春卷皮卷餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“春卷皮卷餅的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于春卷皮卷餅的做法。
2.1用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。
3.2加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
4.12不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說的這個程度就OK了。
5.21把和好的面團放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6.1兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團，面團像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
8.1面團按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將面團拉起。
9.2鍋子加熱，溫度不要太高，溫度太高當面團按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手里的面團一并收回到手中了。所以鍋子有一定溫度，有一定粘連性，但是又不至于讓面團變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
10.如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團。
11.一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關(guān)系，我們有辦法。
12.1餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來我們可以開始做一些適合卷餅的菜。比如炒胡蘿卜，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿卜絲和炒白菜。
13.2等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復濕潤，并且比之前更有韌性，包進菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，并且面香更醇厚。
14.1怎么樣，我的刀工在非專業(yè)尤其是80后的料理愛好者里還算可以吧？呵呵
15.2很久都沒有秀過刀工了，因為平時想偷懶，所以想做土豆絲啊什么的時候，多半是用一種刨刀，今天心血來潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
16.1熱鍋倒入油再放入蒜末。
17.2接下來我還準備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說過的，準備點土豆絲和豆芽什么的，這些菜都比較適合包餅吃。
18.放入肉絲，加點鮮美醬油，我用的這個醬油很好，基本用完之后不用加鹽和味精。
19.倒入胡蘿卜絲，翻炒。
20.出鍋。
21.白菜也同樣步驟，只不過我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22.好了，餅和菜都OK了，接下來就可以卷餅，開吃嘍~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完春卷皮卷餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)春卷餅這道菜的做法吧。
2.1把小劑子用手掌按扁，兩個一組，在其中一個上面刷油
3.2面團多揉一會兒，分成大小均勻的小劑子
4.1用搟面杖搟成薄薄的圓餅
5.2另一個摞在上面
6.電餅鐺預熱，不用刷油，將餅坯放進去小火烙，蓋上蓋子可使餅熟的快，并且因受熱產(chǎn)生的水蒸氣可使餅更加柔軟。翻面烙至餅中間鼓起就好了。
7.烙好的餅輕輕掀開就變成兩張薄餅了，卷上喜歡的菜或肉開吃吧！
8.我每次都多烙幾張，剩下的餅第二天放蒸鍋里熱一下，依舊軟軟的好吃。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的春卷餅您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在廣東這邊的地區(qū)，很多退休之后的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點心。而春卷就是一種比較常見的香脆點心之一，此外春卷之所以那么香脆得益于春卷皮的制作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能夠成功地制作出美味的春卷。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
其實在制作春卷皮的時候是需要掌握面粉和水的比例的，而且還要反復地揉搓面團，直至面團筋力十足。這樣制作出來的春卷皮才會更加香脆，而且口感更好。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
春卷皮，一種食物。春卷皮的制作十分講究，但制作方法卻比較難掌握，需要反復操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。
制作：
1、將面粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可。2、將面團餳放2-3小時。3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油)，燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈，提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木須炒春卷皮
材料：春卷皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿卜絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)將春卷皮切成1公分寬的長條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準備好，蛋也打散備用。
2.)將鍋預熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，拌炒1～2分鐘，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盤中食用。
春卷皮絲餅
材料：春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個，面粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調(diào)味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。3.)油鍋預熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鐘，其中要適時翻面，讓兩邊都能炸熟，全部炸好后即可盛入盤中備用。
上面介紹了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已經(jīng)了解清楚了。雖然說春卷皮的制作方法比較復雜一些，而且技巧比較難掌握，因此第一次制作可能會有失水準，但是千萬不要放棄多嘗試幾次，一定可以成功地制作出高品質(zhì)的春卷皮了。
相信大家都非常喜歡吃卷餅皮，記得我上學的時候我們一下課就有很多同學出去買著吃，但是我們都不知道他的做法是什么，其實我也聽說過卷餅皮的做法是很簡單的，但是我媽媽也是不會做的，前不久我在網(wǎng)上看到了一些關(guān)于講餅皮的做法，我覺得他是對我們很多人都有很大的幫助的，因為畢竟我們是非常的愛吃，那麻醬面皮的做法到底是什么呢？
1、面粉：開水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光“三光” 即可。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
上面寫出來煎餅皮的做法其實這個做法是非常的簡單啊！希望我們大家都好好的說談他有機會的話我們要嘗試的做給自己的家人是要作為自己的親媽還要吃給他們一個意外的驚喜哦相信大家都太喜歡吃卷餅啦是吧，那么以后吃在各站也不是個麻煩的事了也不用出去排隊了，大家好好的收藏好哦。
