肥牛蓋飯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的肥牛蓋飯的做法有哪些，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
肥牛是營養(yǎng)非常豐富的牛肉，但與一般的牛肉也有明顯的區(qū)別，不懂牛肉的無法準確的判斷，但是到市場買肥牛時需謹慎的選擇。肥牛能做出很多可口的菜，也有做出簡單的蓋飯，比如肥牛蓋飯，此蓋飯的做法很簡單，當中可以加入很多有營養(yǎng)的配菜，適合一般人群食用，那么肥牛蓋飯的做法有哪些?
做法一
主料
金針菇：100g、肥牛片：30g、米飯：300g
輔料
玉米：適量、胡蘿卜：適量、西生菜：適量、味淋：適量、芝麻醬：50g、蒜瓣：10g
做法步驟
1. 用肥牛片卷金針菇 裹面粉煎三面至全熟。
2. 把味淋，醬油，芝麻，蒜瓣，清酒，麻將，木魚素用榨汁機打勻，用平底鍋大火加熱，然后淋在飯上。
3. 擺盤。
做法二
原料：
肥牛100克、洋蔥半個、檸檬半個、豆豉香辣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺。
2 做法：
1、清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。
2、肥牛變色后立刻撈出控干水分。
3、中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。
4、待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒。
5、擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻。
6、最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味。
做法三
主料：
肥牛片：300克、洋蔥：1個、紅辣椒：半個、綠辣椒：一個
輔料：
生抽：2湯匙、蠔油：3湯匙、白酒：1湯匙、白砂糖：1茶匙、鹽：3克
做法步驟：
1. 洋蔥、青紅辣椒洗凈切成絲，記住別切到手哦。
2. 將2湯匙生抽、3湯匙蠔油、1湯匙白酒、1茶匙白砂糖、3克鹽混合在一起制成調(diào)味汁，按這樣的量調(diào)出的汁會很好吃的。
3. 將肥牛片放入滾水中汆燙一下，撈出瀝干水分，待用，記住肥牛片易熟，汆燙時間不宜長啊。
4. 燒熱炒鍋中的油，放入洋蔥絲炒香，加入青紅辣椒絲。
5. 然后加入焯好的肥牛肉翻炒均勻，倒入混合好的調(diào)味汁略炒片刻，盛出澆在白米飯上即可。
肥牛蓋飯的做法是先把飯做好，再制作肥牛的菜肴，把菜做好后直接盛到飯上就可以食用了，也可以混合米飯一起炒，就做成了肥牛炒飯。經(jīng)常吃肥牛蓋飯的人的都知道，肥牛的營養(yǎng)很多，但價格也會很貴，很多餐館會把牛肉當成肥牛做飯，其口感會受到影響，我們在吃肥牛蓋飯的時候可到正規(guī)的店里食用。
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吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對健康是越來越重視了，許多人開始逐漸學(xué)習(xí)自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，超敵美味的肥牛蓋飯的做法很簡單，而且經(jīng)常吃對身體健康也是有很好的補益作用的。
2、胡蘿卜用沸水焯熟，水中記得放一點油和鹽。
3、西蘭花和菜花也用沸水焯熟。
4、肥牛用沸水燙一下即撈出。
5、鍋中做油，姜絲煸香，倒入圓蔥絲炒出香味。
6、放入肥牛，淋入料酒和其它調(diào)料翻炒。
7、如果想要汁多些，可以加入適量熱水，煮到肥牛片全熟后即可關(guān)火出鍋。
8、盛好米飯，將煮好的洋蔥肥牛和湯汁一起澆上、再搭配西蘭花、菜花和胡蘿卜即可食用。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，超敵美味的肥牛蓋飯的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
吃過蓋飯的人很多，蓋飯其實也就是我們很多地方說的蓋澆飯，這個是一個意思，蓋飯的做法有很多種，并且口味也有很多，蓋飯有紅燒肉蓋飯，回鍋肉蓋飯，番茄雞蛋蓋飯，同時也有茄子蓋飯，茄子的做法就多了，可以紅燒，可以清炒，總之炒好來做蓋飯就行了，下面我們來看看這個茄子蓋飯的做法有哪些。
做法一
1.食材準備好，肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁，蔥切片備用。
2.鍋里放油放入蔥花熗鍋，把切好的肉丁倒入鍋中翻炒。
3.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味。
