卷餅餅皮的做法是怎樣的
老人養(yǎng)生餅。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《卷餅餅皮的做法是怎樣的》，希望能對您有所幫助，請收藏。
? ? 大家喜歡吃卷餅嗎？相信很多朋友都喜歡吃香香脆脆的卷餅。喜歡的朋友一般都會到外面的小店里買好吃的卷餅。但是大家知道美味的卷餅中的卷餅餅皮是怎么做的嗎？其實(shí)做卷餅餅皮的主要材料是面粉，做法十分的簡單。那接下來我們就來看看卷餅餅皮的做法是怎樣的吧。
主料:小麥面粉250克,豬肋條肉(五花肉)350克 調(diào)料:大蔥80克,色拉油30克,白砂糖10克,鹽3克,姜3克,醬油20克,
教您卷餅怎么做，如何做卷餅才好吃 1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 取面250克摻水和成面團(tuán)；
17. 將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用；
18. 大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；
19. 將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
? ? 看了以上卷餅餅皮的做法，相信很多朋友都學(xué)會了如何制作卷餅餅皮了。那么有些朋友在制作的時候會有剩余的餅皮，那么這些剩余的餅皮可以做成煎餅食用，也是非常的好吃的。有空的朋友不妨做一下，讓身邊的親人好友一起嘗嘗吧。
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現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于春卷皮卷餅的做法。
2.1用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。
3.2加清水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
4.12不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說的這個程度就OK了。
5.21把和好的面團(tuán)放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6.1兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團(tuán)就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團(tuán)，面團(tuán)像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
8.1面團(tuán)按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當(dāng)畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將面團(tuán)拉起。
9.2鍋?zhàn)蛹訜?，溫度不要太高，溫度太高?dāng)面團(tuán)按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手里的面團(tuán)一并收回到手中了。所以鍋?zhàn)佑幸欢囟?，有一定粘連性，但是又不至于讓面團(tuán)變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
10.如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團(tuán)輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團(tuán)。
11.一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關(guān)系，我們有辦法。
12.1餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來我們可以開始做一些適合卷餅的菜。比如炒胡蘿卜，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿卜絲和炒白菜。
13.2等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復(fù)濕潤，并且比之前更有韌性，包進(jìn)菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，并且面香更醇厚。
14.1怎么樣，我的刀工在非專業(yè)尤其是80后的料理愛好者里還算可以吧？呵呵
15.2很久都沒有秀過刀工了，因?yàn)槠綍r想偷懶，所以想做土豆絲啊什么的時候，多半是用一種刨刀，今天心血來潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
16.1熱鍋倒入油再放入蒜末。
17.2接下來我還準(zhǔn)備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說過的，準(zhǔn)備點(diǎn)土豆絲和豆芽什么的，這些菜都比較適合包餅吃。
18.放入肉絲，加點(diǎn)鮮美醬油，我用的這個醬油很好，基本用完之后不用加鹽和味精。
19.倒入胡蘿卜絲，翻炒。
20.出鍋。
21.白菜也同樣步驟，只不過我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22.好了，餅和菜都OK了，接下來就可以卷餅，開吃嘍~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完春卷皮卷餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
? ? ?相信很多朋友都吃過街頭卷餅，就是平常在街邊販賣的那種卷餅。這種街頭卷餅香脆可口，讓很多朋友都特別愛吃，有人常買來做早餐，有人在逛街時喜歡邊吃變逛，這么好吃的街頭卷餅是怎么弄的呢？很多朋友都想回家自己制作，下面我們就來看看好吃的街頭卷餅的做法吧。
卷餅原料： 面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、食用油2大勺 ?
卷餡原料： 黃瓜1根、里脊肉200克、雞蛋2只、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量 ?
