干鍋梭子蟹的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋梭子蟹的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
螃蟹大家 聽說過，但是這個(gè)梭子蟹就很少有人聽過了，只有生長(zhǎng)在海邊的人可能會(huì)比較了解，在生活中人們會(huì)看到各種各樣的螃蟹做法，用炸的，用煮的，用紅燒的，還有清蒸的等等，都是這個(gè)螃蟹的做法，而現(xiàn)在很多人喜歡用這個(gè)梭子蟹來做干鍋，這樣同樣美味，并且還具有另一番口味，那么下面我們來看看這個(gè)干鍋梭子蟹的做法。
做法一
1.先洗凈梭子蟹
2.去除蟹胃，腮后一分四切開
3.放入盆中加入2瓶蓋白酒拌勻后靜置10分鐘
4.準(zhǔn)備蒜末和姜末
5.準(zhǔn)備干面粉，把切開面的蟹塊都沾上面粉
6.熱鍋油溫5分熱
7.先把沾面粉面入油鍋，先不要翻動(dòng)
8.待沾上面粉的一面煎至金黃色旋轉(zhuǎn)鍋中的蟹塊
9.煎至全部變色后撈起
10.重新洗鍋，倒入適量油
11.油溫7分熱下入蒜末和姜末爆香
12.再把蟹塊回鍋加入適量鹽，顛鍋均勻后熄火
13.盛入盆中，撒上蔥花即可
小貼士
1，海鮮用白酒腌制不但能去腥而且還能增香。
2，煎炸好蟹塊的油要重新洗鍋，因?yàn)榻?jīng)過油炸的渣渣會(huì)帶有苦味
3，痛風(fēng)患者不宜吃海鮮
方法二
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長(zhǎng)的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.梭子蟹剖殼清理干凈，對(duì)剖兩半
4.大蒜剝皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入雞肉和豬肉片過油炸熟后撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時(shí)撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入梭子蟹翻炒1-2分鐘
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調(diào)在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉(zhuǎn)入干鍋中即可
方法三
1原料，梭子蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
4焯水的梭子蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8倒入梭子蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
小竅門：
后話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒，郫縣豆瓣醬應(yīng)該也超級(jí)好吃。
萵筍在里面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
干鍋香辣類，都可以用這種方法做。
如果用鍋一邊加熱一邊吃，更棒。此種方法做出的牛蛙，也是超贊。雞雜也好吃。
以上為大家介紹了這個(gè)干鍋梭子蟹的做法，梭子蟹也是螃蟹中的一種，來做這個(gè)美味的干鍋梭子蟹也是很不錯(cuò)的，梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)更好，做出來的干鍋就不光是比價(jià)好吃了，而現(xiàn)在在講究好吃的過程中還要懂得食物的營(yíng)養(yǎng)，如果沒有營(yíng)養(yǎng)的話，那么好吃的食物是不受人們喜愛的，沒有營(yíng)養(yǎng)的食物吃了不養(yǎng)生，所以說吃這個(gè)干鍋梭子蟹滿足了人們對(duì)美食的需要。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
清蒸梭子蟹，可以更好的保持肉質(zhì)的鮮美，所以這種食用方法也很多人喜愛的一種吃法，而且清蒸梭子蟹除了需要一些配料，如江米、醋、白糖、黃酒之外，制作方法是非常方便簡(jiǎn)單的。
1:清洗
買來的蟹先放清水中養(yǎng)上半小時(shí)；接著用小毛刷將蟹的外殼刷洗干凈記住不要忘記刷蟹嘴；刷完之后用手挖開蟹掩就是位于蟹身腹部中央、公蟹母蟹長(zhǎng)得形狀不一樣的那個(gè)東東擠干凈蟹的便便這個(gè)步驟經(jīng)常是被忽略了但是這樣處理過之后可以大大增加蟹肉鮮美的口感。
2:開蒸：
高壓鍋內(nèi)加入適量的清水清水中放入幾片姜并加入一些黃酒；蒸之前取1根牙簽從蟹的嘴巴插入蟹的身體；將蟹腹部朝上放在蒸架上剪去蟹鉗上的橡皮筋蓋好鍋蓋；大火燒至高壓鍋上汽計(jì)時(shí)2分鐘至2分15秒關(guān)火。
3、:蘸料：