4.加入少許水把菜煮一下，這樣會有一些湯汁。
5.湯汁收的差不多的時候，倒入水淀粉。
6.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了。
小貼士
1. 紫茄子要比綠茄子更有營養(yǎng)一些，紫色蔬菜富含花青素，對眼睛很有好處，應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2. 燒茄子前，把茄子先用鹽腌一下，將茄子腌過后滲出的水分擠掉，再用油燒制，這樣做省油又不膩口。
3. 肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下，炒出來會比較嫩。
4. 飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過油炸，自家做還是清淡為宜，采取煎炒的方式比較好。
做法二
1、把茄子洗凈切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子
? ?【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調(diào)味料A料：豆瓣醬1大匙B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙C料：香油小半匙
? ?【作法】
1.材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
? ?【小秘訣】茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。 蓋在飯上就做成了!
注意事項：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
一定要注意了，蓋飯主要是炒的菜要好吃，其實這個蓋飯的做法就是直接將菜炒好了之后直接蓋在飯上面，如果自己會炒茄子的話，那么做這個茄子蓋飯是很簡單的，也可以發(fā)揮自己的想象，如果學(xué)會的話就可以做其他的蓋飯，如豬肝蓋飯，青椒肉絲蓋飯等等，如果自己現(xiàn)在饑餓的話就趕緊試試吧。
鹵肉蓋飯是很多人的最愛，但是除了我們直接在外面可以吃得到之外，事實上自己在家也是可以動手制作完成的，而且美味的鹵肉蓋飯，其實制作方法也可以變得非常的方便簡單，不信可以看看下面的做法介紹。
一、臺灣鹵肉飯的做法
1.洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用
2.香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟
3.五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水
4.撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻
7.將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色
8.填入適量高湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關(guān)火即可
10.燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用
二、烹飪技巧
1、五花肉一定要選帶皮的，有皮才好吃，試試就知道啦；
2、煎炸元蔥的時候開中火，最好看著點，我邊炸邊準備別的材料，結(jié)果有的炸糊了；
3、五花肉也可以不切成小丁，不過個人覺得還是切小點好，易熟還入味，適合我這樣下班后做飯的職場媽媽，節(jié)省時間；
4、香菇可以不放，我是為了讓小子別光吃肉，元蔥不可以省哦，全靠這個提味呢；
5、湯汁不要收太干，有點汁水拌飯更好吃；
6、雞蛋可以換成鵪鶉蛋；
7、 最后加鹽調(diào)味即可，我沒有放，因為家人口味淡，老抽生抽的咸味夠了，所以就沒再放鹽，喜歡味重的適當加。
飄香肥牛是一種美食制作方法，也是比較出名的美食，這樣的美食在生活中很多人都喜歡吃這樣的肥牛，但是在制作肥牛上很多人都不會，因為這個肥牛制作起來確實是比較麻煩的，洗肥牛也會比較麻煩，而肥牛還會有很嚴重的腥味，如果不及時去除這個腥味的話，那么吃起來就很不好吃，那么這個飄香肥牛是怎么做的?
不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它們的營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化，從一方面來說只要是添加了對身體有利的食物，那么食用這些食物做出來菜是會增加營養(yǎng)價值。所以掌握做法很關(guān)鍵，那么肥牛的做法有哪些呢?
