醬油水魷魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬油水魷魚的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們俗話說得好，想要吃到新鮮的魷魚就到廈門，廈門是盛產(chǎn)魷魚的地方，因?yàn)轸滛~是生活在沿海地區(qū)，而廈門就是多海的地方，廈門的魷魚是我們很多地方都吃不到的，廈門比較出色的菜有醬油水魷魚，醬油水魷魚營養(yǎng)豐富，好吃夠味，不過我們想要學(xué)會這個(gè)廈門名菜的話，那么學(xué)的時(shí)候要認(rèn)真，下面我們來看看那整個(gè)醬油水魷魚的做法。
風(fēng)味很好的水產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值功效：
1.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石。
2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓。
3.保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育。
4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。
5.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
6.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。
1.蒜頭剝好拍扁，姜切絲備用。
2.青蒜洗凈切段。
3.小魷魚洗凈，切小條。
4.鍋里油燒熱，放姜和蒜頭爆香。
5.接著倒入小魷魚煸炒。
6.小魷魚煸炒至兩面變色，加入適量生抽，蠔油，料酒。
7.加入沒過魷魚一半的水。
8.加適量調(diào)味：味精以及少許鹽。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。
小貼士
因?yàn)轸滛~本身帶有天然的咸味，又放了醬油，所以鹽要少放些。
方法二
食材
材料：巴掌長的鮮魷魚300克
輔料：姜絲、香蔥段
調(diào)味：李錦記蒸魚豉油
蘸醬：香醋中加入少許姜絲和蔥段就成
步驟/方法
1、魷魚去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻姹∧は磧?，在表面?刀(不要?jiǎng)潝喙?，碼在盤中
2、淋上適量的蒸魚豉油
3、撒些姜絲和蔥段，入燒開的水中蒸5-7分鐘(這種個(gè)頭的差不多了，別蒸太久，那樣口感就老了)
4、食用時(shí)候沾上香醋醬就好了
做法三
1.魷魚處理好，切塊
2.把芹菜切好
3.姜切條
4.鍋內(nèi)熱油，放入姜，煎至金黃
5.同時(shí)倒入魷魚和榨菜
6.放入醬油和水，切記，不要再放鹽和味精，不夠咸就醬油多放一點(diǎn)
7.撒上芹菜，稍稍攪拌一下，趕上鍋蓋，關(guān)火，燜會即刻
8.成品
按照以上的步驟一步步的來就可以很快做好這道醬油水魷魚，醬油水魷魚是離不開醬油的， 醬油必須要生抽，不能用老抽，老抽顏色太嚴(yán)，這樣對美食有影響，生抽煮菜夠味，味道也比較鮮美，而吃魷魚也會有這么多的營養(yǎng)，大家肯定會心動(dòng)，心動(dòng)的話就趕緊動(dòng)手自己做，自己做的醬油魷魚更有營養(yǎng)。
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世界上還有海鮮味的醬油，但是很多不是生活在沿海地區(qū)的人就不知道還有海鮮味的醬油，我們都知道海鮮味道很鮮美，海鮮好處，而如果用海鮮來做醬油的話，那么醬油也會有海鮮味，讓醬油也更加的美味了，而海鮮味的醬油不是每個(gè)人都會做的，現(xiàn)在只有廈門人才會做這個(gè)海鮮醬油，那么這個(gè)海鮮醬油到底怎么做的呢?
海鮮醬油水做法夠不夠正宗，算不算最“廈門”，看看有沒這五樣就可知道。 老廈門人家里都會備有一杯炸好的蔥頭油，雅稱“紅蔥酥”。這紅蔥酥炒青菜時(shí)可以用，煮湯可以用，拌個(gè)面線可以用，煮廈門特有的海鮮醬油水時(shí)更可以用。紅蔥酥可以去腥增香，其它諸如青蒜，姜絲，辣椒絲可以去腥增色，廈門特有的腌制蘿卜干——菜脯，卻是增鮮提味的好配料，將它與海鮮同煮，卻是別有一番風(fēng)味。除此之外，吸收了海魚鮮美湯汁的蘿卜干，嚼在口中嘎吱作響，又脆又甜又鮮又香，捧一海碗白粥，或蹲或坐于漁船甲板之上，閑聊話仙吸嗦之間碗已見底。這也許是特有的海鮮料理加入蘿卜干的最早由來。美味鼬魚醬油水，魚肉細(xì)膩肉多而無肌間刺，非常下飯又是一道不錯(cuò)的下酒菜!
