秘制醬燒肥牛粉絲的做法
長(zhǎng)壽養(yǎng)生之秘。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秘制醬燒肥牛粉絲的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于秘制醬燒肥牛粉絲的做法。
2.12鍋中燒水，水開后放入粉絲汆燙
3.21汆燙好的粉絲撈出，過冷水
4.1另起鍋，放入少許油，燒熱后放入胡蘿卜絲
5.2另起鍋燒水，水開后放入肥牛，變色后撈出，洗去浮沫
6.超軟之后盛出，鋪在盤中
7.鍋中重新倒入油，燒熱后加入少許蔥姜蒜粉
8.炒勻后放入肥牛片，翻炒均勻
9.粉絲切幾刀，放入鍋中，迅速炒勻
10.放入適量香辣醬，翻炒均勻即可
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道秘制醬燒肥牛粉絲色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)秘制醬排骨的做法吧。
2.21用開水焯排骨，去血污。
3.1蔥姜下油鍋爆香
4.2將焯過水的排骨洗凈備用。
5.放入準(zhǔn)備好的排骨
6.將排骨炸之微黃
7.1將調(diào)好的醬汁倒入炸好排骨的鍋中
8.2用番茄沙司，紅糖，老抽，生抽調(diào)汁備用
9.轉(zhuǎn)瓦罐煲，將之前準(zhǔn)備好的八大味+干辣椒（切碎）做成調(diào)料包放入砂鍋中，這時(shí)還要加紹興酒，紅方豆腐鹵，雞精，白糖。
10.煲制過程中要翻轉(zhuǎn)鍋底，不要糊底了。
11.過程中要看排骨散了沒有
12.這樣煲制2小時(shí)后大火收汁
13.好了，這樣就做好了哦~~~第一次發(fā)帖不到之處請(qǐng)見諒?。?！
秘制醬排骨的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
魚是每家每戶經(jīng)常吃到的食物，魚的種類有很多，做法也眾多，比如清蒸鱸魚、紅燒醬油魚、烤魚等。其中烤魚特別的講究，在做烤魚的時(shí)候，要加一些秘制烤魚醬，這種烤魚醬由各種調(diào)味品、蔥、姜、蒜，再加上一些精制鹽調(diào)制而成，使烤魚的味道更加的鮮美。下面給大家介紹一下秘制烤魚醬怎么做?
1、秘制烤魚醬配方;
孜然粉1250克，小茴香750克，桂皮0.2斤，香茅草0.2斤，白芷0.3斤。八角0.3斤。
豆瓣醬4000克.干圓泡椒2500克，干花椒500克，青花椒0.斤，香葉0.2斤，草果0.3斤去籽。
白蔻0.5斤，大蒜末2500克，姜末2000克，干辣椒2500克，以上所有香料打碎。
做法;鍋里起油8斤燒至6層熱下入姜末蒜末炒香，下入豆瓣醬.小火炒制10分鐘后加入香料熬制20分鐘即可
2、鱸魚洗凈，擦干水分，從頭下面開始切橫刀，直接到尾巴，然后加鹽、花雕酒腌制十分鐘以上，另外我來炒豆豉，做豉汁醬
豆豉、姜片、蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油、花雕酒、山茶油拌勻，姜片塞到魚肚子里面去
這次不同的是我做了復(fù)合醬料，加了徒弟她媽媽做的豆瓣醬，不會(huì)很咸，主要是增加復(fù)合醬料的香味，就這樣沒有搭配過的醬料就出現(xiàn)了，好了，鍋內(nèi)放油
抹上復(fù)合醬料，烤箱預(yù)熱，180°25分鐘，口感可以根據(jù)自己烤箱去調(diào)節(jié)，因?yàn)橹拔翌A(yù)熱是220°，在220°的時(shí)候我還烤了8分鐘才轉(zhuǎn)180°的，對(duì)于烤箱新手而言，溫度低一點(diǎn)總沒有錯(cuò)的。最后我用三種蔬菜青椒用醬料炒勻澆在烤好的魚上即可
3、烹飪技巧
醬料烤完，脆脆的，口感超級(jí)香
烤箱根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)控制，溫度可以由高到低，我也在摸索中
先煎是為了鎖住水分，更加的香
添加朋友媽媽做的豆瓣醬不會(huì)很咸，增加了豉汁的獨(dú)體香味
姜片要放到魚肚子里面去腥
煎之前需要腌制，用鹽，花雕酒
用橫刀的作用就是為了快速入味
用三種新鮮辣椒是為了增加蔬菜的口感，和香烤的魚相互襯托色彩和口感
很多人都比較喜歡吃青椒醬，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下飯的作用，有很好的開胃和促進(jìn)食欲的效果，青椒醬的做法也是比較多的，有些根據(jù)傳統(tǒng)秘方作出的青椒醬，不但味道好，他有很好的調(diào)理身體的作用。在做青椒醬的時(shí)候，可以選擇普通的青椒，也可以選擇辣味比較濃的尖椒。
秘制青椒醬
用料材料：線椒500g、植物油100g、蒜末1頭、花椒20粒、鹽1大勺、糖2大勺
做法
1. 這是線椒，洗凈，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2. 辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進(jìn)去干煸去水氣，知道辣椒皮略發(fā)蔫。
3. 辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最后放糖，超勻立刻關(guān)火。
4. 出鍋。裝入消毒風(fēng)干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下飯下面絕對(duì)“飯掃光”！
做法二
所需食材：牛肉400克、干黃醬一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一兩左右、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量