姜要用老姜把姜切成末或細(xì)絲；醋要用米醋不建議用香醋或者其他北方的餃子醋；蘸料中不能少的配料加1小勺的白糖滴數(shù)滴薄鹽生抽。
取出高壓鍋里蒸好的梭子蟹就著蘸料美美地開動(dòng)起來吧！
4、小竅門：
1、清洗的時(shí)候不要忘記處理蟹掩這跟做蝦去蝦腸的道理是一樣一樣的。
2、蒸蟹的水中放幾片姜并加入適量的黃酒可以起到去腥增香的作用。
3、用牙簽從蟹的嘴巴插入蟹的身體使蟹嚴(yán)重受傷可以避免其在蒸制過程中因遇熱而亂掙扎從而可以保持蒸好后蟹腳都是完好的。
4、建議用高壓鍋這樣蟹可以在短時(shí)間內(nèi)迅速成熟一般一鍋蟹（蟹沒有疊放而都是平放在蒸架上的）上汽后2分鐘就可以了這樣蒸出來的蟹保證熟且嫩這是我去陽澄湖蟹農(nóng)家偷學(xué)來的我這次疊放了就適當(dāng)延長(zhǎng)蒸了2分15秒。
5、蘸料不能用到重口味的醋不然會(huì)搶了蟹肉的風(fēng)味醋中加糖可以在增鮮的同時(shí)中和一下醋的酸味再加上幾滴增鮮的薄鹽生抽吃起來口感就更好了。
梳子蟹作為一種較為多見的蟹類，其實(shí)也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)的，但是肉不會(huì)很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實(shí)味道也是非常原汁原味的，因?yàn)槭嶙有穼儆诤．a(chǎn)品的一種，所以帶出來的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，雖說現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡(jiǎn)單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡(jiǎn)單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識(shí)
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過程中將梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸出來了，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
梳子蟹是我們飲食里面比較多見的一種蟹，它屬于海產(chǎn)品的一種，所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體也是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)品。利用梳子蟹來制作梳子蟹面條其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槊鏃l吸收了梳子蟹的鮮甜，就是這碗面里面最好的調(diào)料。
食材明細(xì)
梭子蟹3只
面條300克
菠菜80克
竹筍100克
胡蘿卜適量
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
芝麻辣醬適量
蔥適量
花生醬適量
鮮抽適量
雞精適量
淀粉適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所有食才，菠菜洗凈。
竹筍洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈切絲.蔥洗凈切段。
梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去鰓，去胃，對(duì)切，用淀粉攪拌一下。
鍋里油熱，放下姜片，梭子蟹煸炒1分鐘，盛出。
鍋里油熱，放下竹筍絲，胡蘿卜絲煸炒1分鐘。
放2大碗清水。
放入梭子蟹與梭子蟹蓋，加料酒。
大火煮開8分鐘。
取2調(diào)羹花生醬，用水化開。
把花生醬水倒入鍋內(nèi)。
加1調(diào)羹芝麻辣姜，加些鮮抽，煮1分鐘。
放入菠菜煮開，加雞精，鹽，即成面條澆料。
把面條放清水煮熟.撈出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹澆料。撒上蔥，放上梭子蟹即可。
小貼士
梭子蟹屬寒物，胃寒者少吃。
對(duì)于生活在海邊的漁民來說，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進(jìn)行切塊，在準(zhǔn)備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開鍋，最后進(jìn)行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
有很多人都特別喜歡吃梭子蟹，梭子蟹在我們的超市中就能夠買到，而且說這些最好吃的做法就是蒜蓉，如果自己不會(huì)調(diào)蒜蓉辣醬就可以去超市里買一袋蒜蓉辣醬，這樣做解的時(shí)候吃起來會(huì)比較有味道，而且在清洗梭子蟹的時(shí)候一定要清洗干凈，不要有沙子，那么蒜蓉梭子蟹的具體做法是什么呢?