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鮮牛腿肉，食鹽，生粉，雞蛋清
做法
牛肉的腌制與蔬菜準備過程：
1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個，用筷子朝一個方向攪拌，使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發(fā)，撕成小朵。 6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。7.自發(fā)黃豆芽用清水洗凈。 8.生菜用清水洗凈，控干水分。
木桶肥牛的制作過程：
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。 2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生姜末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。 3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。 4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。
5.放入5粒干海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水，大火煮開。 8.鍋里加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調(diào)味。 10.燒開的水里放入準備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗凈控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內(nèi)膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切細絲，香菜洗凈切段。 20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生姜絲煸出香味。 21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。
小訣竅
1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片，相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片，無論從吃相還是視覺上都是對大塊吃肉的享受。
2.腌制牛肉時除了雞蛋清，加入少量食用油，使油分子滲入到牛肉中，做出來的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據(jù)自己喜好而定，喜歡吃辣多放點，不喜歡就少放點。另外，豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有咸味，湯汁里不必再加食鹽，以免攝入食鹽過量。
4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，而是使湯汁回味，吃起來口感更香。
5.配菜可以根據(jù)自己的喜好自行選擇。
上面內(nèi)容中我們給大家介紹了這個飄香肥牛的做法之后大家就可以及時的根據(jù)自己的喜愛程度來選擇制作的方法，制作的時候里面還可以加點白蘿卜，在制作這個飄香肥牛的時候一定要選擇上好的肥牛，這樣才會比較好吃，但是也不要太肥，這樣吃起來會很膩，而吃了之后也很容易發(fā)胖，所以說必須要炒一下。
泡菜肥牛是一種非常美味的菜肴，贏得了很多人的芳心，成為很多人情有獨鐘的一種菜，很多人都想學(xué)習(xí)一下泡菜肥牛的做法，很多家庭主婦都想嘗試，為我們的丈夫和妻子做出來美味的菜肴，相信大家對此都一定非常感興趣，下面就讓我們一起來了解一下泡菜肥牛的做法有哪些的內(nèi)容吧。
做法一：
1.準備主要材料取出肥牛片，不用解凍
2.倒出泡菜把肥牛片放開水里燙一下
3.變色后即可撈出，瀝干水分備用,起油鍋，先放泡菜翻炒
4.然后放入肥牛片,起鍋前撒蔥花
5.泡菜肥牛完成
做法二：
1、豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發(fā)，干辣椒剪成段去掉籽;
2、金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生;
3、將金針菇鋪在一個深盤底部待用;
4、鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5、加入3碗肉湯(或者開水)，醬油、醋，燒沸;
6、放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋;
7、連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面;
