雪菜大湯黃魚的做法
養(yǎng)生湯做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雪菜大湯黃魚的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做雪菜大湯黃魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.1黃魚去鱗、腮和內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚身的水分
3.2生姜切片，香蔥打結(jié)
4.12用干淀粉灑在魚身表面，用手抹勻
5.21冬筍切絲，雪里蕻洗凈切末并用水沖洗2遍擠干水分
6.1另起油鍋，把雪里蕻和冬筍翻炒幾分鐘
7.2鍋燒熱，放入油燒至7成熱，放入黃魚煎至兩面金黃
8.盛出裝入盤中
9.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炒出香味
10.再放入煎好的黃魚
11.鍋內(nèi)加黃酒和適量開水大火燒開
12.加蓋燉煮10分鐘
13.再放入煸炒過的雪里蕻和冬筍
14.大火再煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可盛出，最后撒入香蔥末、紅椒圈即可
要想做好雪菜大湯黃魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做雪菜黃魚煲。
3.炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點點油把雪里蕻煸一下。
4.炒鍋洗凈，加足水，下入黃魚，蔥段，姜片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火燉魚，等魚湯發(fā)白以后（如圖），下入煸炒好的雪菜，加蓋燉一會。
5.青菜，粉絲燙熟。（我用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒有也行。）碼在盆地。
6.最后吧燉好的魚擺在盆中，熱湯一澆就ok了。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完雪菜黃魚煲的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
雪菜燒黃魚這道菜，在我們的日常生活中還是比較常見的，很多家庭平時都會燒雪菜燒黃魚來吃。因為黃魚的味道本來就很鮮，再加上腌制的雪菜，煮起來味道就更加好了。同時，雪菜燒黃魚這道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜燒黃魚的做法對于很多人來說是很簡單的，那其實是自己的熟練所致。
其實對于初學(xué)者來說，雪菜燒黃魚這道菜做起來還是比較復(fù)雜的，因為這道雪菜燒黃魚里面有很多需要注意的地方。如果這些地方掌握不好的話，燒出來的雪菜燒黃魚也是不好吃的。那么，下面就來介紹下雪菜燒黃魚的做法。
雪菜燒黃魚是兩道傳統(tǒng)江浙菜雪菜大湯黃魚、紅燒黃魚的結(jié)合。一取前者的鮮咸適口，二取后者的香濃味美：魚皮焦香、魚肉嫩滑、咸甜相濟、湯汁濃郁，口味兼顧南北東西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜燒黃魚
主料：雪菜一小碗，黃魚四條，蔥一段，姜四片
配料：料酒，糖，胡椒粉
做法
1.雪菜洗干凈切碎，黃魚擦干水分，蔥切段
2.鍋里加油，把黃魚兩面煎黃，剩下煎魚的油爆香蔥姜
3.加入雪菜翻炒，要將如少許水調(diào)味燒開，放入黃魚燒十分鐘，魚入味后湯汁稍干時盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗凈，以免過咸。
魚身兩面剞刀不宜過深，以免魚肉碎爛；若嫌油重，置少量油煎至兩面金黃亦可。
干紅辣椒不宜早下，避免焦糊。
功效
雪菜燒黃魚含菜香，菜透魚鮮，湯汁乳白，味道鮮美可口。黃魚含豐富的碘、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、葉酸、尼可酸等，益氣補虛、健脾開胃。雪菜含維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、粗纖維等，有溫中利氣的功效。
雪菜燒黃魚這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和黃魚身上，因為雪菜是經(jīng)過腌制的，所以一般煮的時間長了，會比較爛，吃起來口感就不太好了；而黃魚也存在同樣的問題，因為黃魚的肉質(zhì)比較嫩，所以燒的時候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家單獨做雪菜燒黃魚了。
雪菜黃魚面，一碗簡單的面條，卻是可以引出了人們的欲望。
黃魚的鮮美，在加上雪菜的爽脆，兩者的配合再加上面條的融入，簡直就是讓人無法抵擋啊。黃魚是一種沒有魚鱗的深海魚種，這種魚有著治療淤血的功效。而雪菜就是一種比較常見的蔬菜，雪菜有著清熱解毒的功效，兩者的搭配就是完美。可能這樣的面條在南方并不常見，因為面條在北方才是主食，而且黃魚在遼寧省一帶的海域生長著。雪菜黃魚面對于北方人來說真的是特別鐘情，也許是以為內(nèi)雪菜黃魚面里面夾雜著家鄉(xiāng)的味道。
1.原料
小黃魚、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
2.做法
1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚肉待用;
2、魚骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，濾去魚骨等雜物，保留湯汁做面湯底;
5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點鹽;
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了。
這篇文章就是向大家介紹了關(guān)于雪菜黃魚面的簡單做法，相信大家看完上面的做法之后，對雪菜黃魚面的做法是了解了很多，是不是覺得這個雪菜黃魚面挺誘惑人的呢?事不宜遲了，馬上自己動手做一下，嘗嘗味道好不好呢。
雪菜蒸黃魚是一道家常菜，雪菜蒸黃魚的做法非常的簡單，我們在家也是可以做出來的，雪菜蒸黃魚的原料就是采用了大黃魚，雪菜和黃魚都是非常滋補的東西，我們想到將兩者結(jié)合，肯定可以起到養(yǎng)生的作用，所以我們要學(xué)會如何制作這道雪菜蒸黃魚才行。
雪菜蒸黃魚的營養(yǎng)價值非常的豐富，雪菜蒸黃魚的功效和作用在于能補充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，能提高我們的免疫力，能起到利尿的效果，還能治療關(guān)節(jié)痛和跌打損傷呢。
1.黃魚去鱗，去除魚肚里的雜物，洗干凈，瀝干水分。
2.生姜切片，小蔥切斷。
3.黃魚用4克的鹽，再用2克雞精均勻的抹在魚身上。倒入一調(diào)羹料酒，把姜片，蔥段放在黃魚的上面。靜止2小時。
4.，雪菜少些，均勻的放在魚身上。
5.大火水開后，放進去蒸，大火20分鐘。
6.起油鍋。油燒熱。
7.取出，把魚輕輕的換入魚盆，撒上蔥花，用熱油均勻的淋在魚身上。
上文我們介紹了一道家常菜就是雪菜蒸黃魚。雪菜蒸黃魚的做法并不復(fù)雜，我們自己就可以在家里做出雪菜蒸黃魚來，雪菜蒸黃魚的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們大多數(shù)人食用，上文也介紹了雪菜蒸黃魚的做法。
