南竹筍的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供南竹筍的做法是怎樣的，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?竹筍一直是大家飯桌上常吃的菜類，筍分類很多，有水筍，腌筍等等。而南竹筍是大家常吃的一種。竹筍具有很好的營養(yǎng)價值，比如能幫助胃消化，利于補氣補血，滋陰補腎等功效。大家平時多吃竹筍對身體是有益處的。竹筍的做法也是多種多樣的，常見的幾種也就是炒或者煮，那南竹筍的做法是怎樣的？ 大家一起來了解一下。
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
豬肉：補腎、滋陰、益氣
菜譜做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
?南竹筍的做法上面已經(jīng)給大家具體地介紹了，大家可以適當參考。竹筍的做法還有很多，大家可以多多嘗試不同的做法，加入的配料除了肉還可以是其他自己愛吃的食材，只要搭配合理健康就可以。大家在制作竹筍時要記住一些小技巧和方法，這樣味道更好。
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在空閑的時間里，很多的人都喜歡做自己喜歡吃的菜肴，所謂自己動手豐衣足食，還很衛(wèi)生，最主要的是有很大的成就感，竹筍雞是現(xiàn)在很多的人都喜歡吃的一種菜肴，這種菜不僅美味，同時對人們的身體健康上還是有一定幫助的，但是在做法上一定要按照要求來進行，下面來看文章做介紹：
竹筍雞的做法是怎樣的
作為一道極富風(fēng)味的菜肴，上桌依始并不會引來過多的關(guān)注，隨著不斷的加熱，其中獨特的干香氣息便會發(fā)散出來，慢慢得愈演愈烈。熱量標注：此菜熱量為566千卡/人 材料春筍干200g，母雞1只，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙（5g），郫縣豆瓣醬3湯匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1湯匙（15g），醬油2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
做法母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
鍋中放適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
鍋中調(diào)入少許雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘。
最后出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
小訣竅干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹調(diào)時，調(diào)入的雞湯不宜過多，最后將湯水收干后，才能把其中的干香氣息充分揮發(fā)出來。春筍干在大超市、農(nóng)貿(mào)市場干貨區(qū)可買到密封或散裝成品。購買散裝品時選擇手感干燥、顏色淺黃、沒有霉點、聞起來沒有異味為最好。也可選用常見的筍干來制作，但用熱水泡軟后需要用刀片成小片，以便食用。
通過文章的介紹，相信很多的人對竹筍雞的做法是怎樣的都有了一定的了解了，現(xiàn)在有很多的人都會關(guān)注這種菜，做這種菜是很有講究的，主要是講究材料上的搭配，搭配好的話才能夠做出自己滿意的口味出來。
?竹筍在眾多蔬菜中全是一種營養(yǎng)價值較高的食物，比如含有豐富的維生素和稀有元素，對大家的健康都是特別有益處的。竹筍的種類也多種多樣，比如有新鮮的竹筍，還有干的筍干，各種竹筍味道有所差異，制作方法也不盡相同。青竹筍也是竹筍的一種，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，那青竹筍的做法又是怎樣的呢？
竹筍的種類很多，常見的多是楠竹筍。竹筍又根據(jù)季節(jié)分為春筍和冬筍。還根據(jù)加工方法分為鮮筍、干筍和玉蘭片等。不同種類的筍的做法和味道是不相同的。
竹筍的做法不勝枚舉，現(xiàn)僅舉數(shù)例。
春筍冬菇湯 ?
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 ?
做法： ?
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 ?
2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 ?
3、取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 ?
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 ?
雞味春筍條 ?
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 ?
做法： ?
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀； ?
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； ?
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； ?
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； ?
