豆?jié){怎么喝營養(yǎng) 食用豆?jié){六大禁忌
豆?jié){養(yǎng)生常識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆?jié){怎么喝營養(yǎng) 食用豆?jié){六大禁忌”，希望能為您提供更多的參考。
忌與雞蛋同食：
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
忌喝超量：
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
忌沖紅糖：
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。
忌空腹喝：
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
忌喝未煮熟的豆?jié){：
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮翊檢檠尸豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
忌裝保溫瓶：
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
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冬季到了，早上來一碗暖暖的豆?jié){真是再好不過，但是，單喝未免有些單調(diào)，豆?jié){搭配什么最營養(yǎng)呢？一起來看看吧。
冬季喝豆?jié){的好處
1、強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。
5、防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
7、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
冬季4個(gè)豆?jié){搭配最營養(yǎng)
1、紅棗豆?jié){潤燥養(yǎng)顏
紅棗是進(jìn)補(bǔ)的首選食物，有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，而豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效。兩者結(jié)合無疑是進(jìn)補(bǔ)食物的佼佼者，這款五谷豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。
2、百合豆?jié){美白肌膚
這是一款適合秋日飲用的養(yǎng)生豆?jié){。百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量，更有美白肌膚的功效。
3、綠豆?jié){清熱解毒
豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；綠豆更有清熱解毒的作用，這款豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。
4、枸杞豆?jié){提高性功能
枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效，是提高男女性功能的健康良藥。枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。
這樣喝豆?jié){萬萬不可
1、豆?jié){不能與抗生素同服。
豆?jié){與抗生素結(jié)合會(huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
2、豆?jié){里不能加紅糖。
紅糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收，白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
3、不要在豆?jié){里打生雞蛋。
不少人喜歡在豆?jié){中打入雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，因?yàn)殡u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，會(huì)大大降低人體對(duì)營養(yǎng)的吸收，而且生雞蛋中含有多種細(xì)菌，對(duì)身體絕對(duì)是有害的。
4、忌空腹喝
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
5、忌喝未煮熟的豆?jié){
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
適合冬日飲用的養(yǎng)生豆?jié){
1、百合薏米豆?jié){
百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量，更有美白肌膚的功效。
材料：黃豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖適量。
做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材，黃豆和薏米用清水浸泡。
2、百合干也用清水浸泡半個(gè)小時(shí)至變軟，把泡好的黃豆和薏米放入豆?jié){機(jī)中。
3、再放入泡軟的百合加入適量的水，加蓋出入電源按下五谷豆?jié){鍵。煮好的豆?jié){過濾一下加糖食用。
小貼士：百合一定要泡軟才好，半個(gè)小時(shí)就差不多了。這款豆?jié){要過濾一下再飲用。白糖可隨自己口味添加。
2、芝麻蜂蜜豆?jié){
材料：黃豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水
做法：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機(jī)內(nèi)，開動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成
有養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。
以上是冬季喝豆?jié){的搭配，以及注意事項(xiàng)，你記住了嗎？
豆?jié){是我們中國人特別喜歡的一種早餐飲品，不少人不愛喝牛奶，早上一碗豆?jié){才覺得最舒服。豆?jié){可以給我們的身體提供大量的營養(yǎng)，每天喝一碗確實(shí)很滋補(bǔ)。但是喝豆?jié){也是有禁忌的，這些禁忌你知道嗎?
