竹筍雞火鍋做法是怎樣的
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的竹筍雞火鍋做法是怎樣的，歡迎您參考，希望對您有所助益！
火鍋都是許多人喜歡一種食用方式，但是在我們的日常生活中火鍋不管是在家里還是在餐館中都受人歡迎。火鍋的種類有很多，大致可以分為清湯和重口味的川味火鍋，今天我們就來給大家介紹一款自制的營養(yǎng)健康的養(yǎng)生火鍋——竹筍雞火鍋。竹筍是一年四季都會有的食材，雞肉和竹筍對于人的健康有著很大的幫助。我最喜歡在冬天的時候吃火鍋了，竹筍雞火鍋的做法很簡單，下面我們就來具體看一看。
主料：農家雞一只
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調料：自制火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最后加小茴香，（注：加小茴香后時間不能太長，不然會糊鍋）然后把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜后加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。雖然隨著社會的發(fā)展，火鍋在我們的生活中隨處可加，不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋，但是中醫(yī)卻認為，火鍋最佳的食用時間是夏季，因為一它不僅能夠刺激人們的食欲，打開人們的胃口，而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣，保護人的健康。
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雞湯的營養(yǎng)成分是很高的，雞湯對于任何人都很食用，對于孕婦來說，能夠有效的恢復產后的身體狀況，對于小孩來說，能夠促進孩子的健康成長，但是唯一不足的是雞湯很膩味，很多的人都不能夠喝很多，但是要想稍微緩解膩味的話，我們可以在雞湯里面搭配竹筍，做出來的效果就很不一樣了，具體的內容，下面來看看文章做介紹：
竹筍雞湯的做法是怎樣的
1. 買活的草母雞，請攤主處理后拿回家清洗干凈，然后切成小塊待用
2. 竹筍去殼洗凈切滾刀塊
3. 干香菇泡發(fā)洗凈待用
4. 把雞塊放入湯鍋中，加入水，燒開
5. 撇浮沫，加料酒，加姜片、蔥結
6. 再燒開，如還有浮沫，再撇去，加入竹筍塊、火腿肉片、香菇
7. 轉小火燜燒約一個半小時
8. 加適量鹽、極少量味精調料即可
竹筍雞湯的做法事項
1、一定要用活殺的草母雞，不能用冷凍雞。
2、雞湯本身就很鮮，加了火腿肉和竹筍就更鮮美了。
3、最近竹筍比較多，價錢也比較便宜，而且竹筍的季節(jié)性很強，現在不妨多吃一些。
4、多喝湯對身體有好處，因為湯有利于人體的吸收和消化。特別對女人而言，更應該多喝湯，可以養(yǎng)顏哦。
5、文文喜歡喝雞湯，這碗是我盛來下午給她當點心喝的。
6、做湯其實很方便，沒有什么技術含量。只要用料好、時間足，一鍋好湯很輕易就能做成。
通過文章的介紹，相信很多的人對竹筍雞湯的做法是怎樣的都有了一定的了解了，我們都知道，竹筍的功效有很多，去除膩味就是主要的一種功效，對于膩味的主食品我們可以放點竹筍，是能夠有效的緩解膩味的效果。
我家的小公主比較喜歡吃雞肉，所以我們都是想著怎么樣讓小公主吃的更健康。上次帶著小公主回老家，我們老家那里生長著許多的竹筍，老爸看著小公主回去很高興，就去山里挖了幾根竹筍燉了一鍋美味的竹筍雞湯，那鮮美的滋味不僅讓小公主吃的開心，也讓我們吃的很歡快?；氐郊液?，小公主總想著這道菜，早上在市場上看到有竹筍賣，然后買了一些回來，那么你知道竹筍雞湯的做法大全是怎么樣的嗎？
做法一：
主料：竹筍適量、雞肉適量
輔料：生姜適量、香葉適量、花椒適量
調料：鹽適量
步驟/方法
1.竹筍備用。
2.配料備用。
3.竹筍去老皮，切片焯水。
4.雞肉切塊。
5.焯水備用。
6.砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。
