排骨燜板栗的具體做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!鄙鐣?huì)的發(fā)展,人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“排骨燜板栗的具體做法”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
相信大家對(duì)于板栗肯定是不會(huì)陌生的吧,板栗也被我們叫做是毛栗或者叫做是栗子,板栗不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),板栗里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,常吃板栗可以起到健脾胃和抗衰老的好處,板栗有很多種做法,我們可以用板栗搭配上多種食材來(lái)做菜,下文我們介紹一下排骨燜板栗的具體做法。
板栗燜排骨的做法
1.將排骨冷水下鍋氽燙,水開后將排骨氽湯至去除雜質(zhì)和血水;氽湯好的排骨撈出瀝干水份
2.將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒關(guān)系);將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可
3.煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮);輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了
4.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色;將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色
5.倒入老抽和料酒,放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒;放入剝好殼的板栗快炒,再倒入少許醋和生抽
6.翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中;加一碗半的水加蓋中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可關(guān)火,燜一會(huì)兒再揭蓋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是板栗,我們知道板栗不但好吃而且還能起到很好的食療效果,常吃板栗有利于我們的健康和美麗,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了排骨燜板栗的具體做法。
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板栗是一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都非常高的食物,具有很好的養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,或者止血的功效,我們都吃過糖炒板栗,味道是非常好的。而如果將板栗與紅燒肉結(jié)合在一起,將會(huì)是一種什么樣的味道呢。下面我就來(lái)講講紅燒板栗的具體做法的吧,喜歡的朋友可以學(xué)學(xué)哦。
一.主料:
五花肉500克 ,栗子20粒
輔料;
醬油30毫升,紅糖10克,八角1個(gè),桂皮1段,鹽8克 ,姜3片,干辣椒4個(gè)
栗子紅燒肉的做法步驟:
1. 炒鍋燒到3成熱,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色,微微焦黃;
2. 放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味;
3. 五花肉上色后,加入開水,水量沒過肉的1/2處即可,然后加上蓋子,用大火燒開;
4. 湯汁燒開后轉(zhuǎn)成中小火,然后放入剝好的栗子,繼續(xù)加蓋燜煮,大約半小時(shí)至四十分鐘,直到栗子和五花肉都熟透后,開大火,將剩余湯汁收干,僅僅的裹在肉上即可。
二. 栗子的營(yíng)養(yǎng)成分:
栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白質(zhì)5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
三.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病,有較好的預(yù)防和治療作用。老年人如常食栗子,可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。
通過對(duì)上文對(duì)紅燒板栗的具體的相關(guān)介紹,我們可以想象這是一道多么美味的食物啊。而且板栗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,能有效地預(yù)防和治療高血壓和冠心病,并還有抗衰老的功效,因此特別適合老年人。另外板栗是一種秋天食物,特別適合當(dāng)季吃。