材料:梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖調(diào)成蘸料。
3.把海蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
需要食材:
主料: 大閘蟹2只, 姜50克, 蒜2顆,八角5克,花椒5克,桂皮5克,干辣椒10克,香菜10克
調(diào)料: 花生油50克,食鹽3克, 料酒1茶匙,豆瓣醬1茶匙 ,胡椒粉5克,白糖5克,香油5克,干淀粉50克
烹飪工具: 炒鍋
做法步驟:
1 螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了。
2 開蓋，去蟹腮，蟹心。
3 把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)。
4 熱鍋上油，油溫六七成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉.
5 下鍋炸紅后起鍋瀝油。
6 鍋中留少許底油，下姜，蒜蓉爆鍋。
7 加入花椒，干辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。
8 倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
大閘蟹的功效與作用
1 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;
2 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
將螃蟹用牙刷刷洗干凈，再打開大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再將蟹切成大塊，放適量鹽和料酒腌制十分鐘左右
3.生姜、尖椒、洋蔥、香蔥處理干凈切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用(我賺剁蒜麻煩，后來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)
4.坐鍋點(diǎn)火注入適量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生姜、尖椒繼續(xù)炒香
5.接著放入腌制好的梭子蟹抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁
8.最后放入香蔥段微煮一會(huì)兒即可裝盤享用
制作技巧
爆蒜蓉的油稍微多一點(diǎn)這樣不容易糊鍋
對(duì)于海鮮來說，清蒸最能體現(xiàn)出食材的味道。但是有些時(shí)候，如果大家比較擅長(zhǎng)烹飪的話，那么清蒸的方法還是比較單調(diào)一些，而香辣或者是其他的烹飪方式，也能體會(huì)到梭子蟹不一樣的味道。那么，新鮮梭子蟹的做法都有哪些呢？其實(shí)梭子蟹的烹飪有很多，大家可以根據(jù)自己的能力進(jìn)行選擇。
食用方式
爆炒
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
烹飪方法：
1．洗凈梭子蟹，每只切成兩段；
2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；
4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5．加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板
主料：母梭子蟹（750克左右）
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉；
烹飪方法：
1．蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；
2．鐵盤燒熱，包上銀紙待用。3．油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
韓式
主料：梭子蟹；
配料：韓國(guó)泡菜、蔥絲；
調(diào)料：、味精、料酒。
烹飪方法：
1.梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片；
2.把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒；
3.把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜肴特點(diǎn)：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
豆豉梭蟹炒年糕饗宴
原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；
3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調(diào)味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；
4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時(shí)，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒梭子蟹是一種在浙江很有名的菜肴了，它的肉質(zhì)是很鮮美的，而且一般南方人都是很喜歡吃海鮮的，特別是很喜歡吃蟹，現(xiàn)在蟹的種類已經(jīng)很多了，在浙江很常見的就是梭子蟹，它的營(yíng)養(yǎng)成分很高，最常見的吃法就是紅燒梭子蟹，下面我們看看紅燒梭子蟹的做法吧。
大家對(duì)于紅燒梭子蟹了解嗎，這是浙江很有名的美食了，當(dāng)?shù)氐娜硕紩?huì)經(jīng)常做一些紅燒梭子蟹吃，特別是款待朋友是很有檔次的，那么大家想不想學(xué)習(xí)這樣的一種美食的做法呢，看看下面的介紹吧。
紅燒梭子蟹
主料：梭子蟹約600克
輔料：料酒20克，醬油30克，醋少許、白糖5克，精鹽1克，蔥段2塊，姜4片，雞精、干辣椒3個(gè)、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克。
做法：
1、將梭子蟹剝?nèi)ケ硽?，去除污物，清水洗凈瀝干水分，橫著切成兩半，舊能看見里面的黃和肉肉了。
2、炒鍋燒熱，倒入油75克，燒至七八成熱時(shí)，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎，煎至蟹腳略微變紅，水分也收的差不多的時(shí)候放點(diǎn)料酒和白醋加蓋略燜一下，然后將調(diào)好的調(diào)料湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調(diào)勻)倒入，加蓋燜燒10分鐘左右，至蟹肉熟，鹵汁收緊時(shí)，稍微翻炒一下即可(有些人喜歡勾上點(diǎn)芡汁也是可以的，出鍋裝盆灑上蔥花完工。
3.直接下手開吃，哈哈，味道那叫一個(gè)美啊!
