火鍋肥牛醬的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“火鍋肥牛醬的做法有什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人做肥牛醬的時(shí)候喜歡加上辣椒，而有些人則喜歡使用牛奶制作，其口感會(huì)更好，有小孩食用的，可以去掉辣椒類辛辣之物，目前肥牛醬的做法較多，我們可以根據(jù)步驟做出好吃的醬，并且還要對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)做詳細(xì)的了解，人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候才知道其營(yíng)養(yǎng)，那么肥牛醬的做法及營(yíng)養(yǎng)主要有哪些?
原料：
白糖120克，肥牛重量，面粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個(gè)，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克
制法：
1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。
2.將牛奶、肥牛放入鍋內(nèi)，用小火煮開(kāi)，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火，不斷地?cái)嚢?、抽打，直至看不到生面粉為止?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
3.離開(kāi)火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。
主要營(yíng)養(yǎng)：
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來(lái)對(duì)付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會(huì)相對(duì)的減弱。不但如此，鋅還可以促進(jìn)新陳代謝保持正常的味覺(jué)。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時(shí)，傷口不易復(fù)原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺(jué)。尤其最近流行減肥，越來(lái)越多的年輕化人缺乏均衡營(yíng)養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。
蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)與糖、脂肪為人體所需三大營(yíng)養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它所構(gòu)成，它也是制造血液、荷爾蒙、神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)、免疫物質(zhì)的原料。
牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內(nèi)所含的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會(huì)被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無(wú)法從體內(nèi)合成，需從食物中補(bǔ)給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄，老年人消化機(jī)能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數(shù)種癌癥的機(jī)會(huì);牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強(qiáng)健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長(zhǎng)，有助預(yù)防癌癥。
肥牛醬的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就為大家講解到這里了，熟悉了肥牛的營(yíng)養(yǎng)后，可做了肥牛醬，也可以做出很多美味的菜肴，肥牛類型的菜有很多，可以炒、燉，還可以做成配菜放到火鍋里煮著吃，其味道和口感是非常好的，肥牛與牛肉之間有一定的區(qū)別，人們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候必須謹(jǐn)慎選擇，防止買錯(cuò)。
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隨著現(xiàn)在寒冷冬季的逐漸來(lái)臨，很多人都希望在冬天吃一些溫和的食物來(lái)抵御嚴(yán)寒，這個(gè)時(shí)候牛羊肉火鍋就是最好賣的，當(dāng)然在吃火鍋的時(shí)候，很多人都喜歡用肥牛醬來(lái)進(jìn)行一個(gè)調(diào)味，但是怎么自己制作肥牛醬卻是很多人所關(guān)心的問(wèn)題，那么肥牛醬的做法是什么呢?下面就由我來(lái)給大家做一個(gè)完美的解釋吧!
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
制作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調(diào)味料.熬2小時(shí)
這個(gè)很費(fèi)功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料制作完成的，自己做料找不全，也太費(fèi)功夫!
火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味 精。各取適量加入開(kāi)水?dāng)嚢杓纯伞?2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮紅辣椒 0 ～ 16 、鮮姜 8 ～ 12 、普寧豆醬 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、干貝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放 入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后...
從以上幾段話，我們可以看出來(lái)，要想做一手很好吃的肥牛醬，掌握肥牛醬的做法，不光是在選材方面要求特別的講究，而且在我們烹制的過(guò)程中要進(jìn)行很多時(shí)候火候的控制，以及時(shí)間的把控，因此我希望廣大的好吃嘴們要盡量多的進(jìn)行一個(gè)生活中的實(shí)踐制作，并且根據(jù)自己的口味進(jìn)行合理的調(diào)配，這樣才能在冬天吃的更好。
成都及重慶一帶的人最喜歡吃火鍋，辣也分為輕辣、中辣和特辣，并且吃火鍋的時(shí)候越長(zhǎng)味道會(huì)更好，辣椒及花椒等佐料完全熬出來(lái)了，味道吃起來(lái)更香辣。平時(shí)我們吃的火鍋底料是做好的，直接放到鍋里開(kāi)了后能涮菜了，在家里自己做時(shí)就能做成肥?；疱伒琢希逝；疱伒琢系淖龇ň秃苤匾?，那么肥?；疱伒琢系淖龇ㄓ心男?
