鴨蓉春筍湯怎么做呢？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鴨蓉春筍湯怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在春季的時(shí)候，很多地方都會有很多的春筍，它不僅僅是口感比較好，并且適當(dāng)?shù)爻陨弦还?jié)春筍，對人體的健康有很多的好處，平時(shí)，可以將春筍經(jīng)過處理以后，直接拿來炒著吃，也可以和其他的食材相搭配以后精心制作，下面小編來介紹一種鴨蓉春筍湯的制作方法。
材料
烹制方法
1、將鴨胸肉去皮，肉切片后切絲，再切成小粒后剁成蓉，加入牛奶、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清攪拌均勻，春筍用米湯煮熟備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量水，燒開后放入春筍片、蓋菜片，將拌好的鴨蓉倒入攪拌開，沸騰后水淀粉勾芡出鍋即可。
特點(diǎn)
營養(yǎng)豐富，清淡爽口。
注意事項(xiàng)
1.一般人均可食用。
2.過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3.新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
對于容易過敏的朋友，在平時(shí)盡量不要吃春筍，并且春筍它本身不容易被人體所消化，如果一次性吃的過多還可能會給胃腸帶來一些負(fù)擔(dān)，因此在平時(shí)吃春筍的時(shí)候最好是能夠保持適量，當(dāng)身體患有某些結(jié)石疾病的時(shí)候，吃春筍很可能會使得疾病程度加重。
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相信大家對于鴨子這類食物是再熟悉不過了，北京烤鴨是一道遍布世界各地的食物，十分的好吃，不過烤鴨味道雖然好，但是想要達(dá)到滋補(bǔ)的功效，那還是要數(shù)老鴨湯了。很多年輕的朋友不太喜歡吃鴨肉，因?yàn)轼喨獾谋砻婧苡杏托裕瑩?dān)心吃多了會長胖，其實(shí)鴨湯是具有減肥的功效的，那么枸杞老鴨湯怎么做呢？
做法
原材料:
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
制作流程
? 各式老鴨湯
? 1 、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)
4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因?yàn)榉奖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
黃瓜老鴨湯
制作食材
老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
以上就是關(guān)于枸杞老鴨湯制作方法的介紹，如果朋友們覺得鴨湯比較油膩，可以在制作的時(shí)候在鴨湯里面加上一些青菜，這樣既可以豐富營養(yǎng)，又可以解除一定的油膩，再加上一些枸杞紅棗這些具有滋補(bǔ)功效的食物，這樣做好的鴨湯對于我們的身體是有很大好處的。
? 竹蓀是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的菇類蔬菜，在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質(zhì)都對身體有很大的好處。經(jīng)常吃竹蓀可以預(yù)防一些疾病的產(chǎn)生，竹蓀中的一種物質(zhì)還可以起到保護(hù)腸胃的作用。竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。下面，就竹蓀老鴨湯的做法來給大家做個(gè)介紹。
? 竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網(wǎng)紗菇、竹簽、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時(shí)
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時(shí)后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。
? 以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了，竹蓀盛產(chǎn)于溫度高且濕度高的地區(qū)，在這樣的地方竹蓀的質(zhì)量最上乘。竹蓀中富含的蛋白質(zhì)雖然沒有雞蛋中的優(yōu)質(zhì)，但是含量卻不少于雞蛋中的蛋白質(zhì)含量。如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就可以經(jīng)常吃竹蓀老鴨湯。
記得小編小的時(shí)候，會在春季四五月份出去，和家人一起爬山踏青。途經(jīng)親戚家的竹林，四五月份，正是春筍最為鮮美的時(shí)候，多幾天太老少幾天太嫩。爬山踏青就會用鋤頭挖出幾根春筍，那時(shí)，小編最期待的春筍冬菇湯就會經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。春季食用最為好，下面就來教大家這款春季滋補(bǔ)食療，春筍冬菇湯的做法。
第一種
主料：竹筍200克
輔料：冬菇(鮮)50克荸薺50克
調(diào)料：植物油10克 味精1克 鹽2克
基本材料
冬菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
烹飪方法
1、冬菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結(jié)，竹筍剝皮切厚絲;
2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放冬菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。
第二種
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
春季食用春筍冬菇湯，不僅可以滋補(bǔ)養(yǎng)肺還可以滋補(bǔ)身體，祛除寒氣。春筍冬菇湯還有安眠安神清熱降壓的作用，非常適合老年人以及火氣旺盛的人群食用。還可明目，對于天天對著電腦的上班族，也非常適用。但是雖然食材效果很好，但是不可多食，任何菜肴多食也會產(chǎn)生消化不良。
春筍是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，并且春筍可以和多種菜配在一起，無論是涼拌還是清炒，都是一種十分美味的東西，有人到飯店剛吃過咸菜炒春筍，乍一下聽到這個(gè)名字，感覺咸菜炒春筍，能有多么好吃呢？其實(shí)，咸菜炒春筍的滋味很特別，如果炒得好的話，可以說屬于美味，下面小編就為大家介紹一下咸菜炒春筍的制作方法吧！
原料：竹筍、咸菜、肉絲
調(diào)料：糖（少許）
做法：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
雪菜炒春筍
雪菜炒春筍(9張)
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
咸菜炒春筍的制作方法其實(shí)不難，需要注意的是，因?yàn)橄滩艘呀?jīng)比較有咸味了，所以在炒制春筍的過程中就不需要放任何食鹽了，如果在平時(shí)的量放入食鹽的話，會很容易導(dǎo)致咸菜炒春筍太咸，不能吃，另外咸菜畢竟屬于咸菜，偶爾吃一次還可以，吃的太多對身體不好。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S對于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會有很好的開胃作用，對于胃口不是很好的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯(cuò)的，下面，小編就來給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時(shí)，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)的物質(zhì)，對于容易出現(xiàn)皮膚過敏的朋友，或者是本來就是過敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來一定的負(fù)擔(dān)。
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