川菜牛肉的做法大全
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“川菜牛肉的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
川菜對牛肉的做法都是麻辣為主的，主要有麻辣牛肉以及紅燒牛肉等做法，對于紅燒牛肉的做法，大家可以來學(xué)習(xí)文章的做法，其他的做法大家可以了解其他相關(guān)的資料。制作紅燒牛肉，需要準(zhǔn)備好牛肉跟色拉油等調(diào)料，然后將牛肉放進(jìn)沸水中，先煮開然后切成小塊，在加入調(diào)味料進(jìn)行燜熟。
紅燒牛肉
主料：牛肉
調(diào)料：色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果、香葉、五香粉、小蔥
紅燒牛肉的做法
1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉塊炒干水分
4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘
烹飪小技巧
1、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2、燉肉時放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松。
菜品特色
1、之所以稱他為霸王花，是因為超級百搭。牛肉燒好以后，可以做成很多菜，比如牛肉燉土豆、牛肉湯面、牛肉炒面、牛肉炒飯、牛肉拌飯……
2、大家燒好牛肉以后，裝在密封盒子里，放入冰箱冷藏，隨時都可以變出一道美食哦。如果不是立即吃，牛肉不要燒的太爛，以后和土豆等硬菜煮時，才不會煮成肉泥。
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香菜牛肉在挑選牛肉的時候非常重要，最好是選擇爛的牛肉質(zhì)量要好一些精細(xì)，這樣的話才能制作出菜的味道，很多人會發(fā)現(xiàn)同樣的食材，同樣的制作方法，做出的味道不一樣，來源還是在于食材的本身，食材如果選擇不對，這樣做出來的食物會影響到真正的口感。
湘菜牛肉的做法一：椒香嫩牛肉賣點：牛肉切成塊后，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質(zhì)自然鮮香而且細(xì)嫩無比。砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成塊。打荷：牛肉片放入盆內(nèi)，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出吸干水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鐘。
爐頭：1.鍋內(nèi)放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。2.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。
湘菜牛肉的做法二：手撕茶樹菇金絲牛肉賣點：精選上等的茶樹菇和精品牛肉，手撕成細(xì)絲后炸好，加調(diào)料拌制成酥香可口的精美涼碟，佐酒配飯或單獨食用，都能呈現(xiàn)出美好的風(fēng)味。
原料：茶樹菇450克，牛柳肉300克。調(diào)料：A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個，山柰、花椒各5克），土豆淀粉5克，B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克），C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克），色拉油1千克（約耗30克）。
做法：
1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2-2.5小時，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。
2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。關(guān)鍵：1.牛肉在蒸制時一定要加底味，后期風(fēng)味才足。
2.茶樹菇在拌制時，一定要加紅油和辣椒絲。
3.茶樹菇和牛肉絲不能撕得太細(xì)。
4.香菜選用帶桿的葉子，拌菜出品比較好看。
芹菜牛肉的做法，對于很多人來說都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以說是很多人的一道家常菜肴，關(guān)于芹菜牛肉的做法是有很多種的，幾乎每家做出來的芹菜牛肉的味道都是不一樣的，這主要是因為食材的不同以及配料和調(diào)料的不同所決定的，其實真正的原因是，每個人對于芹菜牛肉的理解是不一樣的。
我們要做好芹菜牛肉，首先要對芹菜牛肉這道菜要有一個客觀的認(rèn)識，而不是上手就做起來，這樣做出來的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在電視上我們經(jīng)?？梢钥吹侥切N藝十分高超的廚師，他們做出來的家常菜其實并不比常人多些什么，唯一多的就是一份感情而已。那么，下面就來說說芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗干凈細(xì)切片，芹菜洗干凈切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續(xù)翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、鹽
做法
一、將牛肉切薄片，切片時與牛肉的紋路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽(鹽也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時等入味。有些筒子說用啤酒腌好，應(yīng)該效果是不錯的，但我想，開一大罐啤酒，倒那么丁點來腌牛肉，剩下的，如果再存放，就會跑汽，喝了，腌又受不了，領(lǐng)導(dǎo)又不在家，好象不太實際。你自己的廚房自己作主，放什么是你自己的喜好，我這個方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導(dǎo)的。
二、然后熱鍋注油，加姜絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋;
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
有了上面教授的兩種關(guān)于芹菜牛肉的不同做法，我們就可以選擇一個適合自己的方法來做芹菜牛肉了。其實，就像上面說到的那樣，要想做好芹菜牛肉這道菜，我們必須傾入我們的感情進(jìn)去，這樣我么才能夠做出美味的芹菜牛肉來，其實說白了，就是說做菜要用心。