做法一
原料：肉嫩且多的小海魚若干條處理干凈;姜切片、蒜三瓣、蔥二根分成蔥白段和蔥葉絲、辣椒若干個(gè)。
做法：將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味后，依次放入料酒、足夠醬油(無需放鹽)、水(可以蓋過大半的魚)，燒滾湯汁;
湯汁燒開后放入魚，蓋鍋，轉(zhuǎn)成中火。
湯汁燒開3-5分鐘后將魚翻轉(zhuǎn)，再燒開3分鐘左右。鍋里一定要留有一些湯汁，吃時(shí)可沾著湯汁，口感更好。關(guān)火裝盤，面灑上蔥葉絲即成。(多次加水熬煮或未食用完再次加水加熱后，口味更加鮮甜!!)
做法二
一、曬干的紅蔥頭，煮魚的時(shí)候先在油鍋里用熱油先過一下。切碎的紅蔥頭不能在熱油里呆太久，否則會焦掉，差不多的時(shí)候就可以將紅蔥頭先請將出來，待魚煮熟起鍋之前再添加進(jìn)去
二、鍋內(nèi)留有紅蔥酥的余香，趕緊把魚下鍋吧
三、加熱油鍋，先將魚段于熱油鍋里煎過，這樣的做法是能使魚肉更為扎實(shí)，減輕新鮮海魚的魚腥味，煎魚的同時(shí)放入姜絲，待魚段兩面稍微煎過后，倒入少許廈門“海堤”牌超級醬油及蘿卜干，加開水將魚煮熟，起鍋之前加少許白糖提鮮、青蒜段、紅辣椒絲、事先炸過的紅蔥頭。這樣，一道海鮮醬油水就算完成了。
大家看了相關(guān)的介紹后，是不是感覺自己也會做這個(gè)海鮮醬油了呢，其實(shí)我們沒有做過會覺得這樣的做法很難，但是如果自己學(xué)會了的話就會覺得這樣的方法是很簡單的，制作海鮮醬油的過程中也可以根據(jù)自己喜好來添加適量的海鮮，不要過多，也不要過少，不然就會讓海鮮醬油不好吃。
在海鮮類產(chǎn)品中，人們最常選擇食用的一種海鮮產(chǎn)品就是魷魚，而魷魚除了常見于家庭飯桌上之外，其還是燒烤攤中最常見的一種燒烤食物，對于喜歡吃魷魚的人來說，醬油水魷魚就是其應(yīng)該去掌握制作手法的一款食材，那么，醬油水魷魚應(yīng)該怎么做呢？
槍烏賊，魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物。身體細(xì)長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。魷魚干是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊干制而成的,它口感鮮嫩嫩,營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海味珍品。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
1.蒜頭剝好拍扁，姜切絲備用。
2.青蒜洗凈切段。
3.小魷魚洗凈，切小條。
4.鍋里油燒熱，放姜和蒜頭爆香。
5.接著倒入小魷魚煸炒。
6.小魷魚煸炒至兩面變色，加入適量生抽，蠔油，料酒。
7.加入沒過魷魚一半的水。
8.加適量調(diào)味：味精以及少許鹽。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。小貼士因?yàn)轸滛~本身帶有天然的咸味，又放了醬油，所以鹽要少放些。
其實(shí)，對于喜歡烹飪美食的人來說，醬油水魷魚這款菜的做法其實(shí)是很簡單的，大家只要在烹制醬油水魷魚的時(shí)候，按照文中所述的九個(gè)做醬油水魷魚的步驟依次進(jìn)行即可，一般情況下，其做出來的醬油水魷魚都是美味可口的。
絲丁魚很多人極少聽說，因?yàn)檫@個(gè)魚在生活中是很不常見的，絲丁魚也是很珍貴的， 大多在沿海地區(qū)才可以見到這個(gè)絲丁魚，絲丁魚的功效和作用也是很豐富的，常吃絲丁魚還可以補(bǔ)充各種身體所需要的營養(yǎng)，因?yàn)榻z丁魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有很多微量元素，那么這個(gè)絲丁魚用來做醬油水絲丁魚到底該怎么做呢?
新鮮的絲丁魚體呈乳白色，魚身柔軟有彈性。因絲丁魚魚肉含有極高水分，只能趁著新鮮吃了，無法冷凍保存，解凍后的絲丁魚會縮水不少，沒啥魚肉可吃了。正因?yàn)闊o法冰凍保存，有許多無良攤販會將絲丁魚泡上甲醛，使魚不易腐敗臭掉。
買這絲丁魚可借用中醫(yī)問診方法，那就是望、聞、切、問!