主料：
牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料：
朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6.將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了
烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時(shí)候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無(wú)法挽回了;
2、如果不準(zhǔn)備吃火鍋，那就在最后一步的時(shí)候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
肥?；疱伒琢系淖龇ㄊ呛芏嗟模詈?jiǎn)單的一種就是把火鍋底料全部放到鍋里熬，等香味和辣味等全部散發(fā)出來(lái)后，就可以放到肥牛到鍋里煮，此種做法是最簡(jiǎn)單的肥?；疱伒琢稀Ｈ藗冞€可以把牛肉燉熟悉后使用其湯料做為高湯熬制底料，也可看出其做法是相當(dāng)多的，我們可根據(jù)大眾口味進(jìn)行制作。
隨著現(xiàn)在人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的一些家常菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們好吃嘴的胃口了，很多年輕人都希望在外面吃一些鮮香麻辣的食物，不但好吃，同時(shí)也溝通了朋友之間的感情，可謂是一舉兩得，現(xiàn)如今肥?；疱亼?yīng)該算是非常流行的一種吃法，那么火鍋肥牛汁的做法是什么呢?下面請(qǐng)讓我給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹吧!
火鍋是用熱傳導(dǎo)的方式，使火鍋中的湯汁一直處于沸騰狀態(tài)，食者可以一邊燙一邊吃。因?yàn)樗鶢C的食物原料離開(kāi)湯汁的時(shí)間很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的熱度而且同味碟的味道巧妙結(jié)合，因此既熱又鮮，美味可口。火鍋的味碟即蘸料，有蒜泥汁、紅油汁、蠔油汁、腐乳汁等，但最受歡迎的還是沙茶醬和海鮮汁。
沙茶醬：炸干貝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金華火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小時(shí)，晾涼即可。
海鮮汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，廣東一品湯王600克，花雕酒500克，濃香型玉泉大曲酒500克，陽(yáng)江豆豉100克(剁細(xì))紅杭椒圈300克，蔥末150克,香菜100克，加水30千克，熬20-30分鐘即可。
(黑龍江省虎林市聚香圓酒店廚師長(zhǎng)：段英俊)海鮮汁
海鮮汁是大家涮肥牛、蝦滑等料常用的蘸料，我把我的調(diào)制方法與大家分享一下：
1、主要調(diào)料(以25千克海鮮汁為例)：
胡蘿卜、圓蔥各2千克.芹菜1千克，海米200克.小米辣或袋裝野山椒250克，海天生抽300克.龜甲萬(wàn)醬油、美極鮮味汁各400克，海天老抽150克，黃酒、蠔油、魚露各100克，辣鮮露150克，雞粉80克。
2、湯料的熬制：
取一不銹鋼鍋，放入水25千克、胡蘿卜、圓蔥、芹菜、海米，用大火燒開(kāi)，改用小火熬制30分鐘，至香味濃厚時(shí)關(guān)火，過(guò)濾再次加入開(kāi)水讓其保持25千克的重量(以便調(diào)味)放入泡小米辣或袋裝野山椒切成的末，大火燒沸5分鐘即可。
3、湯料調(diào)制：
等上面熬好的湯冷至60℃時(shí)，調(diào)入美極鮮味汁、海天生抽、龜甲萬(wàn)醬油、海天老抽、黃酒、魚露、辣鮮露、雞粉、蠔油用力攪拌均勻即可。
以上我為大家詳細(xì)介紹的就是火鍋肥牛汁的做法，希望那些非常喜歡牛肥牛火鍋的好吃嘴在看到過(guò)后，能夠及時(shí)的糾正以往自己的一些錯(cuò)誤做法，多運(yùn)用一些科學(xué)的方法來(lái)調(diào)理我們的食材。當(dāng)然我還要說(shuō)明一下，一般的肥?；疱伇容^容易上火，因此希望大家在吃了過(guò)后能夠及時(shí)地喝喝茶，或者吃一些涼性食物。
隨著現(xiàn)在寒冷冬季的越來(lái)越臨近，很多好吃嘴都希望吃一些溫和暖身的食物來(lái)抵御嚴(yán)寒，而最近火鍋就是很多人的一個(gè)首要選擇了，特別是很多人喜歡吃肥?；疱仯坏芗皶r(shí)地驅(qū)趕嚴(yán)寒，還能品嘗美味，可謂是一舉兩得，但是火鍋肥牛蘸料怎么做，應(yīng)該是很多人所關(guān)心的問(wèn)題。那么火鍋肥牛蘸料的做法有哪些呢?
