炸小鯽魚的做法大全有哪些
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《炸小鯽魚的做法大全有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小孩子通常都是不太愛吃飯的，所以家長們非常的著急，不知道該做什么樣的食物給他們吃的，平常一點的菜肴他們都是不太愛吃的，特別是鯽魚，由于刺很多，所以小孩子不能夠吃的，但是小鯽魚可以炸了吃的，那樣就可以不怕刺的，所以下面我們就一起來了解一下炸小鯽魚的做法。
做法一
烹制材料
主料：小鯽魚。
調(diào)料：食用油、精鹽、料酒、水淀粉、姜、蔥、蒜、醬油、香菜、干紅辣椒、花椒。
烹制工藝
1、將小鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。
4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多）
5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。
做法二
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
上文就是向大家詳細的講述了炸小鯽魚的做法是什么的，所以家長們應(yīng)該是已經(jīng)學(xué)會了該如何去制作的，自己家里面就可以制作給自己孩子此的，可以適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料的，比如說番茄醬的，那樣小孩子更容易接受的。
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鯽魚很好吃，對鯽魚吃的時候，可以放心選擇，它含有的蛋白質(zhì)較多，經(jīng)常吃對身體免疫力提高效果非常不錯，而且鯽魚制作上也有很多不錯方法，購買鯽魚要選擇新鮮的，這樣的鯽魚吃的時候味道才會鮮美，對小鯽魚的做法大全家常中，對小鯽魚的做法也是有一些介紹的。
小鯽魚的家常做法大全：
材料
主料：小活鯽魚(最好10厘米左右長)1公斤，蔥白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，姜片12克。
做法
(1)將鯽魚的鰓、鱗去掉，在鰓下順著魚腹部剖開2厘米長左右的小口掏出內(nèi)臟(小心別弄破苦膽)，用用清水灌洗干凈。
(2)蔥白切成10厘米長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調(diào)料水。
(3)在沙鍋內(nèi)輔上一屋豬肋骨，再鋪上一層姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把魚頭向鍋邊，離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔，形成菊花狀)在上面撒上五香粉。在中間再橫碼上一排魚，蓋住小孔，再撒一層五香粉把蔥白段照樣在魚上碼成菊花形。白糖、冰糖末倒入蔥白段中間，把香油糖色均勻地澆潑在蔥白段上面，加入調(diào)料水一大半。
(4)把沙鍋移入旺火上燒開后，蓋上稍小點的瓷盤，轉(zhuǎn)移到文火上煨，煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，若湯冒不上來，就必須再加上一些調(diào)料水。照此辦法逐漸把其余的調(diào)料水全部加完(約需8～9小時)，魚即可煨好。
(5)然后揭開瓷盤晾6～8小時后，先取出蔥白段，再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的蔥，澆上原湯即成。
在對小鯽魚的做法大全家常中，對小鯽魚的做法認識后，制作小鯽魚的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對小鯽魚制作數(shù)量上，都是不能太多，小鯽魚制作太多的話，吃不完剩下后，它的營養(yǎng)元素會流失。
現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些小鯽魚，小鯽魚的做法非常的多，我們只有了解和掌握一些它的做法，才能在家里吃的更加美味和健康。今天小編就為大家詳細的來介紹幾種小鯽魚的具體做法，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
干炸小鯽魚
制作材料：
主料：活小鯽魚適量。?
步驟：
1，活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗凈腹內(nèi)雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，腌五六分鐘，然后加入少許面粉或淀粉待用。?
2，先把鍋在火上燒熱，然后倒油。待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋。?
油炸小鯽魚
制作材料：
主料：小鯽魚。?食用油、精鹽、料酒、水淀粉、姜,蔥、蒜、醬油、香菜、干紅辣椒、花椒（干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用）。
?油炸小鯽魚的特色：
香脆麻辣，下酒的好菜。 教您油炸小鯽魚怎么做，
步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
??2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。?
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。
?4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多）
?5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
?6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。
粉蒸小鯽魚
制作材料：
主料：小鯽魚,熟五香米粉按7：3配制。?