⒈望：看看魚的體表是否呈乳白色，絲丁魚如果不新鮮，魚的體表會慢慢轉(zhuǎn)呈褐紅色;
⒉聞：這就稍微要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，魚的新鮮腥味可以靠嗅覺感受出來，若是泡了甲醛，會有股沖鼻氨氣的味道;
⒊切：挑揀絲丁魚的時(shí)候，可以感受下柔軟而又有彈性的新鮮魚體，泡了甲醛的絲丁魚魚肉僵硬而無彈性;
⒋問：新鮮的絲丁魚市售價(jià)一斤基本上都在六元以上，問到的價(jià)格太過便宜或買的魚有上述現(xiàn)象的，那就不要輕易下手了!
絲丁魚通常的做法不外乎油炸和煮醬油水!絲丁魚如果夠新鮮煮醬油水最好吃，最能體現(xiàn)絲丁魚味道鮮美，魚肉軟嫩的特點(diǎn)。
今天就把買來的這一斤絲丁魚煮醬油水吧。
做法一
煮醬油水的過程自是不必多說，廈門人都十分的了解，在這就不多說了。
絲丁魚處理起來十分簡單，魚身無鱗自是無需刮鱗，魚頭無肉且絲丁魚的牙齒雜密鋒利，一般都是將魚頭連內(nèi)臟一起用刀順勢刮掉。
將魚洗凈切段
鍋中坐油見熱
倒入魚加水稍煮
加醬油少許煮魚變色即可
撒上蔥，紅辣椒
做法二
絲丁魚的做法:
步驟1：金絲魚去頭，去鱗，弄干凈內(nèi)臟，加姜酒、鹽腌制十分鐘。
步驟2：薄荷葉切成細(xì)絲，取一個(gè)小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄葉絲、少許醬油、蠔油、胡椒粉、色拉油調(diào)成一個(gè)魚料。
步驟3：腌好的金絲魚入煎鍋內(nèi)煎透，倒入小碗中的魚料，小火燜至入味，即可出鍋，最后放幾片薄荷葉裝飾。
香煎金絲魚的做法：
步驟1：在碟子里放入適量的生粉，金絲魚去除內(nèi)臟(這一步買魚的時(shí)候可以請魚販幫你代勞)，洗凈將魚在生粉里正反面粘上均勻的一層生粉，蔥切成蔥花備用。
步驟2：不粘平底鍋放入適量的油，放入金絲魚小火慢煎。
步驟3：煎至一面金黃，小心翻面，再繼續(xù)煎另外一面。
步驟4：煎至兩面金黃時(shí)取出放一邊備用。
步驟5：鍋內(nèi)放入適量的油，放入姜絲爆香。
步驟6：放入煎好的金絲魚，加入一點(diǎn)水和適量的生抽。
步驟7：燒沸后調(diào)小火，加上鍋蓋，燜3分鐘。
步驟8：待湯汁收濃時(shí)放入一點(diǎn)香蔥粒，即可取出裝盤。
其實(shí)我們是不常做，也不常見，只要自己學(xué)會了，那么以后做起來就會覺得其實(shí)是很簡單的，這樣的做法在廈門的做法是很正規(guī)的，廈門人做的醬油水絲丁魚才是最正宗的，也比較好吃，如果到沿海地區(qū)吃這個(gè)絲丁魚的話，那么會更加的新鮮，而自己學(xué)會了也不用這么麻煩還要跑到外地吃，在家輕松的做來給自己吃也是一種享受。
魚肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，但是想要把他的味道做得更加的鮮美我們就需要多掌握一些魚肉的做法，而且變換食物的做法就會讓我們對食物增加一些新鮮感，從而很好地增加我們的食欲，其中醬油水魚就是很多很受歡迎的一道美食，能夠讓把魚肉的營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，下面我們一起了解一下醬油水魚的做法是怎樣的？
醬油水魚的做法
材料
主料
魷魚200克，
調(diào)料
清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。
步驟
1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內(nèi)。
2、鍋內(nèi)放水，待水開下魷魚氽透倒出備用。
3、將鍋放清湯加調(diào)料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋后盛在盤內(nèi)即可。
營養(yǎng)價(jià)值
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
許多人都希望自己不論哪一方面都得到別人的認(rèn)可，其實(shí)我們平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作一些美味的食物，這樣既能帶給我們家人健康又能得到別人的認(rèn)可，是很好的一種選擇，上面就是對醬油水魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)可以購買一些新鮮的魚肉在家里進(jìn)行制作，這樣既能豐富我們的飲食又能給我們帶來快樂。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好醬油水煮昂刺魚。
2.12將昂刺魚洗凈，放在砂鍋中，倒入適量的生抽。
3.21倒入適量的老抽。
4.加入適量的食鹽。
5.注入適量的清水腌制一小時(shí)（腌制時(shí)間隨自己口味喜歡，沒時(shí)間腌制也可以立即煮的。）