7.小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
8.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
做法二：
主料：放養(yǎng)草母雞半只、竹筍二只、火腿肉五六片、干香菇五六朵
輔料：酒、鹽、味精、姜片、蔥結
做法：
1.買活的草母雞，請攤主處理后拿回家清洗干凈，然后切成小塊待用；
2.竹筍去殼洗凈切滾刀塊；
3.干香菇泡發(fā)洗凈待用；
4.把雞塊放入湯鍋中，加入水，燒開；
5.撇浮沫，加料酒，加姜片、蔥結；
6.再燒開，如還有浮沫，再撇去，加入竹筍塊、火腿肉片、香菇；
7.轉小火燜燒約一個半小時；
8.加適量鹽、極少量味精調料即可。
以上就是我請教過來的竹筍雞湯的做法大全，希望我請教的這一些對于你制作這道菜肴的時候也有很好的幫助。我們都知道竹筍和雞肉都是非常鮮美的食材。因此把雞肉和竹筍放在一起燉煮的時候，竹筍吸收了雞肉的脂肪，雞肉融入了竹筍的清香，讓這道菜肴更加的味美。也讓我家的小公主吃的非常的開心。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到健康的重要性，所以很多人都會從飲食上開始進行調節(jié)，很多養(yǎng)生學家都知道經常吃些清淡的食物能讓我們的身體變得更加的健康，其中蘆筍就是比較常見的一種美食，無論在西餐還是中餐中都比較受歡迎，并且還有很好的降血壓血脂等效果，其中蘆筍雞蛋就是一道常見家常菜，下面一起了解下蘆筍雞蛋的做法是怎樣的。
蘆筍雞蛋的做法是怎樣的
主料
蘆筍 (適量) 雞蛋 (適量) 肉絲 (適量)
1 ? 1蘆筍擇干凈。
2 ? 2用沸水焯一下。
3 ? 3鍋中放油，先把肉絲煸炒至變色，再加入蘆筍和雞蛋，最后加入一點醬油調色，關火加鹽。
營養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化?，F代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯
合理的搭配好日常飲食不經能讓我們填飽肚子，同時也能讓我們的身體更加的健康，上面就是蘆筍雞蛋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時可以按照上面的方法在家進行制作，并且蘆筍雞蛋可以說是老少皆宜的食物，對于很多愛美的女性來說還是很好的減肥食物。
竹筍和任何一種肉類都相宜，這種純天然的、純野生的大自然美味，天生帶著一種令人不能抗拒的清香，大大的緩解了肉類的油膩，讓美味更顯得清爽。雞肉的營養(yǎng)排在肉禽類的第一位，其營養(yǎng)自不必說，配以竹筍燉煮成湯，湯鮮美清爽，肉香嫩可口，竹筍脆嫩中帶著雞肉香，真是好吃極了！
原料：
雞半只、春筍、生姜、鹽、料酒、枸杞。
竹筍雞湯的做法
1、雞半只備用。
2、竹筍切滾刀塊，焯水備用。
3、雞肉剁大塊焯水。
4、沖洗干凈備用
5、氽好的雞肉，竹筍，料酒，生姜和適量的水，一起倒入快鍋內。（可以先燉一會雞肉，再加竹筍。）
6、上蒸汽后燉25分鐘左右。（快鍋有壓力功能，燉食物效率很高。）
5、氽好的雞肉，竹筍，料酒，生姜和適量的水，一起倒入快鍋內。（可以先燉一會雞肉，再加竹筍。）
6、上蒸汽后燉25分鐘左右。（快鍋有壓力功能，燉食物效率很高。）
小貼士
1、一定要用活殺的草母雞，不能用冷凍雞。
2、多喝湯對身體有好處，因為湯有利于人體的吸收和消化。特別對女人而言，更應該多喝湯，可以養(yǎng)顏。
每個蔬菜也是跟人們一樣的，有年輕一些的有細嫩一些的。竹筍這個蔬菜就是這樣的，其中就有細竹筍，相對于長的大一些的竹筍做出來的菜，細竹筍做出來的也是很可口的。所以下面就去給大家詳細的介紹一道關于細竹筍的做法的內容，大家學會了之后可以在家里嘗試自己做一下，肯定別有一番滋味。
1.細筍炒肉片食材-肉片。
2.細筍炒肉片食材細筍片。
3.勻上勁后滴入少許油拌勻備用。
4.炒鍋熱鍋涼油油溫微熱放入花椒炸香撈出，放入肉片滑散。
5.沒有多余的水分時候放入小米椒、姜絲和蔥花炒香。
