羊肉餃子制作方法有哪些
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生膏方制作方法】
餃子，是中國傳統(tǒng)文化，每年過節(jié)的時候很多地方都會吃到餃子，特別熟地黃北方一帶的人，平時都喜歡做餃子來吃，而北方人做的餃子餡是各種各樣的，有豬肉的，有牛肉餡的，還有人會做到羊肉餡的， 各種肉做的餃子餡都是別有一番味道，羊肉是營養(yǎng)很豐富的食物，有補(bǔ)陽的作用，那么這個羊肉餃子的做法有哪些?
羊肉餃子在冬季的時候吃最好，它是一種熱性的食物，冬季吃可以暖胃。對于羊肉餃子餡的做法如果大家還不太清楚的話，就可以通過我們的介紹來了解。讓大家都能夠吃到香噴噴的羊肉餃子。
? ?做法一
方法/步驟
1.取600g面粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。
5.分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥姜剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
12.將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長條。
13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14.按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16.再次開鍋時點(diǎn)一次涼水，該步驟重復(fù)3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
做法二
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉
8、將餡包在餃子皮里面，但是皮一定要做好，不能太薄，這樣包餃子的時候很容破掉。
9、水開后煮餃子。
溫馨提示：
1、和面的時候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤的餃子面;
2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例;
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯;
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)?，正好中和，夏天吃了不上? 5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
以上就是癥狀羊肉餃子的兩種不同的方法，這兩種不同的方法制作出來的餃子味道也是不同的，羊肉的腥味很重，如果在制作羊肉餃子的時候在餡里面加點(diǎn)芹菜的話，好吃又可以去腥味，大家可以試試，腌肉里面還可以加點(diǎn)洋蔥，同樣是可以去腥味的，也好吃，羊肉餃子適合在冬天吃，不能在夏天的時候吃，會上火。
yS630.Com相關(guān)推薦
餃子是我們都喜歡吃的面食，常見的餃子餡有肉類或是蔬菜的，比如韭菜、白菜、豬肉等，但隨著飲食的變化與大家的口味需求，在做餃子的時候也會換著餡制作，比如南瓜蝦仁餃子，此種餃子的變化重在蝦仁，做的不好會帶有蝦的鮮味，很多人都不能適應(yīng)其味道，那么南瓜蝦仁餃子的制作方法有哪些呢?
主料：南瓜、蝦仁、豬肉、精面粉;
輔料：韭菜、蔥、姜、生姜粉、香油、色拉油、精鹽、醬油、雞精、料酒。
制作方法：
1、首先是南瓜削皮就不容易，越是老南瓜皮越硬，可是包餃子最好是老南瓜，將南瓜削皮去籽切絲，放入少許精鹽捏出水份，用色拉油拌勻備用。如果南瓜夠老就不必要去水分了，餃子里帶點(diǎn)湯水，味道還是很鮮美的。
2、韭菜一綹切碎，用色拉油拌勻備用。新鮮豬肉切成綠豆大小的丁，放入醬油拌勻備用。
3、蝦仁--鮮蝦去頭掐尾剝殼切段，用生姜粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻備用。蝦仁用蛋清腌一下，可以保持蝦仁肉的鮮嫩。
4、在南瓜絲里加入豬肉、韭菜、蔥姜末、香油、鹽、雞精，拌勻作成餃子餡，蝦仁單獨(dú)放一碗里。
5、面粉加入少許鹽、清水和成冷水面團(tuán)，用半濕的毛巾蓋上，放在一邊醒一會。讓面和水充分融和.這樣做出的餃子皮才能筋道。
將醒好的面團(tuán)再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，包成餃子生坯(在上陷的過程中，每餃子里都放入一個蝦段，然后將皮捏緊包好)。
6、火上置鍋上，鍋里倒入涼水燒開，將包好的水餃一個個放入鍋內(nèi)，煮熟，盛入盤內(nèi)即成，上桌時帶大蒜、香醋。包好了，來碗餃子湯--原湯化原食。煮餃子時注意：開蓋煮皮，關(guān)蓋煮心。
小貼士：
吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜于胃病者。
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
南瓜蝦仁餃子的制作方法與一般的餃子做法相似，只是做餡的類型不同。大家可按照平時做餡的方法準(zhǔn)備，即可做出美味的南瓜蝦仁餃子。做好的餃子可放入冰箱里存儲，有飲食需要的時候再放到鍋里煮即可。做餡的時候要注意南瓜是出水的，可先在鍋里蒸好后去水，放到蝦仁里一起拌餡，效果會更好一些。
羊肉湯，是我們冬天滋補(bǔ)的佳品，同時也是我們坐月子時候的佳品。很多人都是會做羊肉湯的，但是也是大部分人做的羊肉湯味道不夠鮮香，可是有不知道竅門在哪里？其實(shí)我們在做羊肉湯的時候，也是有幾個需要注意的竅門的，這是需要大家知道的。