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
?青竹筍的做法在上面的已經(jīng)給大家基本介紹了，做法當然不會只是這些，大家可以根據(jù)自己的口味變換做法。青竹筍營養(yǎng)價值高，在烹飪過程中要注意不能做得太老，否則影響口感，破壞營養(yǎng)。大家可以參考上面幾種做法，試著做一些青竹筍的菜式，多加練習(xí)。
竹筍的做法有很多，不僅能夠爆炒，同時還能夠紅燒，在味道上也是很有特色的，我國大多數(shù)的人都很喜歡吃筍，味道相當?shù)孽r美，雖然竹筍主要生長在南方，但是現(xiàn)在交通的發(fā)達，各個地方的人都能夠吃到新鮮的竹筍，紅燒竹筍的做法也有很多，在功效上也是有多種的，對于想減肥的人來說，可以多吃竹筍。
紅燒竹筍的做法是怎樣的
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
紅燒竹筍的注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
通過文章的介紹，相信很多的人對紅燒竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，紅燒竹筍也是很有特色的一種菜肴，同時還有很多的功效，還能夠有效的幫助人們進行減肥，最主要的是該種菜肴不好出現(xiàn)膩味，對于胃口不好的人可以食用。
竹筍是很多人都喜歡吃的食物，不僅美味對人們的身體健康也有極大的好處，竹筍的做法有很多，多數(shù)人喜歡吃酸竹筍，能夠有效的幫助人們促消化，雖然很喜歡吃，但是做法是很多人都不知道的，如果自己知道做的話，不僅能夠隨時能夠吃到，而且相對來說要衛(wèi)生很多，下面來看文章做介紹：
泡竹筍的做法是怎樣的
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風(fēng)味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
通過文章的介紹，相信很多的人對泡竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，泡竹筍也是有一定的技巧的，不按照常規(guī)做的話，是做不出相應(yīng)的口味的，還浪費材料，根據(jù)以上推薦的做法來做的話，一定能夠做出美味的竹筍的。
火鍋都是許多人喜歡一種食用方式，但是在我們的日常生活中火鍋不管是在家里還是在餐館中都受人歡迎?；疱伒姆N類有很多，大致可以分為清湯和重口味的川味火鍋，今天我們就來給大家介紹一款自制的營養(yǎng)健康的養(yǎng)生火鍋——竹筍雞火鍋。竹筍是一年四季都會有的食材，雞肉和竹筍對于人的健康有著很大的幫助。我最喜歡在冬天的時候吃火鍋了，竹筍雞火鍋的做法很簡單，下面我們就來具體看一看。
主料：農(nóng)家雞一只
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調(diào)料：自制火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最后加小茴香，（注：加小茴香后時間不能太長，不然會糊鍋）然后把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜后加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。雖然隨著社會的發(fā)展，火鍋在我們的生活中隨處可加，不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋，但是中醫(yī)卻認為，火鍋最佳的食用時間是夏季，因為一它不僅能夠刺激人們的食欲，打開人們的胃口，而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣，保護人的健康。
燒雞本身就是一種很受到大家歡迎的菜，對于竹筍燒雞大家還是不太了解的。這個時候可能那些吃過的人還是會說其實是一種很好的美食的，只是苦于自己的不會制作。不過對于那些吃貨，比如說我自己就是這樣一個吃貨，還是會想問下關(guān)于竹筍燒雞的做法具體是怎樣，也好自己動手做出來吃。
1.雞洗凈 瀝水 斬塊。
2.竹筍沸水 切滾刀塊。
3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。
4.下雞塊炒至變色。
5.加竹筍。
6.倒黃酒 老抽炒開。
7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鐘。
8.加鹽 糖 雞精炒開收汁。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
【備注】：中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。 禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【參考】：含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。
【用途】：用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾?！惫史茄a益之物。
幾種偏方
涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。
本方專取竹筍滑大腸之功?？捎糜诖竽c有熱，便結(jié)難通。
3.爆炒竹筍
原料：鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味。
用法：佐餐食用。
功效：清熱、消痰、鎮(zhèn)靜。適用于小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
竹筍本身就是一個營養(yǎng)價值很高的蔬菜，所以說對于竹筍燒雞還是會有很多的人想知道它的做法的。現(xiàn)在看過上文中的內(nèi)容后也應(yīng)該是有了很大的認識了，做法其實也不是很難得，慢慢的熟練的話，口味什么的都會達到自己的標準的。
竹筍是一種很好的蔬菜，但是只是在春季的時候才會有這個竹筍出現(xiàn)在菜市場。其中這個蔬菜也是家家戶戶都會在家常菜中做到的食材，只是一種食材就有很多的種做法。其中最簡單的就是涼拌竹筍絲，很多的人不知道是怎么個做法，所以下面就了解下這道菜的做法，希望大家都能夠?qū)W會這道簡單的美食。
1.萵筍削皮，切片準備
2.然后切絲
3.把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右
4.撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用
5.蒜切沫，紅辣椒切細絲備用
6.把準備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽(鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會影響萵筍的脆度)，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻.
