香辣鴨子的做法有嗎？
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣鴨子的做法有嗎？”，相信能對大家有所幫助。
? 相對比雞肉，很多朋友更愛吃鴨肉。因為鴨肉就算吃多了也不會上火，一般患疾的時候醫(yī)生都會跟我們說不要吃雞肉。因為雞肉比較上火也比較容易引發(fā)不適。香辣鴨子的的口感要比燉的好吃多了。我想大家一定吃膩了傳統(tǒng)做法的香辣鴨子，所以，今天來教大家做香辣啤酒鴨，絕對是下酒的好菜。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟:
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是香辣啤酒鴨的做法了，香辣啤酒鴨因為加入啤酒，使得肉的口感提升了一個層面。加入啤酒之后，酒精會在烹飪的過程中慢慢蒸發(fā)，帶走鴨肉的腥味，使肉質(zhì)更加鮮嫩。雖然香辣啤酒鴨中有啤酒，但是小孩子是可以吃的，因為究竟已經(jīng)揮發(fā)干凈了。
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? 相對雞肉而言，鴨肉滋補的同時不會太熱。因為鴨肉脾性溫和，并且脂肪含量少，就算吃多了也不會長脂肪。體熱嚴(yán)重的朋友就不適合吃雞肉，吃鴨肉就會比較恰當(dāng)。鴨肉有消腫去水的作用，對于長期身體燥熱嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉絕對是上好的選擇。今天就來教大家香辣啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是香辣啤酒鴨的做法了，香辣啤酒鴨可以使鴨子遠(yuǎn)離肥膩的口感。絕對是麻辣夠味，肉質(zhì)鮮嫩不會太老。本身鴨子肉是可以去火的，加入辣椒之后當(dāng)然是會上火的。如果怕上火的朋友想吃香辣啤酒鴨，那就少放一點辣椒。
秋意漸濃，微涼的日子漸漸靠近。這個季節(jié)最適合吃火鍋了，說到火鍋很多人都是想起香辣香鍋，因為味道誘人。香辣香鍋是融合了四川和重慶等地的香辣風(fēng)味，可讓人食欲大增，胃口大開。火鍋最重要的就是底料，那么，下面就來介紹香辣香鍋的做法，以及香辣香鍋的配方：
其實香辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了香辣香鍋的好吃程度，因此在制作香辣香鍋的時候，一定要學(xué)會怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
香辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方香辣風(fēng)味融合而來，香辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。雖然香辣香鍋屬于香辣口味，但頗受全國食客喜愛。
香辣香鍋配方
材料
香辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做香辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把香辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
香辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
香辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出香辣味。
3.放入鍋底料塊小伙熬開4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。
7.加入小白菜。
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。9.加入一勺醬油和半勺白糖。
10.開大火翻炒，撒入孜然粒。
11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鐘出鍋!)
以上就是有關(guān)香辣香鍋的做法介紹，可見香辣香鍋的制作方法并不復(fù)雜，只要掌握了底料的制作，香辣香鍋就成功了一半。喜歡吃火鍋的朋友，對于以上的做法是很好掌握的，有興趣可以做一做給家人吃。不過火鍋一上火，不宜多吃。
? 鴨肉本身脂肪含量就比較少，鴨腿這一部分的脂肪含量更少。鴨肉可以起到養(yǎng)胃的作用，對已身體浮腫嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉還可以改善身體的浮腫情況。如果是不喜歡吃皮或者怕皮會油膩的朋友就可以將鴨腿的皮直接剝掉，這樣子更加好入味。下面，就來教大家做好吃的鴨腿！
1、準(zhǔn)備一條鴨腿，洗干凈
2、然后一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開
3、煎鍋燒熱，放少許油
4、把帶皮的那一面朝下放進(jìn)煎鍋里，由于雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那么整個過程你要一次次的把多余的油舀出來。