6.將適量的蒜頭去衣，切掉頭尾，將蒜頭放入腌制好的昂刺魚中。
7.大火，煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15左右分鐘，即可關(guān)火。
上文介紹的醬油水煮昂刺魚其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
魷魚是海底生物，長著很多的觸角，魷魚的體內(nèi)富含蛋白質(zhì)，是一種高營養(yǎng)的名貴海鮮之一，那潔白的顏色，細(xì)長的身體，最吸引廣大朋友的自然就是它的味道，魷魚因鮮甜美味而占據(jù)了很多人的味蕾，那怎樣做的魷魚是最美味的呢?那我們來看看魷魚的做法吧，一起來學(xué)習(xí)一盤鮮甜的魷魚吧。
魷魚(Squid)屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
魷魚富含蛋白質(zhì)，但是膽固醇過高，和洋蔥搭配很合適 尤其是大街上火爆的鐵板魷魚看上相當(dāng)可口，其實(shí)在家也可以做出相似的火爆魷魚 大家可以試試，灰常之下飯。
炒魷魚的原料：魷魚;
炒魷魚的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，鹽;
炒魷魚的做法：
1、魷魚兩條;
2、魷魚洗凈后沿著中間的線切開,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然后90度角切成條切成塊(也就是先橫切成條,再豎切成塊),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成條再切成塊,總之切出來的小塊看里面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到熱水中過一下水;
5、如果有切不到的地方可以補(bǔ)切一下,這樣成品就比較好看了;
6、鍋熱放油放入姜蒜末炒香;
7、放入魷魚炒至上色即成;再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、出鍋裝碟。
1、魷魚劃花刀，不僅好看，而且容易入味，但注意不要?jiǎng)澠?
2、汆燙的時(shí)時(shí)間不宜過久，看到魷魚卷起立即撈起;
3、加入魷魚后翻炒的時(shí)間不宜過久，以免魷魚肉質(zhì)變老，影響口感。
魷魚具有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血，所以有貧血現(xiàn)象的友人可以選擇吃魷魚，但是需要注意的就是魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)，希望以上的做法能幫助到大家。
醬油鹵肉的特點(diǎn)就是做法簡單，只要材料充足，放入鍋中轉(zhuǎn)為小火就不需要看管了，一個(gè)小時(shí)后進(jìn)行加火收湯就搞定了。醬鹵肉的特點(diǎn)是醬味比較足，具有開胃的效果，吃起來香而不膩，另外醬鹵肉也放置也可稍長時(shí)間，不易變質(zhì)，用醬鹵肉也可以做很多的菜品，味道別具風(fēng)味。
主料:豬肉1塊
調(diào)料:冰糖適量,生抽適量,老抽適量,水適量.
醬油鹵肉的做法
1.整塊肉沖洗干凈，放炒鍋里
2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，最后開中火收汁
烹飪技巧
1、肉選我這種雪花狀的口感最好，比較接近叉燒，如果用五花肉，口感更軟爛。
2、老抽主要是上色，如果沒有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是顏色更漂亮，二是甜味更能襯出肉香。
4、小火鹵制時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來調(diào)整。
5、最后中火收汁的時(shí)候不要走開，鍋里的汁翻出密集的泡泡時(shí)就要關(guān)火了，約兩分鐘時(shí)間就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加熱的時(shí)候用原汁熱開最好，味道不會改變。
醬油鹵肉的營養(yǎng)比較好，吃起來味道比較醇厚，主料可以是豬肉，也可以是牛肉、驢肉等，尤其是驢肉的口感更加香郁，嚼勁很好，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，是具有很好的滋補(bǔ)效果的鹵肉，做的時(shí)候要注意上色技巧，其他都還算簡單。
排骨，是很熟悉的一種食物，排骨也是食物中比較有營養(yǎng)，比較好吃的食物，對于每個(gè)家庭來說，肯定都吃過排骨，但是所吃的排骨并不是同一種做法，因?yàn)榕殴堑淖龇ㄓ泻芏喾N，我們見過的都有好幾種，有紅燒排骨，糖醋排骨，香蔥排骨，煮排骨，燉排骨，各種各樣，但是還有一種叫做醬油排骨，那么這個(gè)醬油排骨究竟是怎樣做的呢?
