌菜以及常見(jiàn)的家常拌菜有哪些呢？今天就來(lái)告訴大家家常拌菜做法大全有什么。讓你學(xué)會(huì)之后不再為做什么家常拌菜問(wèn)題所困擾。
涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作：
1. 用開(kāi)水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開(kāi)水燙過(guò)的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：在制作粉絲的過(guò)程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過(guò)量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開(kāi)胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
『原料』
雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。
『制作過(guò)程』
1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。
2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。
3.將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.
制作方法：
1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；
2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；
3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤(pán)，加橘子罐頭點(diǎn)綴。
涼拌青瓜
1.把青瓜對(duì)半切開(kāi),然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點(diǎn)得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
5.大功告成,可以吃了.
紅油芹菜
原料： 芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤(pán)中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
家常拌菜做法大全有什么這個(gè)問(wèn)題在上文就已經(jīng)告訴大家了。上面告訴大家的就是我們中國(guó)飯桌上常見(jiàn)的幾道家常拌菜了。拌菜不但味道可口就連做法也是非常簡(jiǎn)單的。拌菜可謂是喜歡吃但是動(dòng)手能力比較差的吃貨的最?lèi)?ài)了。
涼拌菜在我們的生活中是種很常見(jiàn)的菜肴之一，但是生活中涼菜的做法也是有很多種，可是在我們的生活中也是有很多種的涼菜，下面我們就介紹兩種涼拌菜的做法，因?yàn)槲覀儗W(xué)會(huì)了涼拌菜的做法，才能在日常生活中好好的做出來(lái)，這樣就可以在家的家宴上做上一兩種涼菜，還是很美味的，那么拌涼菜的做法有哪些呢?下面就是針對(duì)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)解答。
酸甜胭脂藕
食材用料：白醋1小匙 相克食物涼開(kāi)水1碗
菜譜做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片;然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開(kāi)水，打碎過(guò)濾后取紫甘藍(lán)汁
2.1顏色瞬間會(huì)變成粉紅色，這是一個(gè)很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來(lái)哦。那是因?yàn)樽细仕{(lán)水為指示劑，遇酸會(huì)紅變，遇堿會(huì)變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的
3.2紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋
4.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出
5.把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時(shí)左右就成了胭脂藕了，食用時(shí)可調(diào)入蜂蜜。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤(pán)子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤(pán)內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
涼菜是飯桌上不可或缺的一種菜品，上面是幾種常見(jiàn)的涼菜，在日常生活中還是要學(xué)會(huì)才行，上面這幾種涼菜還是比較可口的，可作為飯桌上的美味佳肴，在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)，然后就可以品嘗美味的佳肴了，希望在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)下這幾種涼菜的做法，
?芹菜是一種大眾菜品，由于其獨(dú)特的口感和功效，所以一直以來(lái)都為人們所喜愛(ài)。芹菜有一個(gè)很特殊的外部特征就是形體頎長(zhǎng)，筋脈明顯，所以芹菜也很符合中醫(yī)學(xué)家們所提倡的通絡(luò)功效，此外，芹菜還可以降低血壓，充分補(bǔ)充人體所需要的維生素。下面就把拌芹菜的做法大全介紹給吃貨們！
做法一。原料:芹菜，胡蘿卜，木耳。輔料:火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。制法:木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。沸水焯木耳。沸水焯芹菜胡蘿卜。焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。倒入亦舒堂火麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整即可。做法二。原料:鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢(qián) 香油五分 特醋三錢(qián)醬油三錢(qián)。制法:將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn):翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。
做法三。原料:芹菜，花生米。輔料:大料，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，美極鮮。做法:芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時(shí)?；ㄉ蠛萌〕稣{(diào)料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。?涼拌菜一直是人們?nèi)粘２妥阑蛘呔葡系谋貍洳似罚驗(yàn)槠浜?jiǎn)單的做法用料和季節(jié)時(shí)蔬的新鮮口感，都是涼拌菜的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。那么涼拌芹菜同樣作為一種很常見(jiàn)的涼拌菜，它的風(fēng)靡大江南北除了同樣簡(jiǎn)單的做法之外，芹菜的獨(dú)特功效不可忽視。那么這篇拌芹菜的做法大全就請(qǐng)大家收藏吧！