牛肉是全世界人們都非常喜歡吃的，因為牛肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，能夠做出很多讓人喜愛的美食，西餐中餐都會廣泛運用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜歡吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜，因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結(jié)合在一起，是一種非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉適量食用油30克醬油1小匙辣椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應(yīng)立刻關(guān)火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉湯
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滾水中汆燙去除臟血后，撈出瀝干水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.酸菜心以清水沖洗干凈后切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的姜片、蔥段放入電鍋內(nèi)，再加入所有調(diào)味料和牛骨高湯。
4.在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關(guān)燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約2.5小時即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蠔油，色拉油，生粉，紅辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細(xì)絲
2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進(jìn)水。(這步我估計沒做好，攪打的時間不夠)
3.攪打好的牛肉加入調(diào)料(老姜、料酒、生抽、蠔油、色拉油、生粉)，腌制15分鐘
4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調(diào)成調(diào)味汁，備用
5.酸菜洗凈，浸泡免得太咸;然后切碎
6.紅辣椒洗凈，切成小圓丁，沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜頭，就切成片)
7.炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干凈炒鍋，熱油(多點)，下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色后迅速盛出，備用
9.鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下
10.最后倒入預(yù)先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸菜牛肉這道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我們還為您介紹了幾種牛肉的做法，希望對您有所幫助。
牛肉是人們在平時除了豬肉羊肉外最常吃的肉類了.牛肉在中國有著很悠久的存在歷史了.牛肉與豬肉不同,牛肉更多的是瘦肉,吃起來的口感和豬肉是不同的.而且牛肉的營養(yǎng)非常豐富,很多人都愛吃牛肉勝過豬肉.不過牛肉沒有豬肉那么好養(yǎng),也沒有豬肉出欄快,所以牛肉的價格要貴一些.
牛肉的做法是很多的,煎炒烹炸都是可以的.而且牛肉還可以用來包餃子包餛飩做包子餡都是非常受歡迎的,香菜牛肉就是牛肉的一種做法,很受人們的喜愛,那么它的做法是什么樣的呢?
做法一:主料:香菜、牛肉 輔料:紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋 調(diào)料:鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁;
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可.
做法二:主料:香菜、牛肉輔料:青紅椒、雞蛋、蔥姜絲調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法:1、將牛肉切成絲,加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用,青紅椒切成絲;
2、坐鍋點火倒油,下蔥姜絲煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青紅椒翻炒,放入鹽、雞精、白糖、醬油調(diào)味出鍋即可.
做法三: 1牛肉切細(xì)絲
2料酒、醬油、白糖,淀粉調(diào)成汁
3把秘制料汁拌進(jìn)牛肉,腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后,將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋
以上就是為大家介紹的香菜牛肉的做法,大家可以再看完做法之后自己動手做一下,香菜牛肉看似普通的食材可是做出來的菜卻非常美味.而且多吃香菜對身體是非常好的.
川菜水煮牛肉的口味又麻又辣，吃起來非常過癮，特別是對于喜歡吃辣的朋友來說，吃一頓川菜水煮牛肉再配點啤酒，真的是太爽口了。不過，牛肉肉質(zhì)較硬，如果處理不好的話，肉片就會很難嚼，口感又硬又澀，即使湯的味道調(diào)制的再好，牛肉口感也會影響菜品的口味。那么川菜水煮牛肉怎么做能讓牛肉滑嫩呢？
一、原料
牛肉適量、白菜2棵
二、調(diào)料
青蒜2根、朝天椒適量、花椒適量、水淀粉適量、料酒適量、食鹽1小勺、味精適量、植物油適量、郫縣豆瓣醬3/2勺、姜適量、蒜4瓣、生抽少許
三、制作方法
1、青菜切段、青蒜切馬耳形；
2、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘；
3、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了；
4、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎；
5、老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片；
6、豆瓣醬一勺半，香香辣辣的；
7、炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會；
8、加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開；
9、加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看，這樣就用青菜打底了；
10、煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些；
11、水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來；
四、烹飪技巧
現(xiàn)在的牛肉實在是品質(zhì)不好,從超市買的都有水,沒法弄了,如果您有幸買到特別干的牛肉,那么切完片兒后可以適當(dāng)?shù)耐镞叴蛞恍┧?然后再按照上面的步驟,這樣更嫩
豆瓣一定要小火煸,才會香,才會出紅油.蔬菜第一次炒的時候不要過火炒軟了
湯別太少,這樣牛肉下去湯全涼了,那么再開火想煮談何容易,哪怕湯剩一點都成.
