夏季怎么喝豆?jié){更健康
養(yǎng)生更健康。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進行中醫(yī)養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季怎么喝豆?jié){更健康”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
今天，在很多城市，都掀起了一股豆?jié){熱潮，豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見豆?jié){的身影，成為很多女人的早餐必備飲品。
鮮豆?jié){起源于中國，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。
《本草綱目》記載：豆?jié){利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒。《延年秘錄》上也記載豆?jié){長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。中醫(yī)認為，常飲豆?jié){，對身體大有裨益！
豆?jié){對心腦血管的作用作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為心血管保健液。
糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏
科學(xué)研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)。現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達到養(yǎng)顏美容之目的。
推薦幾款養(yǎng)生豆?jié){，對男女都適用：
推薦一：蜂蜜養(yǎng)顏豆?jié){
配料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克
制法：黃豆、綠豆浸泡充分洗凈后裝入全營養(yǎng)星豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)注入適量清水，啟動機器，十幾分鐘豆?jié){做好，稍涼調(diào)入蜂蜜攪勻即可。
益處：滋潤五臟，美容潤腸，補氣益血。
推薦二：長壽五豆豆?jié){
配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。
制法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時后洗凈，放入全營養(yǎng)星豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)1／2~2／3，杯體內(nèi)加入適量清水，啟動機器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
推薦三：紅棗枸杞豆?jié){
配料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克
制法：將泡好的黃豆洗凈，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈，裝入全營養(yǎng)星豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)1／2~2／3，杯體內(nèi)加入適量清水，啟動機器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)，對心血管疾病患者有一定的益處，增強人體免疫功能。
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夏季出汗增多，汗液驅(qū)走身體熱量的同時，也帶走了不少鹽分。如不經(jīng)常及時補充水分，很容易出現(xiàn)生理性缺水及血液濃度增大，影響血液正常循環(huán)，容易誘發(fā)高血壓、腦血栓、心肌梗塞等嚴重病癥。所以，只有養(yǎng)成正確的飲水習(xí)慣，才能更好地度過夏天。對于老人來說，由于臟器功能減退，體液比中青年人要少15%左右，因此老年人的熱平衡與抗熱能力更差。
晨起兩杯水防病
起床以后，先空腹飲水，能有效補充生理性失水造成的水分不足，又可降低血液的黏稠度，加快血液循環(huán)，促進糞便、尿液等代謝廢物快速排出。但由于夏季夜晚悶熱，水分流失較大，故晨起飲水量可增至兩杯。
切忌一次猛喝
若貪圖一時痛快而一次性飲水過多，會加重心臟負擔(dān)，使血液濃度驟然下降，導(dǎo)致心跳過快、心慌、頭暈。同時，補水速度過快，水分一時難以被機體組織正常吸收，不能有效地解渴。每次以100150毫升為宜，間隔時間為半個小時。
鹽水、茶水最解暑
夏天大量出汗帶走體內(nèi)鈉、維生素及鉀、鎂等微量元素。如果只喝白開水，很難較好地解渴，甚至產(chǎn)生頭暈等不適反應(yīng)。而盛夏飲點茶，既可補充水分及流失的維生素等人體必需的物質(zhì)，又能生津止渴、提神醒腦、增強食欲。以性涼的綠茶為最佳，且茶水不能太濃，否則容易造成胃液稀釋，適得其反。或者在白開水中加少量食鹽(500毫升水約加小于1克鹽)，也能有效補水、解渴。
出門隨身帶瓶水
對于老年人來說，由于神經(jīng)系統(tǒng)功能退化，對身體缺水的敏感性降低，等感覺到口渴時，往往已經(jīng)嚴重缺水。因此，老人外出或鍛煉時，隨身帶瓶水是很有必要的。鍛煉后應(yīng)盡快喝些水，以補充體內(nèi)喪失的水分。但老人不適宜喝冰水，應(yīng)以溫水為主。
在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
