蛋白質(zhì)含量高的菜有哪些呢
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋白質(zhì)含量高的菜有哪些呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能我們很多人都特別愛吃雞蛋吧，雞蛋不僅美味，而且總有很多的蛋白質(zhì)，對于人體還有很大的好處，長期使用，可以對我們的身體產(chǎn)生很大的積極作用，所以我們要養(yǎng)成經(jīng)常吃雞蛋的好處，可能很多人對于蛋白質(zhì)含量高的菜及好處還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下蛋白質(zhì)含量高的菜及好處吧。
1.在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發(fā)作。 含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等; 畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等; 禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等; 蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等; 豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
2各種不同食物中蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量有很大差別。一般來說，動物性食物中蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量也好(動物皮和筋中明膠蛋白質(zhì)除外)。蛋白質(zhì)含量畜肉、禽肉和魚類為10% ~20%，鮮奶類為1.5%~3.8%，蛋類為11%~14%，全脂奶粉為25%~27 010o植物性食物中有的蛋白質(zhì)含量也很高，大豆蛋白質(zhì)含量高達35%~40%，由于可以與谷類蛋白質(zhì)混食產(chǎn)生互補作用，所以大豆中所含有的為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量硬果類如花生、核桃、葵花籽、蓮子等為15%~25%，谷類含6%～10%，薯類含2%~3%。
3.富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等。
豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克;黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。
山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克;冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克。
動物內(nèi)臟類：豬肝，每100克含蛋白質(zhì)21.3克;豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。
肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。
家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克。
水產(chǎn)類：青魚，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克;帶魚，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克;黃花魚，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克。
以上內(nèi)容為我們介紹了蛋白質(zhì)含量高的菜及好處，蛋白質(zhì)對于我們的身體好處是非常多的，我們一定要意識到這個問題，養(yǎng)成多吃蛋白質(zhì)的好習慣，可以有效的減少我們的腸胃疾病，塑造一個健康的身體。
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隨著現(xiàn)如今社會生活的快速發(fā)展，人們也越來越追求更好的飲食質(zhì)量，飲食質(zhì)量的好壞直接決定著我們健康的好壞，所以，對于飲食問題我們每個人都要引起足夠高的重視，可能大家對于蛋白質(zhì)含量高的食物還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下蛋白質(zhì)含量高的食物吧。
1.牲畜的奶 像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質(zhì)，同時還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預防出現(xiàn)缺鈣的情況。 可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2.牲畜的肉 牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。 而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發(fā)作的特點，因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3.蛋類 說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。 研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時還能幫助我們達到減肥的作用。
以上內(nèi)容為我們介紹了蛋白質(zhì)含量高的食物，以上的食物對于我們的身體是非常有幫助的，我們應該多吃一些類似的食物，對于我們的身體也是非常有幫助的，我們不妨在家中多備一些類似的食物，可以經(jīng)常食用一些。
蛋白質(zhì)是人體所需的重要元素，適當?shù)难a充一些蛋白質(zhì)是很有必要的。我們都知道肉類和豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，用來補充蛋白質(zhì)是很有效果的，其實不僅肉類和豆制品有這樣的功效，有些水果中也是含有蛋白質(zhì)的，那么什么水果蛋白質(zhì)含量高?下面我們就來了解一下。