8、鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出，剁碎撒在肥牛之上
9、油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
泡菜肥牛的做法有哪些值得我們每位家庭主婦朋友去學(xué)習(xí)，可以為我們周邊的朋友帶來更多的美味，而且這道菜也有很大的營養(yǎng)，可以有效的補充，我們體內(nèi)缺乏的一系列營養(yǎng)物質(zhì)，對于增強我們自身的，免疫力抵抗力都是非常有幫助的。
一般人對肥牛的認識都是放下火鍋里吃，但是很多人不知道還有蔥爆肥牛，蔥爆肥牛也是以肥牛為主料，然后再添加一些蔥，蔥的作用是把肥牛的腥味去掉，但是保留了肥牛的營養(yǎng)價值，接下來讓我們一起來看一下蔥爆肥牛的做法，以后當我們想換一換口味時就可以嘗試著做一做，蔥爆肥牛還有很多小技巧和小竅門一定要多加注意。
做法一：
牛肉適量
調(diào)料
蔥：適量干辣椒：適量醬油：適量香油：適量料酒：適量植物油：適量食鹽：適量
1鍋中油熱后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片
2肉片炒變色，倒入切成段的大蔥
3炒勻后，倒入醬油、料酒
4再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據(jù)口味加鹽調(diào)味
5肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好
做法二：
工具/原料
肥牛300克，大蔥1根，姜10克，干辣椒4個料酒，蒸魚豉油（或生抽），鹽適量
步驟/方法
1冷凍的肥牛片提前取出化開，姜切片。干辣椒洗凈擦干水。
2大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開
3鍋中加入比平時炒菜要多的油，燒熱后加入蔥綠的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續(xù)翻炒。酌情加入適量鹽
6等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。
注意事項
切忌按照上述步驟操作，不論成功與否，歡迎評論。
功效
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。
肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。
以上介紹了蔥爆肥牛的做法，我們可以看出，好吃的食物做法不一定很難，但是生活中我們卻很少不知道蔥爆肥牛，原因在于很多人不了解蔥爆肥牛，既然現(xiàn)在已經(jīng)知道了，那么就可以自己在家里做一做。另外在肥牛的選擇上，一定要選擇完整的，你要選擇已經(jīng)捏碎了的肥牛。
水煮肥牛是一道非常受歡迎的家常菜，上次家里吃了火鍋，今天整理冰箱的時候，發(fā)現(xiàn)里面還有一盒多的肥牛，想著不能浪費食材，而且在這寒冷的冬季，吃水煮的才能夠味，因為水煮夠香辣，能夠給自己帶來一些溫暖。于是就自己開始動手做菜肴。水煮肥牛的做法非常簡單，而且味道是相當不錯哦。
食材：
肥牛卷，粉絲，金針菇，紅椒，青花椒，大紅袍花椒，辣椒面，油，鹽，白酒，蔬菜味精，老抽，清水，花椒粉，蔥，姜，蒜，芹菜，豆豉醬，香菜。
做法：
一、先將金針菇開水中汆一下。撈出。
二、粉絲用開水泡一下。備用。蔥姜蒜芹菜洗凈切好，備用。
三、熱鍋倒油，放入紅椒和花椒。
四、炸出香味后撈出，備用。
五、將蔥姜蒜放進油鍋炒出香味后，放入豆豉醬。
六、炒出紅油，倒進清水，調(diào)味：放入鹽、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉。
七、先將芹菜和粉絲放進鍋內(nèi)。
八、煮開后，放入肥牛卷。
九、再將炸出的紅椒和花椒放進鍋內(nèi)，大火煮開。
十、牛肉卷變色后，用筷子滑散，倒進放金針菇的大碗里。
十一、熱鍋倒油。
十二、將花椒粉和辣椒粉放進碗內(nèi)。
十三、油燒熱之后，澆在辣椒面上，香味一出，即可。
水煮牛肉的做法非常的簡單，看著上面的步驟是不是覺得很實用啊。香辣的水煮牛肉其實不一定要去餐館中去吃的，我們可以學(xué)會怎么去做這道菜，在自己的家里去做，這樣既安全也衛(wèi)生。在吃這道菜的時候，我們可以多準備一些青菜和一些水果茶，這樣可以清熱去火。
不知道我們大家對于日式肥牛的做法有哪些的
7、連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面;
8、鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出，剁碎撒在肥牛之上
9、油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
做法二：
步驟一：準備好肥牛片4兩、泡菜2兩，還可以準備少許韭菜、青紅辣椒、蔥姜等。
步驟二：油鍋燒熱后，先將蔥姜末、蔥末和青紅辣椒等一起下鍋翻炒。