你聽說過雪菜牛肉粥嗎?你對雪菜牛肉粥有多少的了解呢、?你吃過雪菜牛肉粥嗎?你，是個吃貨嗎?對于種種疑問，小編很坦然的告訴大家，小編還真是個吃貨呢，哈哈、否則也就不會來研究吃的了，沒錯，你沒有聽錯，你也當(dāng)然沒有來錯。走過路過千萬不要錯過啦。這次要講的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。牛肉營養(yǎng)豐富。想了解雪菜牛肉粥的做法嗎?往下拉...
一、
菜品介紹
工藝
煮
口味
甜咸味
主料
粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
輔料
芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干貝(15克) 花生仁(炸)(15克)圓白菜(30克) 淀粉(玉米)(10克) 調(diào)料：色拉油(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
類別
快餐/主食 營養(yǎng)不良調(diào)理 秋季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
制作工藝
1. 粳米洗凈，浸泡半小時后瀝干水分;
2. 加入色拉油和適量鹽拌勻，待米粒發(fā)漲并呈乳白色時，用湯匙壓碎;
3. 牛肉洗凈，切細(xì)，加入淀粉、白糖、鹽、生抽拌勻;
4. 瑤柱洗凈，浸透;
5. 米粉用油炸熟;雪菜用鹽擠過，沖洗后切細(xì);
6. 腐竹洗凈，剪碎;
7. 鍋內(nèi)加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時;
8. 然后加入粳米，用旺火煲20分鐘，攪拌幾下;
9. 改用小火熬煮成粥;
10. 熄火稍燜片刻，然后再煮滾;
11. 下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻，待牛肉煮熟即離火;
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
食譜營養(yǎng)
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會;粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牛肉(瘦)
牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
糯米粉
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
干貝
干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身;據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
花生仁(炸)
花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;但其經(jīng)過油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
圓白菜
圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
淀粉(玉米)
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
食譜相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。
牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
花生仁(炸)：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水發(fā)干貝 50g
炸花生米 15g
圓白菜 10g
干淀粉
植物油
鹽
白砂糖
醬油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘凈，裝碗，放植物油，鹽腌制片刻。
牛肉洗凈，切末，裝碗，加干淀粉、糖、鹽、醬油腌制片刻。
干貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗凈，切末。
炒鍋放油燒熱，放入米粉，炸至酥脆，撈出，控油，碾碎。
鍋中倒入冷水，放腐竹、干貝，中火煮30分鐘，倒入大米，改大火煮20分鐘，改小火熬煮成粥。
關(guān)火燜片刻，改大火再次煮沸，下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟，撒炸花生米、炸米粉即可。
小貼士
牛肉與雪菜同食，有補(bǔ)中益氣、健脾開胃、促進(jìn)消化的作用，尤其適合營養(yǎng)不良者食用。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜牛肉粥的不同風(fēng)味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。牛肉營養(yǎng)豐富。雪菜牛肉粥，一道家常美食。主要由粳米，牛肉，芥菜，糯米粉，腐竹，干貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少咸宜。祝您 健康。
芹菜是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜對降血壓、降血脂有很好幫助，常吃利于身體各方面發(fā)展，而且春季的吃這類蔬菜，對預(yù)防上火也是有很好效果的，不過在對芹菜制作上，要選擇簡單的方法，這樣制作出來的芹菜才會更加好吃，那芹菜牛肉末的做法是不錯之選，制作也是比較簡單的。
芹菜牛肉末的做法：
材料：香芹1把(細(xì)細(xì)的芹菜，不是西芹喲) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片鹽少許 味精少許
做法：