肥牛火鍋的做法，是有關(guān)火鍋的做法大全的相關(guān)信息，主要闡述肥?；疱伈牧希悍逝Ｈ?00克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿卜、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g 輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜(拍。希望通過(guò)閱讀這篇文章，您能夠有所收獲，以下是完整原文：
肥?；疱伈牧希悍逝Ｈ?00克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿卜、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g
輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜(拍破)15克，色拉油150克，白醋、香油、蒜泥、香菜末各適量。
肥?；疱伒淖龇ǎ?/p>
1.用香油、蒜泥、鹽、香菜末拌成蘸料，分裝入味碟。
2.鍋入油燒熱，下花椒稍炸，放料酒、白醋、蔥白炒香
3.鍋內(nèi)倒入奶湯燒幵，放胡椒粉、姜、鹽燒開(kāi).撇去浮沬，再燒約10分鐘，倒入火鍋中再次燒開(kāi)。吃時(shí)將各種原料放入底湯中燙熟，蘸上蘸料食用即可。
以上為大家介紹的就是火鍋肥牛蘸料的做法，希望那些好吃嘴在看到過(guò)后，能夠及時(shí)地按照里面的介紹配料好食材，同時(shí)在實(shí)踐中不斷地得到提高，當(dāng)然我還要強(qiáng)調(diào)一下，冬日吃太多的肥?；疱伻菀组L(zhǎng)胖，因此希望大家一定要控制好自己的嘴巴，最好多抽空到戶外進(jìn)行鍛煉，這樣才能保持身體健康。
在寒冷的冬季，吃火鍋是大家的最愛(ài)，如果再放上一些火鍋蘑菇醬味道會(huì)更鮮美?；疱伳⒐结u是一種常見(jiàn)食品，操作方法很簡(jiǎn)單，自己在家就可以做，需要的注意的是辣度要適中，不然就影響味道了。
一、火鍋蘑菇醬做法
主料：蘑菇500g，豬肉糜300g
輔料：油適量，料酒1勺，蠔油2勺，魚露幾滴，甜辣醬2勺
步驟：
1.蘑菇用淡鹽水泡洗凈。
2.蘑菇撈起后切成碎末。
3.準(zhǔn)備拌好的豬肉糜。
4.準(zhǔn)備甜辣醬。
5.準(zhǔn)備魚露和蠔油。
6.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱加入辣椒醬迅速劃開(kāi)。
7.倒入豬肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。
8.洗鍋重新倒油，油溫7分熱（油少一點(diǎn)）。
9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。
10.倒入豬肉糜，加入蠔油。
11.加入魚露翻炒均勻后熄火。
二、蘑菇的功效與作用
1、殺菌作用
蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來(lái)殺菌。
2、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
3、促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
4、藥用價(jià)值
蘑菇具有藥用價(jià)值，對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效?？茖W(xué)家希望能在蘑菇中提煉出有效成分，用于治療慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病。
5、減肥
蘑菇還是一種較好的減肥美容食品,可使身形輕盈苗條。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低，而蛋白質(zhì)的含量卻很高，因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。
6、解毒
蘑菇還有解毒作用，可幫助肝臟將各種有害物質(zhì)排出體外.