步驟三：待配料爆香后，倒入泡菜和肥牛片一起炒，炒的過程中迅速加入糖、老抽少許。
步驟四：臨出鍋時放入韭菜段，再加入少許水淀粉即可出盤。三、蘿卜炒肥牛 別看這個菜簡單，但要做得好吃并非簡單，要做到蘿卜甘甜味美,牛肉嫩滑鮮香.....做法：白蘿卜切片，熱鍋，下姜，爆炒牛肉，加生抽，少許糖、鹽，倒入白蘿卜片，翻炒，加一點點水，蓋蓋子燜熟蘿卜,再加一點鹽,雞精,起鍋。
相信大家現(xiàn)在對于日式肥牛的做法的問題已經(jīng)要了一個更為清晰的認識，大家不妨運用以上的方法去嘗試一番，我相信大家做出來的日式肥牛，一定會非常美味，我們的家庭主婦媽媽們可以為我們的丈夫和孩子做一做知道美味的食物。
蓋飯一般在外面的小餐館里吃，蓋飯的做法有很多種，只要能炒的菜都可以做成蓋飯，主要的原理就是先做好菜裝入盤里，再盛上米飯即可，土豆牛肉蓋飯是我們喜歡吃的一種蓋飯，價格也很便宜，味道也非常好。因此喜歡吃的人可以自己學(xué)著做菜，那么土豆牛肉蓋飯的做法有哪些呢?下面來講解土豆牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準備一點豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在咖喱上。
做法二
材料：
米飯1碗、番茄2個、牛里脊肉100克、雞蛋1個、蔥小半根、姜片3-4片、鹽1-4小匙、料酒2小匙(分兩次放，一次1小匙)、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、醬油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉適量、香油適量
做法：
1. 把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用。
2. 牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。
3. 鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少許香油即可出鍋。吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
土豆牛肉蓋飯的做法是大家必須掌握的知識，掌握了制作技巧后才能做出美味的食物，當然開始學(xué)做的時候會出現(xiàn)問題，只要多做幾次就會得到改善，同時我們做土豆牛肉蓋飯的時候要注意衛(wèi)生，對牛肉的選擇也非常重要，一道好吃的菜或是蓋飯，都需要新鮮的材料，更要選擇好適當?shù)淖袅稀?/p>
肉末茄子蓋飯是很容易吃得到的，尤其是在外面的時候，很多人對這一道食物比較情有獨鐘，而實際上肉末茄子蓋飯，你也可以完成的，因此不妨看看以下的肉末茄子蓋飯的步驟。
1、做肉末茄子。
燴肉末：鍋里放適量的油，倒入肉末，不斷翻炒，先后加酒、醬油、生姜末、蔥花、一點點水，燒開后加鹽、少許糖。熄火后加雞精等調(diào)味，盛起備用。
炒茄子：茄子洗凈、切成小丁備用。
開油鍋，放極少的油，茄子在鍋里不停地翻炒，直至茄子全部軟了、體積縮小了，才倒入燴好的肉糜，使茄子能夠吸收肉糜里的汁水。最后調(diào)味，盛起備用。
2、做蓋澆飯。
蓋澆飯的重要成分還是飯，所以，必須現(xiàn)做一鍋新鮮飯，松軟不硬、熱氣騰騰。盛一盤飯，把肉末茄子加在上面，實在是種享受啊。
1、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
2、鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后。
3、倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花，臭美一下。
3、小貼士
茄子是個廢油的家伙~挑茄子也是個技術(shù)活，但將茄子切丁，就算是挑到了老茄子也還能將就吃。
砂鍋蓋飯的制作方法，應(yīng)該注意了解正確的步驟以及技巧，而且對于火候的掌握也是很重要的，尤其是在健康飲食問題上，如果能夠自己動手制作這些美食，自然是再好不過的啦。
1、米：水=1:1.5泡20分鐘以上（不是必須，但是泡了會更好）大火蒸到水差不多干，也就是米已經(jīng)有一部分露出水面，但一圈還有水（水比較多）的樣子。轉(zhuǎn)小火。
2、一般也就是做煲仔飯的時候要碼肉的那一步。小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少（這個實在不會量化）。進入最重要的一步。猛加大火，讓水分快速收干。
3、做煲仔飯的話，可以在這一步沿著鍋邊倒油。眼見著出氣量變大就對了。等到出氣量在變小的時候關(guān)火（或者小火再來個1兩分鐘，隨意）。
4、小貼士
一般做飯，都覺得大火容易糊，所以會走入小火慢煒的誤區(qū)。
砂鍋不是炒菜的鐵鍋，它受熱比較均勻，因此用小火反倒讓整鍋飯都同時受熱，所以水分蒸發(fā)的慢，鍋底容易糊。
反倒是加一把大火，水分迅速蒸發(fā)，這樣米飯蒸出來的口感更好。
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