日常的忙碌的工作,是不是讓你感到很累?常年的加班,你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了?下面,就和小編一樣一起做板栗燜排骨來(lái)放松一下,順便慰勞自己。
2.氽湯好的排骨撈出瀝干水份
3.將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒關(guān)系)
4.將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可
5.煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)
6.輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了
7.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色(糖色熬制方法詳細(xì)請(qǐng)點(diǎn)這里)
8.將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色
9.倒入老抽和料酒,放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒
10.放入剝好殼的板栗快炒,再倒入少許醋和生抽
11.翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中
12.加一碗半的水加蓋中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可關(guān)火,燜一會(huì)兒再揭蓋
板栗燜排骨做起來(lái)并不難,從上面的步驟介紹中,大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在,你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水,你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
相信大家對(duì)于糯米肯定是非常熟悉的吧,糯米我們也叫做是江米,糯米不但可以食用而且還可以起到很好的養(yǎng)生食療功效,經(jīng)常吃糯米可以起到補(bǔ)中益氣和健脾養(yǎng)胃的作用,此外糯米還有補(bǔ)血和補(bǔ)虛等好處,所以我們一定要掌握糯米的做法才行,糯米有很多種做法,下文我們給大家介紹一下糯米排骨的具體做法。
糯米是糯稻脫殼的米,在中國(guó)南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
1.糯米洗凈后提前泡水1天.粽葉用開水泡軟
2.排骨切段后飛水,用醬油,鹽,糖,料酒,姜片,雞精,麻油腌制.放入少許醋,讓骨肉分離
3.將腌制好的排骨沾滿糯米包入粽葉內(nèi)
4.將3放入滾水中,大火煮1小時(shí)后小火煮1小時(shí)即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是糯米,我們知道糯米不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃糯米有利于我們的身體健康,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了糯米排骨的具體做法,相信大家都掌握了吧。
相信很多人在日常生活中都吃過干鍋,而且干鍋的品種也是多種多樣的,有干鍋蝦,干鍋排骨,干鍋肥腸和干鍋雞等。今天我主要跟大家講一下干鍋板栗雞的具體做法,都知道板栗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高味道又好的食物,如果加上雞,用干鍋的形式烹飪,會(huì)是一種怎樣的美味呢,下面就讓我們一起來(lái)看看這道菜的具體步驟吧。
1.主料:主要食材農(nóng)家公雞1000克
2.輔料:瓶裝板栗1瓶,紅綠尖椒絲5克
3.特點(diǎn):湖北名菜,香中帶辣、板栗軟糯
4.原料:農(nóng)家公雞1000克,瓶裝板栗1瓶,紅綠尖椒絲5克
5.調(diào)料:蔥段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、鹽10克、味精10克、雞粉5克、辣妹子醬10克、蠔油5克、干辣椒段10克、豆瓣醬5克、色拉油50克、紅油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鮮醬油、美極鮮醬油各10克,豬油50克
6.制作方法:
(1)將雞剁成3厘米見方的塊,下沸水大火氽去血水撈出,控干水分。
(2)鍋放豬油25克六成熱,下入蔥、姜、花椒、大料、豆瓣醬、干辣椒、海鮮醬油、美極鮮醬油炒香,下入雞塊炒3分鐘,烹入白酒,加水1000克,燒開加入鹽、白糖倒入高壓鍋中大火壓制15分鐘。
(3)鍋加豬油燒六成熱,下入辣妹子醬、蠔油、紅油,加入高壓鍋中的所有原料小火燉至湯剩80克左右,放入味精、雞粉,蒜片顛翻兩下倒入干鍋中,點(diǎn)綴香菜、紅綠尖椒絲點(diǎn)火上桌