1、桑葚營養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分。 桑果又稱桑椹、桑寶,具有清虛熱,護肝養(yǎng)腎、利水消腫、安神解酒、養(yǎng)血烏發(fā)、延緩衰老等功效。它還具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮(zhèn)魄等功效。
2、櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。我國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當于每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場前景。
3、龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好有滋養(yǎng)補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。新鮮的是龍眼--水果，干的是桂圓--補品，也就是說龍眼曬干了就是桂圓。
經(jīng)過小編的介紹希望對大家有一定的幫助，總的來說水果含有的蛋白質(zhì)是很少的，因此大家可以通過食用其他一些食物來補充蛋白質(zhì)。建議大家最好是通過使用肉類和豆制品進行補充，另外大家也可以多喝一些純奶。
人體里面保持足夠的蛋白質(zhì)對于健康是很有好處的，平時很多的食物里面都會含有大量的蛋白質(zhì)，比如牛奶以及奶制品，里面的大量的動物蛋白是非常容易被人體吸收和有效利用。除了奶以及肉以外，很多的蔬菜里面也會含有植物蛋白，下面讓我們一起看看富含蛋白質(zhì)的食物到底有哪些吧！
1、奶類食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。
可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2、肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發(fā)作的特點，因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3、蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。
研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時還能幫助我們達到減肥的作用。
4、大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。
有很多的研究發(fā)現(xiàn)，平時多吃一些豆制品，不僅能夠提供大量的蛋白質(zhì)，還會有一定的降低膽固醇的作用，對于一些腫瘤也有一定的預防效果，大豆里面的植物雌激素對于更年期的女性也是有一定的好處的，對于延緩衰老以及更年期癥狀有很好的效果。
每個人的身體都是含有一定的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對人體健康有著很重要的作用，因為蛋白質(zhì)是可以給身體帶來很多的好處，如果一個人的身體缺乏蛋白質(zhì)，是會引起很多癥狀的發(fā)生，那么蛋白質(zhì)該從哪里補充呢?哪些魚含有的蛋白質(zhì)比較豐富呢?下面我們就一起來看看。
吃蛋白質(zhì)含量高的魚有助于身體在不需要額外增加肉類脂肪的情況下獲得必需的營養(yǎng)素。金槍魚和鮭魚就屬于這類高蛋白魚。我們雖然可以從紅肉，雞蛋，堅果和其他食品獲得蛋白質(zhì)，但更建議多吃高蛋白魚，因為魚也是必需脂肪酸的良好來源。
許多魚的肉質(zhì)都很鮮美。盡管其中一些包含的脂肪量少，但蛋白質(zhì)含量卻很高。大比目魚和鱈魚就是典型的實例。鳳尾魚和沙丁魚雖然個頭小，但卻也是最佳蛋白質(zhì)食品之一。此外，羅非魚，鱒魚和鯰魚的蛋白質(zhì)含量也很豐富。
貝殼動物也被歸類為高蛋白魚類。龍蝦，蝦和蟹肉不僅營養(yǎng)豐富，還包含大量健康脂肪和蛋白質(zhì)。此外，蛤也是高蛋白質(zhì)美味貝類。
雖然許多健康專家都建議多吃魚，但應該在烹飪準備方面下一些功夫。例如，新鮮或冷凍金槍魚雖然對健康有好處，但如果烹飪不當，就會變得脂肪過多。此外，過度烹飪還會摧毀許多重要營養(yǎng)素。
用健康方式烹飪蛋白質(zhì)含量高的魚意味著越簡單越好。如蒸和烤制都是建議的烹飪方式。此外，罐頭魚或貝類給飲食添加蛋白質(zhì)提供了許多方便。
上面就是我為大家介紹的含有蛋白質(zhì)的食物，魚里面含有的蛋白質(zhì)是相當?shù)呢S富，所以生活中吃魚對身體是特別的好，小編要提醒大家的是，生活中一定要注意飲食習慣，不可以挑食，要合理的安排膳食，魚的蛋白質(zhì)很多，所以一次性不可以吃太多。
蝦富含蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，脂肪以及鐵跟維生素等微量元素，蝦跟魚肉相比脂肪含量比較少，對于減肥的人來說蝦是不錯的選擇，買蝦的時候要注意聞氣味，一般新鮮的蝦味是正常，基本沒有什么異味。很多人不了解蝦蛋白質(zhì)含量高不高，蝦蛋白質(zhì)含量高嗎？接下來我們來看看吧。
一.蝦蛋白質(zhì)含量高嗎？
蝦每100克含：蛋白質(zhì)16.4克。另還含脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克，維生素A_260國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.9毫克，以及水分81克。
二.營養(yǎng)價值:
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
三.選購:
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
螃蟹是海鮮的一種，很多人都喜歡吃。如果要問螃蟹蛋白質(zhì)含量高嗎？答案一定是肯定的。螃蟹內(nèi)的蛋白質(zhì)和其他微量元素都是很豐富的。吃螃蟹有很多的好處，但是在吃螃蟹的同時也要注意很多問題，關于吃螃蟹的好處以及相關禁忌事項，下面我們就來逐一給大家介紹一下。
吃螃蟹的好處：
中醫(yī)對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
