大湯黃魚的做法有哪些
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“大湯黃魚的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們平時見到的黃魚做法不是紅燒就是紅燜的，還有油炸的黃魚，但是要將最有營養(yǎng)的做法還是用黃魚來熬湯，黃魚熬湯里面的湯都含有黃魚的營養(yǎng)成分，黃魚熬湯里面也可以添加各種各樣的素菜，這樣湯會更加的鮮美，我們很多人都喜歡在里面加西紅柿，豆腐什么的，其實自己喜歡什么都可以加的，下面我們來看看這個大湯黃魚的做法。
品名：雪菜黃魚湯
材料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分
2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出
5、黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒
6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可
原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯(可以不用)、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分;
2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用;
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油;
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
5、黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒;
6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘，至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮);
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘;
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽;
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
11.黃魚下巴剪斷 掰開肚皮 不要掰的太開 保持魚的完整 去掉魚鰓 魚腸 清晰干凈
(留取魚肝和魚腸上的魚油)
22.西紅柿切大片 (選西紅柿 要選有酸味的西紅柿 不要太熟透的)
33.姜大片 蔥白切段 蔥葉切碎
44.鍋底擦干 放魚油 小火融化
55.放姜片 蔥白 炸一下
66.鍋里放水 加鹽 放入黃魚 (小火慢燉)
77.待魚湯燉的變白 加入西紅柿 在燉一會兒
88.起鍋 放少許雞精。。美味鮮嫩的魚湯 就出鍋了
小貼士
鍋內(nèi)加開水，魚湯會呈現(xiàn)濃濃的乳白色。
煮魚湯 稍煎下再加入滾出來的湯更鮮美
大湯黃魚的做法就這樣成了，大湯黃魚的做法每種都不同，這個方便我們不會的人學會更多的做法，而大湯黃魚加上更多的食材營養(yǎng)更豐富，這個只有想不到，沒有我們做不到的，里面還可以添加一些比較有營養(yǎng)的蔬菜，還可以在湯里面加上肉，做華肉也可以，美味又營養(yǎng)，是我們大家都喜歡的美食。
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黃魚西紅柿湯，其實制作方法是比較簡單的，因為主要的食材原料就是黃魚以及西紅柿，這些食材大家在生活當中都可以拿的到，那么下面我們就來了解一下它的制作方法。
一、做法：
番茄黃魚 原料：黃魚1條，西紅柿1個(約160克)。 調(diào)料：食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。
1.凈黃魚兩側用花刀劃開，放少許精鹽、料酒、醬油、腌漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。
2.將腌漬好的黃魚放入微波容器內(nèi)，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。
3.出爐將魚翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。
二、 點評：
吃魚有季節(jié)性，臨近產(chǎn)卵期的魚體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產(chǎn)卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。
?番茄就是西紅柿，我想這一定是每一個都知道的事，我們都知道番茄當中富含有豐富的維生素，長期食用的話，對人的身體有著極大的好處，黃魚當中更是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，黃魚和番茄放在一起燉湯營養(yǎng)會更加豐富，那么該如何做黃魚番茄湯呢？我們一起來學習一下吧。
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?做法一
?1.土豆一個、番茄一個、小黃花魚3條、姜片
?2.番茄土豆下鍋炒一炒，加入適量的水
?3.加入水煮滾
?4.煎黃花魚
?5.煎好的黃花魚放入湯中一起煮,
?6.下鹽調(diào)味即可
?做法二
?1.新鮮黃魚剖好洗干凈備用。將蔥、姜、花椒洗凈，蔥切成段、姜切成片備用。
?2.將黃魚肚中倒入些白醋和料酒，再灑一些鹽，腌制10分鐘。 ?