5、雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面，然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水?dāng)嚢杈鶆?，倒在鍋里，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燒，燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
6、把雞腿取出，切成塊，這時候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦~
7、裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點點料酒調(diào)和起來代替照燒醬。
? 以上就是鴨腿的好吃做法了，很多朋友都不知道，其實鴨腿肉是鴨肉的精華所在?？梢詭椭a血益氣，強身健體。鴨腿肉一般不建議油炸，雞腿肉才會油炸。畢竟雞腿肉和鴨腿肉的質(zhì)感不一樣，鴨腿肉要烤或者鹵制會比較好吃入味。
? 鴨骨架是鴨子身體的一部分構(gòu)造，聽著好像都是骨頭，其實鴨骨架的肉還是挺香的，并且肉也不少。鴨骨架的做法在生活當(dāng)中比較少見，也很多人浪費了這一塊，特別是買整只烤鴨的時候很容易就浪費了鴨骨架這一部分。今天就來教大家做紅燒鴨骨架吧，保證色澤誘人，吃了還想吃。
? 材料：姜，花椒，蔥，白砂糖。
? 首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什么不能吃呢？因為淋巴細(xì)胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細(xì)胞里會積聚很多有毒物質(zhì)和細(xì)菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。
? 鴨架子剁好后，在鍋里倒上少量的油，燒熱后，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最后，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然后，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關(guān)火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
? 以上就是紅燒鴨骨架的做法了，看著就覺得色澤誘人。鴨骨架的做法很多的，今天推薦的知識紅燒鴨骨架的做法。如果喜歡吃香辣鴨骨架的朋友，可以將鴨骨架焯水之后直接加入鹵料來鹵制，再加入一些辣椒和特制的醬料，味道一定會特別的好。
? 鴨肉是再普遍不過的一種肉類了，在日常生活當(dāng)中也算是比較經(jīng)常吃的。雖然鴨肉比較常見普遍，但是鴨肉的食用價值卻很高。鴨肉很適合體質(zhì)虛弱的朋友進(jìn)補，因為體質(zhì)虛弱不適合大補，害怕虛不受補，但是用鴨子來補就不用擔(dān)心這個問題了。所以下面就教大家做鴨子燉湯。
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
? 之所以鴨子燉湯當(dāng)中加入海帶，是因為海帶的營養(yǎng)價值也很高。在海生蔬菜當(dāng)中，海帶可以說是物美價廉了。雖然海帶便宜，但是海帶的功效卻很多。經(jīng)常吃海帶可以幫助清楚腸胃的一些垃圾，幫助身體新陳代謝。并且海帶還能減少脂肪的生成，可以說是減肥瘦身的好東西。
? 鴨肉的營養(yǎng)價值很高，不僅如此，鴨肉還可以緩解便秘的情況呢！想必大家都已經(jīng)吃膩了普通的家常的鴨子做法了，早就想換種吃法。但是不會做，只能嘗試比較簡單的鴨子做法，但是最好是自己平時沒做過的。所以，我們今天來教大家做簡單好吃的可樂鴨肉。以下就是可樂鴨肉的做法了：
主料
鴨子 (一只（三斤左右）)
輔料
青尖椒 (兩個) 紅尖椒 (兩個) 可口可樂 (一聽)
?1鴨子治凈斬成小塊。
?2青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
?3炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。
?4爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。
?5再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。
?6倒入可樂沒過鴨肉，燒開。
?7轉(zhuǎn)入電壓力鍋，放入調(diào)料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統(tǒng)噴氣壓力鍋，則燒開后轉(zhuǎn)小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個小時左右。
8鴨肉壓熟后，再轉(zhuǎn)回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，大火收汁。
? 鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。?