吃螃蟹的注意事項
一、不吃死螃蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
玉米一直都是非常重要的農(nóng)作物，玉米的產(chǎn)量較高，是生活中消耗量較大的谷物，而且玉米的營養(yǎng)價值非常豐富，富含維生素以及淀粉，可以用來制作各種主食，是人們食譜當中非常重要的食材。玉米的營養(yǎng)種類較多，下面就來看看玉米蛋白質(zhì)含量高嗎？有興趣的人可以了解一下吧。
玉米含有蛋白質(zhì)。玉米的營養(yǎng)成分比較全面， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。
玉米中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率；玉米中所含木質(zhì)素，可使人體內(nèi)的“巨噬細胞”的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發(fā)生。
玉米中還含大量的礦物質(zhì)，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚、肉時形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
玉米的食用功效
1、減肥。食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂。豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4、增加記憶力、抗衰老。刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力。
土豆是人們非常喜愛的蔬菜之一，土豆的味道于其他蔬菜完全不同，其淀粉含量高，營養(yǎng)豐富，適用于制作各種主食，而且土豆的種植收獲非常簡單，因此短時間內(nèi)流行于全世界，是世界人們最常食用的食材之一。而土豆蛋白質(zhì)含量高嗎？下面就來看看講解吧，希望大家了解一下吧。
土豆，又叫馬鈴薯，還叫洋芋，有地下萍果之稱。它是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷囊环N蔬菜。它富含維生素cb1鉀等營養(yǎng)物質(zhì)和各種微量原素蛋白質(zhì)，是全球四大糧食之一。它最早原產(chǎn)于南美州，種植最多的國家有，中國，印度，美國，俄羅斯。
1.土豆中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值頗高。土豆是脂肪低、蛋白質(zhì)高的食物，含有18種氨基酸，有人體不能合成的各種必需氨基酸。土豆也是比較好消化的食物，則對于蛋白質(zhì)的吸收也優(yōu)于其他食物。
2.土豆其實也是維生素C的食物來源。在我們平常吃的主食大米、面粉中是不含有維生素C的，但是土豆中卻含有大量的維生素C，約27mg/100g，在蔬菜缺乏的時候，吃土豆能夠補充一部分維生素C，能夠預防壞血病。
3.土豆怎么更好吃又健康呢？把土豆當作主食來吃，而不是當成菜來吃?？梢詫⑼炼拐羰?，再去皮，用勺子壓成土豆泥。往土豆泥里加入胡蘿卜丁、香菇丁、玉米粒、小蔥、香菜碎等，少許面粉。用少許鹽和黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻。然后一點點做成餅狀，攤成兩面金黃即可食用。再配上一碗蔬菜湯或者一杯奶，就是營養(yǎng)豐富的早餐！對于減肥人群來說，這樣吃土豆，能夠少油、少鹽，又能夠營養(yǎng)豐富，控制能量，達到瘦身的目的。
? ?蛋白質(zhì)是組成細胞的必備成分，所以說，也是人體不可或缺的。小麥蛋白質(zhì)含量一直是人們所以關心的一個話題，那么小麥蛋白質(zhì)含量高不高呢？由于人們補充蛋白質(zhì)的途徑主要就是進食，然而中國人的主食無疑就是米和面了。面粉是人們生活中常常會吃到的，它是由小麥磨成的。那么小麥的蛋白質(zhì)含量到底有多少，夠不夠人們?nèi)粘Ｋ枘兀?/p>
? ?面粉中的蛋白質(zhì)（俗稱面筋），它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。
? ?有關植物蛋白的開發(fā)利用，人們考慮的大多是大豆蛋白，其實小麥蛋白制品也很有開發(fā)利用前景。1小麥蛋白質(zhì)的特性與營養(yǎng)價值小麥蛋白質(zhì)的主體是面筋。面筋是小麥粉與水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘彈性的軟膠物，也是小麥淀粉加工副產(chǎn)品。
? ?專家介紹，正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補品”，以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康。動物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說動物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。
? ?植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補”作用。而在小麥之中，就含有著人體所需的蛋白質(zhì)，雖然只占到了13%，但是人們一天所食用的面粉，是由千千萬萬顆小麥組成的。
? ?蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同等而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當放寬至每公斤體重每天達1.0~1.2克為宜。
? ?以上就是關于小麥蛋白質(zhì)含量的介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?。南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃面食，但由于交通的發(fā)達和經(jīng)濟的進步，現(xiàn)如今大米和面粉的運輸已經(jīng)不成問題了，所以人們的飲食結(jié)構(gòu)越來越合理。有希望補充蛋白質(zhì)的朋友，可以多吃些面食，來增加自己身體的蛋白質(zhì)含量。
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