1、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒，干辣椒切成段
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可起鍋。
小貼士：
芹菜藥用價值：
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
在對芹菜牛肉末的做法了解后，制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過想要能夠很好的制作出現(xiàn)美味的芹菜牛肉末，也需要對牛肉制作時間比較長些，這樣使得它更具入味，吃的時候也比較容易消化。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好榨菜牛肉絲。
2.放少許料酒、生抽和油腌制牛肉，十五分鐘左右，放油腌制炒出來的肉很嫩。
3.將配菜切好備用，紫甘藍(lán)用熱水焯一下，再洗一遍，這樣做是避免紫甘藍(lán)顏色影響其他食材
4.油熱后放入姜絲和花椒，出味兒后放入腌制好的牛肉絲，快速翻炒，放適量的鹽
5.將牛肉絲水份煸干
6.先放入榨菜絲和青紅椒翻炒兩三分鐘
7.再放入紫甘藍(lán)翻炒一分鐘左右，放蒜末后起鍋
8.成品圖如下
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會很多，如果你能夠獨自做好榨菜牛肉絲，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹芹菜牛肉包這道菜的做法。
2.12牛肉糜內(nèi)加入一個雞蛋
3.21加入糖，鹽，料酒，生抽，分次加入花椒水，順一個方向攪打起勁
4.1擠掉芹菜碎里多余水分
5.2芹菜摘洗干凈，剁碎
6.芹菜碎加入牛肉餡里
7.加入芝麻油，攪拌均勻，包子餡制作完成
8.發(fā)好的面團(tuán)
9.排氣后分成小劑子，搟皮
10.加入餡料，包成包子生坯
11.籠屜鋪上打濕籠屜布，放上生包子，入涼水鍋內(nèi)，蓋蓋二次發(fā)酵15-20分鐘，蒸制20分鐘即可
12.蒸好包子后不要急于揭鍋蓋，燜3-5分鐘再揭蓋取出包子
也許關(guān)于芹菜牛肉包的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好香菜牛肉絲
2.21冷卻后撈出。
3.1姜切絲，干辣椒適量，大蒜，香菜切段。
4.2冷卻后撈出切絲，加入孜然粉，花椒粉，麻辣鮮，生粉合勻待用。
5.鍋里放進(jìn)食用油燒至八成熱時，倒進(jìn)拌好的牛肉絲。
6.將牛肉絲過油，馬上撈出。
7.裝碗中待用。
8.鍋里留小許油，放進(jìn)姜絲，干辣椒爆香，倒進(jìn)過好油的牛肉絲。
9.調(diào)入生抽炒勻。
10.再放進(jìn)香菜，大蒜翻炒均勻即成。
11.香菜牛肉絲即成。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的香菜牛肉絲。
餃子是我們中國人非常喜歡吃的一種食物，餃子有很多種做法，我們可以根據(jù)自己的需求做成不同風(fēng)味的餃子餡，餃子餡既可以采用蔬菜來制作而成，也可以采用肉類來做，我們還可以采用蔬菜搭配上肉類來做成餃子餡，例如我們可以采用芹菜搭配上牛肉來做成一道味道很好的餃子——芹菜牛肉餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
1.芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少許香油待用;
3.牛肉剁餡放入盆中;
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻;
5.最后加入芹菜末攪拌均勻即可;
6.面粉加入適量清水，揉成面團(tuán);
7.分成多個小面團(tuán)，搟成面皮;
8.面皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
芹菜牛肉餃子的做法非常的簡單，我們只需要采用上文介紹的幾個步驟就可以自制出芹菜牛肉餃子來，芹菜牛肉餃子味道非常好吃，相信大家以后就懂得如何自制芹菜牛肉餃子了吧。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做芹菜牛肉炒飯。
2.21牛肉末用生粉、酒、老抽和適量的水?dāng)噭?，蒙上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3.1放入牛肉末炒至變色后盛出。
4.2鍋內(nèi)燒熱放油，下蔥姜爆香。
5.鍋內(nèi)再倒點油。
6.放入芹菜末炒出香味。
7.下米飯炒散。
8.放入牛肉末一起翻炒。
9.加鹽和雞精調(diào)味。
10.再翻炒片刻就行了。
芹菜牛肉炒飯對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的白菜牛肉包。
2.把牛肉剁成肉糜
3.牛肉剁成肉糜后在放入蔥姜醬油一起剁這樣肉餡會更入味肉餡放入盆里面
4.白菜洗凈我用的是白菜幫白菜切小塊后放入鹽剁碎
5.擠干凈的白菜放入肉餡里面
6.然后肉餡里面加入一個雞蛋鹽醬油味精花生油香油
7.醒發(fā)好的面揉成面團(tuán)面是越揉越細(xì)膩越好
8.把面團(tuán)搓成一個長條然后在切成面劑子
9.把面團(tuán)揉成一個個面劑子面劑子要大一點然后壓成圓皮包子皮不可以太薄太薄了包出來的包子容易塌面會跟死面一樣
10.把圓劑子壓成面皮包子皮不能太薄太薄了容易塌
11.把肉餡放入包子皮里面
12.順著包子邊捏折子包成包子折子越多越好看
13.包好的包子放入鍋里醒發(fā)十五分鐘左右然后上鍋蒸二十分鐘關(guān)火等兩分鐘在開鍋把包子拿出來
14.蒸好的包子白胖白胖的嘿嘿老公吃了四個
15.肉肉呼呼滴大包子山東人吃大包子喜歡吃大蒜俺也喜歡吃大蒜
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下白菜牛肉包。
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