在做春卷的時候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水變成厚糊狀，然后進行和面，為了增加春卷皮的韌性，稍微放一點鹽放入雞蛋，然后放電餅撐里面，做好的春卷皮就可以開始進行制作春卷了，而春卷的餡料也非常的多，可以根據(jù)自己的口感愛好來進行制作。
春卷皮的簡單做法
做法
1. 準備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。
【詳細說明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調(diào)成粘稠的面糊，面調(diào)好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發(fā)兩小時后方可使用。
2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動面團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關(guān)小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
? ?卷餅現(xiàn)在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當飯吃也可以當小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了?？梢酝饷娴臇|西雖然可口但是家長們卻也會擔心衛(wèi)生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
? ?卷餅皮原料：面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
? ?卷餅餡原料：里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
? ?做法：
? ?1、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發(fā)；
? ?2、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
? ?3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
? ?4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮；
? ?5、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續(xù)烙至另一面變色；
? ?6、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
? ?7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。
? ?從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關(guān)系的，自己做的真材實料、干凈衛(wèi)生，多做幾次之后步定會更加美味的。
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說京醬肉絲餅皮卷的做法就不難，只需要稍微下點功夫，花點時間就可以了。
2、肉切成肉絲，加入姜絲、料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓勻，腌制30分鐘
3、醒好的面團揪成小劑子
4、將小劑子搟成薄餅并刷上油，放入盤中
5、搟好的薄餅依次放入盤中，刷油的時候要把餅的每個角落都刷上，以防粘連。將薄餅盤上放一塊濕布，放入燒開水的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右
6、炒鍋加入食用油，下入肉絲煸炒至八成熟出鍋
7、油鍋中加入甜面醬炒勻，倒入一定量醬油和糖翻炒，嘗味調(diào)整咸味和甜味，稍稍炒干水分。
8、.肉絲倒入炒香的甜面醬中大火迅速翻炒到醬料均勻裹住肉絲起鍋。
9、蔥白切細絲，肉絲蔥白碼好裝盤
想要擁有健康強壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，京醬肉絲餅皮卷的做法很簡單，什么時候想吃了都可以做。
現(xiàn)在社會生活越來越發(fā)達，人們的衣食住行都在原有的基礎(chǔ)上提高了好幾個檔次。人們的飲食文化也變得豐富多彩了，不再是以前的米飯、饅頭、面條了。飲食的多樣化也極大地提高了人們的食欲，與此同時，肥胖癥也是時有發(fā)生的。春卷皮，在當今社會也成為了家喻戶曉的美味。
春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一種口味都有它獨特而精妙的地方。今天，我們就學習幾種春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
細砂糖(個人喜歡)
做法
1、將春卷皮卷成蛋卷形狀，并剪成一小塊一小塊。
2、將已剪好的春卷皮放入熱油里炸至金黃色即可。
3、享用時，將細砂糖倒入并攪勻即可。
炸春卷
材料
食用油500克(實耗50克)醬油1大匙精鹽2小匙春卷皮張五香豆干200克豬肉150克卷心菜100克胡蘿卜80克淀粉適量
做法
1.五香豆干洗凈;卷心菜剝開葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;
2.豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 分鐘;
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;
4. 用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后加入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;
5.把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
注意
外酥里鮮，口感極佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮的做法有很多種，以上是兩款做法。春卷可以做成各種口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根據(jù)自己的口味需要，制作出適合自己和家人的春卷。春卷的美味絕對不會令你白白浪費時間的哦!
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓，下面就是關(guān)于自制春卷皮的介紹，以后我們自己做飯。
2.121用攪拌機攪拌成光滑面團
3.212攪拌成絮狀
4.手工將剩下的水一點點揉進面團中
5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團
6.1抓一團面團
7.2放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時
8.圓底鍋燒熱，手拿面團在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團，利用面團的黏性，粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10.面皮邊緣翹起
11.輕輕將面皮揭起來
12.放在一邊，
13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開
自制春卷皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
經(jīng)常看到很多春卷皮是透明的，讓人非常的羨慕，其實自己在家的時候也能夠做出透明的春卷皮，做這種春卷皮的時候，要準備面粉，準備清水和適量的鹽，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入溫水50克，再加入適量的鹽，要變成濕性的面團，然后開始放到冰箱里面醒一個小時左右，做的時候要用小火，也不用油，秘訣在于要選擇高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料準備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團，如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。
2.8、把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮時,有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
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