回民為什么不吃驢肉 驢肉的做法大全
驢肉與飲食養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《回民為什么不吃驢肉 驢肉的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
您知道回民為什么不吃驢肉嗎?如果和回民一起吃飯，千萬(wàn)別讓回民吃驢肉，如果你喜歡吃驢肉，你知道如何做出美味的驢肉嗎？您知道驢肉的功效有哪些嗎?如果您想解決這些問(wèn)題，就和小編一起去看看吧!
回民為什么不吃驢肉
有些名族，把動(dòng)物當(dāng)做神，他們不讓別人傷害它們，有些人還因?yàn)闅⒑α诉@些動(dòng)物，而丟了性命，那么驢是哪個(gè)名族的神呢?
豬、狗、驢 是回民宗教信仰中的神。
古蘭經(jīng)第六章一四五節(jié)中提到血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食用。
又說(shuō)：你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。
回族人在生活方面要杜絕污穢、骯臟、貪婪、懶散、愚蠢等，這些習(xí)性豬最能完整的體現(xiàn)出來(lái)，不吃也就意味著遠(yuǎn)離它所具有的不良習(xí)性。
牛羊吃清水青草很干凈，而豬什么污穢的東西都吃，且形象也丑陋不堪，令人厭惡。
禁食豬肉并不只是伊斯蘭教的專(zhuān)利，諸如猶太教、基督老教也有禁食死物和豬肉的戒律。
在中國(guó)古代就有醫(yī)學(xué)家提出，豬吃不擇食，睡不擇埠，目不觀天，就像病夫，沒(méi)有人喜歡。
其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動(dòng)物莫劣于此，人若食之恐染其性。
驢肉的做法大全一
蒜泥拌驢肉也是驢肉做法大全中的一種：
原料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
蒜泥拌驢肉的做法
①先將白煮驢肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
②再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
③然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉特點(diǎn)：此菜蒜香味濃厚。
驢肉的做法大全二
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開(kāi)，靜置沉淀3小時(shí)，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開(kāi)備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開(kāi)后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用，面粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)用刀切成四塊，然后將每塊面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)，然后把面皮且呈長(zhǎng)方形的薄片，然后再把面片進(jìn)一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少許植物油，再折疊成長(zhǎng)方形后，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤(pán)，把烤盤(pán)置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
五香醬驢肉
主料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克。
五香醬驢肉的特色
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤(pán)食之。
五香醬驢肉的制作要訣
1. 驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2. 炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒;
3. 紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4. 燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。
