老碗面的醬汁的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老碗面的醬汁的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
喜歡吃面的人應(yīng)該不會對老碗面陌生，吃起來香辣濃郁，誘人食欲。老碗面好吃的重要原因在醬汁上，如果是自己做，醬汁做的好不好直接影響著面的整體口感。我們可以了解下老碗面醬汁的做法，在家自己做著吃。那么，老碗面的醬汁的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
老碗面最核心的口味是由醬料決定的。秦人捧老碗，笑顏挑寬面，端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹胡瞪眼。老碗面，正宗老碗面就認準秦吉公老碗面，“秦吉公老碗面”秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎(chǔ)上加入十幾味中草藥進行精心熬制,在選料配方和熬制的過程中獨俱匠心;湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養(yǎng)成分;面條的面粉特別講究，采用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成，然后采用特殊工藝制作，營養(yǎng)豐富，口感勁道;精選大型有機蔬菜，生產(chǎn)基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農(nóng)藥殘留。
其湯，遠近撲鼻，輕啜叫絕，漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制，酸辣香味突出，老幼皆宜?！扒丶贤朊妗笔俏秳恿Σ惋嫾瘓F旗下明星品牌，鄭州味動力餐飲管理有限公司是一家以特色風味小吃研發(fā)為切入點，以快餐直營和加盟連鎖為主導(dǎo)，以餐飲管理培訓(xùn)為依托的標準化餐飲公司。
人生不過一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達;吃面要趁熱就吃，做事要說干就干;面要講究湯和料，做人要有追求和目標;吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規(guī)矩和章法。
老碗面肉臊子選用新鮮肉，切成指甲片大小，獨特配方調(diào)料，火候恰到好處，精心熬制，肥肉不膩，瘦肉不柴，色香味獨一無二；素臊子，選用紅（蘿卜）黃（黃花）白（豆腐）綠（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悅目爽口。加入漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制，做成酸湯，湯酸辣香味突出，老幼皆宜。鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮至晶瑩剔透時放入碗里，澆上少許麻油和燙好的包菜；澆上醬料和臊子，攪拌均勻，即可使用。
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習下關(guān)于簡易醬汁意面。
2.2意大利面，洋蔥，黃瓜。番茄醬，蠔油，鹽，橄欖油。（不建議用番茄沙司）。
3.意面煮好后不建議過冷水，瀝干水份，倒點橄欖油把意面拌好（防意面粘連）。
4.另起鍋，倒入少量橄欖油，加入洋蔥煸炒出香味后，倒入番茄醬，蠔油，清水（用煮意面的水也可以），少量鹽，煮至醬汁濃稠即可。（根據(jù)自己的口味可放點黑胡椒粉，糖等）
5.為了不浪費鍋里的醬汁，我索性地把意面直接在鍋里用筷子快速攪拌了。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下簡易醬汁意面。
豌雜面是四川地方比較常見的一種面食，主要是用豌豆跟雜醬制作而成的面食，面條的口感比較爽滑，從而深受消費者的喜愛，所以建議大家可以了解一下碗雜面這種東西的制作方法，這樣就可以在生活中自己制作碗雜面了，而且制作制作的碗雜面比較干凈衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的下足材料。
豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。
主料：手搟面
輔料：牛肉醬、豌豆(鮮)、蔥、姜、蒜、水、味精
調(diào)料：醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉
做法
1、往面粉里加入兩個雞蛋和勻，再慢慢加入淡鹽水揉成面團待用，面團要揉干一點，蓋上蓋子醒至20分鐘左右。
2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面團再用勁揉一揉，最后用搟面棒搟成薄一點的面皮。
3、把搟好的面皮折疊起來，用刀均勻的切成條。
4、寬細由自己掌握。
5、往切好的面條上撒上一些面粉，也防止面條粘連，方便對面條的抖動。
6、把面條提起來輕輕抖松散，使之根根分明。
7、鍋中加清水燒開，水開后放入手搟面，然后快速用筷子攪散。
8、提前把雜醬炒好。
9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的，但家里只有新鮮的青豌豆)
10、趁著煮面條的時間調(diào)汁，半勺醬油、一勺醋、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺味精、一勺蔥花，再燙上一些空心菜。