豆?jié){的禁忌
消化不良別喝
豆?jié){是屬于比較寒性的一種飲品，如果你本身的體質(zhì)就比較偏寒，而且有消化不良或者腎虛的情況，那么你就不太適合喝豆?jié){了，喝多了的話可能會(huì)身體更加不適。
腹脹腹瀉別喝
豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
敞開鍋蓋煮
豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
痛風(fēng)別喝
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
不可與抗生素同服
還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)發(fā)應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
豆?jié){里不能加紅糖
豆?jié){剛做好的時(shí)候是沒有任何味道的，很多家庭都喜歡在里面加上白糖或者蜂蜜來調(diào)味，還有人會(huì)加入紅糖。其實(shí)豆?jié){加紅糖是很不健康的，這樣的搭配會(huì)讓蛋白質(zhì)沉淀，人體就吸收不了了。
別用暖瓶裝
豆?jié){打出來了之后，有些人會(huì)直接把它放到暖瓶里面進(jìn)行保溫，方便后面再喝的時(shí)候就不要加熱了，其實(shí)豆?jié){在暖瓶里面保存也是不健康的，這樣會(huì)滋生很多的細(xì)菌，對(duì)人體有很大害處。
石榴是我國大部分地區(qū)都生長的一種水果，現(xiàn)在的季節(jié)正是收獲石榴的時(shí)候。但是你知道嗎?吃石榴也是有講究的，別看它只是水果，但是如果搭配的有問題，也是會(huì)讓人的身體產(chǎn)生問題的。吃石榴的禁忌我們一起來了解一下吧。
吃石榴不能和什么一起吃
石榴+海參：不易消化
石榴+海蟹：刺激腸胃
石榴+螃蟹：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
石榴+河蟹：刺激腸胃
石榴+土豆：一起吃會(huì)引起中毒，可以用韭菜水解毒
石榴+柿子：身體不適
石榴+櫻桃番茄：影響營養(yǎng)素的吸收
石榴+西紅柿：影響營養(yǎng)素的吸收
這么一看，和石榴不能搭配的東西還真是不少呢，那么吃石榴能給我們帶來什么好處，石榴為什么這么嬌貴呢?下面的文章為大家介紹石榴的功效與作用。
石榴的功效與作用
防感冒
其中對(duì)志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對(duì)各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
抗菌
石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。
防止宿醉
石榴還可以幫助消除宿醉，如果第一天喝了很多酒，第二天難免會(huì)全身難受，這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)石榴就可以緩解頭暈乏力的情況。如果可以喝上一杯石榴汁，效果會(huì)更好哦。
防止口臭
石榴因?yàn)橛袕?qiáng)大的殺菌作用，所以能夠幫助消除口臭。我們知道口臭多數(shù)情況下就是因?yàn)榭谇焕锩嬗写罅康募?xì)菌，所以吃石榴就可以把口臭給很好的止住哦。
不適合喝豆?jié){的人群沒有達(dá)到青春期之前的女孩
因?yàn)榇萍に氐姆置跁?huì)造成女性性特征的改變，所以沒有達(dá)到青春期之前的女孩盡量不要過多的服用豆類的食物。
孕期的女性、哺乳期的女性
孕期的女性、哺乳期的女性也盡量不要過多的服用豆類的食物，大量食用會(huì)造成嬰兒的畸形。
患有乳腺增生、子宮肌瘤的女性
患有乳腺增生、子宮肌瘤的女性盡量不要過多的服用豆類的食物，因?yàn)榇蟾艃杀?00ml的豆?jié){每天攝取的話，大概會(huì)代替你身體十分之一左右的自身分泌的雌激素，這樣的作用會(huì)刺激你的內(nèi)膜，刺激你的乳腺產(chǎn)生增生。
豆?jié){的功效與作用
第一，經(jīng)常喝豆?jié){可以起到強(qiáng)身健體的作用，因?yàn)槎節(jié){當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣等。可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需要的各種營養(yǎng)，可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
第二，豆?jié){當(dāng)中含有豐富的纖維素。纖維素的作用是，阻礙糖分的大量吸收。減少人體中糖分的攝入。從而起到預(yù)防糖尿病等類型疾病的出現(xiàn)。是一種十分適合糖尿病患者的飲品。
第三，豆?jié){當(dāng)中含有豐富的豆固醇以及鉀元素和鎂元素。高血壓的發(fā)病以及不斷出現(xiàn)是由于，身體內(nèi)的鈉元素失衡所造成的。但是豆?jié){當(dāng)中所含有的這些元素可以將鈉元素的含量控制在適當(dāng)?shù)姆秶畠?nèi)。因此豆?jié){可以起到預(yù)防高血壓的作用。
第四，豆?jié){當(dāng)中所含有的鉀元素和鎂元素，還可以對(duì)心血管起到保護(hù)作用。因?yàn)檫@些元素可以有效的改善心臟所需要的各種營養(yǎng)，并且可以降低膽固醇的含量。根據(jù)研究指出，如果每天堅(jiān)持喝一杯豆?jié){的話，可以有效的降低冠心病的發(fā)生概率。還能夠降低腦細(xì)胞的死亡率。
早上喝豆?jié){營養(yǎng)吸收最大化一般來說，早上6點(diǎn)到7點(diǎn)是喝豆?jié){的最佳時(shí)間。
因?yàn)槿梭w在經(jīng)過一夜的生物鐘循環(huán)之后，身體非常缺乏水分和營養(yǎng)。此時(shí)，晨起喝豆?jié){可以起到補(bǔ)充水分、提供營養(yǎng)的作用，而且喝豆?jié){還有利于人體對(duì)營養(yǎng)的消化和吸收。
總結(jié)：豆?jié){雖然營養(yǎng)又美味，但是這些喝豆?jié){的禁忌大家還是要了解一下的，否則喝下去不但沒有補(bǔ)充到營養(yǎng)，反而對(duì)身體有害處就太不值得了。這些喝豆?jié){的禁忌希望大家已經(jīng)都了解了，本文是不是有幫助到大家呢?