若汁干可加入一些開(kāi)水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
功效
補(bǔ)血補(bǔ)氣，滋陰養(yǎng)腎。
驢肉的功效
驢肉是一種蛋白質(zhì)比較高，脂肪比較低的肉類(lèi)，它有很多的做法，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，能夠滿足我們的口感。
驢肉的功效?驢肉味甘，性涼，無(wú)毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。
驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。
牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類(lèi)。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神 去煩功效。
治遠(yuǎn)年勞損。
煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。
可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，大家對(duì)驢肉有了更多的了解了吧，每一個(gè)民族的生活習(xí)慣不一樣，和別的名族人一起吃飯，要注意一些事項(xiàng)，回族人不吃驢肉，您就別勸人家吃了，如果您喜歡上述的膳食，可以試一試噢。
延伸閱讀：
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回民是信仰伊斯蘭教的，伊斯蘭教有明確的規(guī)定，作為穆斯林是不能吃豬肉的，主要的原因在于信仰的問(wèn)題，要聽(tīng)從安拉的命令，在穆斯林眼中，豬肉是不潔的一種食物，是不能吃的。包括猶太教和部分基督教也不吃豬肉。根本原因在于信仰的問(wèn)題，另外穆斯林也不吃死物，不吃血液。
穆斯林不吃豬肉，主要是來(lái)自安拉的禁令“你們可以吃真主所賜給你們的佳美的食品，當(dāng)感謝真主，如果你們只敬拜真主，那么他只禁止你們吃自死物、流血、豬肉，以及誦真主以外的名義宰的……你們不要信口胡謅說(shuō)∶這是合法的，那是非法的，以假借真主之名而造謊，造謊者決不能成功。”(古蘭經(jīng)16章116節(jié))。
穆斯林不吃豬肉，根本的原因是信仰，對(duì)安拉的命令絕對(duì)忠誠(chéng)，深信至大的安拉對(duì)他的奴仆仁慈和愛(ài)護(hù)，許多禁止的行為，例如禁止吃豬肉，必定有許多超越人類(lèi)思維理解的智慧和恩惠。
安拉對(duì)信士是至仁、至慈、至愛(ài)的，禁止我們的行為，必然是防止人們受害，也是對(duì)信士忠誠(chéng)的考驗(yàn)，例如老師禁止學(xué)生抄襲和作弊，母親不許兒女說(shuō)謊和偷懶，聽(tīng)話的孩子表現(xiàn)了忠和孝，鍛煉成為好人品，終生受用不盡。
安拉的啟示和命令都記錄在尊大的《古蘭經(jīng)》中，安拉的使者先知穆圣根據(jù)《古蘭經(jīng)》指導(dǎo)穆斯林生活，因此歷史形成了一個(gè)世界大集體，共同堅(jiān)持認(rèn)主獨(dú)一，遵循圣訓(xùn)，團(tuán)結(jié)成為一個(gè)大家庭。
《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“安拉只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動(dòng)物?！?2：173)禁止吃豬肉的命令在《古蘭經(jīng)》中還有許多處啟示，如(5：3)、(6：145)和(16：115)。這些都是確切無(wú)疑的經(jīng)文，是安拉通過(guò)他的使者直接對(duì)信士的告誡和命令，絕不存在任何疑惑或誤解，因此，敬畏安拉的穆斯林必須自覺(jué)地嚴(yán)格服從。
豬肉是很常見(jiàn)的食物，這樣是含有的脂肪量、蛋白質(zhì)豐富，而且對(duì)這樣食物在制作上，也是有著很多方面，豬肉不僅可以當(dāng)配菜，同時(shí)豬肉也是有著自己的制作方法，一般醬肉、熏肉、臘肉，都是以豬肉為主，所以對(duì)豬肉的制作方式，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，那回民為什么不吃豬肉呢?
對(duì)回民為什么不吃豬肉呢，也是一些原因，在對(duì)回民不吃豬肉上，都是有著很多說(shuō)法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)回民為什么不吃豬肉，都是有著一些了解。
回民為什么不吃豬肉：
回族不吃豬肉因?yàn)榛刈迦诵叛鲆了固m教.是穆斯林.在中國(guó)共有十個(gè)民族信仰伊斯蘭教.他們都是穆斯林.