鐵板梭子蟹
材料
用料主料：母梭子蟹750克調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
小訣竅
制作關(guān)鍵
鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
海蟹做法指導(dǎo)
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi);
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
紅燒梭子蟹的做法大家應(yīng)該知道了吧，現(xiàn)在的人應(yīng)該都是特別喜歡吃螃蟹的，尤其是大閘蟹，不僅味道好，更重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，也是很適合現(xiàn)在的人食用的，但是我們?cè)诔孕返臅r(shí)候要了解一些食物相克的道理，螃蟹不要和柿子一起吃等等。
梭子蟹和螃蟹是不一樣的，梭子蟹屬于海鮮，平時(shí)的吃法會(huì)更多一些，炒著吃，油炸，烤制都是非常美味的，梭子蟹的肉會(huì)比螃蟹的更加鮮美一些，梭子蟹里面的黃不多，味道卻非常鮮美，肉也很厚實(shí)，洗一洗蒸一蒸可以用來烤制，烤出來的梭子蟹也會(huì)帶有一種燒烤的口感，而且還非常的美味。
梭子蟹肉肥味美,具有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、充胃液之功效，對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果，它滋補(bǔ)解毒又滋肝陰，洗一洗，蒸一蒸，做法簡(jiǎn)單，你做對(duì)了嗎？
用料
梭子蟹（4只） 2000克
姜 5片
米醋 20克
老醋 10克
鹽 適量
生抽 5克
做法步驟
1、首先準(zhǔn)備好食材，這是活的梭子蟹，一個(gè)半斤多，梭子蟹這么大小的吃著最美味。
2、首先把買回來活的梭子蟹身上帶的皮筋，用剪子剪斷皮筋后去掉皮筋（大家都知道梭子蟹身上綁皮筋是為了螃蟹在運(yùn)輸過程中掙扎反抗后，螃蟹身上的腿就會(huì)在反抗中斷掉，所以為了保證螃蟹的完整性，必須要給螃蟹綁上皮筋，以保證螃蟹的完整喲），把梭子蟹身上帶的散落的碎漁網(wǎng)清除干凈后。
3、把收拾干凈的梭子蟹放到大一點(diǎn)的盆子里，用自來水沖洗干凈后。
4、最關(guān)鍵的一步現(xiàn)在和大家分享一下，也許好多寶寶們都沒在意，蒸鍋里加入適量清水，放入蒸籠后，把洗凈的梭子蟹一定要反過來放到蒸鍋的籠屜上喲，因?yàn)轶π吩谡糁蟮倪^程中，螃蟹的蟹黃會(huì)因?yàn)檎翦伒臒岫群突鸷蜥尫懦鰜?，如果不把螃蟹這樣反過來，蒸熟后的螃蟹的蟹黃會(huì)全部流出來喲，那可真是暴殄天物喲，嘻嘻，大家看看自己在蒸螃蟹的時(shí)候，螃蟹放對(duì)了嗎。
5、這個(gè)時(shí)候用勺子挖上適量的鹽，均勻滴撒在梭子蟹身上。
6、蓋上鍋蓋大火燒開后，繼續(xù)大火蒸制20分鐘左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一個(gè)的，所以我蒸了25分鐘，關(guān)火后燜個(gè)3.4分鐘后就可以盛出享用咯。
7、在我們蒸制螃蟹的時(shí)候，我們來調(diào)制吃螃蟹的蘸料，生姜用刀切碎后。
8、倒入生抽，米醋和老醋調(diào)味攪勻即可，海邊人吃海鮮講究個(gè)原汁原味，不喜歡用多余的材料來烹制，用生姜作為蘸料是因?yàn)轶π沸院?，但是和生姜一中和就營(yíng)養(yǎng)翻倍了喲。
9、鮮美無比的清蒸螃蟹就上桌咯，配上我們煙臺(tái)的扎啤，那真是爽歪歪喲。
10、這么肥美的梭子蟹，誘惑到你木有。
11、海邊孩子的最愛，每次都要大快朵頤。
12、成品一
小貼士
雖然梭子蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死蟹還是忌食之；因?yàn)樾废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)，尤其是當(dāng)其死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒喲；
梭子蟹作為一種深受各種美食愛好者喜愛的海鮮食物，其不僅有著鮮嫩的口感，同時(shí)還有著對(duì)人體有利的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，適當(dāng)?shù)爻运笞有?，?duì)于人體健康而言有著很好的促進(jìn)作用。梭子蟹的做法有很多種，水煮梭子蟹就是其中之一。下面，就為大家介紹水煮梭子蟹的做法以及梭子蟹的清洗方法，供大家參考！
一、水煮梭子蟹的做法
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買來螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
二、梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的問題,一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無論多少時(shí)間以開鍋后起計(jì)時(shí)。