?3.這是腌制好的黃魚。這是黃魚肚中的魚油。將魚油放入鍋內(nèi)融化，放入姜片、花椒炸一下
?4.放入適量清水，將腌好的黃魚放入水中，加少許鹽調(diào)味，小火慢慢煮湯煮到變?nèi)榘咨珪r放入切好的西紅柿，小火煮5分鐘。
?5.最后放入蔥段，再煮2~3分鐘就好了。
?上文為我們詳細的介紹了兩種黃魚番茄湯的做法，我相信大家再看了上面的內(nèi)容以后一定知道該如何去做黃魚番茄湯了，大家不妨自己動手做做看哦，這么富含營養(yǎng)的湯可以經(jīng)常做給家人喝。
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日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做雪菜大湯黃魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.1黃魚去鱗、腮和內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚身的水分
3.2生姜切片，香蔥打結
4.12用干淀粉灑在魚身表面，用手抹勻
5.21冬筍切絲，雪里蕻洗凈切末并用水沖洗2遍擠干水分
6.1另起油鍋，把雪里蕻和冬筍翻炒幾分鐘
7.2鍋燒熱，放入油燒至7成熱，放入黃魚煎至兩面金黃
8.盛出裝入盤中
9.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炒出香味
10.再放入煎好的黃魚
11.鍋內(nèi)加黃酒和適量開水大火燒開
12.加蓋燉煮10分鐘
13.再放入煸炒過的雪里蕻和冬筍
14.大火再煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可盛出，最后撒入香蔥末、紅椒圈即可
要想做好雪菜大湯黃魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
黃魚豆腐湯滋補價值是很高的，因為黃魚的營養(yǎng)功效大家應該都有關注，豆腐雖然是常見普通的食物，但是卻也有利于身體的營養(yǎng)補充，將這兩種食物搭配可以起到美白養(yǎng)血豐胸的作用，對于改善腎陰不足也有很好的效果。
做法一
黃魚1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
1.黃魚剖好，洗凈，抹干魚身上水份；豆腐切方塊；生姜切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生姜片，略煎三分鐘左右；此時加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓，洗凈;
2、鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟;
3、加入豆腐，再燉10分鐘;
4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。
雪萊大湯黃魚這種食物的制作方法是比較簡單的，你們只要在生活中準備好雪萊和黃魚這兩種藥材，然后在對于黃魚進行處理，你們就可以在生活中制作出美味的食物了。雪萊大湯黃魚這種食物是比較美味的，你們可以在生活中多為你們的家人制作一些，這樣對于你們補充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。
雪萊大黃魚如果我們學會它的制作方法，這對于我們在生活中食用雪萊大黃魚是有很大的幫助的，所以我們建議大家在生活中應該要對雪萊大湯黃魚的制作方法好好的學習一下，以及了解它的營養(yǎng)價值。
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波漢族名菜。具有補虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質(zhì)結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。
制作材料
主料：大黃魚(750克)。
輔料：冬筍(50克) 腌雪里紅(100克)。
調(diào)料：黃酒(15克) 姜(10克)小蔥(20克) 鹽(5克)味精(1克) 豬油(煉制)(40克)。
制作工藝
1、將黃魚剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身的兩側面各剞幾條細紋刀花;
2、將雪里蕻菜梗切成細粒;
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜;
4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結，改為中火燜燒8 分鐘;
5、燒至見魚眼珠呈白色，魚肩略脫時，揀去蔥結，加入精鹽，放進筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸;