穆斯林不吃豬肉的原因:
穆斯林不吃豬肉，主要是來(lái)自安拉的禁令“你們可以吃真主所賜給你們的佳美的食品，當(dāng)感謝真主，如果你們只敬拜真主，那么他只禁止你們吃自死物、流血、豬肉，以及誦真主以外的名義宰的你們不要信口胡謅說(shuō)∶這是合法的，那是非法的，以假借真主之名而造謊，造謊者決不能成功?！?古蘭經(jīng)16章116節(jié))。
穆斯林不吃豬肉，根本的原因是信仰，對(duì)安拉的命令絕對(duì)忠誠(chéng)，深信至大的安拉對(duì)他的奴仆仁慈和愛(ài)護(hù)，許多禁止的行為，例如禁止吃豬肉，必定有許多超越人類(lèi)思維理解的智慧和恩惠。安拉對(duì)信士是至仁、至慈、至愛(ài)的，禁止我們的行為，必然是防止人們受害，也是對(duì)信士忠誠(chéng)的考驗(yàn)，例如老師禁止學(xué)生抄襲和作弊，母親不許兒女說(shuō)謊和偷懶，聽(tīng)話的孩子表現(xiàn)了忠和孝，鍛煉成為好人品，終生受用不盡。
通過(guò)以上介紹，對(duì)回民為什么不吃豬肉呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，那它們不吃豬肉都是有著很多原因，而且從他們不吃豬肉的那天至今，也是有著很多年的歷史，回民不吃豬肉，但是對(duì)牛肉、羊肉的可以很好選擇。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是日常生活當(dāng)中一種比較常見(jiàn)的肉類(lèi)。那么你知道驢肉的做法有哪些嗎？你知道驢肉不能和什么一起吃嗎？你知道驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下驢肉的功效與做法，趕緊來(lái)看看吧。
目錄
1、驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、驢肉的養(yǎng)生功效
3、吃驢肉的好處 4、驢肉的做法
5、如何挑選驢肉 6、驢肉不同部位的吃法
7、驢肉治療疾病的方劑 8、驢肉不能和什么一起吃
9、孕婦能吃驢肉嗎 10、經(jīng)期能吃醬驢肉嗎
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動(dòng)物膠和鈣、硫等營(yíng)養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)
每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4.驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱(chēng)阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的養(yǎng)生功效
1.恢復(fù)體力
驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
2.安神養(yǎng)血
驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)的功效，經(jīng)常食用可以為人們?nèi)┌采竦?。?duì)于體弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱(chēng)阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對(duì)氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對(duì)身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
吃驢肉的好處
古人把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、美味可口，更看中驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和驢肉的滋補(bǔ)功效的功效。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來(lái)看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值更高：
諺語(yǔ)有云：要長(zhǎng)壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩的功效。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血，治遠(yuǎn)年老損，煮之飲，固本培元。是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者補(bǔ)益食療佳品。
驢肉、驢臉、阿膠具有補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。
中醫(yī)記載：阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣等功效。
驢鞭是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽(yù)為男人餐桌上的偉哥。
驢肉的做法
8款驢肉食療方
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。
可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑?？墒枭L(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂(lè)等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘?xún)?，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉 等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程?？绅B(yǎng)血益氣。
適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥(去 皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。
可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚(yú)驢肉湯
墨魚(yú)50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。將墨魚(yú)去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開(kāi)后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。
可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘?xún)?，加清水適量煮粥，待 沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。
可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚(yú)湯
驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
驢肉水餃的做法