制作過程： 1、面粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最后攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團(tuán)，加蓋一旁醒制(醒發(fā)時間越長，做出的餅越好吃，我一般是早晨和面，下午做餅)
2、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，里脊肉切成細(xì)絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽
3、平底鍋放適量油，鍋熱后，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然后將蛋皮切絲，黃瓜切條
4、醒好的面團(tuán)拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁后，刷上一層油，撒少許面粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用搟面杖搟成直徑22厘米左右薄餅
5、平底鍋擦少許油，鍋熱后將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑后翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟
6、鍋中放一大勺油，油熱后，將里脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色后，加入姜末和蔥絲爆香，最后加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關(guān)火 7、將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然后卷起來即可享用
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于街頭卷餅的做法了，愛吃的朋友不妨在家動手制作一下，讓家人朋友也嘗嘗這卷餅。當(dāng)然，自己制作時，也可以換上自己喜歡的餡料和醬汁，這樣的卷餅也是別有一番滋味。如此香脆的卷餅，希望大家喜歡。
? ?一個好吃的卷餅，里面所含的菜料一定要美味。而且卷餅菜的不同，會產(chǎn)生不同口味的卷餅。像如果喜歡吃辣的朋友可以在卷餅菜內(nèi)加點(diǎn)辣椒。卷餅菜的所用的材料各有不同，大家可以選擇自己喜歡的口味，制作餡料。那么如何做出好吃美味的卷餅菜呢？下面我們就來看看卷餅菜的做法是怎么的。
?四季豆 (適量 )西紅柿 (適量) ?毛芹菜 (適量)面粉 ?(適量)胡蘿卜 ?(適量)青辣椒 ( 適量)紅辣椒 ?(適量)牛肉 (適量)
小蔥 (適量) 大蔥 (適量 花椒 (適量)
1、面粉適量 添加開水 用筷子攪拌 直至面粉全部黏在一起成為塊狀或者絮狀 待涼后 和成光滑面團(tuán) 靜置半小時。
2、然后切成若干部分 用搟面杖搟成薄餅 放蒸鍋蒸十分鐘左右取出。
3、準(zhǔn)備好菜的原料 我炒兩個菜所以準(zhǔn)備的東西多一點(diǎn) 西紅柿 青紅辣椒 大蒜末 蔥花 牛肉用味極鮮和淀粉腌制 毛芹菜 四季豆要用水焯熟。
4、.先放油待六成熱放入花椒粒炸香 取出扔掉 放牛肉炒滑 放蒜末 放四季豆翻炒放入青紅辣椒 放入鹽 放入雞精 第二個菜 油熱以后 放入牛肉炒變色放入蔥花和蒜末 繼續(xù)放毛芹菜 翻炒后放西紅柿 放鹽出鍋
5、用勺把菜放入餅子上卷著吃就可以啦。
小竅門：
燙面不能和的 太軟 否則蒸起來容易粘鍋還容易爛。
? ?卷餅菜的做法是怎樣的，相信大家看了以上的
我過的飲食有著比較悠久的歷史，而且食物的種類也是非常繁多的，潤餅就是我們的生活中比較受歡迎的一種，而且它的吃法也是比較繁多的，能搭配不同的食物進(jìn)行食用，這樣也能讓的它的營養(yǎng)價值更加的豐富，但是想要把潤餅做的成功就要很好的掌握潤餅皮的做法，下面我們一起了解下潤餅皮的做法是怎樣的。
潤餅，發(fā)源于泉州，是中國閩南地區(qū)，潮汕地區(qū)，及臺灣地區(qū)的一種漢族風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（卷心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經(jīng)油炸酥，俗稱“春卷”，別有一番風(fēng)味。由于包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利于親情及民俗的交流。
潤餅皮的做法 :
潤餅皮(春卷皮)
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春捲皮炸后會更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
通過對潤餅皮的做法是怎樣的了解之后，相信很多朋友有學(xué)會了一種新的美食的做法，其實(shí)多學(xué)會一些美味的食物的做法，平時也能很好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，這樣更有利于營養(yǎng)的均衡，喜歡潤餅的朋友不妨試一試。
鹵肉卷餅其實(shí)也是一種美味的小吃，利用鹵肉和其他蔬菜的搭配制作的小卷，味道層次多，并且口感也是非常的讓人滿足。鹵肉卷的制作需要準(zhǔn)備好需要的材料，一般有鹵肉、胡蘿卜、豆芽、黃瓜等多種材料，還要準(zhǔn)備好薄餅皮一張，醬料可以根據(jù)自己的口味來制作。
主料：蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。
輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬。
主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻;