夏季的營養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。
（1）補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬；
（2）補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用；
（3）適量地補充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。
冰箱內(nèi)取出食品別急吃
夏季，人們愛吃剛從冰箱中取出來的水果、飲料等。有些人特別是腸胃功能較弱的兒童，在吃后半小時左右最易發(fā)生劇烈腹痛，嚴重的還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰(zhàn)等癥狀。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生得出急性腸痙攣的結(jié)論。因為這種痙攣性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來的食物只有2℃～8℃，腸胃受到強烈的低溫刺激后，血管驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液也停止分泌，導(dǎo)致生理功能失調(diào)。預(yù)防本病的簡單方法是，從冰箱里取出來的食物不要急著吃，應(yīng)在常溫下放一會兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人應(yīng)少吃或不吃。
大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料，這種單一的吃法，很容易讓寶寶產(chǎn)生厭煩。其實，豆?jié){加入其他食品當(dāng)中，還是非常好的烹調(diào)原料呢！下面就為你介紹幾道清涼入夏美食，豆將新吃法！
眾所周知，豆子的種類多，營養(yǎng)多，常吃豆制品對我們的身體大有好處，在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中也有類似的說法，有道是五色入五臟，說的就是紅色食品補心臟，黃色食品補脾臟，綠色食品補肝臟，白色食品補肺臟，黑色食品補肺臟，您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的，多吃不同顏色的豆子，豈不是就可以五豆補五臟了。
但是，大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料，其實，豆?jié){加入其他食品當(dāng)中，還是非常好的烹調(diào)原料呢！ 把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯。下面就為你介紹幾道清涼入夏美食，寶寶喜愛的豆?jié){新吃法！
一、豆?jié){蒸米飯
所用時間：20分鐘
做法：用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯，味清香，米飯可口。
營養(yǎng)分析：豆?jié){蒸米飯能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。
二、豆?jié){軟煎餅
所用時間：18分鐘
做法：面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常地方便。
營養(yǎng)分析：豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。
三、豆?jié){小窩頭
所用時間：30分鐘
做法：用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。
營養(yǎng)分析：因為玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營養(yǎng)價值。
四、豆?jié){蒸蛋羹
所用時間：10分鐘
做法：用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2、3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。
營養(yǎng)分析：夏天多吃點豆，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法。
越來越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆?jié){，覺得又衛(wèi)生又方便，但北京醫(yī)院營養(yǎng)師李長平提醒喜歡在家自制豆?jié){的人們：煮豆?jié){一定要方法得當(dāng)。
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
那么豆?jié){應(yīng)該怎樣煮才算熟？
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間。
那么，天氣熱的時候該怎么坐月子才健康呢？其實保持室溫和空氣流通是夏季坐月子最基本的因素。
暑夏坐月子應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，室溫以22℃左右為宜?？沙Ｓ酶擅砘驕?zé)崴辽?，勤換內(nèi)衣、床墊。同時，常飲綠豆湯等非冰鎮(zhèn)飲料對預(yù)防中暑也有好處。
由于夏日炎炎酷暑難熬，現(xiàn)代的很多產(chǎn)婦睡覺或大開門窗形成穿堂風(fēng)，或開風(fēng)扇，對著直吹，將空調(diào)開得太大，室內(nèi)溫度太低，或睡覺時赤身露體，不蓋被子，這些都是產(chǎn)婦傷風(fēng)感冒的原因。也難怪如今門診病人中，產(chǎn)婦盛夏中暑者少，而受涼感冒者居多。