7、抗癌
蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖（一種香菇提取物）能提高人體的抑癌能力。
沙茶醬是南方人吃火鍋的絕好搭配，沙茶醬主要是自己搭配調(diào)制的一種調(diào)料，可以做蘸料吃，味道非常好，做沙茶醬很多人都不會(huì)做，其實(shí)正宗好吃的沙茶醬做法并不復(fù)雜，只是需要準(zhǔn)備多種食材，搭配一起讓每種食材的味道更好的發(fā)揮出來(lái)，那么，火鍋沙茶醬的做法是怎樣的呢？沙茶醬配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。材料沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇。潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于秘制醬燒肥牛粉絲的做法。
2.12鍋中燒水，水開(kāi)后放入粉絲汆燙
3.21汆燙好的粉絲撈出，過(guò)冷水
4.1另起鍋，放入少許油，燒熱后放入胡蘿卜絲
5.2另起鍋燒水，水開(kāi)后放入肥牛，變色后撈出，洗去浮沫
6.超軟之后盛出，鋪在盤中
7.鍋中重新倒入油，燒熱后加入少許蔥姜蒜粉
8.炒勻后放入肥牛片，翻炒均勻
9.粉絲切幾刀，放入鍋中，迅速炒勻
10.放入適量香辣醬，翻炒均勻即可
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道秘制醬燒肥牛粉絲色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
每當(dāng)?shù)搅思竟?jié)寒冷的冬季，火鍋就成了很多人都會(huì)選擇的東西，在寒冷的冬天吃到熱騰騰的火鍋是非常享受的事情，但是想要吃的美味醬汁是非常重要的一個(gè)因素，尤其是肥牛火鍋沒(méi)有了醬汁就好像失去了這種火鍋的靈魂，下面就介紹一下應(yīng)該如何調(diào)制。火鍋肥牛汁怎么調(diào)呢?
第一，火鍋肥牛汁怎么調(diào)呢?肥牛是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，是很美味的，肥牛是可以提供豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鋅，鈣，以及維生素，肥牛汁是提取肥牛身體的一種肥肉經(jīng)常加工制作的一種調(diào)味料，營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，而且是可以維持人體健康，肥牛汁主要是需要肥牛肉，辣椒，鹽，醋，醬油等等，把肥牛放進(jìn)鍋里煎炒，然后把調(diào)料放進(jìn)去，最后在燜煮一會(huì)就可以了，這樣起來(lái)的肥牛汁味道是很好，而且不會(huì)感覺(jué)油膩有味。
第二， 火鍋是用熱傳導(dǎo)的方式，使火鍋中的湯汁一直處于沸騰狀態(tài)，食者可以一邊燙一邊吃。因?yàn)樗鶢C的食物原料離開(kāi)湯汁的時(shí)間很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的熱度而且同味碟的味道巧妙結(jié)合，因此既熱又鮮，美味可口?；疱伒奈兜凑毫希兴饽嘀⒓t油汁、蠔油汁、腐乳汁等，但最受歡迎的還是沙茶醬和海鮮汁。
火鍋肥牛汁怎么調(diào)呢?沙茶醬：炸干貝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金華火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小時(shí)，晾涼即可。海鮮汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，廣東一品湯王600克，花雕酒500克，濃香型玉泉大曲酒500克，陽(yáng)江豆豉100克(剁細(xì))紅杭椒圈300克，蔥末150克，香菜100克，加水30千克，熬20-30分鐘即可。
肥?？梢宰龊芏嗖?，如火鍋、一般的炒菜，很多人喜歡把肥牛做成肥牛火鍋面，肥?；疱伱娴淖龇ㄊ呛芎?jiǎn)單的，人們只要選購(gòu)好材料，就可以在家里自己制作菜肴，多數(shù)人都知道吃，不能吃辣椒的火鍋面里也不能加辣椒，可以把面做好了后自己添加調(diào)料，能滿足多不同層次人群的口味，那么肥牛火鍋面的做法主要有哪些?