煮羊肉湯面的制作材料： 主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,羊肉(瘦)300克
輔料：香菜10克,白蘿卜300克
調(diào)料：大蔥25克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克羊肉湯面的特色： 此面色澤乳白，湯清肉嫩，味道鮮美。教您羊肉湯面怎么做，如何做羊肉湯面才好吃 1.將香菜洗凈，切成香菜末;白蘿卜洗凈切成蘿卜絲;蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一并均切成細(xì)絲，備用;將羊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。
2.將鍋內(nèi)倒入鮮湯，燒熱后放入蘿卜絲煮熟，放入拌好料的羊肉絲，用旺火燒沸后?；鸺尤胛毒礊槊鏈?。
3.另取一凈鍋倒入水，燒沸后放入面條，煮熟后分別撈出幾個碗內(nèi)，加入羊肉絲蘿卜鮮湯，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
上面為大家介紹了關(guān)于羊肉湯的詳細(xì)做法，我們要想做出一鍋美味的羊肉湯就要認(rèn)真閱讀一下了，并且留意相關(guān)的注意事項(xiàng)。
在很多地方都有每年冬至吃餃子的習(xí)慣，以前的說法是，冬至吃餃子是為了防止把耳朵凍掉，現(xiàn)在人們吃餃子則是因?yàn)榱鱾飨聛淼牧?xí)慣?，F(xiàn)在的餃子倒是花樣眾多，什么蝦仁餡的餃子，豬肉大蔥餡的餃子，蘿卜餡的餃子等。餃子餡是層出不窮。下面介紹一款魚肉餡餃子制作方法來嘗嘗鮮。
草魚肉餃子餡
1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鲅魚肉餃子餡的做法
1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進(jìn)魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌；
3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
喜歡吃魚肉又喜歡吃餃子的朋友有口福了，魚肉餡餃子制作方法，使得魚肉和餃子兼得，讓喜歡吃的小伙伴們愛不釋口。喜歡吃餃子的朋友，不嫌麻煩的話，就可以按照上述步驟，做成魚肉餡餃子嘗嘗鮮。意想不到的美味的呦。
蝦仁餡餃子，其實(shí)就是用蝦仁作為餡料的餃子，因?yàn)槲覀兌贾里溩樱侵袊容^有特色的食物，而且逢年過節(jié)很多人都喜歡吃餃子，餃子的餡料可以根據(jù)自己的喜好去選擇，下面要為大家介紹的是，蝦仁餃子餡料的制作，按照下面所介紹的這些操作方法，那么你就可以制作出美味的蝦仁餃子了。
料：蝦仁500克，草魚肉150克
? ?調(diào)料：少許鹽，姜末。
? ?操作方法：
? ?先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌
機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按
3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。
? ?注意事項(xiàng)：蝦餃
好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難
熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚
肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
雖然說每個人喜歡的口味各不相同，所以說做餃子的時候，當(dāng)然還是按照自己的口味去制作比較好，因?yàn)楫吘惯@樣做出來的食物就不會出現(xiàn)，浪費(fèi)或者誰愛吃誰不愛吃的問題，這才是我們制作美食的最終目的。
制作餃子餡的方法有很多，比如可以做芹菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、雞蛋韭菜餡等等，味道都是很不錯的，那么土豆餡餃子的制作方法有哪些呢？制作土豆餡餃子一定要先將土豆煮熟，然后加入一些肉末、鹽、花椒粉等等，這樣味道會更加的不錯的，我們來了解一下吧。
1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內(nèi)，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復(fù)攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內(nèi)盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開后將備好的肉沫放入鍋內(nèi)炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調(diào)料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好后下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
上述關(guān)于土豆餡餃子的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家能夠根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的餃子，如果喜歡辣味的餃子，可以放一些辣椒進(jìn)去，也可以加入一些豆瓣醬，這樣的話，味道會更加的可口的。