小編媽媽炒茄子的時(shí)候，爸爸總是讓小編多吃點(diǎn)茄子，說(shuō)多吃茄子好。每次在家里，媽媽都會(huì)變著花樣做很多的菜。小編家里有個(gè)菜園，里面也種茄子，到茄子豐收的時(shí)候，基本每天都會(huì)做茄子菜吃，媽媽每天都炒一個(gè)不同的茄子菜，怕我們吃膩了，今天小編就和大家說(shuō)說(shuō)炒茄子的做法大全都有哪些。
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做法一：炒茄子
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3至5分鐘后，撈出備用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。
做法二：紅燒茄子
切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時(shí)要小火)，再加少量水后燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點(diǎn)是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
做法三：清炒茄子
切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽后會(huì)在炒地過(guò)程中出水，要注意好火候，火太大會(huì)糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。
做法四：清燒茄子
切大塊，油(比平常炒一個(gè)菜的油稍多)燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開(kāi)蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關(guān)火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
做茄子菜的時(shí)候，不管茄子是切片還是切絲，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要盡快做菜，不然茄子容易氧化，變黑，影響菜色。茄子比較吸油，炒之前要在鍋里多放一些油，不然容易粘鍋。另外，炒茄子的時(shí)候最好選用一些比較嫩的茄子，老的茄子炒出來(lái)味道不太好。
茄子的種類(lèi)比較多，常見(jiàn)就是圓茄子和長(zhǎng)茄子，這些茄子制作上都是有不同制作方法，制作前都是可以先進(jìn)行了解，這樣可以知道該如何進(jìn)行最佳，綠茄子的做法大全中，對(duì)綠茄子的做法也是有一些介紹，使得知道制作綠茄子該如何進(jìn)行，對(duì)這樣茄子制作都是不能隨意選擇，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。
綠茄子的做法大全：
泰綠茄子咖哩雞
材料
主材：，無(wú)骨雞腿肉450克，切片，泰國(guó)茄子10根，對(duì)半切，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國(guó)綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚(yú)露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚(yú)露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開(kāi)，關(guān)火后燜10分鐘，濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤(pán)即成。
蒜汁煎綠茄子
材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油
做法
2瓣蒜切碎+一點(diǎn)點(diǎn)紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開(kāi)，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。
一個(gè)綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。
用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤(pán)子里，吃的時(shí)候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。
在對(duì)綠茄子的做法大全中，對(duì)綠茄子的做法認(rèn)識(shí)后，制作綠茄子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)綠茄子制作上一定要注意，它的制作時(shí)間不能太多，而且吃綠茄子可以放心，它對(duì)身體各方面問(wèn)題改善上，效果非常不錯(cuò)。
北方人都比較喜歡吃面食，而很多南方人也喜歡吃面食，面食現(xiàn)在是我們飲食的一部分，特別是面條，很多家庭在早餐的時(shí)候都會(huì)做面條來(lái)吃， 而面條的做法在每個(gè)地方都是不同的，很多地方喜歡吃辣的，但是有些地方不喜歡，還有的人做面條的時(shí)候喜歡用茄子來(lái)做，特別是茄子鹵，那么這個(gè)茄子面條的做法有哪些呢?
做法一
主料：圓茄子1個(gè)、面條300g
輔料：五花肉50g、西紅柿1個(gè)、紅椒2個(gè)、姜3片
調(diào)料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個(gè)、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘。
4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
做法二
茄子面的做法步驟
1. 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2. 水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3. 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
做法三
面條 200克 圓茄子 適量 五花肉 200克 西紅柿 1個(gè) 鹽 適量 味精 適量 白砂糖 適量 植物油 適量 姜片 適量 大料 適量 醬油 適量 香油 適量 五香粉 適量 香菜段 適量
1面粉加少許鹽. 2加冷水和成面團(tuán),醒30分鐘. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少許鹽腌制片刻. 5柿子半個(gè),用開(kāi)水稍燙,澆冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小塊,我選用的五花肉很瘦.給寶寶吃,不要太肥. 8 30分鐘后,將面團(tuán)揉光滑. 9搟成圓片. 10就是這樣的啦. 11兩邊卷起來(lái). 12將面卷切成粗細(xì)均勻的條. 13加薄面抖散. 14開(kāi)水下鍋,煮熟撈出備用(也可過(guò)涼開(kāi)水). 15炒鍋放植物油燒熱,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微變色時(shí)轉(zhuǎn)中火,煸炒出油,下大料炒至發(fā)脹,放入茄子,不斷翻炒至鍋發(fā)干,放入西紅柿翻炒片刻,加鹽,白砂糖,醬油調(diào)味,改用中火,加蓋燜3分鐘,放入五香粉,味精,香油,翻炒均勻出鍋.
