黃金老碗魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃金老碗魚的做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在大家的生活質(zhì)量越來越優(yōu)越，無論是從飯桌上的美食來看還是生活都習(xí)慣了，看大家每次吃飯都講究的是色香味俱全，食物的味道好了，才能夠讓人看起來有食欲，那么如何制作才能夠做到色香味俱全，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，下面就來為大家介紹一道，金黃可口的，黃金老碗魚的做法方法是怎樣的呢!
原料:4---5斤鯰魚一條(魚不要太小,可分兩三次食用.),腐竹,豆腐,油皮,竹筍,菜花,木耳,小油菜(配菜按個(gè)人喜歡,以烹調(diào)后老碗內(nèi)裝小半碗為宜.).
調(diào)料:烹調(diào)油一兩,花椒一兩,辣椒二兩,鹽,料酒,雞精,味精,淀粉,大蒜,小蔥,生姜.
做法:1鯰魚洗凈剔骨,頭不要.(頭沒有肉.)留下魚油待用.魚肉冷凍(為了容易刀切),魚骨剁塊冷藏.
2魚肉冷凍八分硬時(shí)取出,切2--3毫米薄片,與魚骨一同調(diào)味,放鹽,味精.拌均后腌制15分鐘.拌入干淀粉.
3各種蔬菜洗凈,切片切段.入炒鍋(不用油)添水稍燉,(菜花,小油菜一類脆菜后放.)出鍋前加入鹽,雞精.裝入大老碗.
4大鍋水燒開,撒入沾滿淀粉的魚肉魚骨,用筷子輕翻滑散,以防粘鍋.水滾開后,漏勺撈出,碼在大老碗菜上.
5炒勺放油,點(diǎn)小火.放入切塊魚油.魚油煉干后,除去油渣.放入花椒,切段辣椒翻炒.即將變色時(shí)放入蒜片,姜片蔥段稍炒,放入料酒,鹽繼續(xù)翻炒.油紅料酒將干時(shí),關(guān)火.淋在魚片上即可.
注意事項(xiàng):小火翻炒宜久,辣椒不要變色.這樣才能香味濃烈.
以上我們介紹的這道黃金老碗魚的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，與此同時(shí)，我們又并不用擔(dān)心花費(fèi)太多的時(shí)間，在制作的時(shí)候加入料酒和配料，起到讓魚肉變得鮮嫩入味的功效與作用。
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不知道大家有沒有品嘗過老碗魚這道菜，012年我和朋友一起去陜西旅游，在點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員特地推薦了一道菜，這道菜就是老碗魚。據(jù)服務(wù)員說，這是陜西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍蠹液苡斜匾穱L下。于是我們毫不猶豫的點(diǎn)了這道老碗魚，我對(duì)這道菜的印象深刻，不僅是因?yàn)樗拿钟幸馑?而是因?yàn)槔贤媵~的美味可口,又香又辣的老碗魚，非常好吃，特別是經(jīng)過油炸之后，
脆脆的更是好吃。保證大家吃一一次就忘不掉。說到這想必大家也想品嘗一下，這道美味的老碗魚吧!那趕快讓我們一起來學(xué)習(xí)一下老碗魚的做法吧!首先需要準(zhǔn)備一條魚，草魚(一條)和鯰
魚(一條)都可以，不過最好用鯰魚因?yàn)樗鼪]刺肉嫩。然后是輔料，土豆片，冬瓜片，發(fā)好的粉帶，白菜葉，豆腐，羊血，發(fā)好的腐竹。需要的調(diào)料
是鹽 味精 雞精香菜，火鍋料紅99那種的 干辣椒段 花椒 蔥姜蒜片 豆瓣醬 香味魚調(diào)料 料酒準(zhǔn)備好這些我們就可以開始做魚了。
1魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段;
2魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量淀粉打勻;
3油燒7成熱下魚片炸，炸到發(fā)黃時(shí)用露勺空出;
4鍋里留少許油加干辣椒花椒火鍋料編香，加蔥姜蒜炒幾下添適量水，下魚骨魚頭放鹽、香味魚調(diào)料適量大火煮4分鐘加菜等;
5菜快熟的時(shí)候加入炸好的魚片稍煮調(diào)入味精雞精出鍋;
6然后鍋里燒少許油，4成熱放辣椒段、花椒;
7起鍋倒入碗中再放上香菜。
需要特別注意的是 1炸魚片時(shí)炸到金黃時(shí)應(yīng)立即撈出來，注意不要炸糊了;2煸辣椒時(shí)小心油濺到身上。
這道具有陜西特色的老碗魚，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?足不出戶就可以品嘗到陜西的特色菜系，真是別具一番風(fēng)味呢?那就趕快動(dòng)起手來，真?zhèn)浜檬巢?，為親愛的家人，做一道美味又好吃的老碗魚吧!希望能幫得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。
老碗魚是陜西的特色菜，現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯囟伎梢猿缘竭@道美味的菜肴，老碗魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，老碗魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，常吃老碗魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下老碗魚的做法，下文我們就給大家介紹一下老碗魚的家常做法大全。
1把魚切成塊
2切幾片姜放進(jìn)魚塊里，加點(diǎn)鹽腌漬一下
3撒上淀粉
4把魚塊裹上淀粉
5油上鍋加到5成熱，放入魚塊炸金黃撈起，鍋中留點(diǎn)油備用