干鍋板栗雞作為一道湖北的名菜既有雞肉的香脆,又有板栗的軟糯,香中帶辣,是一到非常美味的菜。相信很多人都會(huì)喜歡的,而且根據(jù)上述對(duì)干鍋板栗雞的具體做法的介紹,其做法也還是比較容易的,喜歡的朋友可以嘗試一下,相信你肯定能做出一道美味又正宗的干鍋板栗雞。
酸菜是我們非常熟悉的一種食物,酸菜在中國(guó)有著非常悠久的歷史,酸菜不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃酸菜是可以起到助消化等功效,我們不但可以直接食用酸菜,還可以采用酸菜搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味的菜肴來(lái),下文我們采用酸菜搭配上排骨來(lái)做成酸菜燉排骨。
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.酸菜洗凈切成絲備用。
3.豆腐切成片。
4.粉條提前泡軟。
5.準(zhǔn)備好干辣椒和 八角 桂皮。
6.蔥切段,姜切片。
7.排骨斬成小塊,放入冷水中,燒開后撈出。
8.焯水的排骨放入湯鍋中,加入適量的熱水。
9.加入蔥姜 八角 桂皮,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。
10.另起鍋,加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜絲煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的湯汁。
13.燒開后,加入排骨。
14.再加入粉條和豆腐片 鹽。
15.大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。
16.關(guān)火后撒上蔥碎,淋入香油加入雞精調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜,我們知道酸菜不但味道很好而且經(jīng)常吃酸菜還能起到一定的保健功效,上文采用了酸菜和排骨一起做成了一道家常菜,那就是酸菜燉排骨。
相信大家對(duì)于排骨菠菜湯肯定不會(huì)陌生吧,排骨菠菜湯是我們常見的一道家常菜,排骨菠菜湯采用的食材非常的簡(jiǎn)單,排骨和菠菜都是我們?nèi)菀自谑袌?chǎng)上面購(gòu)買到的食材,而且排骨和菠菜的價(jià)格也不貴,不過排骨菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高,排骨菠菜湯有補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用,下文我們介紹一下排骨菠菜湯的具體做法。
1排骨要提前浸泡,盡量將血水泡出,中間換2、3次水。燉牛肉或羊肉豬蹄都要這么處理。我一般都是晚上浸泡一夜,到第二天中午做。
2鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下,去浮沫。
3取出放入盆里用熱水洗一下。
4放入電高壓鍋里,加入適量料酒和熱水。熱水沒過排骨。
5蓋上鍋蓋,調(diào)制煮肉檔。煮好后不要急著打開鍋蓋,要燜一個(gè)小時(shí)。這樣煮出來(lái)的排骨會(huì)很酥軟哦。
6將菠菜擇洗干凈并焯水,焯水時(shí)間不要過長(zhǎng),稍微變色馬上撈出。
7打開鍋蓋加入蔥花和姜絲。
8加鹽調(diào)味。
9最后加入焯過水的菠菜(菠菜可以從中間切一刀),攪拌均勻就OK了。
小竅門:
1、菠菜里含有草酸,和豆腐一塊吃,容易形成草酸鈣,不容易被人體吸收,所以最好菠菜和豆腐不一塊吃。但是把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸,食后影響人體對(duì)鈣的吸收,因此,食用菠菜時(shí)宜先焯水,以減少草酸含量。
3、菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜,那就是排骨菠菜湯了,我們知道排骨菠菜湯不但做法簡(jiǎn)單而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),上文為我們?cè)敿?xì)介紹了排骨菠菜湯的具體做法。
排骨,是我們家庭常見的食材,而對(duì)于排骨的做法也是非常多的,而豆豉排骨就是排骨一種常見的做法。豆豉排骨的做法非常簡(jiǎn)單,非常適合平時(shí)忙碌上班的上班族,我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于豆豉排骨的做法。
材料
豆豉排骨:
原料:排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒。
調(diào)味料:糖半茶匙,鹽半茶匙,生粉一茶匙,要味濃者可加入味精或雞精半茶匙,生油兩茶匙。
2做法
1、選用上好腩排,要肥瘦均勻,可要求肉檔師傅代斬碎,要求剁小塊一點(diǎn),這樣容易熟,也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,這樣做蒸出來(lái)的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用湯匙用力砸,就可以。
3、洗凈排骨用毛巾吸干水分,把調(diào)味料腌勻排骨放入
