紅棗干的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅棗干的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多人都聽說過干紅棗，但是卻不知道什么叫做紅棗干，紅棗干其實也是干紅棗做的，就是干紅棗，只是將干紅棗用來做成美食，小吃，就成了紅棗干了，而紅棗干的做法很多人都不會，因為在很多地方，都是不生產(chǎn)紅棗的，只有新疆這個地方紅棗是最多的，新疆人也比較喜歡吃紅棗，那么下面我們來看看這個紅棗干的做法。
紅棗干的加工有自然曬干和人工干制兩種方法。
(一)曬干法
1、工藝流程
原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品
2、操作要點說明
應選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成千棗。
(二)人工干制法
1、工藝流程
原料→檢質(zhì)→燙漂→烘烤→通風換氣→倒屜→分級→包裝→成品
2、操作要點說明
(1)原料：要求選用加工品種，如若羌棗、婆棗、樂陵小棗等。
(2)檢質(zhì)：揀去傷、爛、病蟲棗。
(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。
(4)預熱：逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準備。在品溫達到55～60℃后保持6～10小時，裝棗后關閉通風窗口;當棗溫達35～40℃時，稍感燙手，待7～8小時后，用力壓棗時棗身會出現(xiàn)皺紋;棗溫達45～48℃時，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
(5)蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須加大火力，在8～12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風排濕，在每個班生產(chǎn)期開窗放氣5～10次。通風排濕后必須關閉進氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動，使每個烤盤上的棗溫度均一。
(6)干燥：當棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個小時內(nèi)可完成此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多，應特別注意火候要勻，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時卸出來。
(7)冷卻：烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。
紅棗干的功效跟跟紅棗是沒有什么區(qū)別的，就是做成了紅棗干，但是其中的營養(yǎng)價值也是一樣的，并不會因為在制作紅棗干的過程中營養(yǎng)就流失了，紅棗干還可以用來泡茶喝，這樣比干紅棗跟方便，紅棗干在我們熬湯的時候也可以適當?shù)募狱c，這樣湯里面也有了紅棗的成分，價值更高了。
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人們在吃紅棗的好好通?？吹接袃煞N紅棗，一種是新鮮的紅棗，這個新鮮的紅棗還可以用來當水果食用，而另一種紅棗，也就是紅棗干，人們常說的干紅棗，干紅棗就是很大顆的那種，紅紅的，顏色很好看，而干紅棗的功效就更多了，很多人喜歡在燉湯的時候放幾個干紅棗，那么這個紅棗干到底有哪些功效和作用呢?
干紅棗雖然沒有鮮棗新鮮水分多，但是功效一樣很強大。吃干紅棗益氣補血，因為紅棗中含有豐富的鐵元素，對貧血和流血過度的人很有好處，能使人面色紅潤。并且干紅棗能健胃養(yǎng)脾，久病體虛的人吃了可以幫助康復。干紅棗還適合老年人吃，老年人容易得骨質(zhì)疏松，紅棗中含有的鈣元素可以緩解這樣的癥狀。干紅棗中含有抑制癌細胞的成分，可以有效防止癌癥病，提高身體免疫力。干紅棗這么好也不能吃太多，吃多了容易引起腹脹，應當適量食用。
棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、p，除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢棥⒓t棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。棗又供藥用，有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。
干紅棗中的鐵元素含量是比較高的，而且非常容易被人體所吸收，對于缺鐵性貧血的女性來說，經(jīng)常吃一些干紅棗，滋補養(yǎng)生效果是很不錯的。大家可以直接用干紅棗來泡水喝，但要注意水溫不需要太高，溫度太高的水會破壞干紅棗中的維生素c。其次大家也可以將干紅棗放入茶中一起泡，是可以有效的補充氣血的。用干紅棗來熬湯還有止咳潤肺的作用。所以多吃紅棗是很好的。