粉蒸小鯽魚方法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈。
2、加調(diào)料、米粉、熟豬油拌勻，腌5分鐘，裝入盤內(nèi)加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成。 貼士：小心魚刺，米粉好吃。
上面為大家詳細講解了這幾種，小鯽魚的具體制作方法你都學(xué)會了吧！其實這個方法也不難非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃美味的小鯽魚趕快去嘗試吧！
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)價值，相信不用我多說了吧，大家都是知道的，尤其是那些野生的小鯽魚營養(yǎng)價值是更加豐富的，多吃鯽魚可以增強自己的抵抗能力，它們含有豐富的蛋白質(zhì)，對于孕婦也是有非常多的好處的，比如說可以增加自己的奶水的，那么我們就一起來了解一下其中的一種做法，炸小鯽魚的做法。
做法一：
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
做法二：
食材
主料
500g鯽魚
配料 折疊
適量油
適量鹽
適量生姜
適量料酒
20g面粉
制作步驟
1 小鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜一定要去干凈
2 放入鹽，料酒腌制30分鐘
3 放入適量的面粉
4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉
5 鍋中放油，放入腌好的鯽魚
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍
9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋
以上就是講解的炸小鯽魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個初步的認識，炸小鯽魚做法并不算是非常的復(fù)雜的，最重要的還是控制住炸的火候，不要炸太老了，這樣肉質(zhì)非常的不好吃的，會變得很柴的。
鯽魚是人們經(jīng)常吃的一種魚類，它含有豐富的魚蛋白，有利于人體消化吸收，對于那些患有心腦血管疾病或者是肝臟疾病的人，有良好的滋補食療作用。另外，鯽魚中的鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素非常的豐富，它含有蛋白質(zhì)，脂肪，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)。下面就是家常鯽魚的做法大全。
原料: 鯽魚。
蒜、姜、蔥、胡豆辦醬、醬油。
操作: 1、注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味。
3、因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
4、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
5、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯。
6、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
7、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
8、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以。
9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
10、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟。
11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。
12、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。
以上就是家常鯽魚的做法大全常吃鯽魚能夠健脾開胃，鯽魚對于糖尿病，有很好的滋補食療作用，中醫(yī)來說鯽魚的味道甘，有除濕開胃的作用。鯽魚不僅好吃，而且營養(yǎng)價值非常高，如果你已經(jīng)被鯽魚的營養(yǎng)價值所誘惑，那就趕緊來做一下家常鯽魚吧。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做干炸小鯽魚。
2.鯽魚加入料酒、花椒、蔥姜絲、鹽，雞精、白糖腌制30分鐘
3.取碗一個盛入面粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，并抖去多余的。
4.放入盛器內(nèi)備用。
5.鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型后把火轉(zhuǎn)小，把魚炸透。
6.撈出瀝凈油。
7.待油溫再升至七成熱時，復(fù)炸一下?lián)瞥鰹r凈油。
8.孜然粉和鹽混合均勻。
9.撒在炸好的小魚上即可。
10.炸好的小魚焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
11.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的干炸小鯽魚的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
平時可以吃到很多種類的魚肉，這其中就包括很常見的鯽魚，大家都吃過鯽魚肉，這種魚肉的肉質(zhì)是很鮮美的，吃起來口感非常嫩，而且營養(yǎng)非常豐富，首先含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有大量的鈣磷鐵鉀等礦物質(zhì)元素，鯽魚吃了具有和中補虛等諸多功效，下面是煎鯽魚的制作方法。
煎鯽魚的做法大全家常：
食材
主料：鯽魚1000克。
調(diào)料：姜15克、大蔥15克、辣椒（紅、尖、干）25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟洗凈；
2、鯽魚開背改刀；
3、蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；
4、將鯽魚入油鍋炸香；
5、鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；
6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
竅門
1、魚新鮮，個體大小要適中，家宴用500－300克為好，太大不好煮，也浪費。
2、洗魚時，一定要洗凈魚腹腔內(nèi)的黑膜，去掉腹腔頂部的魚心，不然會比較腥氣。
3、如有魚籽，不要放在魚腹中煮，不然魚腹太厚實，不容量煮熟。
4、煮魚時不要時間太長，一般控制在7分鐘左右，蒸魚也一樣，這是魚肉鮮嫩的關(guān)鍵。
為了鯽魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對鯽魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。
方法：把鯽魚全部放進一個盆子里，然后在水里加一點殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
專家表示在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛(wèi)生與清潔。
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