11、挑入煮好的手搟面。
12、舀上兩勺雜醬，撒上蔥花。
13、再舀上兩勺豌豆，閨女的手搟酸辣豌雜面就可以吃了。
14、麻辣雜醬面：半勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精，再燙上一些空心菜，挑入煮好的手搟面，舀上兩勺雜醬、撒上一勺蔥花。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹雙醬汁炒面的做法，仔細看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.1用筷子將面條劃拉散，讓每根面條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，一般做炒面的最佳比例是蠔油：番茄醬為2：1，即兩勺蠔油加一勺番茄醬，具體看面條的多少來放。其實最好提前將蠔油和番茄醬按比例在小碗里調(diào)拌好，再澆到面上，比較容易讓面條均勻裹上醬汁兒
3.2青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，為了好熟！我舍不得油，就趁著炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿卜叮繼續(xù)炒，炒個1、2分鐘，倒入面條
4.將之前炒好的雞蛋碎一并倒入鍋子里，和面條，菜混合在一起，因為蠔油咸鮮，番茄醬甜中帶酸，所以鹽啊，味精啊，糖啊~~~~之類的調(diào)料就不用再放，味道已經(jīng)相當夠了
雙醬汁炒面看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
不知道大家有沒有品嘗過老碗魚這道菜，012年我和朋友一起去陜西旅游，在點餐時服務(wù)員特地推薦了一道菜，這道菜就是老碗魚。據(jù)服務(wù)員說，這是陜西當?shù)氐囊坏捞厣耍蠹液苡斜匾穱L下。于是我們毫不猶豫的點了這道老碗魚，我對這道菜的印象深刻，不僅是因為他的名字有意思,而是因為老碗魚的美味可口,又香又辣的老碗魚，非常好吃，特別是經(jīng)過油炸之后，
脆脆的更是好吃。保證大家吃一一次就忘不掉。說到這想必大家也想品嘗一下，這道美味的老碗魚吧!那趕快讓我們一起來學(xué)習一下老碗魚的做法吧!首先需要準備一條魚，草魚(一條)和鯰
魚(一條)都可以，不過最好用鯰魚因為它沒刺肉嫩。然后是輔料，土豆片，冬瓜片，發(fā)好的粉帶，白菜葉，豆腐，羊血，發(fā)好的腐竹。需要的調(diào)料
是鹽 味精 雞精香菜，火鍋料紅99那種的 干辣椒段 花椒 蔥姜蒜片 豆瓣醬 香味魚調(diào)料 料酒準備好這些我們就可以開始做魚了。
1魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段;
2魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量淀粉打勻;
3油燒7成熱下魚片炸，炸到發(fā)黃時用露勺空出;
4鍋里留少許油加干辣椒花椒火鍋料編香，加蔥姜蒜炒幾下添適量水，下魚骨魚頭放鹽、香味魚調(diào)料適量大火煮4分鐘加菜等;
5菜快熟的時候加入炸好的魚片稍煮調(diào)入味精雞精出鍋;
6然后鍋里燒少許油，4成熱放辣椒段、花椒;
7起鍋倒入碗中再放上香菜。
需要特別注意的是 1炸魚片時炸到金黃時應(yīng)立即撈出來，注意不要炸糊了;2煸辣椒時小心油濺到身上。
這道具有陜西特色的老碗魚，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?足不出戶就可以品嘗到陜西的特色菜系，真是別具一番風味呢?那就趕快動起手來，真?zhèn)浜檬巢?，為親愛的家人，做一道美味又好吃的老碗魚吧!希望能幫得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。
面條是北方人的主食，在南方也深受許多人的喜愛。這主要因為它不僅方便制作，而且和任何食材搭配都有不一樣的口感。今天想介紹的就是老碗面香菇，是一款非常經(jīng)典的面條。只要在面條中加入適量的香菇和紅蔥頭，也可以根據(jù)自身的口味偏好加入其他食材，同時注意各種調(diào)料的配比即可。
主料 面條(生)適量豬腿肉適量
輔料 干香菇6朵 紅蔥頭適量
調(diào)料 色拉油適量冰糖2塊 生抽1匙 老抽1匙花雕酒適量 五香粉適量
老碗面的香菇鹵怎么潞制
1.制作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡制30分鐘以上
2.鍋內(nèi)注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘
3.焯燙好的香菇撈出，瀝干水分
4.原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水
5.倒入香菇，略煮1分鐘
6.倒入雞湯
7.加入生抽
8.根據(jù)個人口味加細鹽
9.再加入少許白砂糖
10.放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘
11.淋入麻油即可起鍋盛出
12.鍋內(nèi)注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼后即可一同裝盤
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