雪菜魚其實是很多人非常喜愛的一道食物了，主要要使用到的是大黃魚，營養(yǎng)價值高而且熬制的營養(yǎng)湯，味道鮮嫩松軟爽口，可以更好的幫助我們開胃，下面就來了解一下它的具體做法。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
制作過程
(烹制方法)新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7-8分鐘!待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
二、做法
【原料】黃魚1尾(重約750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補，營養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
五一前后是吃小黃魚的最好季節(jié)，小黃魚通體金黃色，所以得名小黃魚。小黃魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的小黃魚，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到小黃魚，小黃魚的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒小黃魚、清蒸小黃魚等等吧，小黃魚的營養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
小黃魚除了其它魚都含有的營養(yǎng)以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認識，因為硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，雪菜營養(yǎng)好，雪菜小黃魚的做法：
雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。
原料：
一袋速凍小黃魚、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。
做法：
1、要把小黃魚提前拿出來解凍;
2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚放進去煎一會，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因為雪菜的本身就比較咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點白糖提鮮，加少許水煮一會;
3、小心翻動，因為小黃魚易碎。等水煮干，加點雞精就可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚的做法，俗話說靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長期有吃黃魚的習(xí)慣，他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營養(yǎng)。
雪菜煮黃魚絕對是比較美味的一種搭配方法，而且黃魚魚肉嫩入口先結(jié)，所以一直是備受食客們追捧和喜愛的，那么想要在家里面自己動手制作的話，可以通過下文的方法了解。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
二、制作過程
（烹制方法）新鮮大黃魚一條（約650克），去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
（特點）該菜鮮咸合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下飯別具風(fēng)味。
三、做法
【原料】黃魚1尾（重約750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
家常菜的特點就是采用簡單經(jīng)濟的食材，簡單的制作方法，不需要高超的廚藝就可以做出來的菜肴。例如這道雪菜小黃魚就是一道常見的家常菜，雪菜小黃魚的食材是常見易得的雪菜和黃魚，簡單的搭配和幾個步驟的做法就能實現(xiàn)這道菜，下文我們一起看看雪菜小黃魚的做法。
雪菜小黃魚不但味道很好而且還有一定的食療效果，雪菜小黃魚能起到解毒的功效，而且雪菜小黃魚還能開胃和消食。對于貧血和哮喘等癥狀有很好的療效。
雪菜小黃魚
用料
小黃魚6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺
做法
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃
4、撈起瀝干油分備用
5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一會
7、再把小黃魚放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右
8、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花。
上文我們介紹了家常菜的特點，我們重點推薦了一道家常菜雪菜小黃魚，雪菜小黃魚的做法簡單，使用的食材非常常見而且價格便宜，所以雪菜小黃魚是一道經(jīng)濟型的菜，上文詳細介紹了雪菜小黃魚的做法，大家可以參考一下。
雪菜酸酸的，在夏日的時候，炒上一把雪菜，那酸香的氣味便撲鼻而來，刺激著人的味蕾，讓人想要狠狠地吃上一碗大白飯。俗話說，人是鐵飯是鋼，不吃飯怎么能有一個健康的身體，但是在炎炎夏日的時候，許多人都會出現(xiàn)苦夏的情況。這個時候一道雪菜大黃魚就會解決大家的問題，雪菜開胃，大黃魚的營養(yǎng)價值高，能夠為大家補充許多的營養(yǎng)，并且做法也不是很復(fù)雜，下面我們就來說說雪菜大黃魚做法是怎么樣的？
主料：
大黃魚(750克)
輔料：
冬筍(50克)、腌雪里紅(100克)。
調(diào)料：
黃酒(15克)、姜(10克)、小蔥(20克)、鹽(5克)、味精(1克)、豬油（煉制）(40克)。
制作過程：
1、將黃魚剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細紋刀花；
2、將雪里蕻菜梗切成細粒；
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜；
4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結(jié)，改為中火燜燒8分鐘；
5、燒至見魚眼珠呈白色，魚肩略脫時，揀去蔥結(jié)，加入精鹽，放進筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸；
6、當鹵汁呈乳白色時，添加味精，將魚和湯同時盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。
以上就是常見的雪菜大黃魚做法。希望大家能夠在炎熱的夏季找到自己愛吃的食物。隨著大黃魚的營養(yǎng)被人們所熟知，大黃魚也成為了老百姓日常的餐桌美食。大黃魚的營養(yǎng)價值高，對于年老體弱的人來說，大黃魚能夠起到很好的食療效果。大黃魚的肉質(zhì)中有許多的微量元素，能夠延緩衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一點雪菜大黃魚了。
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