做法一
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
做法二
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘;
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水;
3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜;
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
做法三
材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油
做法:
1、肋排洗干凈后，飛水;
2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘;
3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻;
4、將油鍋燒熱，放入排骨;
5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時(shí)，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。
做法一，做法二做法三都是可以讓我們完成這個(gè)醬油排骨，醬油排骨主要是醬油多，讓排骨看起來紅紅的，為了讓排骨做來更好吃，也可以在做的時(shí)候先將排骨用油炸一下，這樣的排骨看起來更美味，吃起來也更舒服，油炸的排骨主要是香，而醬油排骨雖然說要都醬油，但是也不要太多，不然就鹽味就太大了。
很多人都喜歡吃魷魚，而且由于具有補(bǔ)虛養(yǎng)血益精，滋陰養(yǎng)顏的作用，同時(shí)還可以幫助降低血液中的膽固醇濃度，魷魚的家常做法也是很簡單的，大家可以參考下面的魷魚的家常做法。
一、簡單的魷魚做法；
1.先將魷魚去掉骨頭、內(nèi)臟清洗干凈備用。
2.鍋里燒水，水燒沸騰后將魷魚倒入鍋中。
3.在沸水中煮至3到5分鐘后，把魷魚撈出來放入碗中。
二、功效作用
功效作用方面，魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
三、食用提示
魷魚需煮熟、煮透后再食，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
海天醬油大家都聽說過，這是很多家家戶戶都在使用的一種醬油，而且呢醬油可以當(dāng)做在炒菜的時(shí)候很好的佐料，無論是生吃還是進(jìn)行煲湯，都會用到醬油，那么在接下來的路我們，就來一起了解一下海鮮醬油的做法。
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海鮮醬油
油鍋燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入醬油、白糖、黃酒，燒沸后加入要煮的海鮮，最后加開水，煮熟即可起鍋
黃豆醬油
原料配方 黃豆100千克 食鹽47千克 食糖36千克
制作方法 1.蒸豆：釀制醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時(shí)間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質(zhì)最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時(shí)間過長變酸而破壞蛋白質(zhì)。浸水時(shí)，把黃豆放進(jìn)木桶或缸內(nèi)，加清水1倍，通常以浸1小時(shí)，豆皮起皺紋為度。然后把它倒進(jìn)籮筐內(nèi)，排掉水分，置于蒸桶里，水開后，蒸煮4～6小時(shí)即可。
2.發(fā)酵：待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進(jìn)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)要密封，并設(shè)若干木架層，便于裝置竹籬，溫度要在37℃以上，若室溫不夠，可加炭、煤火以提高溫度，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為6天。入室3天后要翻動(dòng)攪拌一次，使其發(fā)酵均勻。經(jīng)過發(fā)酵的黃豆，當(dāng)表面出現(xiàn)黃綠色的曲霉和酵母菌時(shí)取出，倒入木桶或缸內(nèi)，按100千克黃豆加清水40千克的比例添加清水并攪拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，裝入竹簍內(nèi)，上面加蓋棉布。然后放在溫度37～38℃的室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，約過8小時(shí)，當(dāng)手插進(jìn)豆有熱感、鼻聞?dòng)嗅u油香味時(shí)，即可停止發(fā)酵。
3.釀制：將經(jīng)過發(fā)酵的黃豆裝入木桶釀制(釀制用的木桶或缸，其上面要能密封，底層應(yīng)設(shè)有出油眼)。釀制配方為：黃豆100千克、食鹽30千克、清水40千克。具體操作是：裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，這樣交替地裝進(jìn)桶內(nèi)或缸內(nèi)，最上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。
4.出油：經(jīng)過4個(gè)月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網(wǎng)進(jìn)行過濾。接著將鹽水(100千克清水加17千克食鹽)分5天沖進(jìn)桶或缸內(nèi)，從出油眼流出的即為醬油。一般每100千克黃豆可釀制醬油300千克。所得的醬油通常都要加入糖漿。糖漿的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色澤烏黑，無甜味并略帶微苦為度。每100千克醬油的用糖量為12千克，糖漿過濾后拌入。
在上面的文章當(dāng)中了解的海鮮醬油的做法，味道不僅僅是非常好，而且醬油當(dāng)中，含有的海鮮味道讓人覺得肥而不膩特別是在做飯的時(shí)候，當(dāng)做調(diào)料來使用真的是味道非常的鮮美
醬油筋做法一般會選用牛蹄筋，這是因?yàn)榕Ｌ憬罡郀I養(yǎng)性，同時(shí)口感也會非常好，在制作的時(shí)候最好用高壓鍋，這樣會很省時(shí)間，做出來的感覺是牛蹄筋口感筋道，回味無窮，牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的膠原蛋白非常豐富，尤其是對一些疾病的恢復(fù)和保健具有良好的調(diào)養(yǎng)效果。
1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個(gè)，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量
做法
先把牛筋切成2厘米的方塊，并焯水.