寒冷的冬天早晨，喝上一杯暖暖的豆?jié){，既健康又營養(yǎng);豆?jié){營養(yǎng)高，尤其是大豆富含大豆異黃酮，對(duì)女人保健養(yǎng)顏非常有益處，但是喝豆?jié){是有講究的，喝錯(cuò)豆?jié){效果適得其反，親們知道喝豆?jié){有七大禁忌嗎?下面就一起來看看。
1、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
2、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
3、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。
5、忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)椋u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
關(guān)于雞蛋和豆?jié){不可以一起的吃說法早已流傳很久，說是兩種食物同吃話其一是會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值，還有就是形成一種難以被人體消化吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，影響人的健康。事實(shí)上，雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎?今天就就來告訴大家事實(shí)的真相。
雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎?
實(shí)話告訴大家，雞蛋和豆?jié){是可以一起吃的，豆?jié){是富含大豆蛋白質(zhì)的健康飲品，雞蛋則是動(dòng)物蛋白質(zhì)的代表之一，兩者搭配的營養(yǎng)是1+1大于2的，比單吃更能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
至于所說豆?jié){中的抑肽酶會(huì)影響雞蛋中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收，實(shí)際上，抑肽酶只在生豆?jié){中有，但它不耐熱，煮沸幾分鐘后，絕大部分抑肽酶就會(huì)失去活性，所以熟豆?jié){和雞蛋一起吃，完全OK的。
豆?jié){怎么喝更健康?
豆?jié){營養(yǎng)豐富，想要將其的功效發(fā)揮極致，是食用豆?jié){時(shí)要注意下面問題：
1、喝豆?jié){宜適量。豆?jié){是可以每天喝，但不是說可以一次過量飲用豆?jié){。豆?jié){是產(chǎn)氣類食物，多吃容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2、豆?jié){要喝熟透的。豆?jié){一定要煮熟透，未煮熟的豆?jié){中不僅有抑肽酶，還有皂角素、細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì)，這些在人飲用后不利于健康，但高溫煮沸后這些有害物質(zhì)會(huì)全部消失。
3、豆?jié){搭配淀粉食物。豆?jié){一般在早晨喝，我們可以搭配食用一些淀粉類食物，會(huì)更有利于蛋白質(zhì)的吸收。
4、豆?jié){搭配水果吃。豆?jié){富含鐵質(zhì)，如果想鐵吸收更佳，可以搭配富含維生素的水果，可以促進(jìn)鐵的吸收。
總結(jié)：日常飲食搭配其實(shí)也有很多的學(xué)問，我們要科學(xué)搭配食物，保持營養(yǎng)的均衡攝入，這才是有利于健康的。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素，有抑制細(xì)菌的作用，但是每樣?xùn)|西都是有禁忌的，下面我們就來了解下吃西紅柿的6大禁忌!
1.空腹時(shí)不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
3.不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4.不宜和黃瓜同時(shí)食用
因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用
西紅柿是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用，所以吃西紅柿?xí)r一定要注意。
不知從什么時(shí)候開始，民間開始流行牛奶和豆?jié){的比較。兩者時(shí)而是親兄弟：男女老少、強(qiáng)弱胖瘦、春夏秋冬都適宜；時(shí)而又分室操戈：男人喝牛奶，女人喝豆?jié){；兒童喝牛奶，老人喝豆?jié){；晚上喝牛奶，清晨喝豆?jié){；等等，讓人莫衷一是。
牛奶和豆?jié){營養(yǎng)豐富，味美可口，那么，在日常生活中，應(yīng)以哪一種為主呢？首先讓我們看看牛奶和豆?jié){各自的營養(yǎng)特點(diǎn)。
一杯鮮豆?jié){，天天保健康
《本草綱目》記載：豆?jié){利水下氣、制諸風(fēng)熱、解諸毒。現(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱為綠色牛奶.