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老；
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉；
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
三、梭子蟹怎么洗干凈
第一步：準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將蟹醉暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對(duì)蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
第六步：趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
梭子蟹是一種不少人都比較鐘愛的食物。梭子蟹的做法有很多，不同的做法有著不停的特色和味道。水煮梭子蟹就是梭子蟹的一種做法，且烹飪方法比較簡(jiǎn)單，因此很多人都喜歡煮梭子蟹吃。另外，梭子蟹也有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，挑選梭子蟹的過程中，也要講究一定的技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹梭子蟹的煮法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及挑選方法。
一、水煮梭子蟹做法
水煮梭子蟹有點(diǎn)類似清蒸的口感，只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮，放姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。
材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法：
1、買來螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
三、挑選方法
梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
螃蟹是非常受歡迎的一種水產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都喜歡吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一種，今天小編給大家介紹一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及吃螃蟹的好處。
梭子蟹怎么吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認(rèn)為好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
萊州梭子蟹是萊州的特產(chǎn)，因?yàn)槿R州梭子蟹肉質(zhì)肥美、蟹膏似玉并且味道非常的鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。一般人們吃螃蟹的方法都很單一，除了清蒸就是辣炒，萊州的梭子蟹吃法較一般的螃蟹多了很多，很多萊州人喜歡把梭子蟹紅燒或者爆炒，一起來了解下如何制作吧~
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香。
二、梭子蟹怎么吃
1.清蒸梭子蟹
生姜切末，加入香醋和糖調(diào)成蘸料。把梭子蟹清理干凈，放入蒸鍋，腹部朝上，大火蒸20分鐘。蒸熟之后即可擺盤，蘸取蘸料食用。
2.紅燒梭子蟹
將梭子蟹剝開處理干凈，洗肉切成五份待用。蓮藕洗凈切片備用，鍋中熱油，放入藕片清水煮成湯。然后將區(qū)片撈出，與蔥姜蒜梭子蟹一同放入盤中，蓮藕湯與鹽和料酒兌成湯汁，連在梭子蟹上，大火蒸十分鐘取出即可食用。
3.梭子蟹炒年糕
將梭子蟹處理干凈，剁成大塊備用。年糕用水煮好，鍋中熱油，姜絲翻炒爆香，放入斜塊翻炒幾分鐘盛出，令其我國(guó)炒年糕表面微焦世和剛才的螃蟹一同放進(jìn)去，加入料酒、白糖和生抽調(diào)味，翻炒片刻后加入蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。
三、梭子蟹的適宜人群
梭子蟹的味道和口感較佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。是我們?nèi)粘Ｉ钪?，老少皆宜的補(bǔ)品，一般人群均可食用。尤其是對(duì)有結(jié)核病的患者來說，多吃梭子蟹可以達(dá)到抗結(jié)核的食療作用，對(duì)身體的康復(fù)有很大的益處。而且日常生活中如果出現(xiàn)淤血，損傷，腰酸背痛的情況，或者是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，根據(jù)說這些清熱解毒，活血通筋理療效果，進(jìn)補(bǔ)食用可以幫助身體的恢復(fù)，達(dá)到一定的食療效果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋梭子蟹的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