? 以上就是可樂鴨肉的做法了，在吃可樂鴨肉的過程當(dāng)中，會有一種一直是配著可樂的錯覺。有鴨肉醇厚的口感，也有可樂的清甜怡人。看著上面的制作過程，可能有的朋友已經(jīng)按耐不住了。那就趕快買材料，自己在家試著做起來吧！
? 鴨肉的營養(yǎng)價值很高，相對比雞肉，肉質(zhì)也更加的醇厚。并且鴨子肉不同于雞肉，就算吃多了也不會上火的。鴨子肉的做法特別的多，可以直接焯水然后油炒；可以將鴨子作為燉品、可以將鴨子做成烤鴨、還可以將鴨子做成咸水鴨。鴨子肉的做法非常的多，今天就推薦一種——香辣啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是整個烹飪的過程了，相信大家都已經(jīng)領(lǐng)會了。如果有朋友到家中做客，這道菜覺得可以拿得出手。并且，家中一般都是用比較家常的做法來烹飪鴨子，香辣啤酒鴨的做法可以說是比較新穎的，剛好吃膩了平時老辦法做的鴨子，可以換換口味了！
? 很多人會選用不同的肉來做火鍋的湯底，有的熱用豬頭骨，有的人用羊腿，有的人用牛肉，每個人的口味愛好不同，飲食習(xí)慣不同，自然火鍋的湯底也會有區(qū)別了。今天要說的是用鴨子肉來做火鍋的湯底，之所以選用鴨肉，是因為鴨肉比較降火。而火鍋本身就比較上火，所以鴨肉是最好的選擇。
以下就是鴨子湯鍋的做法：
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料
3、 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
?5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
?9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味，煮的時間越久越入味
? 以上就是用鴨子肉做火鍋湯底的做法了，也可以加入一些姜，可以起到驅(qū)寒的作用。雖然鴨肉做湯底相對沒那么上火了，但是吃火鍋還是會上火的?？梢远嗉右恍┦卟耍诔曰疱伒倪^程中可以用涼茶來配。還可以在吃完火鍋之后吃一些降火的水果，就不會上火了。
? 鴨子肉在飲食上并沒有什么太大的禁忌，一般人群都可以食用，只要不與鱉肉一起烹飪就好。普通鴨子的做法想必大家早已經(jīng)吃膩了，所以今天推薦的是鴨子煲的做法的做法。但是就鴨子煲的做法而言也還是有 很多種，今天要推薦的是冬瓜薏米煲鴨子。下面，就是冬瓜薏米煲鴨子的做法了。
冬瓜薏米煲鴨子的做法：
清燉冬瓜薏米煲鴨子的制作材料：
主料：鴨800克,冬瓜150克 輔料：薏米75克
調(diào)料：鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克
1.光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；
2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；
3. 冬瓜切成2 厘米見方的??； 3. 薏米洗凈；
4. 陳皮溫水洗凈；
5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；
6. 隨后放入略煎過的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；
7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時，調(diào)入味精；
8. 隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。
以上就是鴨子煲的做法了，這款鴨子煲可以改善便秘的情況，還能夠滋陰補腎清熱解毒。在入口的時候第一感覺是咸，但是之后回味起來卻是甜甜的。如果多熬制一些火候，口感會更加的軟爛香甜。在制作之前鴨子一定要清洗干凈，用熱水過一次可以去掉血水和腥味。最好不要中途加湯，一開始就要加夠了，不然影響口味。
?鴨子的家常做法非常的多，最常見的應(yīng)該就是燉鴨子了，在燉鴨子的時候可以加入香菇或者干貝等來調(diào)味，這樣做出來的鴨湯口感會更好。當(dāng)然了，今天要說的不是燉鴨肉湯，因為大家都已經(jīng)吃膩了。今天要推薦的是竹筍鴨湯，下面，我們就一起來看看竹筍鴨湯的做法吧！
竹筍鴨湯
材料：烤鴨1只，竹筍200克，玉米棒1個，水發(fā)木耳2朵。
調(diào)料：姜片、鹽、醋、料酒、胡椒粉、白砂糖、植物油各適量。
做法：
1）燒鴨去頭，屁股，切塊，放入熱水中浸泡5分鐘。
2）竹筍洗凈，切滾刀塊；玉米棒洗凈，切段；木耳洗凈。