做法一
主料：
面粉適量、牛肉適量
輔料：
香菇適量、蘑菇適量、金針菇適量、白菜適量、韭菜適量、調(diào)料蔥適量
做法：
把調(diào)料放入白面里一起攪拌，加工出面條。
2.把各種蔬菜和原料一起煮開(kāi)，時(shí)間約幾小時(shí)左右。把肉湯用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，再放入調(diào)料重新燒開(kāi) 。
做法二
用料：
韓式泡菜、火鍋肥牛片、濃湯寶1塊(牛肉濃湯)、黃豆芽、金針菇、韓式辣醬1湯匙、蔥、蒜、火鍋面
做法：
1、鍋內(nèi)加入3碗水，煮開(kāi)后加入濃湯寶(牛肉濃湯)。
2、待湯塊融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至面條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關(guān)火盛入碗中。
3、熱湯面好吃的秘笈：熱湯面要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮面三道工序的操作是關(guān)鍵。
4、熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來(lái)香味四溢，熱湯面想不好吃都難。
5、配菜：熱湯面里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來(lái)分先后順序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時(shí)間太久。
6、煮面：面隨便選擇自己愛(ài)吃的種類。但要記住手搟面、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)至3-5分鐘。面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過(guò)久而不勁道。
肥?；疱伱娴淖龇ū姸?，其步驟也不復(fù)雜，大家可準(zhǔn)備好面、煮火鍋所使用的調(diào)料等，同時(shí)還能加入很多配菜，吃肥?；疱伱婺艹栽?，也可以添加辣椒類的食物。在選擇配菜的時(shí)候要注意食物相克，最好是配合肥牛食用的食物，才能發(fā)揮肥牛真正的作用，其營(yíng)養(yǎng)才會(huì)顯示出來(lái)，也會(huì)有更多的人喜歡吃。
現(xiàn)在牛肉已經(jīng)成為了大家最喜愛(ài)的食物之一，因?yàn)榕Ｈ鈱?duì)身體很有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。深受廣大朋友的喜愛(ài)，而且牛肉有很多種做法，比如炒牛肉，燉牛肉等。今天來(lái)為大家介紹的是洋蔥炒肥牛的做法。到底洋蔥炒肥牛應(yīng)該如何做呢?