豆?jié){的熱量和脂肪含量低，所含脂肪85%為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而卵磷脂、腦磷脂、-亞麻酸卻很豐富，是防治肥胖、高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病和健腦、益智的理想食品。
豆?jié){含有較高的鐵質(zhì)，對(duì)一些缺鐵性貧血患者更為適合。豆?jié){中的低聚糖，有利于腸道益生菌的生長，改善腸內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)，可使大便通暢。此外，對(duì)糖尿病患者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而豆?jié){的血糖指數(shù)不到葡萄糖的五分之一。
豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。被譽(yù)為植物腦黃金的異黃酮還具有雌激素樣作用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕女性圍絕經(jīng)期的種種不適癥狀，降低乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。俗語一杯鮮豆?jié){，天天保健康,說得名副其實(shí)。
不過，豆?jié){并非人人皆宜。傷寒病、急性胰腺炎、痛風(fēng)和苯丙酮酸尿癥等疾病患者，應(yīng)限制飲用豆?jié){或在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。另外，豆?jié){中鈣、磷和乳糖含量低，所以豆?jié){不能代替牛奶來喂養(yǎng)嬰兒。
一天一杯奶，身體強(qiáng)又壯
牛奶營養(yǎng)成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6,尼克酸的良好來源。牛奶內(nèi)的必需氨基酸含量及構(gòu)成與雞蛋近似。
牛奶含鈣高，而且含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等促進(jìn)鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，使鈣的吸收率達(dá)到87%.牛奶及其制品是人類鈣質(zhì)的最好來源。
為促進(jìn)兒童少年的生長發(fā)育，預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松和其他疾病，營養(yǎng)專家建議，人的一生都不要斷奶。
每天飲用一杯牛奶已成為注重健康生活的現(xiàn)代人必不可少的一個(gè)生活環(huán)節(jié)。雖然許多人存在乳糖酶活性低下或缺乏，飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥，但可以用酸奶代替，或通過起始少量飲用牛奶誘導(dǎo)乳糖酶的活性，以消除乳糖不耐受癥。酸奶、奶粉和純牛奶，具有相似的營養(yǎng)特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值，可以根據(jù)個(gè)人需要和愛好選用。
同豆?jié){一樣，牛奶也具有諸多保健和疾病輔助治療的作用。牛奶中鉀、鈣、鋅、蛋白質(zhì)等具有穩(wěn)定情緒和降低血壓、保護(hù)心臟等功能。因牛奶營養(yǎng)齊全、均衡，也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。
牛奶中的乳糖在體內(nèi)代謝生成特有的乳酸，具有降低血液中膽固醇的作用，乳酸還有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、抑制腐敗菌繁殖的作用，有利于胃炎的恢復(fù)和治療。
牛奶雖好，也要因人而異。對(duì)牛奶過敏者，潰瘍性結(jié)腸炎患者就不適宜飲用牛奶。
均衡營養(yǎng)，牛奶、豆?jié){都不能少
那么，豆?jié){和牛奶究竟哪種更好呢？
人們?cè)谡務(wù)撌澄飼r(shí)，總喜歡用哪種食物更有營養(yǎng)來評(píng)價(jià)。殊不知，科學(xué)飲食講究的是食物之間的互補(bǔ)和總體平衡。牛奶和豆?jié){也不例外。雖然牛奶和豆?jié){有許多相似的營養(yǎng)特點(diǎn)，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡(jiǎn)單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆?jié){含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆?jié){，兩種食物可取長補(bǔ)短，在營養(yǎng)上便可起到互補(bǔ)作用。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食中明確指出，食物應(yīng)該多樣，同時(shí)還建議，平均每人每天需要奶及其制品100克（2兩），豆類及其制品25克（半兩）。
由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆?jié){。對(duì)于那些低薪家庭、農(nóng)村窮困地區(qū)或某些疾病原因，無法保證每天一杯牛奶，這時(shí)就應(yīng)該保證每天有足量的豆?jié){或其他豆類食品。
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