6把要用的菜洗好
7可以加點(diǎn)豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜歡的蔬菜都可以
8紅薯粉條
9郫縣豆瓣醬
10把配料切好
11把蔥姜和干辣椒放進(jìn)油鍋中小火煸
12辣椒紅油
13加入5小勺紅油
14再加入3大勺豆瓣醬
15加適量的水放一點(diǎn)粉條燒開，水可以多一點(diǎn)，粉條少點(diǎn)
16等粉條燒開后，再依次放入豆腐和羊血
17放入白菜，用中火慢燉，讓粉條多煮會(huì)兒，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
18看差不多了，把蒜苗尾放進(jìn)去，再把炸好的魚塊碼在面上，慢慢吸收湯汁，
19沸騰起來
20好了，湯都被吸的差不多了，(下次多放點(diǎn)水)香菜放進(jìn)去就可以吃了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的陜西菜肴，那就是老碗魚了，我們知道老碗魚不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃老碗魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了老碗魚的家常做法大全。
這個(gè)“老”字并不是代表了老碗的歷史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其實(shí)老碗在飯碗當(dāng)中，老碗絕對(duì)也是碗的家族中當(dāng)之無愧的“大哥大”。說起這老碗，屬于青花粗瓷，表面打眼瞅有點(diǎn)愣頭愣腦。但是，骨子里卻透著一種樸實(shí)和憨厚勁兒。下面就給大家介紹一下老碗魚的做法與步驟。
? ?老碗魚的做法與步驟：
? ?老碗魚的原料：4－5斤鯰魚一條（魚不要太小，可分兩三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹筍，菜花，木耳，小油菜。（配菜按個(gè)人喜歡，以烹調(diào)后老碗內(nèi)裝小半碗為宜）
? ?老碗魚的調(diào)料：烹調(diào)油一兩，花椒一兩，辣椒二兩，鹽，料酒，雞精，味精，淀粉，大蒜，小蔥，生姜。
? ?老碗魚的做法與步驟：
? ?1、鯰魚洗凈剔骨，頭不要（頭沒有肉）留下魚油待用，魚肉冷凍（為了容易刀切），魚骨剁塊冷藏；
? ?2、魚肉冷凍八分硬時(shí)取出，切2－3毫米薄片，與魚骨一同調(diào)味，放鹽，味精，拌均后腌制15分鐘，拌入干淀粉；
? ?3、各種蔬菜洗凈，切片切段.入炒鍋（不用油）添水稍燉，（菜花，小油菜一類脆菜后放）出鍋前加入鹽，雞精.裝入大老碗；
? ?4、大鍋水燒開，撒入沾滿淀粉的魚肉魚骨，用筷子輕翻滑散以防粘鍋，水滾開后，漏勺撈出，碼在大老碗菜上；
? ?5、炒勺放油，點(diǎn)小火，放入切塊魚油，魚油煉干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即將變色時(shí)放入蒜片，姜片蔥段稍炒，放入料酒，鹽繼續(xù)翻炒，油紅料酒將干時(shí)，關(guān)火，淋在魚片上即可。
? ?老碗魚的制作技巧
小火翻炒宜久，辣椒不要變色，這樣才能香味濃烈。
? ?以上就是老碗魚的做法與步驟的內(nèi)容，大家通過上面的了解后知道這道菜肴怎么下手了嗎？對(duì)于老手來說，這不是什么問題，但是對(duì)于新人來說，卻是難上加難了。沒事，只要大家肯學(xué)習(xí)，相信這并不是什么難事的。
蝶魚，也是魚類種了一種，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，所以，廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中，也收受到了人們的喜愛，可是大部分人都是在餐館里面吃到的，很少會(huì)在家里做，為了吃美味的蝶魚，還跑到餐館外面有點(diǎn)太過于麻煩，所以也學(xué)會(huì)黃金蝶的做法也是很重要的，那就看看黃金蝶魚做法有哪些吧！
黃金鰈魚家常做法
1. 清蒸
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)；魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制20分鐘。
第三步： 魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲，將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸8分鐘。
第四步：魚蒸好后，戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥絲姜絲，在魚身上淋上蒸魚豉油，再切一些彩椒絲和小蔥絲，鋪滿魚身。
第五步：燒熱油在魚身上澆一下即可端上餐桌。
2. 紅燒
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 將鰈魚裹上雞蛋液，鍋燒熱，倒油，下鰈魚，翻面煎黃。
第三步： 將蔥姜等調(diào)料放入魚鍋，加醋、生抽、冰糖、水，沒過魚身大火燒開，燉至收汁。
第四步：出鍋，撒上香菜即可食用美味的鰈魚了。
3. 醬燜
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 鍋中放適量油，加入蔥姜蒜炒香，下鰈魚，煎制發(fā)黃上色。
第三步： 加入適量的黃豆醬，加入適量水、一顆八角，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
第四步： 略嘗一下湯汁的味道，根據(jù)口味決定是否添加鹽，湯汁收盡時(shí)即可出鍋裝盤。