月子里飲食很重要，但暑天人們的食物以清淡為主，這對產(chǎn)婦不利。不過，產(chǎn)后最初幾天，在暑夏季節(jié)不少產(chǎn)婦為避免著涼，常緊閉門窗，著厚衣，包頭蓋等，嚴重妨礙了體溫的散發(fā)而發(fā)生中暑。因此，暑夏坐月子應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，室溫以22℃左右為宜?？沙Ｓ酶擅砘驕?zé)崴辽恚趽Q內(nèi)衣、避免勞累，消化能力減弱，應(yīng)該吃容易消化、富有營養(yǎng)和不油膩的食物，例如雞蛋、面條、牛奶等。起初兩天最好不要吃鯽魚、雞蛋等發(fā)奶的食物，因為剛生下來的嬰兒食量不大，奶量過多容易淤積而引起乳腺炎。待孩子食量逐漸增加時，母親可多吃雞、雞蛋，鮮魚、排骨等營養(yǎng)食物。
胎兒出生后，母親子宮里胎盤剝離的地方留下了創(chuàng)面，這時子宮口還沒有完全關(guān)閉，加上會陰和陰道有不同程度的損傷，所以要特別注意外陰的清潔衛(wèi)生，以免細菌侵入而發(fā)生感染，這一點在夏季顯得格外重要。每天可用溫開水慢慢沖洗外陰及尿道口周圍。洗澡時，最好用淋浴。沒有淋浴條件的，可用臉盆裝水往身上邊澆邊洗，這樣可以防止臟水流進陰道。
夏天坐月子怎么樣才正確通過本文的詳細介紹你是不是已經(jīng)掌握了呢？另外，月子期間一定要堅持母乳喂養(yǎng)，并且要正確保護乳腺。產(chǎn)后十二小時后就可以喂奶了，喂奶的方法是先讓嬰兒吃空一側(cè)乳房的奶水，再吃另一側(cè)的乳房的奶水。如果乳房出現(xiàn)紅腫、疼痛等癥狀應(yīng)該馬上到醫(yī)院進行檢查。
但是如果不了解自己的體質(zhì)和水果的屬性，進食不當(dāng)，也會得水果病。每到夏季，因進食水果不當(dāng)來到醫(yī)院看病的人，男女老少均有。據(jù)醫(yī)生介紹，此時正是榴蓮上市的時候，患榴蓮病的婦女特別多，可能是迷信一只榴蓮三只雞的俚語，趁機多吃榴蓮少吃飯以進補。荔枝上市的時候，因多吃荔枝上火而導(dǎo)致發(fā)燒、口腔潰瘍、便秘、牙痛的病人是多見。
水果屬性須知 水果一般可以寒涼、溫?zé)帷⒏势?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，類水果適宜于各種體制的人。
酸性水果不宜多吃 酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病也不宜吃酸性水果；同時便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
不能空腹吃的水果 西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因為西紅柿中含果膠、杭膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛；柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成柿石，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化；橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸；山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛；香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品怎么吃
西瓜 西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩小時后再吃。
香蕉 畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
橘子 橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但陰常不足，陽常有余的人應(yīng)少吃，以免上焦火盛。
蘋果 蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃后最好及時漱口刷牙。
石榴 石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿 菠蘿味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會引起過敏，俗稱菠蘿病或菠蘿中毒，在食用15分鐘至1小時左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻；嚴重的會突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝 荔枝可補腦健身，通身益智。有詩云：日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。其實不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成荔枝?。吹脱牵?。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果 芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
柚子 柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒。可下氣、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效。
李子 李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