做法
1. 洋蔥、青椒、紅椒切塊
2. 高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用
3. 煮鍋?zhàn)?，水開(kāi)后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火，攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥?/p>
4. 炒鍋?zhàn)?，小火油五成熱時(shí)放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒
5. 洋蔥半透明時(shí)放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可做法二
做法二
主料
火鍋肥牛片適量 洋蔥小半個(gè)
青椒小半個(gè)
輔料
1. 干辣椒7-10顆 花椒8顆
姜片3片 大蒜1瓣
八角1顆 生抽1大匙
耗油1大匙 糖少量
雞精少量 香油少量
豆瓣醬(可選)1小匙
步驟
1.洋蔥、青椒切段，姜、蒜切片。干辣椒掰開(kāi)來(lái)
2.鍋內(nèi)冷油，下姜蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味
3.下1小匙紅油豆瓣醬(可選)，小火炒一會(huì)，然后下青椒和洋蔥翻炒出香味，撈出備用
4.熱鍋，不用放油，下肥牛片，小火煸炒一下
5.等肉片都變色了，下事先炒好的蔬菜，放入生抽、耗油、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。或者~~~要是像我一樣想要重一點(diǎn)火鍋的味道，而剛好還有沒(méi)倒掉的火鍋湯，舀1匙火鍋湯當(dāng)調(diào)料加進(jìn)去炒菜吧~很香的說(shuō)
6.臨出鍋前淋少許香油，增加香味，再翻炒兩下即可
小貼士
1.肥牛很容易熟，炒肥牛的時(shí)候不用放油，而為了避免無(wú)油粘鍋，鍋?zhàn)右獰脡驘?/p>
2.花椒、香油是為了提香，不用放多喲
3.要是像我一樣想要火鍋的味道，而剛好還有沒(méi)倒掉的火鍋湯，舀1匙火鍋湯當(dāng)調(diào)料加進(jìn)去炒菜吧~很香的說(shuō)
4.用這么多洋蔥是因?yàn)榧依锞瓦@貨，不好這口的完全可以替換成大蔥、蒜苗等等。。。就是要那個(gè)香嘛
烹飪小技巧
1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。
2、豉油調(diào)味、老抽調(diào)色，用量可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3、淀粉寧少勿多，否則湯汁過(guò)粘，淀粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。
4、口味重的可以在炒洋蔥的時(shí)候加少許鹽。
5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味 。
以上就是洋蔥炒肥牛的具體做法和指南，我們平時(shí)自己在家中就可以嘗試這么做，材料在超市中就可以買到，都是平時(shí)常見(jiàn)的幾種。我們也可以多留意此方面的內(nèi)容，這樣也可以提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
一般人對(duì)肥牛的認(rèn)識(shí)都是放下火鍋里吃，但是很多人不知道還有蔥爆肥牛，蔥爆肥牛也是以肥牛為主料，然后再添加一些蔥，蔥的作用是把肥牛的腥味去掉，但是保留了肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下蔥爆肥牛的做法，以后當(dāng)我們想換一換口味時(shí)就可以嘗試著做一做，蔥爆肥牛還有很多小技巧和小竅門一定要多加注意。
做法一：
牛肉適量
調(diào)料
蔥：適量干辣椒：適量醬油：適量香油：適量料酒：適量植物油：適量食鹽：適量
1鍋中油熱后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片
2肉片炒變色，倒入切成段的大蔥
3炒勻后，倒入醬油、料酒
4再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據(jù)口味加鹽調(diào)味
5肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會(huì)更好
做法二：
工具/原料
肥牛300克，大蔥1根，姜10克，干辣椒4個(gè)料酒，蒸魚豉油（或生抽），鹽適量
步驟/方法
1冷凍的肥牛片提前取出化開(kāi)，姜切片。干辣椒洗凈擦干水。
2大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開(kāi)
3鍋中加入比平時(shí)炒菜要多的油，燒熱后加入蔥綠的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續(xù)翻炒。酌情加入適量鹽
6等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。
注意事項(xiàng)
切忌按照上述步驟操作，不論成功與否，歡迎評(píng)論。
功效
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。
以上介紹了蔥爆肥牛的做法，我們可以看出，好吃的食物做法不一定很難，但是生活中我們卻很少不知道蔥爆肥牛，原因在于很多人不了解蔥爆肥牛，既然現(xiàn)在已經(jīng)知道了，那么就可以自己在家里做一做。另外在肥牛的選擇上，一定要選擇完整的，你要選擇已經(jīng)捏碎了的肥牛。
飄香肥牛是一種美食制作方法，也是比較出名的美食，這樣的美食在生活中很多人都喜歡吃這樣的肥牛，但是在制作肥牛上很多人都不會(huì)，因?yàn)檫@個(gè)肥牛制作起來(lái)確實(shí)是比較麻煩的，洗肥牛也會(huì)比較麻煩，而肥牛還會(huì)有很嚴(yán)重的腥味，如果不及時(shí)去除這個(gè)腥味的話，那么吃起來(lái)就很不好吃，那么這個(gè)飄香肥牛是怎么做的?