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會(huì)發(fā)酸，所以需要加很多作料來(lái)壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過(guò)驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開(kāi)水咯.燒開(kāi)水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬(wàn)別用手哦，開(kāi)水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來(lái)的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來(lái)的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
炒驢肉的做法,我想這個(gè)問(wèn)題，還是有很多人都覺(jué)得陌生吧，一般的吃貨肯定是想不到這道菜是如何做的，不過(guò)還有一部分人就會(huì)想去探索一下，這道菜的做法，炒驢肉聽(tīng)著很簡(jiǎn)單，不過(guò)也是有很多細(xì)節(jié)需要自己注意的，只有自己動(dòng)手做出來(lái)的蔡才是最美味，最好吃的，一起來(lái)看看這道菜的做法吧。
做這道菜，需要用到的原料和調(diào)料，要好好的注意了
原料：熟驢肉、芹菜、洋蔥、香菜。
調(diào)料：蔥姜、十三香粉、雞粉少許，鹽、油適量。
1.把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2.用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來(lái)更入味和更嫩一些~
3.熱油，把驢肉倒入爆炒一會(huì)~
4.驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候，盛起備用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
6.接著把剛才炒過(guò)的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點(diǎn)醬油就可以上菜
小貼士
生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來(lái)更入味和更嫩一些，做出來(lái)的味道，也是最好吃最美味的。
上述這些就是炒驢肉的做法了，想必大家看了之后都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，其實(shí)這道菜只是需要注意的細(xì)節(jié)比較多，如果應(yīng)該注意的能夠注意到，那么做出來(lái)的味道肯定是最好吃的，肯定已經(jīng)有不少人心動(dòng)了吧，趕緊行動(dòng)起來(lái)，去炒驢肉吧！希望這些對(duì)大家有幫助。
驢肉富含蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對(duì)其他肉類(lèi)較低，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，而且其肉質(zhì)較嫩，吃起來(lái)味道特別香，受到很多人的歡迎和喜愛(ài)。那么，驢肉的做法是什么呢？ 驢肉餃子餡——首先，購(gòu)買(mǎi)新鮮肉質(zhì)嫩的驢肉，清洗干凈后，再放入開(kāi)水中去血水。接下來(lái)，把驢肉先切成較小塊，再用刀不停剁成肉餡即可。然后可以根據(jù)自身喜好加入其他食材搭配，比如芹菜、大蔥。將所選擇的食材清洗干凈后，切碎。最后，把驢肉餡和其他切碎的食材混合到一起，再加入鹽、味精等調(diào)味品以及蔥末、姜末等，均勻攪拌即可。
土豆燉驢肉——首先，購(gòu)買(mǎi)新鮮的驢肉，清洗干凈后，放入開(kāi)水中過(guò)血水，切成大小適中的塊狀。把購(gòu)買(mǎi)的土豆清洗干凈后，去皮，切成適當(dāng)大小的塊狀。然后，在鍋中加入蔥段、姜片以及紅辣椒進(jìn)行爆炒后，放入切好的驢肉，再加入適量的水。最后大火等沸騰后，再換成小火燉制，再加入土豆，煮熟后即可出鍋享用。
鹵驢肉——首先，購(gòu)買(mǎi)好新鮮的驢肉，清洗干凈后，在開(kāi)水中去血水。然后，在一干凈容器中放入驢肉，再加入蔥段、姜片等以及料酒、鹽、味精等調(diào)味品和花椒、八角等大料，對(duì)驢肉進(jìn)行腌制。最后，再把所有的都倒入一干凈鍋中，再加入適量的水，進(jìn)行燉制，大火沸騰后再換成小火，煮熟即可撈出食用。
驢肉肉質(zhì)鮮美，多種多樣的做法使其成為常見(jiàn)的食材出現(xiàn)在家家戶(hù)戶(hù)的飯桌上，而且其做法簡(jiǎn)單，易于操作，可以在家嘗試制作。
肉類(lèi)食物我們都知道營(yíng)養(yǎng)含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的豐富，要我們多加吸收，肉類(lèi)富含蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)我們皮膚的保養(yǎng)。驢肉里面具有我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比其他的食物含量更加多。還能夠補(bǔ)充人體所需要的一些微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)食物。
由于驢長(zhǎng)時(shí)間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說(shuō)驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。
長(zhǎng)治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
相信各位通過(guò)本文學(xué)會(huì)了驢肉的制作方法，無(wú)論哪種烹飪方法不要高溫烹調(diào)，避免破壞了驢肉的鮮美和其中的蛋白質(zhì)，這是非常關(guān)鍵的。所以我們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候一定要注意烹調(diào)火候的控制，根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配調(diào)味料。
驢肉在生活中是很常見(jiàn)的食物，驢肉中的營(yíng)養(yǎng)是豐富的，常吃對(duì)人身體是有益的，驢肉一般最常見(jiàn)的吃法就是驢肉火燒，其實(shí)驢肉還是可以用來(lái)包餃子的，驢肉制作的餃子不僅味道鮮美，而且還讓人回味無(wú)窮，只是很多人不會(huì)用驢肉來(lái)包餃子，下面具體介紹驢肉水餃的做法。
驢肉水餃餡的做法一
做法
1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開(kāi)時(shí)，撈出盛在盤(pán)子中就可以了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
做法二