食物功用
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
涼拌竹筍絲的做法是怎樣的，上文中都給大家說的很清楚了。其實了解很清楚后會覺得并不是很難，涼拌的有些時候反而會比炒出來的竹筍菜口感更好的，更好的保持了竹筍的原汁原味，同時也給大家說了一下竹筍這個食材有哪些食療功效。
? ?牛肉是蛋白纖維很多的一種肉類，還含有其他豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來有嚼勁，味道十分鮮美。而竹筍因季節(jié)的變換，有分春筍和冬筍兩種，兩種筍都味道十分鮮嫩爽口。那么今天推薦大家一道十分美味而有營養(yǎng)的菜肴，那就是紅燒牛肉竹筍。這道菜主要材料是牛肉和竹筍，那么下面我們就來看看紅燒牛肉竹筍的做法吧。
材料：
牛肉、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、白糖、鹽、陳皮
冬筍紅燒牛肉的做法 ?
1.牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下
2.鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干
3.牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味
4.將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮
5.中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可
小貼士
冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類搭配
如果季節(jié)適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當然也可以購買保鮮裝的
? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于紅燒牛肉竹筍的做法的做法了，這道做法不難，大家主要注意一些細節(jié)便好。喜歡八角和辣椒的朋友，可以在炒牛肉的時候加入，味道會更加鮮美濃香。這道菜不僅營養(yǎng)豐富而且味道也是特別美味的，所以各位朋友趕緊來學(xué)做這道菜吧。
不論是什么蔬菜都是可以單獨的炒出來一個菜的，什么土豆和青菜都是一樣。對于竹筍這個蔬菜也是一樣的，很多的人現(xiàn)在比較喜愛偏素食，這樣既有保持蔬菜的安全和原汁原味，更加的可口。所以就有人想問下素炒竹筍的做法是怎樣的?那么我們就一起來看一下素炒竹筍的做法，希望大家在家可以嘗試自己做一下。
1.準備好食材：竹筍(這是在超市買的，已經(jīng)是切絲的，被燒開水汆水過的，如果你買的是生竹筍，自己切絲清洗，燒開水，放進去汆水一會，煮熟后，瀝干，備用即可。)
2.清洗竹筍
3.熱鍋后倒油
4.油熱后倒入竹筍
5.翻炒
6.兩分鐘后加入鹽
7.炒幾下，加入一些開水
8.炒幾下，加入醬油
9.蓋住鍋蓋一分鐘
10.開蓋翻炒
11.關(guān)火
12.調(diào)入味精，翻炒幾下，即可出鍋。
營養(yǎng)價值
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
適用人群
一般人群均可食用。
1、肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合;
2、患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
關(guān)于素炒竹筍的做法是怎樣的，在上文中給大家介紹了。如果你是比較喜歡吃綠色蔬菜的就可以好好的學(xué)下，做法都不是很難的。同時口味各個方面都還是不錯的，另外也給大家很詳細的介紹了一下關(guān)于竹筍有哪些營養(yǎng)價值，對于身體的幫助還是比較大的。
雞湯的營養(yǎng)成分是很高的，雞湯對于任何人都很食用，對于孕婦來說，能夠有效的恢復(fù)產(chǎn)后的身體狀況，對于小孩來說，能夠促進孩子的健康成長，但是唯一不足的是雞湯很膩味，很多的人都不能夠喝很多，但是要想稍微緩解膩味的話，我們可以在雞湯里面搭配竹筍，做出來的效果就很不一樣了，具體的內(nèi)容，下面來看看文章做介紹：
竹筍雞湯的做法是怎樣的
1. 買活的草母雞，請攤主處理后拿回家清洗干凈，然后切成小塊待用
2. 竹筍去殼洗凈切滾刀塊
3. 干香菇泡發(fā)洗凈待用
4. 把雞塊放入湯鍋中，加入水，燒開
5. 撇浮沫，加料酒，加姜片、蔥結(jié)
6. 再燒開，如還有浮沫，再撇去，加入竹筍塊、火腿肉片、香菇
7. 轉(zhuǎn)小火燜燒約一個半小時
8. 加適量鹽、極少量味精調(diào)料即可
竹筍雞湯的做法事項
1、一定要用活殺的草母雞，不能用冷凍雞。
2、雞湯本身就很鮮，加了火腿肉和竹筍就更鮮美了。
3、最近竹筍比較多，價錢也比較便宜，而且竹筍的季節(jié)性很強，現(xiàn)在不妨多吃一些。
4、多喝湯對身體有好處，因為湯有利于人體的吸收和消化。特別對女人而言，更應(yīng)該多喝湯，可以養(yǎng)顏哦。
5、文文喜歡喝雞湯，這碗是我盛來下午給她當點心喝的。
6、做湯其實很方便，沒有什么技術(shù)含量。只要用料好、時間足，一鍋好湯很輕易就能做成。
通過文章的介紹，相信很多的人對竹筍雞湯的做法是怎樣的都有了一定的了解了，我們都知道，竹筍的功效有很多，去除膩味就是主要的一種功效，對于膩味的主食品我們可以放點竹筍，是能夠有效的緩解膩味的效果。
? ? ? ?竹筍鮮嫩清爽，而臘肉甘香多油，這兩種食材搭配在一起，剛好相宜，既不會過于清淡也不會過于油膩。而竹筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有排毒的功效，適合很多朋友食用。那么下面就給大家介紹一下臘肉燒竹筍的做法，這臘肉燒竹筍主要食材是臘肉和竹筍，做法簡單，下面就來看看怎么做吧。
?材料：咸肉 豬肉 竹筍 食鹽 味精 蔥 姜 料酒
?
臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
?2大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
?3中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
?4炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
?筍因為多是粗纖維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
?印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于臘肉燒竹筍的做法了，這道菜做法簡單，而且十分美味有營養(yǎng)。膽固醇高或宿便的朋友多吃竹筍非常有益處。食材上選擇肥瘦相間的臘肉最為合適，而竹筍則選擇鮮嫩的春筍或冬筍都可以，希望大家喜歡這道菜。
吃多了油膩的食物，很多的人都喜歡吃一些不膩味的食物來進行食用，長期的吃油膩的食物，不僅不能夠促進消化，還會逐漸的導(dǎo)致人們出現(xiàn)肥胖，竹筍是很多的人都知道的一種菜肴，最主要的特色就在于不膩味，有一種吃了還想吃的感覺，關(guān)于竹筍的做法也有很多，具體的，還是來看看文章做的相關(guān)介紹：
新鮮竹筍炒肉的做法是怎樣的
鮮汁春筍
配料：嫩春筍尖500克，干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕淀粉皆適量。
制法：把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出后控油。炒鍋里留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用濕淀粉勾芡，盛到盤里即可。
說明：健脾消食、益氣減肥、祛脂降壓；對高血壓病、高血脂癥、脂肪肝、糖尿病均有療效。
竹筍的常見吃法有：
（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調(diào)入白糖或細鹽少許即成。
（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。
（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。
（4）鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒（個人感覺黃酒比料酒好），把之前處理好的春筍片，青紅椒片與黑木耳入鍋，稍加點鹽翻炒一會就可出鍋了。
通過文章的介紹，相信很多的人對新鮮竹筍炒肉的做法是怎樣的都有了一定的了解了，竹筍的味道很鮮美，做法上也很簡單，不同的做法會體現(xiàn)出不同的風(fēng)格，多吃竹筍的話對人們的身體健康上還有一定的幫助。
泡椒雞爪是我們?nèi)粘５拿朗?，除了泡椒雞爪還有泡椒竹筍，同是一種可口的美食，吃一次還想吃下次，泡椒雞爪，泡椒竹筍，還有泡椒木耳都是比較耐人尋味的美食，比起來爽口開胃，喝啤酒的時候來點泡椒竹筍，真是一大享受，竹筍的營養(yǎng)價值高，美膚的同時還減肥，下面我們來了解泡椒小竹筍的做法是怎樣的。
一.泡椒小竹筍做法1
泡椒竹筍自己做，色澤鮮艷，味美衛(wèi)生，夏天可以開胃。
1.食材
竹筍 (500g)，泡椒 (150g)，泡椒水 (50g)，大蒜4瓣，京蔥半截，，生姜少許，小紅辣椒3個，花椒湯少許，白酒少許，白糖少許，食鹽少許，白醋少許，涼開水1碗。
2.制作方法
01.竹筍洗干凈，切片，放入沸水中，并且加入一小調(diào)羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出，瀝水。
02.把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生姜切成小片。
03.把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。
04.把攪勻后的泡椒竹筍放入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用。
二.泡椒小竹筍做法2
1.食材
鮮竹筍（或者白干筍）、泡椒。 配料： 鹽、糖、油、八角、水、鹵料包。
2.制作做法
01.煮泡椒水：鍋里加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼；
02.竹筍洗凈，切成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝干；
03.將瀝干水的竹筍放入晾涼的泡椒水里，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
三.泡椒小竹筍做法3
1.食材
竹筍300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
2.制作方法
01.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
02.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
03.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；
04.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
四.小貼士
1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。
2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。
3、做好的泡椒竹筍可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干凈筷子夾出即可。
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