不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化，從一方面來(lái)說(shuō)只要是添加了對(duì)身體有利的食物，那么食用這些食物做出來(lái)菜是會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以掌握做法很關(guān)鍵，那么肥牛的做法有哪些呢?
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鮮牛腿肉，食鹽，生粉，雞蛋清
做法
牛肉的腌制與蔬菜準(zhǔn)備過(guò)程：
1.買回來(lái)的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時(shí)左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個(gè)，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發(fā)，撕成小朵。 6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。7.自發(fā)黃豆芽用清水洗凈。 8.生菜用清水洗凈，控干水分。
木桶肥牛的制作過(guò)程：
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。 2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生姜末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。 3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。 4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。
5.放入5粒干海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水，大火煮開(kāi)。 8.鍋里加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調(diào)味。 10.燒開(kāi)的水里放入準(zhǔn)備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗凈控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內(nèi)膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開(kāi)，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個(gè)放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過(guò)的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切細(xì)絲，香菜洗凈切段。 20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生姜絲煸出香味。 21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。
小訣竅
1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片，相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片，無(wú)論從吃相還是視覺(jué)上都是對(duì)大塊吃肉的享受。
2.腌制牛肉時(shí)除了雞蛋清，加入少量食用油，使油分子滲入到牛肉中，做出來(lái)的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據(jù)自己喜好而定，喜歡吃辣多放點(diǎn)，不喜歡就少放點(diǎn)。另外，豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有咸味，湯汁里不必再加食鹽，以免攝入食鹽過(guò)量。
4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，而是使湯汁回味，吃起來(lái)口感更香。
5.配菜可以根據(jù)自己的喜好自行選擇。
上面內(nèi)容中我們給大家介紹了這個(gè)飄香肥牛的做法之后大家就可以及時(shí)的根據(jù)自己的喜愛(ài)程度來(lái)選擇制作的方法，制作的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)白蘿卜，在制作這個(gè)飄香肥牛的時(shí)候一定要選擇上好的肥牛，這樣才會(huì)比較好吃，但是也不要太肥，這樣吃起來(lái)會(huì)很膩，而吃了之后也很容易發(fā)胖，所以說(shuō)必須要炒一下。
泡菜肥牛是一種非常美味的菜肴，贏得了很多人的芳心，成為很多人情有獨(dú)鐘的一種菜，很多人都想學(xué)習(xí)一下泡菜肥牛的做法，很多家庭主婦都想嘗試，為我們的丈夫和妻子做出來(lái)美味的菜肴，相信大家對(duì)此都一定非常感興趣，下面就讓我們一起來(lái)了解一下泡菜肥牛的做法有哪些的內(nèi)容吧。
做法一：
1.準(zhǔn)備主要材料取出肥牛片，不用解凍
2.倒出泡菜把肥牛片放開(kāi)水里燙一下
3.變色后即可撈出，瀝干水分備用,起油鍋，先放泡菜翻炒
4.然后放入肥牛片,起鍋前撒蔥花
5.泡菜肥牛完成
做法二：
1、豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開(kāi)水泡發(fā)，干辣椒剪成段去掉籽;
2、金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生;
3、將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4、鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5、加入3碗肉湯(或者開(kāi)水)，醬油、醋，燒沸;
6、放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋;
7、連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面;
8、鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出，剁碎撒在肥牛之上
9、油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
泡菜肥牛的做法有哪些值得我們每位家庭主婦朋友去學(xué)習(xí)，可以為我們周邊的朋友帶來(lái)更多的美味，而且這道菜也有很大的營(yíng)養(yǎng)，可以有效的補(bǔ)充，我們體內(nèi)缺乏的一系列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)我們自身的，免疫力抵抗力都是非常有幫助的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《火鍋肥牛醬的做法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法”專題。