6、當鹵汁呈乳白色時，添加味精，將魚和湯同時盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
對于文章介紹的雪萊大湯黃魚這種食物，我們在生活中適當?shù)某砸恍┦遣诲e的，所以我們建議大家在一天的中餐或者晚餐可以為你們的家人制作一份雪萊大湯黃魚，這樣對于你們?yōu)榧胰颂峁┮环萁】档臓I養(yǎng)食譜是有很大幫助的。
糖醋黃魚是上海和江蘇兩地非常著名的一道菜肴的，這道菜肴制作以后就會感覺到色香味俱全的，特別是顏色呈現(xiàn)出誘人的金紅色的，而且味道是非常香脆的，并且還帶有一點點的甜酸的感覺的，非常好吃的一道菜的，那么到底應該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
原料
黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
制作過程
①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發(fā)焦時即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
做法二：
食譜原料
新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作方法
1、將黃魚
去鱗，開膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內(nèi)。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。
上文就是詳細的介紹了糖醋黃魚的做法有哪些的，而且黃魚是含有一些非常豐富的蛋白質(zhì)，和維生素的，人們吃了以后對于自己的身體是非常好的，是一種十分高級的補品的，而且無論是老少都可以去吃的。
中國的特色菜有很多，而黃魚的做法也已經(jīng)被列為了美食中，黃魚以后黃魚卷，黃魚卷做出來的美食更好看，但是營養(yǎng)跟黃魚之前的營養(yǎng)是沒有任何區(qū)別的，黃魚卷做美食的時候可以用煎炸的方式，也可以用燉煮的方式，總之你會做的話不管做什么美食都是可以的， 黃魚卷都是很好吃的， 下面我們來看看各種黃魚卷的做法。
1.小黃魚清洗干凈，取背脊肉2片
2.魚肉用料酒、胡椒、鹽、姜腌制一會(我還加了點雞蛋清)
3.豆腐皮潤潮后去邊筋,修切成長方形。每2張腐皮相交疊層攤平,取魚肉,放豆腐皮的一端，再放一根香蔥
4.卷成松緊適宜的圓筒狀,卷合處蘸以清水粘接
5.照此法共制5卷,每卷再切成長3.5厘米的段
6.炒鍋置中火上,下菜油至五成熱時,將腐皮卷段放入油鍋,手勺不斷翻動,炸至黃亮松脆
7.用漏勺撈出，用吸油紙吸去油,裝盤
小貼士
黃魚取2片背脊肉后，剩下部分不能浪費。我用魚骨熬了高湯
因為刀工有限，所以在取背脊肉時，沒有取干凈，我又用刀刮了一點黃魚魚蓉下來，包了黃魚小餛飩,超鮮。
做法二
主料： 黃魚450克，豆腐皮6張。
輔料：
A：蔥末2大匙，姜末1匙，鹽1匙，酒1大匙，麻油半匙;
B：生粉3大匙，水1大匙;
C：胡椒鹽1.5大匙，色拉油1.5杯。
黃魚肉250克，蛋清1湯匙，蔥粒l湯匙，豬油1湯匙，姜汁1/2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6張，酒1茶匙，胡椒粉少許，花椒鹽1茶匙。
2制作
編輯
①將黃魚切成粗絲，加入蔥、姜及鹽、酒、胡椒粉、蛋清、豬油與生粉拌勻。
②豆腐衣每張切成兩半，每半張中放入魚肉1湯匙，卷包成2寸長的圓筒狀(封口
炸黃魚卷
炸黃魚卷
處用面粉糊粘住)。
③將炸油燒到八分熱后，用小火炸魚卷約2分鐘，至金黃色撈起裝碟，與花椒鹽一起食用。
制作工藝：
1、黃魚去頭尾，對剖后去大骨及魚刺，取魚肉橫切成長條形，放于碗中，用調(diào)味料A腌30分鐘，調(diào)味料B調(diào)勻成糊狀備用。
2、豆腐皮對半切，包上魚肉卷起，接口處以生粉糊粘合，逐個包好備用。
3、烤鍋加油，以強功率微波預熱15分鐘，將黃魚卷放入，用強功率炸1分30秒，翻面再炸1分30秒。
4、取出裝盤，吃時撒上胡椒鹽即可。
3食譜營養(yǎng)
編輯
1、黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2、豆腐皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
上文中我們不僅給大家介紹了這個黃魚卷的做法，同時還給大家介紹了黃魚卷的相關營養(yǎng)知識，黃魚卷是我們美食中的一種，經(jīng)常是黃魚卷可以補充蛋白質(zhì)，很多時候，我們的體內(nèi)會缺乏蛋白質(zhì)，這個時候吃黃魚卷的話就更好了，而夏季的時候吃點香噴噴的炸黃魚卷可以改善食欲。
黃魚鱉，也就是我們常說的黃魚，黃魚鱉跟黃魚一樣，做法都是很多的， 黃魚鱉可以用來做紅燒的， 也可以用來做清蒸的， 同時還可以還用來做蔥花香黃魚鱉，而黃魚鱉做出的美味十足，營養(yǎng)豐富，多吃黃魚鱉可以加強我們身體的抵抗力，讓身體的免疫增強后更有抵抗力，而黃魚鱉還可以補腦，那么黃魚鱉都有哪些做法呢?