把焯好的牛筋放入高壓鍋內(nèi)，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
開大火，等水燒開時(shí)，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘.
等壓力鍋泄氣后，打開鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.
繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘，待壓力鍋?zhàn)匀恍箟汉蠹纯?
醬油筋的做法不難，如果家中沒有高壓鍋可用普通鍋進(jìn)行制作，時(shí)間要長一些，最少也要兩小時(shí)文火，這樣一方面利于牛蹄筋熟透，更利于人體吸收，這的口感也非常好，具有嚼勁，是一道具有很好保養(yǎng)功效的菜品。
醬油豬腳，是將醬油合著這個(gè)豬腳一同煮好成為一道菜，說著很簡單，但是做起來還是比較復(fù)雜的，總之沒有現(xiàn)象的那么簡單，做醬油豬腳的時(shí)候還記得在燒豬腳的時(shí)候?qū)⑦@個(gè)豬腳燒成金黃色的，這樣顏色看著舒服的話，在吃的時(shí)候才更有食欲，關(guān)鍵是豬腳里有豐富的蛋白質(zhì)，下面我們來看看這個(gè)醬油豬腳的做法。
做法一
醬油一般是生老抽混著用，生抽和老抽其實(shí)味道是一樣的，老抽上色，生抽不上色而已!建議樓主生老抽混著用，別弄成黑碳色就可以了!原料： 豬腳200克，花生50克;調(diào)味料：糖1小匙，米酒、醬油各2大匙 。[美食中國 ]做法： 1.豬腳刮洗干凈，切塊，略沖泡去血水;花生洗凈備用。2.所有材料放入鍋中，加入調(diào)味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。
做法二
1.把豬手切塊。
2.豬手放進(jìn)煲里。
3.放進(jìn)生抽，老抽，姜，白酒拌勻一下。
4.加進(jìn)適量的水。
5.煲到水干就可以了。
6.成品來了。
小貼士
豬手加進(jìn)白酒可以去味。
做法三
把蒜頭剝皮，生姜切片，洋蔥切碎，八角切半，按照豬腳分量倒出半碗醬油(我家比較喜歡開平產(chǎn)的味事達(dá)，味道香醇可口)然后加入3小勺客家黃酒和1勺白糖。豬腳洗干凈后放入鍋內(nèi)滾燙開水中去腥去血水，煮至水清晰，然后把所有豬腳放入冷開水中泡十分鐘至豬腳表面變涼，拿出豬腳晾干廣東口味醬油燜豬腳的做法 步驟1
將豬腳放入鍋里翻炒至干水，放姜片同炒片刻廣東口味醬油燜豬腳的做法 步驟2
再均勻放入所有醬料，繼續(xù)炒，炒，炒廣東口味醬油燜豬腳的做法 步驟3
翻炒至醬料被豬腳吸收并剩下少量醬料，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，馬上加入冷水淹過豬腳如圖，燜30分鐘左右至豬腳煮軟～廣東口味醬油燜豬腳的做法 步驟4
大功告成啦，香噴噴廣東醬料燜豬腳出爐^_^流口水了吧廣東口味醬油燜豬腳的做法 步驟5
小貼士
切記不要放鹽
做法四
醬豬蹄的做法詳細(xì)步驟
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
上面我們說了這個(gè)醬油豬腳不要放鹽，因?yàn)獒u油里面本身都帶有鹽味，如果再放鹽的話，那么就會顯得整個(gè)醬油豬腳太咸了，這樣就不好吃了，這個(gè)醬油豬腳是廣東的一種名菜，所以說里面不會有辣椒，也不會覺得辣，吃起來還有甜甜的味道，但是如果自己不喜歡吃甜食，就不要放糖。
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