冰箱冷藏三個(gè)小時(shí),或備作明天用也可。
4、我用上了小砂煲,鋪上了錫紙,這樣蒸出來(lái)的排骨肉質(zhì)鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘,最終要看分量大小而定。
提示:肉類輕冷藏,肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
排骨,指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國(guó)家常菜。
[2]一般來(lái)說(shuō),只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長(zhǎng)度以5~7厘米為宜。
上面就是關(guān)于豆豉排骨的具體做法,做法是非常簡(jiǎn)單的,又是一道美味的菜式,適合忙碌上班族,大家若是感興趣可以嘗試一下。
俗話說(shuō)的好“民以食為天”,美食的誘惑力之大是我們眾所周知的,而在美食行列中的咖喱類飯菜也是大家贊不絕口的,今天我們介紹的美食是咖喱土豆排骨,這道精美的菜肴定是吸引了眾多的人去學(xué)習(xí)其做法,下面我們就一起來(lái)看看咖喱土豆排骨的具體做法是什么。
一、咖喱土豆燉排骨的食材和調(diào)料
排骨500克,土豆500克,胡蘿卜1/3個(gè),原味咖喱塊4塊、青紅小辣椒各2個(gè)、蔥姜、油3湯匙、生抽3湯匙、鹽1茶匙。
二、土豆咖喱排骨的做法
1 將排骨收拾干凈,切成排骨大的塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;洋蔥切片;蒜剁泥。
2.?啟動(dòng)電壓力鍋的肉類按鈕
3.?土豆和胡蘿卜分別削皮,切滾刀塊,壓熟的排骨撈起,排骨水留用,姜片不要;
4.?熱油鍋,放進(jìn)胡蘿卜塊和土豆塊煸炒至土豆微微帶焦黃
5.?加入煮排骨的湯水,水量要沒過材料,如果湯水不夠就加點(diǎn)清水;
6.?放進(jìn)排骨,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘;
7.?關(guān)火,放進(jìn)咖喱塊,攪拌幾下,等咖喱塊融化后重新開火;
8.?邊小火加熱邊翻炒,至醬汁濃稠即可。
美食背后的故事
好吃而做法又方便,顏色金黃,咖喱味濃,令人胃口大開。
小貼士
1.除了排骨,還可以用雞肉做這個(gè)菜,帶骨頭的雞腿肉最好;
2.如果喜歡吃辣,放咖喱粉的時(shí)候還可放入辣椒粉同炒;
3.此菜用來(lái)下一碗白米飯最最地道。
美食總是讓我們回味無(wú)窮,經(jīng)過上述對(duì)咖喱土豆排骨的具體做法的詳細(xì)介紹,相信大家一定對(duì)此類美食的做法有了更多的了解,我們可以在生活中調(diào)理自己的飲食健康,做一些營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜,這不僅可以讓我們嘗到生活中的美食,還對(duì)我們身體健康有一定得幫助,愛美食愛生活,希望我們每一個(gè)人都有一個(gè)健康的人生。
中國(guó)板栗的品種總體上有兩大類,分為北方栗和南方栗,北方栗的果實(shí)比較小,適于炒食,為南方栗果實(shí)較大,適于菜用,但是不管是哪種板栗都很好吃又營(yíng)養(yǎng),因?yàn)榘謇鹾刑?、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素、礦物質(zhì)等等,所以今天我們就來(lái)教大家用高壓鍋煮板栗的方法吧。
1.栗子洗干凈,用剪刀在頂部剪個(gè)十字口,注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋,再放一勺油,一勺糖,開中火,翻炒一下,將手在高壓鍋的上空,感覺有熱氣的時(shí)候,蓋上高壓鍋蓋,不加閥,用中小火。
3.手持高壓鍋把輕輕晃動(dòng)高壓鍋,使栗子在鍋內(nèi)翻滾,大約晃5秒鐘,停半分鐘,一會(huì)就有栗子的香味飄出,開始晃動(dòng)的頻率可以少一些,后期就要晃動(dòng)的頻率高一些,炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音,再繼續(xù)炒一兩分鐘,就好了。
4.趁熱把栗子倒出來(lái),不要捂在鍋里,最好能盛放在透氣的容器中,否則凝結(jié)水會(huì)影響栗子的口感。
注意事項(xiàng)
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 。
2.栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用
4.栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
通過上文我們對(duì)于用高壓鍋煮板栗的做法的介紹,建議朋友們,也可以嘗試用這種方法來(lái)煮板栗,煮出來(lái)的板栗是又香又甜又好吃的,而且我們也建議大家平時(shí)應(yīng)該要多吃一些板栗,因?yàn)榘謇醪粌H具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用,能夠?yàn)槲覀兩眢w保駕護(hù)航!