涼茶本是廣東人的最愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實，涼茶是去暑敗火氣最有效最直接的方法。甚至有專家預(yù)測，涼茶有望在3年內(nèi)成為國內(nèi)唯一可與可口可樂相抗衡的民族飲料。
話說涼茶
所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃了火鍋、小龍蝦、辣子魚、燒烤，凡是遭遇可能讓人內(nèi)火上升的食物，很多人總會在同一時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對于廣東人，可以說是生命源于水，健康源于涼茶。制作涼茶所使用的草藥能有效祛除人體的毒素，起到提高人體免疫力、抗御細菌、病毒感染、平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可祛濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。
涼茶可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現(xiàn)在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現(xiàn)象的普及，煎茶法才漸漸改為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的茶料要特殊，大多帶有功效性質(zhì)，煮茶更易發(fā)揮其效用。
最適合的容器
玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發(fā)揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。
心急喝不上涼茶
雖然涼茶只需煮5～10分鐘，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節(jié)約時間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。
自制涼茶
西瓜皮涼茶 可將外皮綠色的那一層瓜皮利用起來，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。
陳皮茶 將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
鮮藕涼茶 將鮮藕75克洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，倒入750毫升水，用文火煮。待鍋內(nèi)水煮至水量的2/3時即可，放入適量的白糖，常飲能去火化瘀。
薄荷涼茶 取薄荷葉、甘草各6克放入鍋內(nèi)，加2500毫升水，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻，常飲能提神醒腦。
橘子茶 將橘子肉和茶葉用開水沖泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和預(yù)防心血管疾病，如果將經(jīng)過消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。
桑菊茶 將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，去渣取汁，加入少量白糖即成，可散熱、清肺潤喉、清肝明目，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶 將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
淡鹽涼茶 開水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲，能止渴解熱除煩，治頭暈惡心。
香蘭涼茶 藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖泡，蓋上壺蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲，能解熱祛風(fēng)、清暑化濕、開胃止嘔。
果汁紅茶 鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼后放入冰箱。飲用時在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許。既可去火，又很爽口。
特別提醒：需要注意的是，喝涼茶也要對癥下藥，應(yīng)依個人體質(zhì)而異。體質(zhì)差及寒體型的朋友，不宜喝寒涼茶，因為喝了身體不僅受不了，還可能引起腎虛；而熱體型的人則相反，對寒涼茶沒有太大的禁忌，不過也應(yīng)分清自身上火的類型。老人、嬰幼兒和產(chǎn)婦或者是經(jīng)期婦女也不適合喝涼茶。
童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。
不怕上火不怕補的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國餐廳之一，開在韓國人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國人，正宗度有保證。
廚房秀
人參娃娃童子雞
天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開始成為電話預(yù)約的熱門。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過的高麗參和雞即使沒有上萬只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過關(guān)問題，大批量新鮮高麗參運來還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長，新鮮白嫩，讓人想起了小時候的動畫片《人參娃娃》。
雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點在參雞湯里更要強調(diào)再強調(diào)，因為其他配料都是要放到雞肚子里面燉的。被填進雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個雞的腹腔，入鍋、放水，再在水中加入高麗參、黃芪、枸杞、大蒜等幾味，然后點火燉一個多小時，雞的香味就出來了。
由于是童子雞，不用像廣東湯里的老雞那樣一燉就要幾個小時，所以簡簡單單加點花鹽，就能關(guān)火了。
舌體驗
內(nèi)力十足熱力非常
如果說廣式湯是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你煩躁、郁結(jié)的五臟六腑熨得妥妥帖帖的話，那么韓國參雞湯則應(yīng)該是一顆神勇、通氣的大力丸，熱力非常，和著柔軟又內(nèi)力十足的氣息直接打通你的每一個毛孔，然后再噴發(fā)出來。58元一例，補得暢暢快快。
香味濃但不激烈
參雞湯是在瓦罐里燉的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐總有種波瀾不驚的從容態(tài)度，雖然是剛剛從烈火上下來，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壯。至于其中的湯，別說又是高麗參，又是童子雞的猛料，單單就是那還能煮雞蛋的溫度，都應(yīng)該是一番氣韻蒸騰的景象才對，但瓦罐里的參雞還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)巋然不動，所以最好還是把湯盛到小碗里，然后慢慢享用比較好。
夏季來臨，氣溫逐步升高，出汗開始增多。汗液驅(qū)走身體熱量的同時，也帶走了不少鹽分。對于老人來說，由于臟器功能減退，體液比中青年人要少15%左右，因此老年人的熱平衡與抗熱能力更差。如不經(jīng)常及時補充水分，很容易出現(xiàn)生理性缺水及血液濃度增大，影響血液正常循環(huán)，容易誘發(fā)高血壓、腦血栓、心肌梗塞等嚴重病癥。因此，只有養(yǎng)成正確的飲水習(xí)慣，老人才能更好地度過夏天。
鹽水、茶水最解暑。夏天大量出汗帶走體內(nèi)鈉、維生素及鉀、鎂等微量元素。如果只喝白開水，很難較好地解渴，甚至產(chǎn)生頭暈等不適反應(yīng)。而盛夏飲點茶，既可補充水分及流失的維生素等人體必需的物質(zhì)，又能生津止渴、提神醒腦、增強食欲。以性涼的綠茶為最佳，且茶水不能太濃，否則容易造成胃液稀釋，適得其反。或者在白開水中加少量食鹽（500毫升水約加小于1克鹽），也能有效補水、解渴。
晨起兩杯水防病。起床以后，先空腹飲水，能有效補充生理性失水造成的水分不足，又可降低血液的黏稠度，加快血液循環(huán)，促進糞便、尿液等代謝廢物快速排出。但由于夏季夜晚悶熱，水分流失較大，故晨起飲水量可增至兩杯。
切忌一次猛喝。老人若貪圖一時痛快而一次性飲水過多，會加重心臟負擔(dān)，使血液濃度驟然下降，導(dǎo)致心跳過快、心慌、頭暈。同時，補水速度過快，水分一時難以被機體組織正常吸收，不能有效地解渴。每次以100150毫升為宜，間隔時間為半個小時。
出門隨身帶瓶水。老年人由于神經(jīng)系統(tǒng)功能退化，對身體缺水的敏感性降低，等感覺到口渴時，往往已經(jīng)嚴重缺水。因此，老人外出或鍛煉時，隨身帶瓶水是很有必要的。鍛煉后應(yīng)盡快喝些水，以補充體內(nèi)喪失的水分。但老人不適宜喝冰水，應(yīng)以溫水為主。
涼白開水是指自來水煮沸后自然冷卻至20－24攝氏度的水，它是最好的降暑飲料。據(jù)有關(guān)專家介紹，從水的表面張力、密度、粘滯度和導(dǎo)電率等理化性質(zhì)看，涼白開水和人體內(nèi)活細胞中的生理水很接近，這使其比其它飲料易透過細胞膜，進入人體組織和細胞內(nèi)，立即起到解渴、補水和祛疲勞的作用，同時還能促進人體新陳代謝，改善免疫功能，增強人體對名種致病菌的抵抗力。涼白開水的活性還在于能提高體內(nèi)脫氫酶的活性，有利于較快的降低積累于肌肉中的疲勞素乳酸，從而解除人體疲勞。
涼白開水的營養(yǎng)也好于純凈水，涼白開水中氯的含量比煮沸前減少一半，而所含微量元素如鈣、鎂、鈉等金屬離子含量幾乎不變，而一般的純凈水干凈得幾乎一無所有。
另外，在純凈水市場良莠不齊的今天，喝自家的涼白開水也更讓人放心。很多人喝純凈水是為了省麻煩，其實置壺涼白開水十分簡單，只要早上出門前將水燒開，關(guān)掉爐子，回家就有現(xiàn)成的涼白開水喝了。
不過，為了保證涼白開水的生理活性，涼開水超過三天不宜飲用，因為其中會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。
靚湯，大家愛喝，究竟要怎樣喝才對？記者訪了營養(yǎng)師，發(fā)現(xiàn)原來好些傳統(tǒng)熬湯的方式和食材并不健康。不是鹽分過多，就是皮脂已溶入湯內(nèi)，或甚至是長時間熬燉而成的湯頭里頭的膽固醇和嘌呤含量過高
外食族越來越多，因為方便，食物好吃，種類又多。
本地美食讓人無法抗拒，除了煎炒食物外，各種湯類食品如福建蝦面、粿汁、肉骨茶、豬肝面線、魚丸米粉湯、海鮮湯、火鍋等，都深受在外用餐者的喜愛。一碗上桌，吃到最后，熱騰騰的湯汁一口也不留。
三餐經(jīng)常在外解決的外食族，每天從可口的湯汁湯頭里，喝下的是補，還是毒？湯頭潛伏著什么危機，可能引爆你的健康問題？