做法一
1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對折起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃魚鱉兩面，斜切一字花刀。
2.準備好黃魚鱉，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚豉油。
3.準備好一個盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃魚鱉，再鋪上剩余的姜片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水，將黃魚鱉放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。
5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚身之上，即可享用。
小貼士
1、魚要處理干凈，魚鱗要去掉，魚腹里的內(nèi)臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好
2、魚身兩面都要打花刀，這樣便于入味
做法二
1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。
2.準備好黃魚鱉，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.準備好一個盤子，將黃魚鱉放入盤中，加入姜片、蔥段。
4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃魚鱉，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。
5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。
做法三
1.黃魚鱉收拾好，洗凈控干，背部劃幾刀;準備大蒜約2頭、蔥段姜片適量;干紅辣椒適量;大料1顆，花椒少許
2.鍋燒熱后加適量油燒熱，將黃魚鱉滑入，煎至兩面金黃后盛出
3.倒出多余的油，留一點，爆香干辣椒、蔥姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黃魚鱉
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入醬油調(diào)節(jié)顏色
7.加入適量清水，將近沒過魚身即可，調(diào)入少許糖和鹽調(diào)味，大火燒開后轉中火燉
8.約15分鐘后，待湯汁變少且濃稠后即可起鍋裝盤
1.主料：黃魚鱉、老干媽
輔料：植物油、鹽、料酒、蔥姜、小米椒、蒸魚豉油
2.把黃魚鱉洗凈收拾干凈，蔥、姜、小米椒洗凈切絲
3.用鹽、料酒、蔥姜把黃魚鱉抹均勻腌制20分鐘
4. 盤子里鋪上蔥姜絲，加黃魚鱉，再加蔥姜絲，淋上豆豉蒸魚油
5.鋪上老干媽
6.蒸鍋加水，大火燒開，加黃魚鱉，大火蒸10分鐘取出
7.加小米椒圈，熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可
黃魚鱉可以在自己的手上來進行改觀，黃魚鱉也可以做醋味的，如果喜歡吃醋的話那么就可以做醋味的黃魚鱉，也可以做甜味的，每個地方的黃魚鱉做法都是不同，黃魚鱉也可以做成川味，總之，自己喜歡做成什么味道的都是可以的， 不過在做的過程中要避免將黃魚鱉煮爛了，這樣外觀不美，影響食欲。
黃面魚其實就是小黃魚熬湯煮面的一種方式，因為我們都知道魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而用來煮面的話更能讓人食欲大開，可是要如何動手去完成了，不妨看看下面所介紹的步驟。
一、原料：
小黃魚10條、雞蛋面、雪菜、辣椒、鹽、白胡椒、黃酒、糖、小蔥、生姜
1、黃魚清洗干凈，在去頭去骨，只取魚身體上的2塊大魚肉，鍋子里面熱油放生姜爆香，然后把魚頭魚骨放入鍋子里面，把他們都煎透。
2、然后倒入適量的清水和一個小蔥節(jié)，開大火加熱煮沸，直至湯色濃稠變奶白色（圖片上湯表面黃黃的是一層油花），剔下的魚肉加鹽、白胡椒、黃酒、糖一點點（幾粒就夠了起到吊鮮的作用），然后捏拌均勻，鍋子里面放底油，然后把黃魚魚皮朝下煎制一會，然后在翻面煎一會，只要斷生就可以了，煎得太熟魚肉很容易斷。
3、雪菜切小段，然后放入油鍋中煸炒，再放糖、味精調(diào)味，裝入小碗中，這個是配面條吃的，比較喜歡這個，然后就是下面條，把煮好的面條放在小碗里面。
4、最后放上黃魚、小蔥段，澆上前面煮的黃魚湯底，一碗不用放味精也會鮮掉眉毛的黃魚面就完成了。
二、功效：
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群：一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
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