寶寶排骨湯這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的制作方法有一定的了解嗎,這樣我們就可以在生活中制作出比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物給我們的寶寶食用。寶寶排骨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的,一般我們?cè)谏钪锌梢圆捎渺覝淖龇?,將排骨剁塊之后加入玉米或者蓮藕等食材一起煲湯就可以了。
燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉,如果一開始就往鍋里倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,只有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道才更鮮美。
另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。同時(shí),燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后,洗掉血水,待瀝去水分后,把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開,將血沫潷去撈出骨 頭,用清水再洗干凈放入鍋內(nèi),一次加足冷水,適量加入蔥、姜、料酒,先用旺火燒開,待10-15分鐘再潷去污沫,改用小火燜煮約半至1小時(shí),煨爛后,去掉蔥、姜及浮油,加適量食鹽,少許味精,溶勻就可盛入器皿內(nèi),再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來(lái)的骨頭湯,其肉質(zhì)軟嫩,湯色潔白,味道鮮美。
Tips:不少人有愛喝骨頭湯的習(xí)慣,并覺得熬湯時(shí)間越長(zhǎng),味道就越鮮美,營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí),無(wú)論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解,久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì),因此,熬骨頭湯不宜時(shí)間過長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
文章介紹的寶寶排骨湯的制作方法,希望媽媽們可以好好的學(xué)習(xí)一下,在生活中為你們的寶寶提供一份有營(yíng)養(yǎng)的排骨湯。我們都知道排骨湯是含有比較多的礦物質(zhì)以及維生素的,這對(duì)于孩子的骨骼發(fā)育是有很大幫助的,希望媽媽們可以多給孩子食用一些。
相信大家對(duì)于排骨肯定是非常熟悉吧,我們幾乎每天都會(huì)接觸到排骨,排骨的做法有很多種,我們既可以采用排骨來(lái)紅燒,也可以采用排骨來(lái)煮湯,我們可以采用排骨搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴來(lái),下文我們給大家介紹一下清淡排骨湯的具體做法,希望能給各位讀者帶來(lái)啟發(fā)。
排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國(guó)家常菜。
一般來(lái)說(shuō),只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的分類。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長(zhǎng)度以5~7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調(diào)過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點(diǎn),如果鹵要厚一點(diǎn)。
清淡排骨湯的具體做法
1. 排骨小段分好,用開水焯下,將上面的泡沫去掉
2. 將湯和排骨倒進(jìn)高壓鍋,放鹽和花椒調(diào)味
3. 過十五分鐘后在將切好的瓠子到進(jìn)去在壓十分鐘
4. 排氣出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是排骨,我們知道排骨不但好吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng),排骨的做法有很多種,上文介紹了清淡排骨湯的具體做法,相信大家都掌握了吧。
銀耳排骨湯的制作方法跟我們?cè)谏钪谱髌渌臏愂遣畈欢嗟?,只要我們?zhǔn)備好銀耳跟排骨就可以了,我們主要是將銀耳跟排骨放進(jìn)高壓鍋里面慢燉,讓它的香味出現(xiàn)就可以出鍋了。對(duì)于銀耳排骨湯這種食物,相信很多朋友在生活中是比較喜歡去食用它的,因?yàn)樗奈兜篮芨侍稹?/p>
愛吃,如同好好活著一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無(wú)趣的人。銀耳排骨湯的做法雖然簡(jiǎn)單,可也是需要用心。一個(gè)人吃飯的日子越來(lái)越多了,而且下班也不是很早,那么做的時(shí)間快又好吃的食物成了我的首選。做個(gè)好吃的銀耳排骨湯,解解饞!小時(shí)候覺得只有兩種東西好吃,一種是分享的,一種是爭(zhēng)搶得來(lái)的現(xiàn)在才知道自己做的才好吃。細(xì)細(xì)的挑選蔬菜,選的是頂新鮮的菜,家里還有一些有家常菜的配料,這樣做一個(gè)銀耳排骨湯的料就備齊了,先發(fā)個(gè)銀耳排骨湯菜譜設(shè)計(jì)上來(lái)吧,今天用心做的銀耳排骨湯飯菜格外的香!
銀耳排骨湯的做法
菜系及功效:私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱去火食譜
口味:咸鮮味 工藝:原燉銀耳排骨湯的制作材料:主料:木瓜500克,豬排骨(大排)400克
輔料:銀耳(干)20克
調(diào)料:姜2克,鹽3克
教您銀耳排骨湯怎么做,如何做銀耳排骨湯 1.排骨出水過冷河,銀耳浸至發(fā)大,撕成小朵。
2.木瓜去皮去核,洗凈切厚件。
3.把適量清水高火6分鐘至滾,放入木瓜(半生熟)、銀耳、排骨(斬件)及姜片,中火40分鐘,下鹽調(diào)味。
通過文章對(duì)于銀耳排骨湯做法的介紹,你們應(yīng)該知道在生活中怎樣去制作一份可口的銀耳排骨湯了吧。我們想要在生活中制作一份銀耳排骨湯,最主要的因素是我們應(yīng)該要注意銀耳排骨湯的煲湯時(shí)間,以免將里面的水分過快的蒸干。
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