個案：陳先生注重飲食，不愛吃紅肉、海鮮，喜歡自己準備餐食?？墒墙邮荏w檢后，發(fā)現(xiàn)自己膽固醇偏高，營養(yǎng)師檢查后發(fā)現(xiàn)，原來他喜歡用江魚仔熬湯看似有益的湯也可能對身體有害！
一般小販與餐館烹調(diào)的食物，下的調(diào)味料較為重手，吃起來齒頰留香，但湯類的鹽分偏高，飽和脂肪和膽固醇也較多，對身體無益。
形形色色的湯類美食中，哪一些是潛伏著健康殺機的呢？
別把整碗湯喝進肚里
小販與餐館烹調(diào)的食物，一般下的調(diào)味料較為重手，吃起來才齒頰留香。王麗娟指出，湯類的鹽分偏高，飽和脂肪和膽固醇也較多。人們喜歡喝的藥材湯如黑雞或排骨湯，看起來比較健康，但是鹽分不少，黑雞燉湯，即使吃的時候去皮，但是皮脂已溶入湯內(nèi)。通常，營養(yǎng)師建議外食族不要喝完整碗湯。她說：人們一天建議攝取的鈉以2000毫克（mg）為準，而一份湯通常已包含1500至2000毫克的鈉，因此不鼓勵多喝。
獨特骨湯采用豬大骨、肉骨或魚骨，經(jīng)長時間熬燉而成，其湯頭富含大量軟骨素和骨膠原，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補充，但一好必有一壞，骨頭里也有不好物質(zhì)。
慢火燉湯未必有益
豬骨煮出的湯里含有許多膽固醇，尤其是骨髓，膽固醇的含量更高，嘌呤（purine）含量也高，喝后會使體內(nèi)產(chǎn)生大量的尿酸，最好少喝。高血脂的病人應(yīng)避免喝。另外，綠色蔬菜如果用來燉湯，因為煮得太久，鉀含量偏高，對腎臟不好者的健康有損。喝湯時，最好避免喝熬太久的湯。
生魚片米粉對病人較好
有人生病時，喜歡買魚丸（米粉）湯來吃，她指出這看似清淡的食物，因魚丸屬加工食物，含鈉高，所以不見得對身體好。反而是生魚片米粉（不加奶），鈉的含量比魚丸湯少一些，對病人更好。
她指出，廣東人喜歡喝靚湯，常用干貝或江魚仔等熬湯，這屬于高鹽分食品，喝的次數(shù)應(yīng)有節(jié)制。
一般上在家里烹調(diào)湯式者，都會注重少鹽少糖低脂，而以其他香料增加口感。要吃得健康，湯，還是要在家里做。
鈉高的湯：川菜湯、咸菜湯、魚丸湯、粿汁、肉骨茶、鹵面
飽和脂肪高的湯：叻沙、粿汁
糖分高的湯：米暹、馬來鹵面（mee rebus）
吃頓麻辣火鍋 等于吃下一天半熱量
你聽過吃一次麻辣火鍋等于吃10碗飯的說法嗎？
看看麻辣湯怎么做？
一般制作麻辣火鍋的湯頭，多選用上等牛骨以小火煮成，再將蔥、蒜、四川辣椒等材料油炸，制成類似辣椒油后，再加入四川花椒、五香粉、八角等數(shù)種中藥材爆香，再與大骨汁攪拌在一起熬成。
以大骨熬湯底的麻辣鍋，通常都會加入麻辣油與植物油增加麻辣的口感，有的還會加入雞油讓味道更為香醇，再配上提味的冰糖和辣豆瓣醬，讓人越吃越過癮。但是以一鍋四人份的湯底來算，總熱量就可超過7000卡路里。
這只是湯頭而已。如果你吃的是肉類和海鮮火鍋，牛肉、豬肉、豬肝、各類丸子、鮮蝦、螃蟹等，吃一次麻辣鍋，幾乎相等于吞下3000卡路里，這個數(shù)字等于一天半所需要的卡路里熱量（成人一天所需的卡路里為體重30大卡）！
一碗白飯的熱量約200卡，吃一次麻辣鍋就算只以2000大卡來估算，也等于你在一餐至少吞下了10碗飯！
反復(fù)煮沸的火鍋湯對人體有害
營養(yǎng)師指出，反復(fù)煮沸的火鍋湯里不但沒營養(yǎng)，而且會產(chǎn)生一些對人體有害的毒素。
鍋湯存在三多三少嘌呤、油脂、有毒成分多、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素少，被稱為痛風(fēng)病人的超級殺手。醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界普遍認為，因為長時間的加熱，火鍋里的豬肉、牛肉、海鮮、菇類、動物內(nèi)臟等物質(zhì)，其中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，喝下后經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，對人體有害。
美國得克薩斯州大學(xué)的健康學(xué)家指出，與女性相比，男性免疫力較低，耐久力較差，生命力較弱。隨著男性生活工作壓力的加大，越來越多的男性提早便進入更年期。
男性因為不注重小的生活細節(jié)，很多時候自己生病了卻還沒有覺察到。男性常常自認為應(yīng)該承擔(dān)更多的家庭、社會等責(zé)任，從而拼命工作，擁有更多的工作生活壓力。男性常常忙于應(yīng)酬，染上抽煙、喝酒、暴飲暴食等壞習(xí)慣從這一角度來說，男性更需要重視自身的健康。
專家指出：為了男性的健康需要，應(yīng)該盡量飲用健康水。健康水的小分子團結(jié)構(gòu)，具有內(nèi)聚力大，分子間隙趨于緊密，表面張力強，與人體細胞內(nèi)的水分子結(jié)構(gòu)非常接近，具有很高的生物親和力，很容易被吸收，緩解生理需求，對調(diào)整男性免疫系統(tǒng)、促進生長十分重要。
據(jù)世界衛(wèi)生組織針對健康水提出的完整概念，健康水應(yīng)該具備以下三種特質(zhì)：
1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)；
2、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；
3、生命活力沒有退化，呈弱堿性，小分子團水，活性強等。
男性在工作之外，多半有運動的嗜好。這時，普通的水并不能完全滿足男性的需要。在運動時，汗液將帶走了不少無機鹽，如鈉、鉀、鎂等。這時就更需要多喝一些健康水，補充肌體需要，同時也可防電解質(zhì)紊亂。
另外，男性日常飲食中注意補充鋅、鐵和維生素。鋅是酶的活性成分，雖然含量不多，但對促進生長十分重要，故多吃海產(chǎn)品、粗糧；適當(dāng)補充維生素有助于對抗冠心病，預(yù)防膽固醇堵塞等疾病。