6.放入醬油翻炒均勻。
7.放入筍絲翻炒(筍絲要是口感好可以過油或者焯水)。
8.然后加入食鹽和糖、味精翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、 肉片要漿一下才會嫩滑，如果你愛吃不是特嫩的，可以只放鹽攪拌在放一點油也可以的。
2、 筍焯水或者過油快速炒味道比較好吃一些。
3、 醬油的話炒菜用特級醬油或者淡醬油比較好吃一些。
4、 辣椒放點比較提味，更好吃一些，不過你不吃辣的話可以不放。
5、 放糖是為了提鮮，我一般用糖代替雞精什么的。你可以不放。
竹筍營養(yǎng)分析：
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
看過上文中關于細竹筍的做法是怎樣的介紹后，也是明白了其實并不是很難做的。只要掌握好基本的步驟和方式方法其實還是有很多的人學會的。竹筍這個蔬菜的營養(yǎng)價值也是很高的，有著好多的作用，不明白的人也能從上文介紹的內容了解到的。
竹筍是生活中的常見食物，但是也有的人能吃竹筍出現過中毒的現象，這種情況一般和使用方法有著密切聯系。竹筍中含有非常豐富的營養(yǎng)價值，對人們的身體也有很多好處。生活中關于竹筍的吃法有很多，竹筍燉雞湯也是其中一種，這時候也有很多人會比較擔心竹筍雞湯會中毒嗎？
1.竹筍無毒
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
2.做法
土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。材料準備：將干香菇放在水里浸泡軟后去蒂頭，竹筍洗凈切成一小塊備用。翻炒準備：鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。
3.營養(yǎng)
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，因此，竹筍可以降低人體內多余的脂肪，消痰化瘀滯，并且能治療高血壓、高血脂、高血糖癥，另外，對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。一般來說，竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿卜素的含量高一倍多，胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，然而胡蘿卜素過量會使人中毒，所以，不能食用竹筍過量，避免吃竹筍中毒。
?竹筍一直是大家飯桌上常吃的菜類，筍分類很多，有水筍，腌筍等等。而南竹筍是大家常吃的一種。竹筍具有很好的營養(yǎng)價值，比如能幫助胃消化，利于補氣補血，滋陰補腎等功效。大家平時多吃竹筍對身體是有益處的。竹筍的做法也是多種多樣的，常見的幾種也就是炒或者煮，那南竹筍的做法是怎樣的？ 大家一起來了解一下。
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
豬肉：補腎、滋陰、益氣
菜譜做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
?南竹筍的做法上面已經給大家具體地介紹了，大家可以適當參考。竹筍的做法還有很多，大家可以多多嘗試不同的做法，加入的配料除了肉還可以是其他自己愛吃的食材，只要搭配合理健康就可以。大家在制作竹筍時要記住一些小技巧和方法，這樣味道更好。
?竹筍在眾多蔬菜中全是一種營養(yǎng)價值較高的食物，比如含有豐富的維生素和稀有元素，對大家的健康都是特別有益處的。竹筍的種類也多種多樣，比如有新鮮的竹筍，還有干的筍干，各種竹筍味道有所差異，制作方法也不盡相同。青竹筍也是竹筍的一種，味道鮮美，肉質鮮嫩，那青竹筍的做法又是怎樣的呢？
竹筍的種類很多，常見的多是楠竹筍。竹筍又根據季節(jié)分為春筍和冬筍。還根據加工方法分為鮮筍、干筍和玉蘭片等。不同種類的筍的做法和味道是不相同的。
竹筍的做法不勝枚舉，現僅舉數例。
春筍冬菇湯 ?