準(zhǔn)備：
圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁(圖上的五花肉我誤切成了片);
2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出;
4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋;
6、面條煮好后，撈出碗中，將炒好的茄子鹵蓋在面條上，撒上香菜段即可。
做茄子面可以，做茄子鹵面也是可以的，不過(guò)后者做起來(lái)更難一些，特別是在制作茄子鹵的時(shí)候，也可以選擇做紅燒茄子面，這樣更入味，但是更適合喜歡吃辛辣食物的人，不過(guò)也不能過(guò)于辛辣，這樣對(duì)胃不好，做茄子面的時(shí)候要注意了，茄子在鍋中煮軟就行了，不能太久，這樣不好好吃。
燒烤茄子的做法大全有哪些呢？人們一直都?jí)粝肽軌虺缘揭环N能夠令自己難以忘懷的食物，這種食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且還要有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這種食物哪里有呢？哪種食物才能算這樣的呢？當(dāng)然是燒烤茄子了，這種茄子做法是最美味的，下面就來(lái)看看燒烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技術(shù)含量不是太高，但經(jīng)驗(yàn)很重要，什么樣的茄子烤出來(lái)會(huì)是什么樣子對(duì)烤師來(lái)說(shuō)是不可忽視的，茄子作為暢銷(xiāo)烤品之一，質(zhì)量一定要有保證才是持續(xù)的經(jīng)營(yíng)之道。茄子的采購(gòu)挑選、保管都有一定的方法和規(guī)律，初學(xué)者對(duì)茄子這東西不可認(rèn)為簡(jiǎn)單而忽視品質(zhì)。
做法一：
1. 選擇長(zhǎng)茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀準(zhǔn)備蔥10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 電餅鐺預(yù)熱190度后加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃抹上黃豆醬和剁椒醬
4. 最后撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可
做法二：
1. 準(zhǔn)備食才 ? ?
2. 茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. ? ?
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. ? ?
4. ?放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. ? ?
5. ?把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘
以上介紹的燒烤茄子的做法大全是比較全面的，因?yàn)橛昧藘煞N方法，而且每一種燒烤茄子的做法都是有所不同的，不僅做法不同，味道形色也是大為不同的，所以，人們?cè)谥谱鳠厩炎拥臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇合適的制作方法。
腌茄子就是制作茄子的一種，是深受很多人的喜歡的飲食方式，所以說(shuō)總是吃慣了炒茄子，這一道食物的話，那么可以嘗試其他的制作方法，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，一些食材的制作，其實(shí)有很多方法和步驟，如果自己多去了解的話，當(dāng)然都是比較好的，下面就為大家介紹一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
輔料:
鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干凈，切成連在一起的條狀;
2、鍋加水燒開(kāi)，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點(diǎn)糖，拌勻;
4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的碼好。放48小時(shí)就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那樣不容易壞的。
食材
長(zhǎng)條茄子，蒜，蔥、鹽，香菜
方法/步驟
1
將茄子放入鍋內(nèi)蒸熟，直至茄子變軟
2
將茄子從中間切開(kāi)，晾曬半天到和水干掉，茄子里外完全變涼。
步驟閱讀 .3將蒜瓣搗碎，加入塊鹽一起搗。
步驟閱讀 .4將蔥切小段，可在茄子腌如缸內(nèi)時(shí)把蔥段和香菜撒入，調(diào)和處更好的味道。
步驟閱讀 .5將蒜末涂抹在切開(kāi)的茄子逢間，擺好放入腌缸中即可，且要放在陰涼出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活當(dāng)中大家就應(yīng)該注意了，只要我們更多的去了解這些食物的制作，自然而然就可以給我們帶來(lái)更多的美味享受，所以在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家當(dāng)然可以盡情的嘗試這些食物。
雞蛋茄子是比較家常的食物，具有很好的健脾開(kāi)胃功效，而且對(duì)于貧血的患者來(lái)講也可以起到很好的調(diào)理作用，所以大家在日常生活當(dāng)中，不妨自己動(dòng)手制作這些美味的食物。
一、菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 工藝：煨雞蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蒜（灼?？?鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
二、雞蛋煎茄子的做法：
1.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤(pán)。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
3.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
4燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤(pán)。
三、食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
魚(yú)香茄子是比較典型的一道四川名菜，主要以茄子沒(méi)主料烹飪而成，深受大家的喜愛(ài)，雖然說(shuō)叫魚(yú)香茄子，但其中并沒(méi)有魚(yú)，完全不會(huì)影響菜肴的口感。魚(yú)香茄子作為比較好的下飯菜，學(xué)會(huì)了這道菜之后，就不用擔(dān)心孩子平時(shí)不愛(ài)吃飯了。那么，魚(yú)香茄子的做法大全家常有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1.茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。
2.每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤(pán)兩邊，大火熱5分鐘。移開(kāi)，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3.備好魚(yú)香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚(yú)香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤(pán)法