4. 家常燉
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 蔥姜蒜等切好備用，鍋里加油燒熱，將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。
第三步： 將鍋里加水，放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。
第四步： 將魚放入鍋內(nèi)，燉至收汁即可。
自己做的食物也會(huì)比較放心，也會(huì)比較衛(wèi)生，現(xiàn)在食品是否安全也是人們非常關(guān)心的，所以自己制作黃金鰈魚是非常好的，而黃金蝶魚做法有哪些呢？相信廣大的讀者朋友們也已經(jīng)知道了吧！黃金碟的做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的趕快學(xué)習(xí)吧！
黃金碟魚是一個(gè)非常美味的佳肴，在飯店一般情況下他都會(huì)成為壓軸菜深受大家歡迎。因?yàn)辄S金碟魚的出名美味所以呢平時(shí)很多人都會(huì)研究自己去做可是總是不得方法做不出這獨(dú)特的味道。黃金碟魚做法有哪些呢？這成了很多人想知道的問題，今天我們就來傳授一下吧。
醬燜
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 鍋中放適量油，加入蔥姜蒜炒香，下鰈魚，煎制發(fā)黃上色。
第三步： 加入適量的黃豆醬，加入適量水、一顆八角，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
第四步： 略嘗一下湯汁的味道，根據(jù)口味決定是否添加鹽，湯汁收盡時(shí)即可出鍋裝盤。
家常燉
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 蔥姜蒜等切好備用，鍋里加油燒熱，將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。
第三步： 將鍋里加水，放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。
第四步： 將魚放入鍋內(nèi)，燉至收汁即可。
干炸
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步：將鰈魚切成相對(duì)均勻的塊狀，放入醬油、姜汁、料酒、鹽、少許胡椒粉，翻勻后腌制25-30分鐘。
第三步： 雞蛋打到碗里，加兩勺淀粉、少許鹽后，順著一個(gè)方向攪拌成糊，腌制好的鰈魚倒入蛋糊里，魚身裹滿蛋糊。
第四步： 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，下鍋炸裹滿蛋糊的鰈魚，至金黃色時(shí)撈出。
紅燒
第一步： 鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內(nèi)臟清洗干凈。
第二步： 將鰈魚裹上雞蛋液，鍋燒熱，倒油，下鰈魚，翻面煎黃。
第三步： 將蔥姜等調(diào)料放入魚鍋，加醋、生抽、冰糖、水，沒過魚身大火燒開，燉至收汁。
第四步：出鍋，撒上香菜即可食用美味的鰈魚了。
黃金碟魚最愛吃的魚之一，如果要問黃金碟魚的做法有哪些？這四中方式就是最為受歡迎的了，也是十分好學(xué)只要認(rèn)真看步驟做的時(shí)候放好料然后只要等待相信就會(huì)有一道佳肴等待出鍋了！最美賢妻就要學(xué)會(huì)幾道拿手菜這樣才可以抓住自己老公的胃哦！所以呢這道黃金碟魚就是理想的選擇。
面條的做法有很多種，像人們?nèi)粘３缘拿鏃l有在超市買回去現(xiàn)成的即食面條，還有很多店里賣的拉面，拉面就是用手拉出來的面，拉面分為好多種，有毛細(xì)二細(xì)韭葉大寬幾種寬度。有一種面是手搟面，家庭里經(jīng)常做的一種面。老碗面是一種很有特色的手搟面，下面教大家老碗面的做法。
材料
豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；
4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5、另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
其他信息
1、新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面
2、面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化
3、冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
4、夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌拢枰运庵?、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫
5、春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條最多的時(shí)候，平時(shí)三兩天里最少要吃一頓鹵面。
6、市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營養(yǎng)彩面并非靠色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時(shí)又能擁有普通面條所不具備的營養(yǎng)。
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