2、紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好;
3、打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來就可以吃。
附錄：薄餅皮的做法批底材料︰(兩個 pizza 份量)面包粉 150克，依士粉 (Instant) 3 克、糖 5克、鹽 2克、酥油 5克、啤酒 / 水 95克
芝士材料: (餡料可自行選擇)Mozzarella 適量parmesan 適量制法:1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。(用烤箱開60度低溫，大概半個小時就發(fā)好) 將面團(tuán)分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)卷壓實(shí)摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。
2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點(diǎn)著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收;一張過了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。提示：根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等。
多數(shù)早餐里面的雞蛋都是煮熟食用的，其實(shí)除了這樣的食用方式，還有很多其他好吃又簡答的制作方法，比如蛋餅卷。蛋餅卷里面可以適量計(jì)入蔬菜和火腿還有其他醬料，吃起來別有一番風(fēng)味。
用料
現(xiàn)烙的雞蛋餅一個、生菜葉N片、火腿腸一根、甜面醬、辣椒醬、刷子B.現(xiàn)烙的雞蛋餅一個、炒好的土豆絲適量、調(diào)配好的小菜適量、調(diào)好的豆皮適量、火腿腸一根、甜面醬、辣椒醬、刷子、食品用夾。
做法一
1.將現(xiàn)烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜面醬適量。
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內(nèi)涂滿甜面醬;如想吃辣椒，涂抹辣椒醬適量。
3.放上生菜葉，放上火腿腸。
4.最后只需輕輕一卷，美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了。
做法二
1.將現(xiàn)烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜面醬適量。
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內(nèi)涂滿甜面醬;如想吃辣椒，涂抹辣椒醬適量。
3.用食品用夾夾取土豆絲、小菜、豆皮適量，涂在其上。
4.放上火腿腸，用塑料袋將餅卷起來，又一種美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了。
相信大家都非常喜歡吃卷餅皮，記得我上學(xué)的時候我們一下課就有很多同學(xué)出去買著吃，但是我們都不知道他的做法是什么，其實(shí)我也聽說過卷餅皮的做法是很簡單的，但是我媽媽也是不會做的，前不久我在網(wǎng)上看到了一些關(guān)于講餅皮的做法，我覺得他是對我們很多人都有很大的幫助的，因?yàn)楫吘刮覀兪欠浅５膼鄢?，那麻醬面皮的做法到底是什么呢？
1、面粉：開水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團(tuán)，揉面到手光，盆光，面團(tuán)表面光“三光” 即可。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的面團(tuán)揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
上面寫出來煎餅皮的做法其實(shí)這個做法是非常的簡單?。∠Ｍ覀兇蠹叶己煤玫恼f談他有機(jī)會的話我們要嘗試的做給自己的家人是要作為自己的親媽還要吃給他們一個意外的驚喜哦相信大家都太喜歡吃卷餅啦是吧，那么以后吃在各站也不是個麻煩的事了也不用出去排隊(duì)了，大家好好的收藏好哦。
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說京醬肉絲餅皮卷的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時間就可以了。
2、肉切成肉絲，加入姜絲、料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓勻，腌制30分鐘
3、醒好的面團(tuán)揪成小劑子
4、將小劑子搟成薄餅并刷上油，放入盤中
5、搟好的薄餅依次放入盤中，刷油的時候要把餅的每個角落都刷上，以防粘連。將薄餅盤上放一塊濕布，放入燒開水的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右
6、炒鍋加入食用油，下入肉絲煸炒至八成熟出鍋
7、油鍋中加入甜面醬炒勻，倒入一定量醬油和糖翻炒，嘗味調(diào)整咸味和甜味，稍稍炒干水分。
8、.肉絲倒入炒香的甜面醬中大火迅速翻炒到醬料均勻裹住肉絲起鍋。
9、蔥白切細(xì)絲，肉絲蔥白碼好裝盤
想要擁有健康強(qiáng)壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，京醬肉絲餅皮卷的做法很簡單，什么時候想吃了都可以做。
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