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 ?
做法： ?
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 ?
2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 ?
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 ?
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 ?
雞味春筍條 ?
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 ?
做法： ?
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀； ?
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； ?
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； ?
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； ?
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
?青竹筍的做法在上面的已經給大家基本介紹了，做法當然不會只是這些，大家可以根據自己的口味變換做法。青竹筍營養(yǎng)價值高，在烹飪過程中要注意不能做得太老，否則影響口感，破壞營養(yǎng)。大家可以參考上面幾種做法，試著做一些青竹筍的菜式，多加練習。
竹筍的做法有很多，不僅能夠爆炒，同時還能夠紅燒，在味道上也是很有特色的，我國大多數的人都很喜歡吃筍，味道相當的鮮美，雖然竹筍主要生長在南方，但是現在交通的發(fā)達，各個地方的人都能夠吃到新鮮的竹筍，紅燒竹筍的做法也有很多，在功效上也是有多種的，對于想減肥的人來說，可以多吃竹筍。
紅燒竹筍的做法是怎樣的
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
紅燒竹筍的注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
通過文章的介紹，相信很多的人對紅燒竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，紅燒竹筍也是很有特色的一種菜肴，同時還有很多的功效，還能夠有效的幫助人們進行減肥，最主要的是該種菜肴不好出現膩味，對于胃口不好的人可以食用。
竹筍是很多人都喜歡吃的食物，不僅美味對人們的身體健康也有極大的好處，竹筍的做法有很多，多數人喜歡吃酸竹筍，能夠有效的幫助人們促消化，雖然很喜歡吃，但是做法是很多人都不知道的，如果自己知道做的話，不僅能夠隨時能夠吃到，而且相對來說要衛(wèi)生很多，下面來看文章做介紹：
泡竹筍的做法是怎樣的
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
通過文章的介紹，相信很多的人對泡竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，泡竹筍也是有一定的技巧的，不按照常規(guī)做的話，是做不出相應的口味的，還浪費材料，根據以上推薦的做法來做的話，一定能夠做出美味的竹筍的。
燒雞本身就是一種很受到大家歡迎的菜，對于竹筍燒雞大家還是不太了解的。這個時候可能那些吃過的人還是會說其實是一種很好的美食的，只是苦于自己的不會制作。不過對于那些吃貨，比如說我自己就是這樣一個吃貨，還是會想問下關于竹筍燒雞的做法具體是怎樣，也好自己動手做出來吃。
1.雞洗凈 瀝水 斬塊。
2.竹筍沸水 切滾刀塊。
3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。
4.下雞塊炒至變色。
5.加竹筍。
6.倒黃酒 老抽炒開。
7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鐘。
8.加鹽 糖 雞精炒開收汁。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
【備注】：中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用?！『瘫究浦駚喛浦参锟嘀?、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【參考】：含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。
【用途】：用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾?！惫史茄a益之物。
幾種偏方
涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調味食。
本方專取竹筍滑大腸之功?？捎糜诖竽c有熱，便結難通。
3.爆炒竹筍
原料：鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調味。
用法：佐餐食用。
功效：清熱、消痰、鎮(zhèn)靜。適用于小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便秘的人尤為適合
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
竹筍本身就是一個營養(yǎng)價值很高的蔬菜，所以說對于竹筍燒雞還是會有很多的人想知道它的做法的?，F在看過上文中的內容后也應該是有了很大的認識了，做法其實也不是很難得，慢慢的熟練的話，口味什么的都會達到自己的標準的。
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