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤(pán)的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來(lái)的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
很多人都知道驢肉是非常有價(jià)值的，而且呢，魚(yú)肉經(jīng)過(guò)烹飪非常的酥爛可口，吃到嘴里也是非常的好吃，有著獨(dú)特的香味那么接下來(lái)就為大家介紹一道非常酥爛可口適合很多朋友們使用的驢肉燜子的做法。
驢肉燜子做法
原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。
制法：
? ?1.用驢湯把紅薯粉燙開(kāi)，放入驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。
? ?2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。
? ?3.開(kāi)吃
原料：面粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，咸豬板油丁150g，味精適量
制法：1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。 3、其余面粉放入缸內(nèi)，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟面團(tuán)，反復(fù)揉搓上勁。 4、案板抹上色拉油，將面團(tuán)的一半置于案板上用手掌撳成長(zhǎng)方形，將一半干油酥均勻地涂在上面，卷成長(zhǎng)條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，將面皮摔摜成長(zhǎng)條（長(zhǎng)30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻涂在上端從上端將面皮提起包住餡心，卷成圓筒狀再豎起來(lái)，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。 5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12厘米直徑）轉(zhuǎn)移圓餅位置，待餅底出現(xiàn)黃色斑時(shí)，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。 6、當(dāng)另一面也出現(xiàn)黃色斑時(shí)，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內(nèi)的高溫把火燒烘烤成熟。
這篇文章，我們介紹到了驢肉燜子的做法，吃到嘴里非常的酥爛，而且非常的香帶有別的肉類(lèi)無(wú)法滲透出來(lái)的一種香味大家可以在節(jié)假日之余，自己來(lái)嘗試制作這道美味好吃的食材。
驢肉的做法，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)，對(duì)于吃驢肉來(lái)說(shuō)。一般都是會(huì)去驢肉管子。而最受歡迎的肯定就是驢肉火燒和率肉湯的。有的朋友覺(jué)得不過(guò)癮，就會(huì)直接點(diǎn)一盤(pán)醬驢肉，大口品嘗這美味營(yíng)養(yǎng)的驢肉。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有天上龍肉，地上驢肉的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克。
驢肉脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。［美食中國(guó)］
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱(chēng)阿膠。阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對(duì)氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對(duì)身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
驢肉知識(shí)介紹：
驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。
驢肉營(yíng)養(yǎng)分析：
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。
牛肉與驢肉的鑒別：
1、牛的膝蓋骨是等腰三角行，驢則是等邊三角行。
2、牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開(kāi)，驢肉之間則沒(méi)有。
3、取脂肪少許，用打火機(jī)燒溶，如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼，是牛肉。否則，是驢肉。
驢肉適合人群：
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
驢肉食療作用：
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；
驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
驢肉做法指導(dǎo)：
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。
驢肉讓男人更自信
俗話說(shuō)：天上的鵝肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類(lèi)。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽?yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉作為溫補(bǔ)的食品，對(duì)于男性的性能力是有著很大的推動(dòng)作用的，但是，就像所有的補(bǔ)品一樣，驢肉也不可補(bǔ)進(jìn)過(guò)量。
驢肉不僅吃起來(lái)味道香、口感較好，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素以及具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，也常作為餃子餡深受廣大朋友的喜愛(ài)，那么，驢肉餃子餡的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)肉質(zhì)細(xì)嫩、新鮮肥肉相當(dāng)?shù)捏H肉。若是喜歡吃肥的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)驢肉就偏肥，也可全瘦肉，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)即可。接著，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入驢肉過(guò)血水。其次，剁驢肉?？上劝洋H肉切成小塊，再剁餡。反復(fù)地進(jìn)行把肉餡往上翻，繼續(xù)剁的過(guò)程，直至驢肉較碎狀即可。
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