制作方法
1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個(gè)人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多余的水分煮掉，沖洗干凈后切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據(jù)個(gè)人對(duì)辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個(gè)干的紅辣椒；3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因?yàn)橄旅嬉糜妥鲀身?xiàng)工作）待油燒熱后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；4、用鍋中已經(jīng)燒熱的油澆在事先準(zhǔn)備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就準(zhǔn)備好了5、下面，鍋中剩余的油要發(fā)揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然后放牛肉丁繼續(xù)用中火炒，等到牛肉的干香味出來時(shí)，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續(xù)翻炒1分鐘左右；6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續(xù)大火炒，要不停的翻動(dòng)，以免糊鍋；7 、牛肉已經(jīng)7、8成熟時(shí)放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；8、為了使醬不至于太干，最后可以適量加入一些開水，攪勻后即可以盛出。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)秘制干燒魚的具體方法步驟。
2.另一面切交叉菱形
3.事先做好的紅燒肉：切成方片
4.香菇、冬筍、肥豬肉切小丁
5.蔥姜蒜切成末
6.所用辣醬
7.將淀粉加少量水泄成濃稠的濕淀粉，把切好的平魚均勻的裹上一層濕淀粉放在過里面炸至兩面金黃色
8.鍋中留少許底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬筍丁翻炒片刻-加入2羹匙辣醬炒出香味-下入蔥姜蒜末炒出香味-加入水2湯勺-按照比例加入糖醋料酒-開鍋后放入炸好的平魚和紅燒肉片-蓋蓋中大伙燉至湯汁將盡-出國(guó)前再淋入2羹匙黃酒即成
9.蓋蓋中大伙燉至湯汁將盡-出國(guó)前再淋入2羹匙黃酒即成
10.這是之前做的秘制干燒帶魚，順便附一張圖展現(xiàn)一下吧
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下秘制干燒魚
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下秘制干燒鉗魚的做法。
2.將魚塊上漿。面糊的調(diào)制方法：一茶匙料酒，少許鹽味精，一個(gè)雞全蛋，面粉適量，水適量（能包裹住魚塊為準(zhǔn)）
3.倒入一碗量的油，燒熟后冷卻至6成熱，倒入上漿的魚塊，小火炸至金黃
4.將炸制好的魚塊撈起。直到所有魚塊炸制完畢
5.待所有魚炸好后，鍋內(nèi)油留一半，將1步奏的香料以及蔥姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。這時(shí)加入兩勺醬油，3勺醋，一勺白糖。
6.倒入魚塊，加入沒過魚塊的開水或高湯。把水燒開后轉(zhuǎn)為中火。
7.中火收汁，加入鹽，味精，雞精調(diào)味
8.起鍋裝盤，淋上醬汁，撒蔥花。完成~~
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的秘制干燒鉗魚，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
花甲是比較常見的一種海鮮，花甲的吃法比較多，可以用來炒菜，味道非常的鮮美，也可以用花甲來做成秘制醬，花甲醬做出來味道比較咸，保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，也是比較好的一種調(diào)味品，花甲秘制醬的做法也是比較簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備適量的花甲，然后再準(zhǔn)備鹽，蠔油等一些其他的食材。
花甲秘制醬
用料：
花甲兩斤左右、姜，蒜適量、耗油適量、生抽適量、糖適量、生粉適量、水適量、辣豆豉適量
秘制醬料炒花甲的做法
把花甲帶回家之后用盆子養(yǎng)著，最好用超市里面養(yǎng)花甲的水，使其吐凈泥沙，時(shí)間應(yīng)兩小時(shí)以上。在吃之前換水把花甲的外殼用手洗凈。鍋里放水，待水開之后放入洗凈的花甲，用大湯勺攪拌，作用是濾掉泥沙。花甲張嘴以后撈出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。撈出備用。耗油普通湯勺一勺多一點(diǎn)即可，醬油要沒過耗油這樣味道足，淀粉不要加太多，糖視口味而定，在加一些水。攪！醬汁調(diào)配完畢！鍋中放油，油熱之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接著放入之前調(diào)好的醬汁翻炒使味道均勻，再悶一兩分鐘，出鍋~