豆芽是一種很多見的食材，在許多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多種的，比如醋溜綠豆芽、綠豆芽炒雞肉、涼拌綠豆芽等等，這些制作的方式都是很簡單的。綠豆芽的口感比較爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感層次。
一、醋溜綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、米醋、白糖、鹽、花椒、蔥、蒜、雞精。
2、方法步驟：
①首先將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，然后放入開水中焯好瀝干水備用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均勻成糖醋汁。
③在炒鍋中加入油，然后放入蔥段、花椒，爆香之后將蔥段以及花椒撈出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒幾下之后，將糖醋汁倒入，加鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
二、綠豆芽炒雞肉
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、雞肉、蔥、蒜末、姜、鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步驟：
①首先將雞肉切成絲，加入鹽、胡椒、糖腌制大約15分鐘。
②將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，瀝干。
③在炒鍋中加油，然后將雞肉炒至8層熟，裝盤。
④重新在鍋中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入綠豆芽翻炒，加鹽雞精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大約1分鐘之后，加入雞肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、涼拌綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、海帶絲、蒜、老醋、海鮮醬油、鹽、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步驟：
①將豆芽的根部全部去掉不要，然后用開水焯好，冷水控涼瀝干。
②將海帶絲泡發(fā)，然后放在沸水中煮上一至兩分鐘，并瀝干水。
③將豆芽、海帶絲全部放在一起，加入其他的調(diào)料混合均勻即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
2、做法：
①綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。
②將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
2、做法：
①紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
②鍋里放油，燒熱。
③放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
④放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
⑤加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
2、做法：
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
在我們生活中很多人都認(rèn)為吃湯圓就應(yīng)該在元宵節(jié)吃，因?yàn)檫@樣才會有節(jié)日氛圍。不過小編認(rèn)為，美食就應(yīng)該天天都能分享給身邊的親人和朋友。尤其是湯圓，雖然外表都很相似，但是它可以做出不同的味道。如果你對湯圓的制作很感興趣，就和小編一起來看看怎么樣才能做出好吃又好看的湯圓吧!
水果什錦小湯圓
特點(diǎn)：五顏六色，小巧玲瓏。
原料:湯圓粉、任意水果。
調(diào)料:淀粉、糖。
做法：
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。
廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
紫米黑芝麻湯圓
特點(diǎn)：咬一口，散發(fā)著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調(diào)料:糖。
做法:
1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
看了小編以上對湯圓制作方法的描述，不知道你對此是否還滿意呢?其實(shí)湯圓的做法還有很多，比如說巧克力湯圓、翡翠蕓豆湯圓、胡蘿卜蓮蓉湯圓、炸紅豆沙湯圓
等，不過如果上面小編給出的做法你能熟練掌握了，那么其他湯圓的制作一定會游刃有余的，平時下班的時候可以嘗試的做一下，相信會提高你對烹飪的興趣!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉餃子制作方法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