營養(yǎng)分析：
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y(jié)石形成的概率也就隨之減少
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的
4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
紅棗干居然有這么多的功效，紅棗干也就是干紅棗做的，但是在做的時候方法也是很簡單的，紅棗干制作過程中自己要掌握好，糖不宜過多，這樣的甜食吃多了對身體還是很不好的，紅棗干也是可以用來制作各種美食的，在燉湯燉肉的時候也是可以放點紅棗干的，功效一樣的好。
紅棗糕是一種以紅棗為主要食材制作出來的一種糕點，這種糕點不僅味道美味，因為其中有著紅棗對于人體也是有好處的，紅棗能夠補氣益血、養(yǎng)顏美容，并且對于貧血患者和正在處于生長期的青少年也具有很大益處。那么這種即美味又有營養(yǎng)的糕點是如何做出來的呢？
紅棗糕步驟1
無核紅棗洗凈瀝干
步驟2
倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖，將棗煮軟、膨脹
步驟3
取出紅棗（棗水留用），跟色拉油一起倒入料理機中，將棗打碎成棗泥
步驟4
取剛才煮紅棗的水70克，與棗泥混合均勻
步驟5
篩入低粉和泡打粉，翻拌均勻
步驟6
蛋黃蛋白分離（蛋白放入無油無水的盆中備用），將蛋黃分次倒入棗泥面糊中拌勻
步驟7
蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁或白醋，打至起大泡。然后分三次加入紅糖（充分碾碎），打至中性發(fā)泡
步驟8
先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均勻
步驟9
再將剩下的蛋白和面糊翻拌勻
步驟10
烤盤中墊油紙，倒入蛋糕糊，輕磕幾下。入預熱160°的烤箱中層，160°，60-70分鐘。大概30分鐘的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙
步驟11
烤好后取出倒扣，揭掉油紙
烹飪技巧
一定要用無核的金絲小棗，味兒甜。曾用過和田玉大棗，做出來有點酸，不好吃
紅棗要充分打碎成棗泥，口感才會更細膩
有的棗即便是無核的，但可能去的也不徹底，棗核打碎后吃著會硌牙。所以最好再用手捏一下紅棗，有硬的地方要單獨再給去一下
紅糖易結(jié)塊，用時要充分碾碎。
雞湯可以起到很好的補氣補血功效，而且絕對是營養(yǎng)比較豐富的營養(yǎng)湯，但是我們都知道。對于雞湯的熬煮，也要注意各種步驟以及細節(jié)問題，用砂鍋來熬雞湯的話口感更好。
一、做法
主材：土雞一只，紅棗8顆，桂圓5顆；
輔材：生姜適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。
步驟：
1.將雞處理好，洗凈剁成塊；
2.冷水下鍋，煮開后，會有很多浮沫，關火醬雞塊盛出來，水就不要了；
3.在沙煲里面倒入燒開的水，.然后將雞塊倒進去，加入姜片，紅棗和桂圓；
4.加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉(zhuǎn)小火2小時；
5.加入適量的鹽調(diào)味就做好了，出鍋錢淋上一點火麻油，裝盤食用即可。
小貼士：
1、排骨，雞這之類的湯，之前過下水，可以去腥去血漬這樣煲出來的湯更清澈鮮美！
2、不要忘記放火麻油哦！火麻中含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸(ALA)，對寶寶智力的提高有很大的幫助。
二、做法
1.土雞半只，處理干凈后，斬成雞塊
2.紅棗洗凈備用
3.雞塊冷水入鍋焯熟
4.過一遍冷水
5.枸杞清水浸泡備用
6.鍋中放入雞肉和紅棗
7.慢慢煲約2個小時左右
8.加少許鹽繼續(xù)煲5分鐘，最后放入枸杞
9.美味出鍋了
三、烹飪技巧
1、家里沒有蒸鍋的，放在火上燉煮2小時就可以；
2、雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出來的湯會更加鮮美。
紅棗煮雞蛋，稀奇吧，大家在生活中應該是不常見的，這樣的做法大家還不敢去嘗試，只是知道醪糟煮雞蛋，紅棗泡水，紅棗熬粥，而不知道紅棗其實還可以用來煮雞蛋，紅棗煮雞蛋對身體好，具有補人的功效，而紅棗通過熬制的方式將營養(yǎng)全部都鎖在湯里面了，就是只喝湯也會得到如此多的功效和作用，那么這么好的紅棗雞蛋究竟是怎么做的呢?
紅棗雞蛋糖水，就是糖水中最為簡單的一種做法。紅棗與雞蛋在一起的組合，會讓這道糖水的營養(yǎng)價值充分的呈現(xiàn)出來。那么，紅棗雞蛋糖水究竟怎么做呢?
原料
紅棗、雞蛋、紅糖粉、水
做法
1.雞蛋先用清水沖洗干凈，涼水放入雞蛋小火五分鐘后煮熟。剝殼備用。
2.煲里倒入五碗水，放進洗干凈后的紅棗和剝殼后的雞蛋，開火煲。由于我煲小，用中火就可以。滾開了，轉(zhuǎn)用小火。