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花甲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
豬大骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，豬大骨用來滋補(bǔ)身體效果是非常好的，豬大骨中蛋白質(zhì)的含量以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是鈣的含量是很高的，豬大骨在平時(shí)的做法也是很多的，比較常見的做法就是醬大骨，醬大骨的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面具體介紹醬大骨頭的簡(jiǎn)單做法。
醬大骨頭的簡(jiǎn)單做法
做法一
1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，這樣做的時(shí)候就不用焯了。
2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個(gè)小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡(jiǎn)單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對(duì)準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會(huì)應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時(shí)，中間需要換水?dāng)?shù)次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時(shí)。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料(大料、桂皮等)、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調(diào)料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。
5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點(diǎn)兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。
3、燉的時(shí)候也可以多加點(diǎn)湯，用來提取高湯。
4、大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀丁?/p>
? ?甜面醬相信很多家里面都有，而且也非常好買，可以說甜面醬是非常棒的調(diào)味品。甜面醬的味道是甜中帶咸，甚至取代了白糖和鹽在菜里面的效果，很多人都喜歡用甜面醬來炒菜。而甜面醬也不是只能在超市里面購(gòu)買，有興趣的朋友也可以自己制作甜面醬，下面就給大家說說秘制甜面醬的做法。
? ?食材
? ?主料白糖20g面粉40g
? ?輔料油適量鹽適量水適量味精適量老抽適量
? ?步驟
? ?1.準(zhǔn)備好原材料。
? ?2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
? ?3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
? ?5.鍋里倒入油。
? ?6.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
? ?7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
? ?8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
? ?9.按個(gè)人口味加入鹽。
? ?10.關(guān)火加入味精。
? ?11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? ?小貼士
? ?1.面糊一定要調(diào)的非常稀，否則一下鍋后會(huì)整體結(jié)塊，結(jié)塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。
? ?2.這個(gè)醬的味道，取決于用什么味道的老抽。
? ?3.醬里有結(jié)塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那么細(xì)滑。
? ?4.自己做的甜面醬，只要半小時(shí)就可以搞定，不需要發(fā)酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用來當(dāng)澆頭，或是煎餅卷大蔥里的蘸醬。
? ?很多人在家里自己秘制甜面醬的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的喜好決定白糖和鹽哦哦比例，這樣甜面醬還可以用來當(dāng)餅子或者饅頭里面的蘸醬。但是，如果家中有糖尿病患者，建議不要吃甜面醬，這樣很容易加重病情的。同時(shí)也要注意甜面醬的后期處理。
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