大火預(yù)熱烤盤(pán)5分鐘。下油及魚(yú)香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤(pán)之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤(pán)供食。[2]
做法三
先調(diào)魚(yú)香碟。也可以不調(diào)，直接往鍋里放，但對(duì)火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專(zhuān)業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要過(guò)多，根據(jù)茄子的量來(lái)放。一般一個(gè)碗底就足夠了。
把茄子切成條(別太細(xì))，過(guò)油。 炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子(可放咸魚(yú)粒)，煸炒幾 下，出油后把茄子扒開(kāi)，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚(yú)香碟(如果要放蠔油可立刻放)，出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1.將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚(yú)鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚(yú)鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2.鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的)。 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。
3.茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來(lái)的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來(lái)后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤(pán)。
了解了魚(yú)香茄子的做法大全家常有哪些之后，大家可以根據(jù)這些步驟進(jìn)行烹飪，應(yīng)該是比較簡(jiǎn)單的。需要注意的是，在吃茄子的時(shí)候，最好是不要去皮，因?yàn)榍炎悠ぶ泻斜容^豐富的維生素B，具有保護(hù)心血管，防治胃癌等作用，女性經(jīng)常吃的話還能起到抗衰老的作用。
? 食療一直是大家都愿意接受的一種方式，大家對(duì)高血脂，高血壓等等慢性病應(yīng)該還是比較的了解的，我們也知道三高對(duì)身體的危害是相當(dāng)?shù)拇蟮?，?huì)造成心肌缺血，降低血液的流動(dòng)速度，還會(huì)引起一些并發(fā)癥，比如心絞痛，冠心病等， 茄子和豆角一起使用對(duì)降糖的效果是非常好的。
? 食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”。
? ?青豆角炒茄子具有降糖，降血壓，降血脂，養(yǎng)心，防中鋒，養(yǎng)肝，防治貧血，抗衰老等食療功效。青豆角炒茄子的做法就是您不可多得的美食食譜了，請(qǐng)看小編為大家?guī)?lái)的青豆角炒茄子的做法吧。
? ?青豆角炒茄子的食材：主料：豆角300克，茄子1。調(diào)料：色拉油，食鹽，姜，蒜，尖椒各適量。
? ?做法:1.青豆角在炒前，洗凈切段，泡水;2.再燒一鍋水，滾開(kāi)，放入青豆角，氽至五成熟(豆角稍稍有透明狀)，撈出，用冷水沖涼;3.茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時(shí)，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了;4.熱鍋下油(可多些)，放姜絲，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子(茄子吃油多，先倒它)，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加鹽;5.翻炒至豆角有八成熟時(shí)，就離鍋，或茄子已開(kāi)始透明，但未全透，這時(shí)也必需起鍋裝盤(pán)了
? 青豆角炒茄子的做法小貼士：豆角和茄子都是人們春秋季常吃的菜，也是人們餐桌常備的美味素食。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩衷老具有積極的意義。
? 這道菜是不是做法很簡(jiǎn)單呢，青豆角炒茄子不光做法簡(jiǎn)單易學(xué)，還材料也是大家平時(shí)常吃的蔬菜，所以利用率特別的高，如果你有高血脂高血壓之類(lèi)的煩惱，不妨來(lái)試試這道菜。一定會(huì)帶給你驚喜的。沒(méi)有三高的人群也可以常吃，做為預(yù)防。
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茄子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種家常蔬菜，在市面上隨著茄子大量的上市各種各樣的茄子，不僅僅是好吃美味，而且很多的人喜歡把茄子切成片放到鍋上進(jìn)行蒸煮，吃起來(lái)不僅僅是有好吃，而且香軟可口，茄子對(duì)于治療便秘和痔瘡有著很好的功效，接下來(lái)的文章我們來(lái)了解一下關(guān)于炸茄子的家常做法是如何制作的？
1．炸茄盒 ?
?茄子300克，肉末I00克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長(zhǎng)的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅；鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，茄餅掛糊，逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出，待油溫升到八成熱時(shí)，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2．炒茄子 ?
?茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。
?
3．蒸茄子
?茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐
?茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長(zhǎng)絲；筍、冬菇切成絲；用開(kāi)水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤(pán)，鍋?zhàn)鹕瞎窜?，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之有益健康。
上面的文章當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)看到有賣(mài)炸茄子的，可是呢，我們又擔(dān)心炸的茄子會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生不安全，在上面的文章當(dāng)中我們就了解到了關(guān)于炸茄子的家常做法，非常的家常，而且呢，這種方法也很簡(jiǎn)單。
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