3.煲二十分鐘后加入一勺半的紅糖粉。由于紅棗有糖份，并且個人不喜歡太甜，所以覺得OK了。(這里可以根據(jù)個人口味調(diào)整)
4.加入紅糖粉后關火，可以喝了。我把雞蛋分成兩半，剛好和紅糖水分兩次吃完。
小貼士
1.這個可以放阿膠，但有囊腫的不可以放，否則會囊腫容易復發(fā)。
2.很多月子中的媽媽喜歡吃這款糖水，但是不可以多吃。雞蛋營養(yǎng)豐富，但吃多了，會增加胃腸的負擔，會造成消化不良，影響新媽媽的食欲;也可使新媽媽營養(yǎng)過剩，造成產(chǎn)后肥胖;三是容易引起大便干燥，誘發(fā)痔瘡;四是新媽媽因腹部脹滿，會頭暈乏力、口臭、牙齦出血，甚至出現(xiàn)蕁麻疹等疾病。所以說，多吃雞蛋是有害的。一般說來，月子里每天吃3～4個，孩子滿月后，每天保持2個雞蛋比較合適。
紅棗雞蛋羹的做法：
主料：面粉25g
調(diào)料：雞蛋1個棗(鮮)6粒
做法
1.看看食材，應該都認識吧!大紅棗若干，具體依據(jù)個人喜好。
2.面粉一湯勺左右，具體依個人喜好和水的多少。
3.做法其實很簡單哦。先加入適量的水并把洗凈的紅棗切開直接放入冷水中，上火大火煮，等待的空隙里。把面粉加入適量的水攪成糊狀備用
4.雞蛋打入碗中打散備用。
5.水開后，看到水變成紅色大棗都漲開時，即倒入面粉糊糊，注意邊倒入邊不停的攪拌，繼續(xù)煮約1~2分鐘。加入雞蛋液，方法同面粉糊糊加入的方式。關火。
6.裝入碗中，趁熱喝口感最好了。不過寶寶喝的話，最好放涼一些，否則容易燙傷嘴巴。
這樣的美食還特別適合坐月子的人，產(chǎn)婦吃了之后還會有發(fā)奶的功效，而氣血很虛弱的人吃了這個紅棗雞蛋還會有補血的功效，總之怎么做，怎么吃，怎么吃怎么有營養(yǎng)，對人們身體好，做法又簡單的紅棗雞蛋，相信很多人都想吃，而這個紅棗雞蛋還可以放點枸杞和醪糟，這樣營養(yǎng)更好，更好吃。
青少年在發(fā)育的高峰期，還容易產(chǎn)生貧血的現(xiàn)象，另外懷孕的孕婦也很容易產(chǎn)生貧血的現(xiàn)象，對于這兩類人來說紅棗中富含豐富的鈣和鐵，對于他們的貧血狀況有非常理想的食療作用，通常是其他藥物所不能比的。有一種大棗的吃法，那就是，大棗粽子。 人們一般都是在端午節(jié)吃粽子了，可是平時的時候如果想吃，也是可以自己做的。
主料：糯米 紅棗。輔料：白糖 橄欖油
1.粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈，用剪刀將前面帶徑的部分剪掉。2.糯米用清水泡3-4小時后撈出洗凈控干水份，加適量白糖、橄欖油拌均勻。3.處理好的葉子卷成漏斗狀，加糯米至漏斗的一半，放入去核的紅棗。4.再放一把糯米覆蓋紅棗5.將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米。6.反折成三角形狀，用棉線捆綁結(jié)實7.依次包好所有粽子。8.將粽子放入電壓鍋中，加水至粽面。9.煮至3-4小時即可。
小貼士：煮粽子的水一定要沒過粽子面，這樣才不至于下面的粽子熟了，上面的粽子還雜生米。棉繩一定要捆綁結(jié)實，不然一煮繩子會松開，米就會撒一鍋
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
以上就是大棗粽子具體制作方法和大棗的一些功效。大棗中含有的維生素c能夠增強人體的免疫力，消除疲勞，改善心肌營養(yǎng)。 紅棗粽子可以急性慢性肝炎，肝硬化，有較好的療效。紅棗粽子還能夠美容祛斑，延緩衰老，所以大家都來制作品嘗啦。
想必大家都喜歡吃阿膠紅棗吧，它味道香甜，深受廣大人民的喜愛，并且長期服用阿膠紅棗具有美容養(yǎng)顏，益氣養(yǎng)腎，利于消化，適宜體質(zhì)虛弱、缺血、貧血及免疫調(diào)節(jié)的保健作用。秋冬每天吃幾個阿膠棗，可增強體質(zhì)、養(yǎng)顏抗衰，因此大家想必都想知道阿膠紅棗的具體做法，下面來給大家介紹一下。
阿膠棗的做法
1.阿膠塊用蒜搗子搗成碎，越碎越容易蒸
2、黃酒適量沒過阿膠碎，大約泡2天
3、入蒸鍋蒸阿膠，大約半小時阿膠就完全溶于黃酒，再加入適量紅糖，繼續(xù)蒸10分鐘，拿出后攪拌均勻
4、大棗用水清洗并浸泡15分鐘，放入微波爐中高火加熱2分鐘
5、趁著棗熱、阿膠液也熱，趁熱將這兩者混合，攪拌均勻，使每顆棗都裹滿阿膠，放涼后即可食用
注意事項
1、也可以去藥店將阿膠打成很細的粉末，那樣只需直接加入適量黃酒即可上鍋蒸，節(jié)省時間
2、紅糖的量隨自己喜好，加入紅糖后，阿膠的膻味基本吃不出來，只剩甜蜜
3、最好用肉厚的大個紅棗，這樣口感好，干紅棗要事先泡發(fā)下，沒有微波爐的，可以入鍋蒸20分鐘
4、阿膠棗雖然具有補血滋陰功效，但不宜一次過多食用，尤其那些脾胃虛弱的人，每次不要超過10顆
這就是阿膠紅棗的具體做法，想必大家都懂了吧，阿膠紅棗的做法簡單，口感美味，味道香甜，并且深受人們的喜愛，對我們?nèi)梭w也是十分有益的，看到了阿膠紅棗的做法之后，為何不在家做一份長期食用來延年益壽呢。
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