3）炒鍋放植物油燒熱，放入姜片爆香，放入鴨塊翻炒，淋料酒，撒鹽，放入竹筍翻炒，待鴨肉煸香后放入適量開水，放入玉米、木耳略煮。
4）將炒鍋中的材料全部倒入電壓力鍋中，加蓋燉30分鐘。
5）取一大碗，放入胡椒粉、鹽、醋、白砂糖，攪勻，然后裝入燉好的鴨湯及鴨塊即可。
煮鴨湯時放入玉米，可以讓鴨湯口感甘甜。
? 以上就是竹筍鴨湯的做法了，竹筍鴨湯的做法會比較新穎。平時大家也吃慣了竹筍用來炒，想必竹筍鴨湯也沒有嘗試過。其實這樣的吃法非常的養(yǎng)生，并不是隨意搭配。竹筍可以幫助清潔腸道，經(jīng)常吃竹筍還能延年益壽。那還等什么呢，快快做給家人朋友吃吧！
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? 鴨子肉質(zhì)鮮嫩，對身體的好處還非常多。經(jīng)常吃鴨肉可以滋陰補腎，調(diào)養(yǎng)氣息，還可以改善身體水腫的情況。很多人覺得鴨肉炒著吃比燉著吃好吃多了，雖然我們都知道燉著吃會更加的營養(yǎng)。但是偶爾還是要讓味蕾盡情的享受一下。鴨子的做法非常多，今天要說的是炒鴨肉的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、香菇適量
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是小炒鴨子的做法了，希望大家會喜歡。這樣在家中，鴨子肉的做法就不單調(diào)了，可以經(jīng)常變著花樣的吃鴨肉。鴨肉和白菜一起食用，可以減少身體中膽固醇的含量，可以預(yù)防膽固醇高的疾病。當(dāng)歸老鴨的吃法也可以補血補氣，就是不要將鴨肉和鱉肉一起吃就好。
? 一般來說，如果將鴨子和魚肉一起煮，都是煮給小孩子吃的。很多要給孩子添加輔食的家長就好奇要怎么做既有鴨子又有魚肉的輔食，再或者就是孩子相對大一些，不愛吃肉。就可以通過魚肉和鴨肉放在一起的做法。所以今天要教大家做的就是，小鴨子南瓜魚泥的做法，下面一起來看看吧。
主料：草魚200g
輔料：蔥姜末50g 南瓜粉15g 胡蘿卜 海苔 食鹽 植物油適量
1 準(zhǔn)備好食材。
2 蔥姜末先用清水浸泡片刻。
3 把草魚剔骨去刺只留下魚肉。
4 將泡好的蔥姜水只取適量水加入魚肉中。
5 用料理棒打成魚泥。
6 南瓜粉用清水活成糊加入魚肉中。
7 加入適量食鹽拌勻。
8 加入適量油拌勻。
9 手上抹點清水取少許魚泥團(tuán)出鴨子的身體，前面圓，后面尖且上翹。
10 同樣方法團(tuán)出幾個圓球放身體上做頭。
11 剪刀在兩側(cè)剪出翅膀。
12 胡蘿卜切薄片剪出鴨子的嘴巴。
13 將嘴巴裝在鴨子頭上鍋里水開后上鍋中火蒸15分鐘左右。
14 取出裝在盤子里。
15 海苔剪出鴨子的眼睛貼在兩邊即可。
? 小鴨子南瓜魚泥的做法特別適合小孩子吃，因為南瓜的營養(yǎng)價值也很高。小鴨子南瓜魚泥的做法可以使寶寶比較好消化，也不用怎么咬，就算還沒有長牙齒的孩子也可以吃小鴨子南瓜魚泥。如果是牙口不好的老人，也推薦吃小鴨子南瓜魚泥來補身體。
? 鴨子肉本身食用價值就很高，因為鴨肉的營養(yǎng)價值很高，溫而補。對于體虛想要進(jìn)補的朋友來說，鴨肉絕對是很好的選擇，不用擔(dān)心禁忌問題。說到鴨頭，也是很多人最喜歡的部位。鴨頭的做法很多，很多朋友吃鴨子就只喜歡鴨頭。鴨頭的營養(yǎng)價值在于可以保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。
做法一：
1、鴨頭清洗干凈，將氣管什么都剪掉
2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布扎好
3.鴨頭先在水里焯一下血水，去除血沫，然后沖洗干凈，換一鍋水
4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時左右
5.至湯汁收干后，即可出鍋
6.端上桌，再來瓶小酒，真是好滋味呀
做法二：
鴨頭3斤、辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
1、鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
? 以上兩種做法都要事先調(diào)制好鹵料水，等到準(zhǔn)備就緒之后加入。如果喜歡比較爛的鴨頭，就多鹵制一段時間。如果喜歡皮質(zhì)比較有嚼勁彈牙的，那就可以早一點出鍋了。鴨頭的毛一定要拔干凈，不然看著都影響胃口。趕快行動起來吧~
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